1樓：糖tang說數碼
首先把排骨全部剁成3釐公尺長的小顫鬥段，買排骨的時候可以讓賣家幫忙，更省事一些，把剁好的排骨放在盆中，加入沒過排骨的清水浸泡2小時以上，充分泡出排骨中的血水。
把泡出血水的排骨用清水沖洗幾遍，然後涼水下鍋進行焯水，大火煮開後加入少許料酒，再煮2分鐘左右，然後撈出用溫水沖洗乾淨表面殘留的浮沫。
鍋里加入適量食用油，油熱後把拿晌排骨下入鍋中煸炒，煸炒至兩面金黃後盛出備用。提前煸炒排骨可以去除排骨表面多餘的油脂，還能去除掉排骨中多餘的水分，從而使燉出來的排骨不膩口、更入味。茄敏磨。
4.接下來炒乙個糖色，鍋里加入少許食用油，再加入15克冰糖，開小火慢炒，把冰糖炒化後用勺子不停地攪動，直到出現大氣泡，大氣泡再變成密集的小氣泡，並伴隨著出現焦糖味，這個時候糖色就炒好了，關火。
2樓：阿斯達歲的說
首先要選滲罩散擇非常新鮮的排骨，而且需要提前焯水，番茄醬和糖的比例一定要叢氏拿捏的非常好，要用小悶扒火慢燒，最後要用大火收汁，這樣做出來的糖醋排骨才非常的好看，味道也非常的鮮。
3樓：cherish小小杜
想要顏色變得光亮就要加冰糖，必不可少，戚並但是加入的量要唯早控制好，看到他微微上色的時候就要放小指仔雀火再去弄了，要不然就該糊了。
糖醋排骨怎麼做才感覺顏色油亮
4樓：乾萊資訊諮詢
上糖色。小火把糖熬到起大泡。排骨下鍋翻炒，炒到外焦添湯燉，湯剛好沒過排骨最好。最後收汁很重要。開大火脊笑旁翻炒。把汁收勻，這樣顏色很亮。公升告。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度櫻橡以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。溼熱痰滯內蘊也不能多吃。
做一道美味的糖醋排骨，需要注意哪些呢？
5樓：小旺說穿搭
需要注意的是，排骨一定要剁的小塊一點，這樣才會更加入味，其次一定要提前焯水，放入蔥，姜，蒜，料酒，去除腥味兒，也要在做好之後，撒一些芝麻，這樣才會更加的好看。
提前準備原材料：2個雞蛋，高品質肋骨（1kg）在全部肋骨的正中間，切碎成尺寸勻稱的一小塊，小量的公尺酒，適量糖，一部分醋相當於白砂糖，另一部分白公尺醋，小量的鹽，適量的番茄沙司，一些生小麥麵粉，適量的味精和適量的食用油。將排骨放進器皿中，用1湯匙公尺酒，1湯匙生生抽，半湯匙老生抽和2湯匙公尺醋（並不是白公尺醋）醃漬20分鐘。
醃20分鐘，取下，清理，瀝乾水分預留。清理炒鍋後，新增小量食用油，略微加溫，新增小半碗水和1湯匙公尺醋，用猛火燒開，新增白糖和紅糖塊，用文火煮至糖汁濃稠。烹製時，避免糖粘在鍋上，因而必須不停拌和。
糖酷排骨不但是一道簡易而一般的家常小炒，也是較難做的家常小炒。由於所有人都難以融入：有些人喜愛肋骨，有些人喜愛小肋骨；有些人喜愛怪味，有些人喜愛甜品，也有一些人喜愛加番茄沙司這些。
為使皮焦肉嫩，選用先煮後炸的方式，挑選排骨時也應挑選排骨尖。這兒的骨骼又細又脆，有很多鬆脆的骨骼，肉又肥又富，味兒更強。排骨不可以煮很久。
贅肉裡的人體脂肪太多了，肉會被蹭熱點木柴，因此烹飪大概必須20分鐘。多煮一會兒，撇掉血，隨後新增良姜，山楂幹，山楂幹。我還在藥房購買了幹山楂片。
山楂幹排骨便於烹飪和消化吸收。這是我一直用於煮排骨的方式。我放了這麼多調味料。
製做料汁時，你應該應用老陳醋，那樣會出現更強的味兒和色調。假如你不願把糖酷蔬菜水果製成一罐黑木碳，不能用老煙。在家裡用小勺，依照下列佔比，料汁可以做成1kg半的排骨。
冗雜：一湯匙是15ml，一茶匙是5ml。紅燒排骨僅有獨立吃，和一些菜一起燉才可以醫好；生豬肉是較好的選用之一；糖酷排骨是一種頂尖美味，不用正餐就可以隨便吃了。
6樓：番茄味雞腿堡
需要注意食材的選擇，選擇合適的排骨將其清洗乾淨，切成小罐進行浸泡，起鍋燒油在裡面放入冰糖，然後進行上色，加入水，加入一些調味品進行烹煮。
7樓：浩海永寧
選擇大小均勻的豬排骨，先給它泡水，去除血水，然後再去水煮一遍去腥，再加入糖醋汁去翻炒，這樣就能做出美味的糖醋排骨。
8樓：羅文
排骨品質要優良，排骨要焯水，在製作的過程中需要小火慢燉，不要新增過多調味品，不要使用醬油，糖醋比例要合適。
做一道美味的糖醋排骨，需要注意什麼呢？
9樓：竹筍在頭節節高
準備原料：2個新鮮雞蛋，優質肋骨（1公斤）在整個肋骨的中間，剁碎成大小均勻的小塊，少量的料酒，幾勺糖，一部分醋等於白糖，另一部分白醋，少量的鹽，適量的番茄醬，一些生面粉，適量的雞精和適量的植物油。將排骨放入容器中，用1湯匙料酒、1湯匙生醬油、半湯匙老醬油和2湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。
