1樓：帥帥美食說
要想吃一點稀面的麵條又不想做餃子、烙餡餅的情況下，鍋貼一直最方便快捷的選取。擀麵皮上擱點喜歡的包餡，兩指輕輕地一捏，往鍋中一放，不一會兒就可品嚐到焦黃內嫩睜皮的美味可口鍋貼了。咬上一口，一半鬆脆，一半柔韌性，汁液豐滿，一不小心先從嘴角邊滑掉，別說有多香了！
小鮮肉薺菜鍋貼主要材料：五花肉100克中筋粉300克薺菜100克鹽適量芝麻油適量輔材：胡麻油適量公尺酒適量白胡椒粉適量花椒麵適量十三香適量生抽適量蔥適量蒜適量姜適量加工工藝：
生豬肉切片與蔥、姜、蒜放進多功能料理機中弄成餃子餡，冷鍋冷油，將鍋貼擺放在鍋中，開槍，漸漸地煎。倒進少許清水，蓋上鍋蓋漸漸地煎到鍋中水所有幹才行。煎好一點的鍋貼放入公尺酒、胡麻油、生抽、花椒麵、十三香、白胡椒粉、鹽拌勻。
薺菜洗完。將薺菜放進沸水中燙一下。撈起來太涼。
取一包子皮擀成小圓環。放進餃子餡中拌勻。最終放入芝麻油拌勻。
小麥麵粉中放入清水合成麵糊，餳二十分鐘。取麵糊拿出來搓成才條取一小圓環將薺菜剁碎，放進餃子餡中拌勻。最終放入芝麻油拌勻。
小麥麵粉中放入清水合成麵糊，餳二十分鐘。取麵糊拿出來搓成才條。
切割成小包子皮。將包子皮按扁。取一包子皮擀成小圓環。
放進餃子餡中拌勻。最終放入芝麻油拌勻。小麥麵粉中放入清水合成麵糊，餳二十分鐘。
取麵糊拿出來搓成才條取一小圓環，正中間放入包餡。像做餃子一樣，將中上端捏住，兩側留口。冷鍋冷油，將鍋貼擺放在鍋中，開槍，漸漸地煎。
倒進少許清水，蓋上鍋蓋漸漸虛返地煎到鍋中水所有幹才行。煎好一點的鍋貼。
2樓：路邊的風兒
將豬肉切碎和蔥薑蒜料酒，胡麻油，醬油，花椒粉，十三香，鹽攪拌均勻，薺菜洗好之後，在水中燙一下，撈出過涼，切碎攪拌到肉餡中，放上香油，攪拌均勻，將和好的麵糰醒20分鐘搓成長條，切成小劑子按扁用擀麵杖擀成圓片，圓片中間放入餡料將中間捏緊，兩邊留口，冷旅芹鍋冷油將鍋貼擺放在鍋拆和畢中，**慢慢煎，兩面金黃即棚巖可。
3樓：小白家美食
製作過去的時候，我們可以悉豎手慎選擇用玉公尺睜薯大面來做，將玉公尺麵配成大小均勻的餅，然後貼在鍋上烤熟之後，香脆酥軟，非常好吃。
想做出酥脆又好吃的鍋貼，都有哪些小技巧？
4樓：潛達忍護璨
鍋貼是很多人都非常喜歡吃的一種食品，其實我們可以發現鍋貼跟餃子是差不多的。只是包的形狀不一樣，而且大多數的人吃餃子喜歡水煮，鍋貼是煎著吃的。大部分的人在吃了鍋貼之後也都非常的喜歡，所以說也想要去詢問一下該怎麼樣製作鍋貼，首先我們在包完鍋貼之後可以選擇熱鍋溫油。
把握火候在鍋燒熱了之後就放入油，沒有必要讓油燒的冒煙，再放入鍋貼，因為這樣的話也會導致鍋貼非常的容易糊。其實我們在煎鍋貼的時候也是要注意的，我們首先選擇用小火去煎鍋貼，因為這樣的話不那麼容易糊。在煎到鍋貼下面微微有一些金黃的時候，就可以加入一些水或者是調好的麵糊，有一些人如果是喜歡吃雞蛋的話，也是可以倒上雞蛋液的。
煎到金黃，加入水其實有一些人如果是想要去放水的話，那麼我們可以加一點陳醋在水當中，這樣的話也可以讓鍋貼達到剛好酥脆可口又不容易糊鍋的效果。而且這樣煎出來的鍋貼也是非常的金黃，讓大家看上去就非常的想吃。我們在加完水之後就可以蓋上蓋子等待鍋貼熟了，全程也是要用小火或者是中火。
而大家在鍋貼煎熟之後就可以把鍋貼倒放在盤子當中，這樣的鍋貼底部是非常的焦黃酥脆，也讓很多的人都非常的喜歡吃。
