1樓：教育評論員說
做酸菜最好是不要放醬油生抽之類的調味品，會使酸菜的口感發苦。
烹飪食材：酸菜半斤顫扮、羊肉卷適量、金針菇100克、蔥適量、薑片1小塊、幹辣椒適量、豎尺八角3個、香葉。
3片、食用油。
適量、鹽適量、清水適量、香菜適量、芝麻醬。
少許、蒜末適量、蔥花適量。
烹飪步驟：1、準備半斤酸菜，超市就有賣袋裝的酸菜嗎，一袋大約就是半斤的量，換酸菜用溫水清洗一遍，然後擠幹水分備用。
2、將金針菇去掉根部清洗乾淨。
3、 鍋中加入適量的食用油，然後放入八角、幹辣椒、薑片、香葉和蔥段大火翻炒出香味。
4、然後將控幹水分的酸菜倒入鍋中，慢慢翻炒，直到酸菜有一點軟了就可以了。
5、鍋中加入適量的清水，然後大火燒開，加入適量的鹽，轉小火一直餘洞高燉煮20分鐘。
6、蔥花和香菜碎切好備用。
7、芝麻醬中加入蔥花和香菜碎加入適量的鹽調和均勻。
8、等到酸菜煮入味的時候再將金針菇和羊肉卷加入鍋中，大火燉熟，直到食材已經完全軟爛了，就可以關火了，出鍋前撒上適量的蔥花，這道美味的酸菜汆羊肉就做好了，十分簡單。
2樓：歷史解說站
酸菜燉粉條可以放醬油，也可以不放。如果放醬油的話，滴幾滴生抽就好。下面介紹一道酸菜燉粉的做法：
烹飪食材】:酸菜一顆、粉條適量、牛肉一斤、泡椒4個、掘則讓大蒜適量、香葉適量、蔥適量、八盯旁角桂皮陳皮適量、辣椒油適量、食用油適量 【烹飪步驟】: 1、首先準備判局好要用的所有食材，新鮮的牛肉切成小塊。
酸菜燉粉條放醬油嗎
3樓：無雅詩
酸菜燉粉條可以放醬油，也可以不放。如果放醬簡辯油的話，滴幾滴生抽就好。下面介紹一道酸菜燉粉的做法：
烹飪食材】：酸菜一顆、粉條適量、牛肉一斤、泡椒4個、大蒜適量、香葉。
適量、蔥適量、八角桂皮。
陳皮適量、辣椒油適量、食用油適量。
烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的所有食材，新鮮的牛肉切成小塊備用，酸菜切成小塊備用。
2、鍋中加入適量油燒熱，放入牛肉塊翻炒至顏色變白，然後加入蔥段、八角、桂皮、香葉、陳皮、蒜瓣。
3、新增好了之後再加入一勺的蠔油、一勺生抽和少許的老抽。倒入適量的清水，大約是能夠沒過牛肉就可以了。
4、放入兩顆泡椒，蓋上蓋子大火煮開後轉小火煮30分鐘。
5、煮制牛肉軟爛瞭然後再將泡椒和酸菜一起放入鍋中繼續燉煮20分鐘就可以了，做好的酸菜牛肉盛出來，然後另起乙個鍋，加攔中缺入適量的清水煮開，然後加入粉條煮熟，大約需要10分鐘的培念時間。
6、加入辣椒油和適量的蔥花，最後倒入酸菜牛肉的湯汁，這樣美味的酸菜燉粉就做好了。
個人經驗：
粉條可以換成是麵條，這個根據自己的喜好來製作就可以了，但是都是需要提前將公尺線或者是麵條煮熟了再放入酸菜牛肉中的。
2、做好的酸菜也可以搭配公尺飯或者是其它的主食，根據自己的喜好來決定。或者也可以搭配豬肉燉。
3、泡椒是非常辣的，加入的時候大家根據自己的口味來決定，不能吃太辣的就減少用量。
4、辣椒油是自己做的油潑辣子，要是沒有的話就可以用買來的現成的辣椒油也行。
4樓：胖爺侃大山
酸菜燉粉條可以放醬油，但是不建議放老抽醬油，應該放生抽醬油，生抽醬油是調味的，老抽醬油是著色的。
5樓：申屠池
不放笑哪醬油，酸菜燉粉條在食用時倒些生抽起色凳返起鮮，如果倒醬油會使粉條湯菜顏色變黑不好看，口感棗公升飢變得不太好吃。
6樓：創意星
您好，這個一般會放一點醬油的，這樣味道更加完美，一股醬香味道，很好哦。
7樓：皆有可能
一、豬肉酸菜燉粉條。
材料。豬肉500克，酸菜200克，粉條50克，蔥15克，姜15克，幹辣椒5個，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml
做法。1.豬肉切成小塊，焯水後備用。
2.鍋中倒入少許油，倒入蔥段，薑片，再倒入肉翻炒後，加入所有調料和適量的水，中火煮乙個小時肉就做好了。
3.粉條用少許溫水泡軟。
4.煮好的肉里加少許幹辣椒，喜歡吃辣的，將辣椒幹剪斷。
5.洗淨的酸菜切成段放入鍋中。
6.再把泡好的粉條放入鍋內小煮一會兒即可起鍋。
酸菜燉粉條的做法是什麼？(1)
二、豬肉酸菜燉粉條。
材料。酸菜，粉條，豬肉片，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精。
做法。1.我買的是現成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可。
2.蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水檔嫌泡上備用。
