1樓：匿名使用者
雙皮奶用牛奶做就行啦```
1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透!
2、待沸騰後，迅速倒入碗a中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
3、然後，在碗b裡打入雞蛋清（按平均每碗乙個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗a中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗a中，把碗b中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗a。原先留在碗a底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。
7、 雙皮奶出鍋。。。
奶茶的話買,把奶茶粉和奶精一起衝就可以拉``
不過要注意比例和要記得加冰哦``
求奶茶店裡奶茶和燒仙草和雙皮奶做法！和所需材料。
2樓：a飛虎隊
燒仙草抄
主料 ：
黑涼粉50g 冷水襲
250g
熱水1000g
輔料 ：
蜜紅豆bai
奶茶適量
1.稱好黑涼粉。du
2.倒入250克冷水打zhi個漿。
3.衝入1000克熱水。
4.攪拌均勻後dao，開小火煮。
5.一邊煮一邊攪拌，至涼粉稠厚關火。
6.用勺撇去浮沫。
7.裝入盒中，待涼後凝固，即可切塊食用，當然要是入冰箱冷藏一下口感會更佳。
8.切小塊的涼粉凍，盛上蜜紅豆，衝上自己煮的奶茶，爽啊~雙皮奶主料：
全脂牛奶 180ml
輔料：綿白糖 15g
蛋清 1只
1、全脂牛奶180ml 在奶鍋中煮至微沸，倒入小碗靜置徹底變涼。
2 、待牛奶表層凝結成厚實的奶皮，掀起奶皮一角，緩緩地將小碗中的奶液倒回奶鍋，奶皮留在小碗底部。
3 、往奶液中加入綿白糖15g 和蛋清1 只攪打均勻，再倒回小碗，加碗蓋（或用錫紙封住碗口），大火隔水蒸12 分鐘，不開鍋蓋接著燜5 分鐘，凝固即成。可綴枸杞或蜜紅豆同吃。
3樓：
材料仙草：龜bai苓膏粉、溫水du、蜂蜜zhi
雙皮奶的做法奶茶店的
4樓：飯醉團夥局局長
材料：牛奶400毫公升，雞蛋清2個，糖2茶匙。
做法：1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右。
2、把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了。
3、蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊划大概十釐公尺左右的口。
4、倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了。
5、把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。
6、蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。
7、把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面。
8、再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。其狀如膏，色潔白，口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩。
奶茶店的雙皮奶是怎麼做的
5樓：匿名使用者
您好，這個問題我幫您回答！
做雙皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很難成功。要等牛奶自然晾涼後形成奶皮，要把處理好的蛋奶液緩緩的到會碗和奶皮中間，這些都是需要耐心去等待的。不過不是做什麼事都要慢慢悠悠，必要的時候也需要果斷和速度的。
比如，處理蛋奶液的攪拌、過篩和撇沫這一系列的動作吧，如果用的時間久了，碗中的奶皮就會粘在碗上浮不起來
奶茶店的雙皮奶是怎麼做的
全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸十分鐘左右
把雞蛋裡的蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，不用打很久不然就打發了
蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼，放涼後上面會形成一層奶皮，用尖尖的刀子，沿著碗邊划大概十釐公尺左右的口
奶茶店的雙皮奶是怎麼做的
倒出大部分牛奶，碗底留點底不要倒淨，不然奶皮容易粘在碗上，待會兒就浮不起來了
把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中
蛋清奶液過篩，篩掉蛋清中尚未打發的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去
奶茶店的雙皮奶是怎麼做的
把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會碗裡，讓奶皮浮在上面
再次敷上保鮮膜上鍋蒸，中火蒸十分鐘後關火，此時不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。其狀如膏，色潔白，
口感細膩嫩滑，如絲如綢，入口即化，口味香而不重，甜而不膩
希望我的回答能幫助您！
6樓：龍山路上
1. 先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散。
2. 蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面。
3. 用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐公尺的口子。
4. 將碗中的牛奶倒入另乙個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗邊緣粘的奶皮）。
5. 接著將打散的蛋清倒入另乙個容器的牛奶中，攪拌均勻。
6. 用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質。
7. 最後再小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去。（這個過程關係到雙皮奶的成敗，千萬要小心操作，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦）。
8. 最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整。
9. 記得在40-50度食用口感最佳。
7樓：懼病
【雙皮奶做法】1、把牛奶鍋中煮開，倒入大碗，可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。2、拿乙個空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。 3、稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，奶皮會自己浮起來。
4、隔水蒸十分鐘即可。
奶茶和雙皮奶怎樣做?
