1樓：凹凸小田螺
燉的時間歲耐虧就一點，就可以燉爛了。
主料：新鮮羊肉500g。
輔料：白蘿蔔一根。
調料：姜5片、蔥2根、青紅小公尺辣5粒、香菜5g。
做法。1、乎神羊肉切塊放入開水汆水。
2、加入料酒。
3、鍋洗淨放入油，下蔥、姜畝旦、花椒炒香。
4、倒入羊肉和炒，調入十三香、加入料酒。
5、炒香加入水燉40-60分鐘。
6、將白蘿蔔切片倒入湯中。
7、調入鹽、胡椒粉、雞粉。
8、燉10分鐘之後倒入枸杞、紅棗、小蔥，放入味精即可出鍋。
9、盛入砂鍋，放入香菜。
10、用青紅小公尺辣、蔥花、香菜、鹽、味精、豆腐乳調製蘸水。
2樓：匿名使用者
胡蘿蔔燉羊肉 原料： 胡蘿蔔300克、羊肉180克 輔料： 水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 做法：
1胡蘿蔔與羊陪則肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。 tips：
1.本道菜不可加入粉絲一和念起食用，否則會破壞原有的功效。 2.
烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。 特色：
補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。 老薑枸杞燉羊肉 原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克喚亂困 輔料：
鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙 做法： 羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷淨後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。
待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。 tips： 羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。
羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。 特色：
治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
3樓：匿名使用者
最好是用砂鍋了。
沙鍋燉牛羊肉的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的沙鍋燉牛羊肉的做法！成本低廉，操作也並不複雜，而口感鮮美拿隱脊，也不失為美味佳餚！
尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點沙鍋燉牛羊肉，營養又易消化；本人不太喜歡沙鍋燉牛羊肉的做法攜棗，感覺不好吃，很希奇為什麼會有那麼多的人喜歡吃沙鍋燉牛羊肉呢？後來才明白原來是因為做沙鍋燉牛羊肉的時候方法沒有把握好！沙鍋燉牛羊肉有很多的做法，正確的做法才可以做出來好吃的沙鍋燉牛羊肉！
沙鍋燉牛羊肉的最好做法是可以做到不油不膩，列樣的沙鍋燉牛羊肉吃起來才會香，並且不用擔心會長胖！不信做做看！
沙鍋燉牛羊肉的做法。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 工藝：燉沙鍋燉牛羊肉的製作材料：主料：羊肉(後腿)250克，牛肉（瘦）250克。
調料：香油10克，醬油25克，甜麵醬10克，料酒5克，鹽5克，八角10克，大蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
沙鍋燉牛羊肉的特色：色澤紅潤，軟爛醇香，鮮鹹適口。沙鍋燉牛羊肉的做法： 1. 牛羊肉用刀剁成骨牌塊，用清水洗泡；
2. 牛羊肉撈出放入開水鍋中煮透，再撈消滲出淨水；
3. 鍋放在火上，放入香油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味；
4. 下入甜麵醬稍加煸炒，再下入料酒、醬油、牛羊肉塊，攪勻；
5. 盛在沙鍋內，加入清水（以沒過肉塊為度），上火燒開，用微火煨至肉塊軟爛即成。
4樓：匿名使用者
小火慢燉或者是用高壓鍋燉。
羊肉怎麼燉爛
5樓：小潔潔
羊肉如何燉得軟爛入味？教你飯店不外傳訣竅，口感軟爛，毫無羶味。親愛的題主，您好，我是大廚陳其喜，今天給您分享美食希望您滿意！
燉上一鍋熱氣騰騰的羊肉，一定是一件特別幸福的事情。但是咱們很多朋友，自己在家燉的羊肉，又柴又嚼不動，而且還不入味，今天呢，我就分享給飯店不外傳的燉羊肉訣竅，30分鐘之內就能讓羊肉口感軟爛，毫無羶味，好了，廢話不多說，接下來，就把這幾個訣竅分享。
訣竅1、羊肉用刀拍打幾下。
首先，咱們在燉羊肉的時候，第1個訣竅就是，羊肉一定要用刀拍打幾下，大家一定不要覺得這個細節無所謂。很多朋友買來的羊肉，切好直接下鍋燉了，這是導致羊肉發柴不入味的關鍵，正確的做法是，羊肉切好後，用刀稍稍用力拍打幾下，將羊肉拍至形變，這樣羊肉內的肌肉纖維，就會被打散，燉出來的味道也會更加軟爛入味，這一點，咱們大家一定要牢記。
訣竅2、羊肉焯水時間不要超過二分鐘。
第2個在燉羊肉時的訣竅就是，羊肉焯水時間不要超過二分鐘。因為羊肉在沒有油的清水中如果一直煮，那麼羊肉就會外皮會縮緊，後期再加什麼調料都不會入味了。正確的做法是，將羊肉冷水下鍋，一分半鐘左右撇去浮沫，然後立刻倒出。
這才是給羊肉正確的焯水過程，這一點，咱們大家也一定要牢記。
訣竅3、精鹽一定要最後放。