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉醃製一下。
4.鍋中放油，放花椒、蔥祥蠢碰、姜爆香。
5.放入豬肉絲翻炒變色。
6.放入酸菜翻炒一會兒。
7.加入粉條翻炒，加高湯謹談或水燉一會。
8.加蒜苗。
9.最後放鹽、雞精和香油調味即可。
醬油不能釀成酸的，否則炒的菜是酸的，還怎麼吃？
8樓：
醬油不能釀成酸的，否則炒的菜是酸的，還怎麼吃？
是的，醬油本身是鹹的而不是酸的，如果醬油變酸了，說明發生了腐敗或變質現象，不應該再使用。如果您在烹飪時用到了變質的醬油，炒出來的菜會變得酸澀並且不好吃，並且可能會對身體健康造成風險。此時建議棄用這些食材並使用新的醬油來重新調味。
為了確保食材的安全和味道，請在儲存和使用醬油時注意以下幾點：1. 選擇***的醬油，並將其放在陰涼彎臘伏乾燥的地方儲存。
開啟後應蓋緊。2. 不要將醬油加入太早或太埋攜晚。
如果過早使用醬油，它可能會降低食物的口感。如果太晚加入，它可能會使菜變得過鹹。3.
使用醬油時，應根據需要適量使用。過多的使用可能會破壞食材的原味，並且會使局伍食物過鹹。總之，一定要注意儲存和使用醬油的技巧，以確保您的食材安全和口感。
醬油不能釀成酸的，否則炒的菜是酸的，還怎麼吃？
9樓：
摘要。親你好感謝你的耐心等待哦<>
醬油可以發酵產生酸味，但這並不意味著炒菜時醬油會讓菜變酸。在烹飪中，醬油不僅可以增添味道，還可以增添顏色等<>
醬油不能釀成酸的，否則炒的菜是酸的，還怎麼吃？
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醬油可以發酵產生酸味，但這並不意味著炒菜時醬油會讓菜變酸。在烹飪中，醬油不僅可以增添緩鍵喊味道，還可以增添顏色等<>
親親我為你整理了一些可能會讓菜餚變酸的原因：如果酥油太陳舊、質量差或不新鮮，可能會臭發黴，併產生有害悔伍液細菌，這會導致汙染其它食材和煮熟的菜餚變質，產生異味和酸味。當食材本身含有較多的天然酸度時，烹飪過程將進一步強調酸味。
例如使用大碧物量檸檬汁、醋或其他檸檬酸、醋酸等酸性食材。在煮熟的菜餚中，加入酸性調味料（例如醋、檸檬、番茄等）時，可能會橘衫讓原本就含有酸味的菜餚變得更為酸澀。因此，在烹飪中，醬油通常用來去除異味和增強口感，並不會讓炒菜變酸，而可能會使炒菜更加美味。
醬油不能釀成酸的，否則炒的菜是酸的，還怎麼吃？
10樓：
摘要。您好 醬油是一種發酵食品，其中的酸度主要來自於其中的乳酸和醋酸等有機酸。這些有機酸的含量和比例會影響醬油的口感和品質。
一般來說，合適的酸度可以增加醬油的鮮味和香氣，但過高的酸度會使醬油變得酸澀，影響口感。如果在烹飪中使用過酸的醬油，可能會導致炒菜變得酸澀，影響口感。因此，在使用醬油時，建議選擇適合自己口味的醬油，並注意控制使用量，避免使用過多。
此外，還可以根據需要在烹飪中適量新增其他調味料，如糖、鹽、醋等，以調整口感和味道。
醬油不能釀成酸的，否則炒的菜是酸的，還怎麼吃？
您好 醬油是一種發酵食品，其中的酸度主要來自於其中的乳酸和醋酸等有機酸。這些有機酸的含量和比例會影響醬油的口感和品質。枯虧巨集一般來說，合適的酸度可以增加醬油的鮮味和香氣，但過高的酸度會使醬油變得酸空團澀，影響口感。
如果在烹飪中使用過酸的沒冊醬油，可能會導致炒菜變得酸澀，影響口感。因此，在使用醬油時，建議選擇適合自己口味的醬油，並注意控制使用量，避免使用過多。此外，還可以根據需要在烹飪中適量新增其他調味料，如糖、鹽、醋等，以調整口感和味道。
也就是說 醬油不能釀成酸的，否則炒的菜是酸的，還怎麼吃在烹飪中使用過酸的醬油，可能會導致炒菜變得酸澀，影響口感。所以在使用醬油蘆祥時，注意控制使用量，避免使用過巨集譁卜多 還可以根蔽穗據需要在烹飪中適量新增其他調味料，如糖、鹽、醋等，以調整口感和味道。希望我的能幫助到您。
秘製的醬油怎麼樣不會酸呢？
11樓：食以繼日
秘製醬油的酸味通常都是由乳酸和醋陸喊改酸引起的。要想不讓秘製醬油變得酸味，可滲帆以注意以下幾種方法：
1.完全木桶發酵：使用傳統的完全木桶發酵過程可以減少乳酸和醋酸的產生，從而減少酸味的產生。
2.控制溫度：要避免秘製醬油發酵過程中溫度過高，一般控制在20-30度之間。過高的溫度會加速微生物的繁殖和代謝，從而加速產生乳酸和醋酸。
4.加入調味料：在發酵過程中可以加入一些調味早判料，如糖、甜菜、紅棗等，可以改善秘製醬油的口感，同時還可以中和酸味。
總之，要想讓秘製醬油不酸，就需要在發酵的過程中控制溫度、時間，以及新增一些調味料。
用醬油燒菜往往有酸味怎樣去除酸味？
12樓：美食傑菜譜網
你可以放點白糖，燒菜的時候放點白糖不僅可以增加菜的營養，還有增香提鮮的效果。