8樓：珂珂愛奶茶飲品
布丁雙皮奶打底，加芋圓，倒入奶和紅茶，完成！
9樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
10樓：罐頭小廚
別排隊了！超養顏的順德雙皮奶，國民美食暖男教你在家做
11樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法
12樓：匿名使用者
香蕉奶茶.
做法：將香蕉切片，寬約4mm，並把統一巧克力奶茶及一人份
二、三片的香蕉切片放進鍋中沖泡。
注意：沸騰過度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然後淋上忌廉、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅
就是將香蕉切成薄片使之浮起來。
暖姜奶茶
做法：1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果實。它的維他命c的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200cc牛奶溫熱，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個人喜好酌量加入蜂蜜。
暖姜奶茶
做法：1、將茶葉與磨碎的生薑放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開了之後，加入與清水同量的牛奶並加溫。
2、倒入茶壺之後，注入預先溫熱的茶杯中，並切寬約1~2mm的生薑片裝飾茶杯，便完成了。.
珍珠奶茶
原料：紅茶，奶精，糖漿（蜂蜜）珍珠，冰塊。
2.工具：調理棒（或筷子湯匙）sk杯（或能蓋緊密封的杯子，瓶子）。
1/1.選用市場上常見紅（綠）茶包，用350ml~500ml熱水沖泡，備用。
1/2.每350ml~500ml水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500**燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
1/4.味寶珍珠粉圓（每杯約30g計）中火燒30分鐘，熄火燜20分鐘後撈出用冷水衝瀝後放入糖漿 或蜂蜜（風味更佳）中儲存。
1/5.製作適量冰塊。
2. 在搖杯中放入3~4塊冰塊，30g奶精，一湯匙糖漿，加入紅茶300ml~400ml，蓋緊杯蓋，搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，最後加入燒製好的珍珠即可調成一杯完美的珍珠奶茶！
13樓：雙子mr秦
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
14樓：匿名使用者
打兩個雞蛋，倒一瓶牛奶，用打蛋器打均勻，過一下濾，蓋上一層保鮮膜放鍋裡蒸8分鐘，蒸好後撒上一些愛吃的乾果即可。
15樓：匿名使用者
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
16樓：安徽新東方烹飪學校
你好，學習奶茶的花大概兩個周也就搞定了，目前社會上的奶茶大部分還是依靠調配完成的，只要配料的那些東西找好，一般情況下調配一哈是沒有問題的！
跪求奶茶店雙皮奶及奶昔製作方法
17樓：龍胖爺
雙皮奶有專門的雙皮奶粉
18樓：小鳳鳳
可以教你，但是要收取相應的費用。保證好喝，可以試過再學
19樓：_┉氺樣╃簡簞
已經發郵箱，請查收。
奶茶店的雙皮奶是怎樣做的?
20樓：匿名使用者
雙皮奶正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以結出一層皮來；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。要吃雙皮奶，其實最要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道。
雙皮奶的簡單做法，最簡單的雙皮奶製作方法
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍布於廣東 澳門 香港等地。回答晚上好！親親！很榮幸為你解答問題。家庭雙皮奶的簡單做法1.純牛奶200ml，乙個蛋清，...
珍珠奶茶的詳細製作方法？
1 具滾猜體做法 黑珍珠的材料 菱粉80克 黑糖44克 清水50克。奶茶的材料 牛奶 500克 淡忌廉120克 細砂糖45克 紅茶包2包。步驟 1 黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。2 直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成...
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