1樓：網友
經查詢有關資料可以知道，酸菜作為東北標誌性的特產之一，是每一戶東北人在冬天的必備菜餚宴判嫌。醃製酸菜的大缸也成了每家每戶的必備用品，因為科技發展現在醃製酸菜的少了，賣缸的也少了，但是隨著菜漲價，越來越多人又開始醃酸菜，所以缸供不應求，**要值錢些。每逢冬季來臨，集市上一車一車的新鮮白菜被瘋擁搶購。
早期的東北冬季衝檔新鮮蔬菜匱乏，每家每戶到了冬天便開始醃製酸菜過冬。醃製酸菜的大缸也成了晌手每家每戶的必備用品，
2樓：我是為了紀念
酸菜拍寬作為東北標誌性的特產之一，是每一戶東北人在冬天的必備菜餚。每逢冬季來臨，集市上一車一車的新鮮白菜被瘋擁搶購。早期的東北冬季新鮮蔬菜匱乏，每家每戶到了冬天便開始醃製酸菜過冬。
醃製酸菜的叢慶大缸也成了每家每戶的必備用品。隨著生活水平的不斷提高，現代科技讓人們可以隨時吃到新鮮的蔬菜 酸菜也成了一年四季都有的食物。 積（醃製）酸菜的大缸也逐漸退出了歷史的舞臺。
漸漸被人封存了起來。這些在現代社會的滲賀握無用之物，承載的是幾代人的回憶，刻滿了歲月的痕跡，這些大缸被包裹封存，也許今後再也不會用到，謹以此些** 紀念曾經的滿載記憶的歲月。這些孤獨的大缸亦將屹立與此並永遠深埋於每一位東北人的心中。
3樓：帳號已登出
東北酸菜缸保留下來的都已經十分具有收藏價值了。
比如：東北一位運檔肆60歲的大娘怎麼也不會想到，家裡祖祖輩輩用來旁轎醃酸菜的缸居然有一天會成為寶貝，會賣出13萬的**，如果早知道，肯定不會用來醃酸菜蠢檔了，好好儲存起來了。
東北為什麼要大缸小缸醃酸菜
4樓：猛地溫柔
一。過去東北冬天的蔬菜品種比較稀少，將大白菜醃製成酸菜容易儲存；
二。酸菜是東北的一道名菜，家家戶戶都喜歡醃酸菜，而且酸菜燉粉條，酸菜燉豬肉都是東北人喜歡吃的；
三。現在東北即使冬天也有很多品種的蔬菜了，但是延續下來的習俗還是繼續著，況且東北的酸菜真的很好吃；
四。為什麼南方醃製不出東北酸菜的味道？這主要是東北的大白菜比南方的好吃，日照時間比較長，經過霜打過後更可口，還有醃製酸菜要有一定的環境溫度，因此東北醃製的酸菜比較好吃。
5樓：網友
酸菜是東北特色菜，以前家家都醃製，因為冬天只有白菜、土豆、大蔥吃，比較單調，所以才出現醃製酸菜的習俗，現在年輕人基本不會醃製了。
6樓：網友
將蔬菜醃製，以便於儲存。酸菜發酵後會產生一些營養物質，味道也會好吃一些。
以前物質比較缺乏，現在東北醃酸菜的越來越少了。
7樓：彼岸花泛黃
因為東北沒有啥子蔬菜，所以才會有醃酸菜的習慣i think（地理課上這麼說！！！
東北大缸醃酸菜不爛
8樓：乾萊資訊諮詢
1、選菜是碧瞎搭關鍵。選用綠色有機蔬菜，不要選市場上看神纖上去非常飽滿(化肥催的)，買平頭或小頭的(帶蟲眼更好，悔拿無農藥)。
大白菜一般在農村家家戶戶都自己種著吃，一般情況不施化肥，用農村自產有機肥，不打藥，這樣種出的白菜俗稱「綠色有機蔬菜」，原生態的種植方式才有營養。
2、困菜。新砍回來的大白菜放太陽底下曬3天左右。
3、晾曬好的白菜，去掉外面比較髒的菜幫，處理好，大鍋里加入水燒開，把白菜整根放進去，燙一下，焯一下水，殺除一下細菌，微生物等。這樣醃製的酸白菜才不容易爛。
