1樓：冰雨冰語
可以啊 木耳很好吃的 酸辣的
2樓：監控大屏
做菜的搭配和作畫道理是一樣的，從材料源頭來說，魚是銀白偏黑色、木耳是純黑色，二者完全可以放一塊做菜，而且二者的分量可以任意調整；而有一些顏色比如紅色和綠色，一個是暖色一個是冷色，二者做菜只能一個做主材一個做輔材，比如炒青菜，有些人喜歡放點辣椒，但是專業的廚師肯定不會放，這樣做會遮掩青菜的色與味，再比如炒紅蘿蔔，很少人放蔥，這就是色彩的搭配問題。
3樓：匿名使用者
當然可以 木耳跟白菜炒在一起很好吃
4樓：樂觀的
魚和木耳不是相剋的食物是可以放在一起的 只不過我從來沒這樣做過 可以嘗試的 好吃的話告訴我一聲哈 ~
酸菜魚裡面放什麼菜好吃
5樓：匿名使用者
食材明細
黑魚一條
酸菜適量
白胡椒一茶匙
蛋清半個
辣椒適量
花椒適量蔥一段
幹澱粉適量
食用油適量鹽適量
鹽兩茶匙
微辣口味煮工藝
數小時耗時
普通難度
酸菜魚的做法步驟
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：1 1原料。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：2 2魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：3 3把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：4 4魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉，
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：5 5魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：6 6魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：7 7片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：8 8魚片用鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半個 幹澱粉三茶匙醃漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：9 9酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好，薑切片。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：10 10鍋裡放油炒香蔥薑蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：11 11放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：12 12大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。（各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味）。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：13 13鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：14 14過濾魚湯倒碗中。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：15 15鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：16 16花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟：17 17油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
小竅門這道菜不需要放雞精或者味精啊！你看魚湯都奶白色了，可鮮可鮮的！吃的就是原汁原味的鮮，特別好吃。
1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉醃漬菜的澀味。會更爽脆。
2，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊緻彈性好。不容易碎，洗淨汙水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。
3，醃漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。
4，煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。
5，認真對待，我保證按照這種方式做出來的酸菜魚，很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。
6，魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好，切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片魚的時候，傾斜度決定魚片大小!
7，酸菜魚裡面放點小米椒切碎，味道會多一個層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買。我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃。還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面，也不錯。
