1樓：輕塵愛美食
自製紅燜羊肉
食材羊肉、肋排/香菜/蔥薑蒜/八角/乾紅辣椒/香葉/肉桂/小茴香/陳皮/幹山楂/花椒/黃豆醬/甜麵醬/料酒/番茄醬/**雞醬料/冰糖/食用油
做法1.羊肉要選用豫東小山羊，在製作的時候也可以加入一些羊肋排，這樣口感更豐富。羊肉、羊肋排清洗乾淨剁成大小均勻的塊兒備用；ps：
如果接受不了羊羶味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的時候再在水中加入少許料酒去腥。
3.鍋燒熱，倒入食用油；涼油下入提前備好的乾料煸炒，勤翻動避免料糊，待冰糖慢慢融化時，下入之前調好的醬料快速翻炒出香味；ps：自己家吃過的橘子皮不要扔，放在窗台邊曬乾了，做飯的時候放一點，解膩提鮮。
而燉煮的時候，乾料裡加入山楂則會讓肉更容易軟爛入味兒。
4.倒入切好的羊肉塊兒和羊肋排，快速翻炒讓醬料均勻地裹在羊肉塊兒上。加入兩勺料酒去腥增鮮，隨後再倒入一些燒開的水就可以了。ps：水要漫過羊肉哦~
5.待水燒開後，連湯帶肉一起倒入高壓鍋內。高壓鍋冒氣後，看表計時八分鐘就可以了；ps：
紅燜羊肉最講究火候和時間，如果時間太長了羊肉就爛掉了沒口感；時間短則不入味兒。如果自己掌握不好時間，就可以倒入高壓鍋內。
掀開鍋蓋，一股熱氣裹著濃郁的醬香味撲面而來。夾起一塊羊肉放入嘴中，入口香而不膩，滋味十足；羊排輕輕一咬就肉骨分離，大口咀嚼間還有香辣的湯汁溢位。一邊吃肉，一邊涮鍋，再把小酒一喝，那感覺別提有多帶勁！
2樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
3樓：職場導師陳老師
首先把羊肉放入鍋中焯水，然後撈出來。起鍋燒油，把羊肉放進去。然後加入一些老抽，生抽。耗油食鹽，翻炒均勻，然後加入適量的水。等水差不多燜幹即可。
4樓：一哥八卦娛樂
羊肉必須先焯水去腥，然後鍋裡加入冰糖煮，熬成焦糖色，再放入羊肉攪拌上色，最後再加水沒過食材再加入胡蘿蔔，生抽，蠔油，鹽，豆瓣醬，大火煮開轉，小火燉煮乙個小時左右，再收汁，最後撒上香菜即可
5樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的羊肉洗淨之後醃製十分鐘，起鍋燒油，加入八角，蔥薑蒜炒香之後倒入羊肉翻炒均勻，然後加入少量水澱粉燜煮十分鐘加入調味料即可出鍋
6樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
紅燜羊肉的家常做法是怎樣的？
7樓：匿名使用者
準備材料：羊排：土豆、胡蘿蔔、洋蔥、小蔥、姜、料酒、生抽、鹽。
1、羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結，薑切片。
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃。
3、薑蔥入鍋炒香。
4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥。
5、加入適量的開水，並調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬。
6、大火燒滾，轉中火燜15分鐘。
7、土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透即可。
8、放入洋蔥片，即可出鍋。如下圖所示。
9、紅燜羊肉成品圖。如下圖所示。
8樓：心的舞台
用料主料：羊排500克
輔料：土豆300克、紅蘿蔔100克、洋蔥30克、姜10克、蔥10克、油適量、鹽1.5茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、紅燒醬油1茶匙、料酒1茶匙、番茄醬1湯匙
1.羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結，薑切片
2.鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃
3.薑蔥入鍋炒香
4.沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥
5.加入適量的開水，並調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬6.大火燒滾，轉中火燜15分鐘
