1樓：瀟瀟的廚房
雞肉燉蘑菇怎麼樣？我分享了東北鷹嘴蟑螂蘑菇家庭，教你少，做出正宗的東北口味，吃新鮮，美麗，它很好。讓我們分享練習：
[雞肉燉蘑菇]所需材料：1個小愚蠢的一小塊肉桂，2-3味，2-3個乾辣椒，1湯匙烹飪酒，2湯匙，2湯匙紅醬油，半糖，半杯，半一湯匙，練習步驟：
1.包裝雞，尤其是絨毛，烤火，清潔乾淨，雞成尺寸均勻的塊。東北鷹嘴燉蘑菇家常常練習，不能少，正宗東北口感，新鮮痰。
2.清潔乾燥的乾燥蠑螈，把它放入水中，退還水，把榛子蘑菇放在水中，將其浸泡1小時，取出牛油，泡沫的水，泡沫的水不投擲，為a而，讓雜質沉澱。麵條由溫水製成1小時，麵條泡到不快樂。
4.準備調味料，洋蔥，薑切片，大蒜。
5.將油加熱加熱，加入洋蔥姜大蒜，胡椒，大型材料，肉桂，香水，乾辣椒，炒菜。東北鷹嘴燉蘑菇家常常練習，不能少，正宗東北口感，新鮮痰。
6.加入雞肉，攪拌炒，攪拌炒，炒，直到雞肉變色，油溢位，攪拌油炸，基本上沒有額外的水。烹飪葡萄酒，生醬油和紅醬，攪拌雞肉。
所以，當做這道菜時，雞塊不必是水，直接油炸，這一步不能少，一定要攪拌雞肉裡的水，所以燉雞肉。它會特別芳香。
7.新增雞肉蘑菇，粘在泡沫的水中，如果水還不夠，新增一些熱水，水和成分，加糖。火煮沸，蓋住蓋子，然後轉1小時。
8.畢竟加鹽味道，然後加入麵條，煮沸，轉動火，攪拌東北特殊食物的北部，雞肉燉蘑菇。
提示：泡沫蘑菇的水不應該落下，用來燉雞，愚弄的味道，營養素不會丟失。雞塊不需要是水，直接炒，當你炒雞肉片，你必須在雞肉中使用水分，所以燉雞會特別芳香。
第一次火，煮沸，攪拌，讓雞肉易燉，很難在火中儲存雞肉。
2樓：匿名使用者
就是把香菇和小雞肉混在一起燉，然後放一些紅棗枸杞，燉出來的雞肉就會特別鮮美。
3樓：情談學長
小雞燉蘑菇，首先小雞是農村自己家養殖出來的土雞，這樣燉出來的肉口感會非常的好吃，其次蘑菇要從深山裡面採摘出來的，這種蘑菇他有足夠的香味兒，這樣動起來才會更好吃一點。在烹飪的時候一定要先把雞肉煮出來之後先爆炒一遍，炒到半熟之後再加入蘑菇，然後做熟之後整體出鍋就會非常好吃。
4樓：職場導師陳元芳
首先把小雞焯水，然後撈出來放到鍋裡，在裡面加入適量的食鹽，蔥，姜，蒜。水，然後把蘑菇放進去燉一段時間。
5樓：士多啤梨醬愛上妮
一、把雞洗淨後剁成小塊兒，然後用鹽水泡一會（放入鹽水中能去除血水，出鍋可以減少很多腥味），蘑菇洗淨後切成小塊泡在水中。
二、鍋中放入適量的水，水燒開後下入切好的雞塊，焯水三分鐘後倒出（這一步焯水時間要長一些，這樣才能起到焯水的意義）
三、鍋中放入適量的油，熱鍋涼油，油熱下入雞塊不停翻炒，然後倒掉多餘的油，鍋中留點底油步驟。
四、再加入生抽爆一下鍋（，然後下入蘑菇翻炒一下後，加入足夠的水。
四、接著準備乙個砂鍋，把鍋中的食材倒入砂鍋中，等水燒開後，加入適量的食鹽、白糖和胡椒粉、胡椒粉、醬油等調味，約燉煮四十分鐘，見湯汁明顯變少，大火收緊湯汁即可出鍋裝盤啦，如果家裡富裕的話，最後撒些蔥花點綴一下就更加完美了。
6樓：帳號已登出
一般是土雞和榛蘑。
備受東北人喜愛的小雞燉蘑菇，在製作時都有哪些精髓呢？
7樓：愛旅行的小海
上秋的時候雞腿才長成上市，雞腿蘑吃的時候，要用溫水泡開，注意泡蘑菇的水千萬別丟，要在燉雞時會用到的，雞腿蘑菇泡好後，把用泡蘑菇的水把小笨雞燉上，等快好的時候，長白山野生元蘑是元磨的一種，元蘑別名凍蘑、黃蘑、冬蘑。長白山野生元蘑是長白山地區獨有的菌類，它是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑。
淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。主要分布在黑龍江山區林區淺山區的榛柴崗上。
被人們稱為「山珍」、「東北第四寶」。雞肉純香，榛蘑味濃，土豆粉條筋道。一盤小雞燉蘑菇一上桌，瞬間蘑菇就被挑吃完了。
都說蘑菇比肉香。燉的火候也很關鍵、燉久了雞肉過熟、吃著沒嚼勁、蘑菇一定要用曬乾的蘑菇才具有榛蘑特有的菌香、只能在個別地區才能品嚐。榛蘑生長條件沒有花臉蘑那麼苛刻，東北山區收採量較大，味道也相當不錯。
尤其是乾品燉小雞，味道鮮美，與花臉蘑相差無幾，所以榛蘑成為東北菜小雞燉蘑菇的品牌蘑菇。
<>作為東北菜形象擔當，小雞燉蘑菇裹著鄉土氣息。你以為她真的土得掉渣？其實人家是東北菜中的小公舉，低調高貴。
雞肉吸收了蘑菇的山野清氣，蘑菇飽飲了雞湯的濃香。二者相遇，天造地設。
因為農村裡的蘑菇大多數人都是自家踩來的野蘑菇，先是把小雞在鍋裡炒熟，灑些佐料，然後倒水把蘑菇放進鍋裡一起燉就是了，燉到正香的時候吃最好不過了，不要燉時間太長，不然小雞會純爛的，不好吃。榛蘑味道鮮美，可以炒著吃也可以曬乾後做小雞燉蘑菇，原來農村沒有冰箱，夏天蘑菇無法保鮮，人們只能曬乾儲存，作為冬天的素菜補給，所以原來人們印象中的小雞燉蘑菇都是指曬乾後的榛蘑。