另外：介紹一下日常炒菜時如何發揮白糖在其中的妙用1、炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。
2、用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。
3、菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。
4、拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海公尺味。
5、燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。
6、烹調魚、肉類菜餚時加點糖，吃起來味道清香不膩。
7、醃製或做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。
8、在煉好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。
9、煮火腿時，先在火腿皮上塗些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。
10、香菇、乾貝等幹品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
11、煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。
12、炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑；放進冰箱裡可作除味劑。
13樓：網友
你放多了或者這個菜不用放這麼多，醬油只是調味的東西，少放點就不會出現干擾菜味的問題。
14樓：王嬡妮
醬油後放就不會有，我的經驗》
醬油是炒菜用的,所以不會釀成酸味
15樓：
摘要。親您好<>
很高興為您解答：是的。醬油，因為炒菜時會受到高溫的加熱，醬油中的酵母和細菌等微生物會被殺死，不會發酸，同時醬油中的鹽分也可以抑制微生物的生長，從而保證醬油的穩定性和口感。
如果醬油出現了酸味，很可能是在存放或使用過程中受到了汙染，或是因為醬油的過期。
醬油是炒菜用的，所以不會釀成酸味。
親您好<>
很高興為您解答：是的。醬油，因為炒菜時會受到高溫的加熱，醬油中的酵母和細菌等微生物會被殺死，不會發酸，同時譁帆猛醬油中的鹽分也可以抑制微生物的生長，從而保證醬油的穩定性和口感。
亂橋如果醬油出現轎跡了酸味，很可能是在存放或使用過程中受到了汙染，或是因為醬油的過期。
親醬油除了在炒菜中使用外，醬油還可以用於以下方面哦：1. 調味：
醬油是一種非常常見的調味料，可以用於調製各種肉、魚、蔬菜等菜餚，使其口感更加豐富。2. 蘸料：
醬油可以搭配芝麻油、醋、薑末等材料調製成蘸毀空鋒料，可以搭配生魚片、煎餃、炸雞等食物食用。3. 燉煮：
在家常菜或是火鍋中，醬油也是乙個常用的調味料，可以使菜餚更加鮮美。4. 醃虧猜制：
醬油可以用來醃製各種食材，如醬油雞、醬油蘑菇、醬油牛肉等，醃製時間長短不纖晌同，可以製成不同口感的菜餚。5. 燒烤：
在燒烤中，醬油常常用於調味烤肉，可以提高口感，同時也可以起到糖化肉類蛋白質的作用，使烤出來的肉質更加鮮美。
大骨頭燉酸菜酸菜什麼時候放才好吃
大火燉開骨頭，小火慢燉十幾分鐘，放酸菜即可 水開以後就可以 別怕時間長 酸菜和棒骨是絕配 時間越長越香 燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法 食材大棒骨600克來 酸菜250克 凍豆腐源150克 油適量bai du用餐人數 步驟1 骨頭洗淨 2放進鍋裡,加清水沒過骨頭,大火煮開,撇出浮沫3蔥切段...
酸菜魚裡面可不可以放木耳，酸菜魚裡面放什麼菜好吃
可以啊 木耳很好吃的 酸辣的 做菜的搭配和作畫道理是一樣的，從材料源頭來說，魚是銀白偏黑色 木耳是純黑色，二者完全可以放一塊做菜，而且二者的分量可以任意調整 而有一些顏色比如紅色和綠色，一個是暖色一個是冷色，二者做菜只能一個做主材一個做輔材，比如炒青菜，有些人喜歡放點辣椒，但是專業的廚師肯定不會放，...
為什麼要吃酸菜呢
適當吃點酸菜可調節胃口，增加食慾。但如果經常吃酸菜，或吃得過多，就會對健康 專有害。屬 醃製的酸菜中含有大量的草酸和鈣，但因為它酸度高，所以食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，易沉積形成尿路結石。此外，酸菜在醃製過程中維生素c也會被大量破壞。經常吃酸菜還會使人體維生素c缺乏，且會...