7.土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透即可8.放入洋蔥片，即可出鍋
9樓：格調
把羊肉洗淨切塊涼水下鍋煮開撈起，熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出水分出香味，接著加薑、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味，加老抽翻炒均勻。加熱水、紅麴公尺大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右。加鹽，繼續燒到羊肉熟透。
然後加青紅辣椒段翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
主料：帶骨羊肉700g、青紅尖椒4個
輔料：植物油12茶勺、鹽12茶勺、老抽1茶勺、紅麴公尺1茶勺、姜3g、小茴香2g、桂皮3g、花椒粒10個
1、準備食材。
2、把羊肉洗淨切塊。
3、涼水下鍋煮開撈起。
4、青紅辣椒洗淨切切段。
5、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出水分出香味。
6、加薑、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味。
7、加老抽翻炒均勻。
8、加熱水、紅麴公尺大火燒開翻炒均勻， 加鍋蓋轉中小火燒40分鐘左右。
9、加鹽，繼續燒到羊肉熟透。
10、加青紅辣椒翻炒均勻。
11、大火收汁即可出鍋。
12、成品。
注意事項：1、紅麴公尺可以提色，但是不可多加很容易上色的。
2、羊肉一定的中小火燜燒熟透，才能加鹽和辣椒。
紅燜羊肉怎麼做？
10樓：
紅燜是從紅燒演變而來，紅燜的食材一般都是需要先過油，放入適量的湯汁和調料，蓋上鍋蓋用小火將食材燜爛，大家用的比較多的辦法是放入高壓鍋中，湯汁相對於紅燒來說是非常多的，口感比較軟爛而且燒製的時間比較長，紅燜的菜餚使用老抽和糖色比較多，大多為深紅色；
紅燜羊肉的做法是怎樣的？怎麼做才好吃？
食材準備：羊排3-4斤、胡蘿蔔4-5根，大蔥一根、薑片、八角、香葉、桂皮、花椒粒適量、豆瓣醬需要小半碗；
一、食材的處理：
羊肉買回後需要放入清水中浸泡2個小時左右，泡出羊排中的血水，達到初步去除羊肉羶味的目的，之後將羊排放入清水鍋中焯水，放入薑片和料酒、花椒粒，再次去除羊肉的羶味；
在鍋中大火煮沸，之後撇去鍋中的浮沫，在清水處沖洗乾淨後，瀝乾水分待用，這時羊排基本上就沒有羶味了，之後我們在紅燜的炒製過程中還會放入一種調料來進一步去腥；
二、配菜的處理和準備：
1、胡蘿蔔切成滾刀塊，建議大家胡蘿蔔就不要去皮了，原因是胡蘿蔔的營養成分胡蘿蔔素都在皮下，如果我們去皮後會流失大量的胡蘿蔔素；
2、生薑切片、大蔥切段，將炒製過程中用到了的乾辣椒、花椒粒、八角、香葉桂皮等放入盤中待用；
三、紅燜羊肉的炒製過程：
1、鍋中什麼都不放，開大火，放入我們剛剛焯過水的羊排，在鍋中煸炒，炒乾羊排表面的水分和煸炒出羊排的香味，聞到你熟悉的烤羊肉串的味道時，就可以將羊排盛出了；
2、炒鍋清洗乾淨後，放入少量色拉油微微加熱，放入薑片、蔥段、乾辣椒、花椒粒、八角香葉桂皮等在鍋中炒香，之後轉中小火放入豆瓣醬，炒出紅油；
3、炒出紅油後，就可以放入我們剛剛煸炒後的羊排，多多翻炒，這時我們再一次給羊排去羶，放入小半碗白酒，就可以轉大火快速翻炒，炒出白酒的味道，白酒遇熱在揮發的過程中也能帶走剩餘的羊肉羶味；
4、白酒在鍋中揮發後，我們就可以放入老抽、生抽調色和調味了，翻炒均勻後加入大半鍋開水，並放入冰糖；
5、大火煮沸後，轉中下火蓋上鍋蓋，在鍋中燜煮大約90分鐘左右，大家也可以將炒鍋中煮沸的羊肉放入高壓鍋中，大約高壓燜煮20分鐘左右，這兩種辦法都可以，只是乙個快乙個慢，主要是看題主如何選擇。
6、羊肉燜煮好後，我們就可以放入紅蘿蔔和食鹽了，之後轉移至火鍋中慢慢燉煮，紅蘿蔔大約5分鐘左右就可以煮的比較粉糯，大家還可以放入些香菜，這樣做的紅燜羊肉，湯有的微辣，羊排鮮嫩不羶，胡蘿蔔和香菜也是非常好吃；
11樓：魯姐美食
紅燜羊肉煲怎麼做？羊肉冷水下鍋水開撈出，鍋中加入姜和油，放入羊肉，下鍋炒至微黃再來點啤酒，下紅燒料煮開，用小火燜45分鐘即可。
12樓：三四么洞洞么