8樓：奈若淺夏
做小雞燉蘑菇，要先將幹蘑菇用溫水浸泡大約2小時，以蘑菇泡開為準，將泡好的蘑菇洗淨，控乾備用。鍋內倒油，放醬油爆香，把雞塊倒入鍋內翻炒，同時加入少許白酒，直到雞塊香氣飄出。將蘑菇倒入鍋內，繼續翻炒，加鹽、十三香，加入適量的水開始加熱，等鍋燒開15分鐘後，湯只剩下1/3時盛出，撒上適量香菜和蔥花即可。
9樓：不西娛樂
注意幾個關鍵：一是四肢關節要拆不要剁，二是雞胸肉可以剔下留作其他菜用，三是脖頸的雞皮和食管組織棄之不用，四是剁骨架要果斷，避免反覆斬剁造成骨刺過多。 雞塊反覆溫水洗淨血水後淋幹 。
10樓：青島小魚聊創業
雞肉焯水：需要鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。 炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。 倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
11樓：精彩歡樂小**
首先選擇食材很重要，這道小雞燉蘑菇，必須得選擇乙隻小笨雞，這樣肉質和口感才是最佳的，然後就是這個蘑菇的選擇了，東北的山林中會有野生蘑菇，味道濃郁，是燉湯和補品的最佳選擇，做法基本都是一樣的，這裡不在贅述，最後再加上一把粉條，出鍋後便可以享受這世上最美味的東北三大燉了。
都說去東北一定要吃小雞燉蘑菇，東北小雞燉蘑菇有何不同？
12樓：家博寶貝啊
東北的小雞燉蘑菇燉的很軟爛很入味，因為東北最有特色的就是燉菜，所以他們的菜燉得都很到位。
13樓：行樂
他們的小雞燉蘑菇特別的好吃，入口特別的香。比其他區域的好吃多了。
14樓：天才人物我無敵
在東北吃到的小雞燉蘑菇，通常都是由鐵鍋燉製而成，這樣的小雞燉蘑菇，吃起來口感更好，更軟爛而且也特別入味。
15樓：按時服藥
東北的小雞燉蘑菇非常的好吃，而且東北的小雞都是自己家散養的，蘑菇也是非常新鮮的，味道非常的不錯。
16樓：愛吃西瓜的熊
正宗的東北小雞燉蘑菇的雞，都是溜達雞，而不是飼養場所飼養的，肉質非常的緊實，而且蘑菇也是大自然的產物。
東北小雞燉蘑菇的正宗做法
17樓：老揚愛生活
如下：
主料：三黃雞1只（約500克）、幹香菇15個（約25克）。
輔料：料酒1湯匙、八角3顆、香葉3片、蔥2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家樂濃湯寶炆燉專用1塊、白胡椒粉半茶匙、油1湯匙、水3碗。
步驟：1、將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用。
2、三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻。
4、加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用。
5、家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可。
東北的小雞燉蘑菇，用南方的食材怎麼製作？
18樓：梧桐灰原
小雞燉蘑菇。
吃過很多次小雞燉蘑菇，味道很讚，決定自己做乙個，因為即將下雨，所以就匆匆買了雞腿代替雞，不過味道還是相差不大的，我和女友兩個人四隻雞腿絕對夠吃。
用料 雞腿 4只。
幹香菇 一把。
乾辣椒 少許。
花椒 少許。
蔥薑蒜 少許。
老抽 一小勺。
生抽 兩枝仔勺。
鹽 適量 白糖 適量。
雞精 少許。
黃酒 一小勺。
小雞燉蘑菇的做法。
雞腿切塊，用水多沖幾遍，洗掉血水，放清水裡泡會，去除血腥味。
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因為時間較緊，幹香菇直接放開水裡泡開，轉而放入溫水中泡著。
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花椒辣椒以及蔥薑蒜切段備用，<>
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**，倒油，爆香備用好的香料。
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雞腿擠乾水份倒入鍋中， 炒製斷色。
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先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、鹽翻炒片刻。