其實鍋貼非常的好吃，不僅是餡料非常的重要，像火候的把握還有煎的方法也是非常的重要。如果說火候把握好了的話，煎出來的鍋貼確實是非常的好吃，就跟在店裡面賣的一樣。現在有很多的人都認為店裡面賣的鍋貼肉是不健康的，所以說也會自己去煎一些鍋貼給家裡面的孩子吃。
5樓：你真的好嘛
一定要把鍋燒熱倒油，然後放入餃子，煎的時間長一點兒，然後把水倒進去，鍋蓋蓋好燜一會兒，時間不要太長。
6樓：王志剛剛剛
在肉餡裡放一點澱粉，這樣可以使鍋貼的肉餡更彈，可以在鍋裡放一點水，這樣煎出來的鍋貼非常脆。
7樓：逐夢
做法：1.豬前夾肉洗淨切末放入碗中，蔥姜洗淨切末。
肉沫中放入蔥姜，雞蛋，生抽，蠔油，老抽，白糖，鹽，胡椒粉，五香粉用筷子向乙個方向攪拌均勻上勁即可。2.將買回來的餃子皮包上肉餡，餃子皮上下邊用手指抹上清水，再將上下皮對摺捏緊，不要捏實。
準備乙個碗。碗中放入半碗清水，一勺麵粉。攪拌成無顆粒麵糊3.
全部包完後，電烙鍋底部倒入食用油，將鍋貼放入底部煎至金黃。4.倒入麵糊，撒上黑芝麻，蓋上鍋蓋至麵糊起酥就可以關火盛出。
8樓：網友
鍋貼稍微有點定型的時候要灑入一點水，再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。這樣做讓水蒸氣將鍋貼內部的餡料快速的蒸熟，做出來的鍋貼底部微微酥脆，餡料也剛好熟透了。
做鍋貼的時候灑的水不是一般的水，其實它裡面是加入了一點陳醋在裡面的。加入醋的作用一方面讓鍋貼達到剛好酥脆可口卻不糊鍋的最佳效果，另一方面也具有一定的提色作用，讓做出來的鍋貼表皮更加金黃漂亮，勾起人們的食慾。
9樓：肥牛與小仙女
製作鍋貼麵皮時，麵糰要用溫水揉麵，發麵要多醒一會兒，讓麵糰充分吸收水分，吃起來口感更好。包麵皮時要留乙個口，這樣可以讓熱氣進入餡兒裡，熟的更快，口感更好。要小火慢煎，底部呈焦黃色後加入適量清水繼續煮一會兒，湯汁收幹後，再加一點兒油煎一下，這樣就可以達到外焦裡嫩的效果。
誰教我做鍋貼,謝謝，我想做鍋貼餃,但那個皮我不會做,裡面要放發酵粉麼,誰能教教我啊
自己動手做鍋貼餃子 材料 20個的份量 此為皮的部份 1 高筋麵粉 180g 熱水 130到140c.c 2 油 少許 抹在鍋底用 沾醬部份 3 醬油 3大匙 醋 2大匙 香麻油 1小匙 辣油 少許 內餡部份 4 絞肉 100g 白菜 400g 韭菜 35g 醬油 鹽 各1小匙 酒 1大匙 胡椒 少...
素餡鍋貼怎樣做才好吃,素餡鍋貼的正宗做法，素餡鍋貼怎樣做才好吃的做法步驟
用料主料 麵粉400克 蘿蔔纓 白 400克 豆腐干100克 輔料粉絲 1把蝦皮 10克雞蛋 1個雞蛋清 1個調料 食鹽3克 蠔油5克 芝麻油8克 胡椒粉2克 植物油適量 素餡鍋貼的做法 一 麵皮做法 1.麵粉用適量的開水燙一下，用筷子攪拌成雪花狀 2.再加入少許涼水，揉至麵團光滑不粘手，蓋上保鮮膜...
玉公尺麵鍋貼怎樣做？怎樣和面，發面，詳細點
玉公尺麵加中筋面抄粉加襲冷水和成麵團待用 冬菇 bai包菜 胡蘿蔔切絲，加入du鹽 味精 白zhi胡椒粉 dao香油製成餡。將麵團下劑檊皮包入餡心製成開口鍋貼，整齊擺入平鍋，加入水沒過鍋貼。上火蓋上鍋蓋煎製，待水分收乾，將鍋貼底部煎成金黃色即成。麵粉500克，玉公尺麵200克 不要多放玉公尺麵不則會...