首先準備好羊肉，再準備一些輔助材料，然後將羊肉切成塊以後，放入鍋中再倒上輔助材料，悶半個小時左右就可以吃啊，這樣做出來的紅燜羊肉非常的好吃，還很有營養。
13樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的羊肉，然後用料酒和薑片醃製下鍋焯水撈出，起鍋燒油，放入乾辣椒和薑片翻炒出香味加入羊肉爆炒之後加入半瓶啤酒燜煮，再加入調味料即可
14樓：白珍全全全
準備好食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，再加入適量的清水熬製20~30分鐘左右，這樣美食就做好了，非常的好吃，而且還很有營養。
15樓：東北小廚來哥
羊肉切開泡水，加入料酒，炒糖色，加入水蔥薑八角生抽老抽蠔油，燉熟即可。
紅燜羊肉怎麼做？
16樓：
「紅燜羊肉」——起源於河南新鄉，是一道流行於大江南北的經典特色美食，一般主要是以羊肉、辣醬為主料，搭配上紅棗、枸杞、胡椒粉、食鹽等配料調料一同燜煮烹飪而成，由於其成品具有香辣爽口、筋道多汁、美味回甜且老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前紅燜羊肉也是一道大眾家常菜，不過在其做法上已經各自形成了不同風格給大家分享一道好吃且口味適合大眾的紅燜羊肉做法
【紅燜羊肉的美味做法】——特點：香濃爽口、筋道多汁、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：羊肉600克（羊後腿肉）、土豆1個、胡蘿蔔1小根
【配料】：生薑1小塊、大蒜半顆、香菜少許、八角1個、桂皮1小片、香葉2片、花椒20粒、乾辣椒適量
【調料】：水、料酒、白醋、生抽、老乾媽、孜然粉、食用油、食鹽適量
——【開始製作】——
①：準備好以上所有食材後，先把羊肉洗淨切小塊，土豆胡蘿蔔洗淨切小塊，生薑去皮切片，大蒜拍鬆去皮，備用。——（注意，大蒜不要切開了，拍鬆即可，這樣蒜香味才能保留到最後）。
②：起鍋加入足量清水，冷水下入羊肉，加入料酒1湯匙、白醋半湯匙，開大火進行焯水，水開後撇去浮沫繼續焯水2分鐘左右撈出，此時羊羶味已經去除大半。——（注意，羊肉羶味本身很重，所以焯水時一定要加料酒和白醋，並且必須是冷水下鍋，後面解釋）。
③：起炒鍋加入適量的油，油溫5成熱後依次下入八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒，每下入一味翻炒幾下，直到所有香料均勻出香，下入薑片蒜粒二次爆香，然後下入焯水好的羊肉快速翻炒吃入香味。——（注意，所有幹香料一定要分次先單獨下入油內炸出足夠香味，不要留到後面加入湯內，這樣效果會差很遠，後面解釋）。
④：炒勻至羊肉出香後，下入1湯匙老乾媽翻炒均勻炒肉底味，然後依次沿鍋邊淋入生抽3湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、白醋半湯匙快速翻炒均勻上色入味，炒勻後加入足量開水微微沒過羊肉1釐公尺，大火燒開後將鍋內所有食材倒入電飯煲內，選擇燉肉按鍵燉煮50分鐘左右。——（注意，這裡一定要先加入所有調味料充分炒入羊肉內後才加水，不要先加水後加調料，而且加入的水一定要是熱水，後面解釋）。
⑤：燉好以後開蓋，將切好的胡蘿蔔和土豆加入電飯煲內拌勻，關蓋選擇煮飯按鍵繼續燉煮20分鐘左右至食材完全熟透，最後將電飯煲內所有食材倒入炒鍋內大火收汁，煮至湯汁濃稠時撒入少許食鹽、少許孜然粉快速炒勻即可出鍋裝盤，最後撒上少許香菜碎點綴增香即可食用。——（注意，配料的胡蘿蔔和土豆一定要後加，不要一開始就加入羊肉內，不讓都會被燉的太爛）。
紅燜肉怎麼做，紅燜肉的做法家常簡單又好吃
首先需要準備以下食材 五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，乾辣椒5個，生薑1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙。第一步 先將五花肉清洗乾淨，再冷水放入鍋中，放入生薑的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋，將五花肉煮熟！第...
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