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倒入開水莫過雞腿即可，轉入砂鍋，蓋上蓋子煮10分鐘。
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10分鐘後擰乾香菇水份丟進去與肉同煮，中小火悶煮二十來分鐘（不是雞腿肉的話久一點）
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放點雞精大火收汁。
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撒上蔥花，關火出鍋。
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小貼士。1.雞腿多洗幾遍腥味就沒那麼重了。
2.悶煮的時候最好不要走開，防止湯汁溢鍋。
3.愛吃粉絲的朋友可以在最後五分鐘放入粉絲與其同煮，粉絲吸迅搭餘收了雞與蘑菇的精華，別有一番分味。
4：土豆雞塊，板栗雞塊燒法也都差不多，時間上微調整即可。
5：悶煮的時間根據食材畝滾大小而議、不要煮過了否則雞肉太軟沒有嚼勁。
19樓：菜籃子
將小仔雞洗淨，切成小塊；。將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣大讓椒信彎、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右滑仿悶後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
20樓：引體向上30個
一樣啊。幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
步驟2 鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
步驟3 炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
步豎衫驟4倒入焯過水的雞肉，小前纖鋒火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
步驟5 調入老抽，翻炒上色。
步驟6 倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
步驟7 倒入壓力鍋慧晌，倒入榛蘑。
步驟8 蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
步驟9 待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
步驟10 開啟鍋蓋，調入精鹽。
步驟11 敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
21樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇 吃過很多次小雞燉蘑菇，彎汪洞味道很讚，決定自己做乙個，因為即將下雨，所以就匆匆買了雞腿代替雞，不過味道還是相差不大的，我和女友兩個人四隻雞腿絕對夠吃。 用料 雞腿 4只 幹埋枯香菇 一把 乾辣椒 少許 花椒 少許 蔥薑蒜 少許 老抽 一小勺 生抽 兩勺 鹽 適量 白糖 適量 雞精 少許 黃酒 一小勺 小雞燉蘑菇的做法 雞腿切塊，用水多陵螞衝幾遍，洗掉血水，放清水裡泡會，去除血腥味。
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原料 bai 五花肉 酸菜 粉條 du最好是zhi土豆粉 配料 dao 花椒 大料 蔥 姜專 鹽 雞精 屬高湯 最好是大骨頭燉的湯 做法 五花肉用水煮到七八分熟，涼了切片備用。粉條用水泡軟，酸菜切細絲。鍋裡加油燒熱，放入花椒 大料先爆香，後放入蔥 姜嗆鍋，加入高湯，放鹽調味。然後加入酸菜 粉條，開鍋...
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甭，就是 不 的意思 蹦，就是跳的意思 繃，就是束縛很緊的意思。崩，就是碎裂的意思 東北人說的滾犢子是什麼意思？東北方言,意思是叫人躲開,帶有咒罵性語氣.顧名思義就是讓你滾的意思,犢子有牛犢之類的很貶義的意思.有時，很好的朋友之間也會用到，為玩笑語氣。就是滾蛋的意思,犢子就是小崽子的意思,也就是小x...