8，做菜嘛，要賞心悅目，所以最後我放了點青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮~
6樓：匿名使用者
可以放點豆芽菜,豆腐,自己做就把魚盛出來用魚的湯汁煮。
7樓：匿名使用者
二、做法：
材料：黑魚（也可以選其他魚）、蔥、鹽、白胡椒、雞蛋清、幹澱粉、酸菜、辣椒（青紅辣椒都備上）、花椒、姜
1、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，方便將魚從脊背處處理成兩片。
2、分解魚肢，這個步驟一般可以叫賣魚的給處理好，在超市購買的話，就需要自己動手了。
3、魚肉洗淨，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下淨魚肉；魚頭魚骨洗淨血汙備用，最好多洗幾遍。
4、魚肉塊洗乾淨血汙，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
5、將片好的魚片放入碗中，用鹽搓洗，之後用清水反覆沖洗，至魚片透明。這樣做出來的魚肉更具口感。
6、將洗好的魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉進行醃製，20分鐘左右。
7、酸菜切絲焯水，辣椒切圈，薑切片。
8、鍋裡放油，爆炒蔥薑蒜，放入魚頭魚尾魚骨魚皮快炒，之後放入酸菜繼續炒一分鐘，兌入開水。
9、大火燒開，中火煮20分鐘，放入鹽。把湯料全部撈出，放入碗中。
10、大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。將魚湯過濾後倒入碗中。
11、鍋裡放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮幹酥。
12、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。油大火燒至冒煙後淋在魚片上。
三、哪些人不適合吃酸菜魚
1、腸胃虛滑。酸菜魚屬辛辣之物，會對腸胃造成一定的刺激，如果是腸胃不好的人群，應該儘量少吃或者不吃。
2、有痛風症狀的人，在食用酸菜魚後，會使病情加重。另外，患有血小板減少、血友病、維生素e缺少等出血性疾病，也同樣是少吃或不吃。
3、體內缺乏維生素c的人群。酸菜魚的酸性很強，食用過多容易造成酸性物質的堆積，恰好體內維生素c含量不足的話，是會導致泌尿系統結石的，嚴重者會致死。
4、消化不良的人群。酸菜魚中的酸菜，含有一定的亞硝酸鹽，於人體是不利的。常人的消化系統比較完善，能及時將其排出。
但是如果是消化不良的人群食用後，容易造成亞硝酸鹽在體內堆積，於健康有害。
即便是常人，酸菜魚也不應該多吃，要適時適量的食用，在吸收它的營養的同時也不會危害到身體健康，保證滿足口腹之慾的同時也維持了體內營養的均衡。
8樓：蘭曦雪唯一
1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開；魚骨剁成小塊
3.將魚肉順著魚尾方向斜刀片成薄片
4.如圖準備好蔥段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
5.四川酸菜片薄後也切成小段
6.金針菇洗淨切成兩段
7.將片好的魚片加料酒、胡椒粉、少量鹽、蛋清及少許水澱粉抓勻，醃製5~10分鐘，魚頭魚骨也可以用料酒和胡椒粉稍微醃製去腥
8.炒鍋加底油燒熱後爆香蔥、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
9.下入酸菜煸炒7、8分鐘，加入高湯或水（也可加濃湯寶，但要注意鹹度）加入糖少許提鮮，煮至沸騰
10.下入魚頭魚骨，煮至10~15分鐘
11.用漏勺將魚骨和酸菜先盛出到大盆裡
12.在湯中下入金針菇煮2分鐘後撈起到提前盛出的酸菜上
13.轉成小火，這時可以嘗下味道，如果覺得不夠酸度的話，可以在湯中再加入少量醋、料酒和胡椒粉調味，再將醃製好的魚片抖開下入到湯中不要過分攪拌，以免魚肉碎掉。
14.開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰後，即可將湯和魚片一起小心倒在酸菜上
15.另起鍋加入適量油燒熱，下入適量花椒和1湯勺泡椒煸炒出香味及紅油後，趁熱澆在酸菜魚表面即可
酸菜魚可以放竹筍嗎,酸菜魚除了放酸菜還能放什麼蔬菜比較好吃
美食bai傑海鮮的做法 酸菜 du魚的做法 原料鯉魚600克，泡酸菜zhi100克，泡 紅 辣椒dao25克，泡 子 姜，蔥 花內各容15克，花 椒3克，蒜5克，肉湯500克，熟菜油500克。做法將魚兩面各劃三刀，酸菜濾乾水分，切成細絲，辣椒剁碎，泡姜切成粒。炒鍋置於火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚...
可以在酸菜魚裡放藕嗎，酸菜魚裡面可以放土豆放藕放火腿腸嗎
當然可以了 要是你喜歡吃的話。藕片燙在裡面也是非常好吃的喲。我們家每次都要弄的。好吃。我覺得不要加比較好.首先 藕片脆的比較好吃 放在酸菜魚裡會很面.而且怕破壞營養價值.而且酸菜魚的做法如下.酸菜魚 主料輔料 鮮魚1尾.1250克 泡青菜.200克 姜.15克 味精.1克 蒜.10克 雞蛋清.2個 ...
懷孕能吃酸菜魚嗎，懷孕可以吃酸菜魚
一般情況下，孕婦吃酸菜魚是可以的，只是一定要少吃，畢竟其中的酸菜是醃製食品，不能過量食用。孕婦吃酸菜魚有這樣的一些好處 1 孕婦胃口大開，緩解妊娠反應。孕婦吃酸菜魚，酸菜魚中，魚的鮮美，酸菜的酸爽，以及最後成湯的濃郁味道，會讓沒有胃口的孕婦，胃口大開，進而緩解妊娠期間的食慾不振狀況。孕期吃點酸，對孕...