1樓：辰星
第一，茶。港式奶茶選用的是錫蘭紅茶（又稱斯里蘭卡紅茶，香港稱西冷紅茶）。因為氣候原因，相對於其他幾種著名紅茶而言，錫蘭紅茶茶味更濃。
烏瓦紅茶是錫蘭紅茶的一種，可惜因為**等原因，本人一直無緣嘗試用它泡奶茶。（阿薩姆紅茶也很濃郁，所以也有阿薩姆奶茶。）烏巴茶（uva），又譯為烏沃茶、烏伐茶或烏瓦茶，出產於斯裡棗碰蘭卡**山脈東側的高地上，特徵是濃烈、香醇，因此常被拿來當早餐茶。
適合泡奶茶。」（見維基百科--錫蘭高地紅茶）說祁門紅茶的，祁門紅茶是因水果香味著名的（見維基百科--祁門紅茶），而且相較於其他幾種著名紅茶而言清淡（很多東方飲品都以清淡為上品，待證，個人喝的茶不多，可能在這方面有誤，瞎廳有懂行的可以一起討論一下）。總體而言，祁門紅茶不適合單獨泡奶茶（本人大愛祁紅，正研究如何將祁紅香融入奶茶中，未果）。
港式奶茶的原料是紅碎茶，而不是我磨巖隱們常見的紅茶葉，主要區別在於，紅碎茶接近粉狀（但還沒到粉的程度），普通茶葉是條狀，有需要的話，改天有空給大家上圖。
為啥不用茶葉？因為茶葉出味道慢，茶味較淡而且**高（一般上等茶葉都賣給歐洲貴族了，其它茶葉才做成碎茶的，曾經的窮苦勞動人民怎麼可能用那麼高檔的茶泡奶茶），紅碎茶出味快，茶味濃郁（茶餐廳是類似於快餐店的地方，人辣麼多，沒時間像咖啡館那樣慢慢泡茶呀）。
紅碎茶分為粗茶和幼茶，要按照一定比例搭配，而搭配的比例一般都是各師傅們的不傳之秘。網上資料稱粗茶用以調色，幼茶用以調味，還有的加了一箇中茶（介於幼茶和粗茶之間）。
2樓：三熙
可以加淡奶，淡奶是常見的西點原料，雖然叫淡奶但是它是鮮奶蒸乾水分濃縮而成的，但沒新增其他香精、糖之類的調味品。淡奶脂含量較高。淡奶是蒸餾過的牛奶。
經過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用於製作甜品，以及衝調咖啡及奶茶等飲料。在香港的淡奶牌子有不少選擇，包括三花牌、子母牌、黑白牌、百佳牌等，而「三花淡奶」又簡稱花奶，是部分香港人讓蘆對淡奶的含糊稱呼。
而三花牌carnation原是在香港家傳戶曉的老英國品牌，現由雀巢公司併合。需要留意的是，坊間的一些所謂淡奶，其實是植脂奶，且含察笑非常不健康的反式脂肪。衝調敗滑含飲品除了選用淡奶或煉奶，亦有奶粉和粉末狀奶精如雀巢公司出品的咖啡伴侶。
香港奶茶的製作方法
3樓：生活木羽雅
1 炒糖與紅茶。
鍋里加入白糖，紅茶，開小火炒至白糖融化，呈現焦糖色關火2 加入牛奶與開水。
再加入開水，純牛奶，攪拌均勻，開大火燒開，煮開後關火3過濾出不要的茶葉。
過濾出多餘的紅茶茶葉即可。
奶茶主要是茶葉、牛奶製作而成的飲品，其中可新增大量糖分，人體糖分攝入過多會影響腎小管對原尿的吸收，從而增加終末尿量，可緩解人體水腫症狀，具有利水滲溼的功效。奶茶中使用的茶葉含有茶多酚、咖啡鹼等成分，適量的飲用可提高神經興奮性，有去除疲勞的功效。
4樓：芝娃娃車
3-4種 不同品種茶葉混合 滾水了下別動 慢火煮滾15分鐘 來回撞茶4次 再焗5分鐘 我工作就是 做奶茶 咖啡的 一天衝幾百 杯奶茶。
正宗的港式奶茶要怎麼製作
秘製奶茶的具體做法和教程。呵呵，配料菱粉 牛奶 黑糖 水50 淡奶油 細砂糖 紅茶這個配料表，您還滿意嗎？再分享乙個我整理製作奶茶的小經驗，希望能幫到你！港式奶茶一般是調抄和茶底，花奶 淡奶bai 和煉奶，以250毫公升的杯子du為例，比zhi 港式奶茶主要有三樣原料做成，紅茶 糖 奶。紅茶的話，當...
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怎麼樣製作奶茶，怎樣製作奶茶（天然）
如何製作奶茶 說白了，奶茶就是牛奶和茶，所以我們需要的材料就出來了 牛奶 茶 糖。製造步驟如下 第一步 首先，我們取適量的準備好的茶，用水壺燒開。茶的量是根據個人口味來選擇的。煮15分鐘左右。煮好後不要開蓋，用熱水壺煨八分鐘左右，這樣才能保證茶葉的味道能更好的展現出來。第二步 炒糖 取一小鍋，將白糖...