4、燙好後的白菜過一遍涼水，撈出控幹水分。
5、把醃菜缸從裡到外清洗一下，用點熱水殺殺菌。
6、把瀝乾水分的焯過水的白菜一層層的碼在缸底，這一大缸大概用2袋鹽，一層白菜，一層鹽，這樣碼，一直碼到頂。
醃酸菜地區特色：
東北地區冬季氣候寒冷，每到秋季，過去的年代，人們就開始準備過冬的菜了，醃製酸菜，是必不可少的，選大白菜若干，不要特大的，苗條一點的比較好，摘去老葉子和腐敗的幫子，洗乾淨，碼放在大缸裡，一層碼放好後，撒少許鹽，再碼放一層，要壓緊，再撒點鹽；
就這樣，把缸裝滿，找個大石頭壓緊，然後用水澆進去，直到缸裡水把菜淹沒為止，再用大的塑料布把缸口蓋起來，用繩子紮緊，把缸擺放在陰涼處，千萬不能擺放在溫度高的地方，那樣，酸菜容易腐爛，一般過去2個月，就可以撈出食用了。
南方氣候比北方暖和的多，很多人自己醃製酸菜，容易腐爛，就是因為酸菜缸擺放的位置溫度高，致使酸菜發酵過度，就腐爛了，醃製好的酸菜，裡外堅實，酸爽嫩脆，沒有糊狀物。是過年前後各種燉菜和酸菜餃子的主要食材，尤其是菜心，嫩黃可口，適合蘸食。
東北大缸酸菜怎麼做
9樓：生活有點難啊
材料：芥菜、蔥、姜、芝麻、蘿蔔、花生油、醬油、花椒。
東北大醬缸醃鹹菜的具體做法：1、首先準備好芥菜，然後顫薯給清洗乾淨，加螞洞弊水泡12個小時。
2、再將它裝入缸裡面，加鹽10：2的，然後再加水，沒過薺菜疙瘩。
3、密封之後醃製兩個月。
4、悶族醃好之後取出來，給它先切成片再切成絲。
5、放入乙個容器裡面，然後加適量的味精，半斤的蒜泥，攪拌瓶的白醋，加少量的白糖，再加半碗胡椒粉，再加半碗的生豆油。
6、再放入一碗的辣椒麵，然後燒熱油給他炸一下，將它倒進芥菜絲裡，然後再抓一把數芝麻倒進去，攪拌均勻。
振興東北老工業基地戰略的簡介,為什麼要振興東北老工業基地
20世紀90年代以前，東北地區作為我國經濟相對發達的地區同時也是我國最重要的工業基地，但相比經濟發展更快的地區，東北地區經濟發展還是慢了些。gdp和工業增加值由改革開放初的近15 和20 下降到現在的10 以下。2003年10月，中共 釋出 關於實施東北地區等老工業基地振興戰略的若干意見 以下簡稱 ...
為什麼南方人對東北酸菜沒興趣？是因為口味不同嗎？
南方人對東北酸菜不感興趣主要的原因包括四個方面，酸菜口味，酸菜種類，菜品種類，對酸菜的依賴。口味上的不同只是南方人不喜歡東北酸菜的原因之一。酸菜口味，東北的酸菜的口味屬於鮮酸，而南方的酸菜口味較多，包括鹹酸味，酸辣味等。因為氣候的原因，南方酸菜在製作的過程中會加入足量的食鹽，以保證潮溼陰冷的天氣不會...
為什么電腦老斷網，為什麼電腦老斷網
著個不應該是電腦的事 網線或接觸的事 在你打 給寬頻可能是機房的事 這點80 與你無關，是網路環境不給力，也就是說是你的網路運營商不穩定造成的，你可以 諮詢下最近是否線路更改等等，還有一點就是可能是你的貓或是埠網線鬆動造成的，不過可能性不大 我們公司以前也經常這樣.很可能是有個介面有生鏽，或者進水，...