第3個燉羊肉的訣竅就是，精鹽一定要最後放。很多朋友將羊肉下鍋後，直接就加鹽調味了，其實這種做法是錯誤的，如果直接加鹽，那麼燉好的羊肉，只會外邊有鹹味，裡面是沒有鹹味的，只有將羊肉燉制足夠軟爛，然後再放鹽慢燉，這樣精鹽的鹹味，才會吸入到羊肉中，吃起來的味道也更好吃，這乙個細節，咱們大家也要牢記。
6樓：浮生夢魘
用電高壓鍋。
1. 羊肉切小塊冷水浸泡1小時泡出血水，燒開水，倒入羊肉並倒入一匙料酒，焯燙至羊肉變色撈出，過冷水去淨血沫，備用。
2. 將花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在調料盒內擰緊或用紗布包好備用；海帶結洗淨，白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3. 將焯燙過的羊肉放入高壓鍋，倒入適量冷水，將蔥、姜、調料盒放入鍋內，加入一匙料酒，蓋好高壓鍋蓋和限壓筏，大火燒開上汽後，轉中火20分鐘，關火，待高壓鍋自然排盡汽。（如沒有高壓鍋可用普通鍋代替燉至肉爛）
4. 將羊肉連湯倒入砂鍋，放入海帶結和白蘿蔔，調入適量鹽，大火燒開，轉小火燉至海帶、蘿蔔酥爛即可，吃時可撒少許胡椒粉調味兒。
整塊羊肉怎麼燉好吃又爛
7樓：仁芷文
羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮。
10克。 料酒。
15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精。
1克。製作流程。
將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。
但山西寧武。
的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，製作起來要比各地多一道程式。其方法是：
將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香。
花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。
羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
製作流程。1、將羊肉切成4釐公尺長、釐公尺寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
油溫重新公升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
食物原料。主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮。
適量。配料：食用油。
30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬。
3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
8樓：旅行書桌
大塊羊肉怎麼燉好吃又爛？先將羊肉涼水下鍋，放入料酒焯去血水，洗淨後下鍋大火煮開鍋後改成小火慢燉，做出來的羊肉又好吃又爛。
怎麼清燉羊肉好吃又爛？
9樓：匿名使用者
首先買回來的羊肉清洗乾淨，清洗乾淨之後，切成大小差不多的塊，然後放入乙個乾淨的容器中備用。這時往容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻之後放入冰箱中冷凍起來，直到第二天再拿出清洗乾淨才可以下鍋。
燉之前，羊肉綽水，水開後去除血水（一定要水多，漫過羊肉超出一半，冷水放入羊肉，大火水開了撇去沫子，要乾淨，完後剩下的水要剛能漫過肉，水要如清水一樣才能讓羊肉的腥味小）。
羊肉一定要冷水下鍋，目的就是要慢慢把羊肉的羶味血沫煮出來才是關鍵，記住水開了一定要把血沫瓢乾淨，沬瓢乾淨後放入幾片生薑中小火慢燉45分至1小時放入恰瑪固。
羊肉做之前先用小蘇打水泡一下，也可以熟得更快！在燉肉時加入切成細絲或者片狀的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮裡的酸性物質也可以使肉質酥軟。
加入山楂一起燉，能讓羊肉熟得更快，還能調味。加入一節甘蔗一起燉也可以讓羊肉熟得更加快！燉羊肉的時候加少許茶葉，用料包包起來也可以讓羊肉快速熟，不過這個辦法只能用於紅燒，清燉就別用了，出來湯黑乎乎的~~
羊肉去羶味：蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
26歲研究生畢業是不是太老了，女的
什麼是老呢？26歲研究生畢業不算老吧，你讓那些近三十歲還在為研究生奮鬥的人情何以堪啊？你現在應該想的是自己為什麼要考研吧，和考研究竟能給你帶來什麼，如果能夠在研究生學習中提公升自己的綜合素質，能夠在未來求職中提供助力，那就和年齡沒關係了，多大都可以考啊。不過盲目跟風不好喔，一定要先確定讀研對自己有用...
羊肉的做法大全羊肉怎麼煮，怎樣烀羊肉的做法大全
1.蔥 薑拍破 青蒜切斜段 豆瓣醬剁碎 香菜摘洗乾淨。2.羊肉去骨，烙去殘毛，刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出洗淨，放入墊有底篾的砂缽內，加白酒 桂皮 乾紅椒 蔥薑和清水燒開，移小火煨七成爛取出。將羊肉切成5釐公尺長 3.5釐公尺寬的條，下油鍋爆出香味，烹料酒，加鹽 豆瓣醬炒一下，倒入裝有原湯的砂缽內...
當羊肉買的但沒有羊肉味連狗都不吃那是什麼肉？
如果你買的是羊肉卻沒有羊肉味，很有可能是因為肉質不新鮮或者食品加工過程的問題。如果肉質不新鮮，可能會出現腥味或異味，導致口感不佳，這時候就不能再食用。另外，一些不正規的加工商也可能會將豬肉 牛肉等其他肉類摻雜進羊肉中，這樣就會影響肉質的口感。所以，建議在購買食材時選擇正規渠道，如超市 肉店等，以保證...