醃20分鐘，取出，清洗，控水備用。清洗煎鍋後，加入少量色拉油，稍微加熱，加入半碗水和1湯匙香醋，用大火煮沸，加入白砂糖和紅糖塊，用小火煮至糖汁粘稠。烹飪時，防止糖粘在鍋上，因此需要不斷攪拌。
<>糖醋排骨不僅是一道簡單而普通的家常菜，也是最難做的家常菜。因為每個人都很難適應：有些人喜歡肋骨，有些人喜歡小肋骨；有些人喜歡酸味，有些人喜歡甜點，還有一些人喜歡加番茄醬等等。
為使皮焦肉嫩，採用先煮後炸的方法，選擇排骨時也應選擇排骨尖。這裡的骨頭又細又脆，有許多酥脆的骨頭，肉又肥又富，味道更好。排骨不能煮太久。
肥肉裡的脂肪太多了，肉會被炒作柴火，所以烹調大約需要20分鐘。多煮一會兒，撇去血，然後加入香葉、山楂片、山楂片。我在藥店買了幹山楂片。
山楂片排骨易於烹調和消化。這是我一直用來煮排骨的方法。我放了這麼多調味品。
製作糖醋汁時，你應該使用陳醋，這樣會有更好的味道和顏色。如果你不想把糖醋蔬菜做成一罐黑木炭，不要用老煙。在家裡用勺子，按照上述比例，糖醋汁可以製成1公斤半的排骨。
冗長：一湯匙是15毫公升，一茶匙是5毫公升。紅燒肉只有單獨吃，和一些菜一起燉才能治好；豬肉是最好的選擇之一；糖醋排骨是一種頂級佳餚，不需要主食就可以輕易吃完。
10樓：帳號已登出
需要注意火候，注意時間，注意味道，注意調料，注意排骨的新鮮度，注意排骨是否適合做糖醋排骨。
11樓：小阿星
一定要選擇新鮮的排骨，然後加入鹽，雞精，料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉攪拌均勻，然後醃製15分鐘，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，然後再將醃製好的排骨放入鍋中，加入適量的清水，然後小火慢燉35分鐘就可以了。
12樓：巨蟹阿斯頓
在製作的時候一定要按照步驟來，這樣做出來才會特別有口感，然後在製作的時候一定要將排骨清洗乾淨，不要留有異物。不然的話做出來會特別的難吃，然後在製作的過程當中也要注意時長。
做糖醋排骨時，切記不要直接下鍋炒，多加哪一步，排骨酸甜又入味呢？
13樓：對方鄭在輸入
應該先敏爛用醬汁和料酒醃製一下排骨讓排骨更入味，同時還需要團拿戚炒糖色，一定塌陵要把握搪塞的火候，不要炒得太苦了，同時還可以在炒桃色的過程中加入一些番茄醬。
14樓：生活達人阿苓
第1點想要這個排骨戚枯改入味的話，就是做的敗旁過程中一定要掌握火候，第2點還要注高判意裡面放在香料一定要充足，第3點就是燉的時間長短一定要掌握好。
15樓：注重生活的牧羊人
我認為要注意先把糖醋汁調後再炒，這樣會更好吃一些。
糖醋排骨作為一道很有水平的美食，你覺得怎樣做才可以做出原有的味道？
16樓：zeze嘖
排骨也是我們生活中常吃的一種食物，有很多人他們可能做糖醋排骨的時候，做出來的糖醋排骨口感非常的硬，咬不動，而且也沒有那麼好吃，所以我們在做。糖醋排骨的時候也是要有一定的技巧的，首先我們也是要準備一些新鮮的排骨，然後我們再起鍋，燒水放入蔥薑蒜，料酒，姜排骨焯一次水，焯過水的排骨再清洗乾淨。
一、首先我們要準備一些冰糖，料酒，生抽，老抽，醋還有鹽。
我們在做排骨的時候，也是不需要放太多的香料的，只要我們放一些調料就可以了，這樣做出來的排骨，它也是原槐高汁原味兒，非常的好吃。
二、首先先我們起鍋燒油。
然後在鍋裡面放入適量的冰糖，將冰糖融化之後再放入排骨進去翻炒，翻炒到每鉛鍵尺一塊排骨都沾上冰糖，然後我們再在鍋中加入適量的開水，沒過排骨之後，再放入生抽，老抽，香醋白糖，然後再用大火將它給煮開。
三、然後將排骨燉50分鐘左右。
我們在燉排骨的時候，將排骨裡面多放一些水，這樣要燉時間長一些，要用小火，因為用大火的話，水很容易被燉幹，而且排骨的口感也是沒有燉爛，這樣吃起來也是非常費勁的。
最後在出鍋的時候，放入少量的食用鹽就可以了，這樣做出來的糖醋排骨非常的好吃美味，而且這樣做出來的排骨，也是非常的入味兒的，所以在平時生活中，如果我們想要做糖醋排骨的話，也是可以按照這樣的方法去做的，平時家裡面的孩子也是非常的喜歡吃糖醋排骨這道菜所以做的也是比較亮枯多，由於孩子他們的牙齒不怎麼好，所以我們在燉排骨的時候，也是要多燉一些時間，這樣排骨才能更加的鮮嫩好咬。
17樓：創作者
可以瞭解製作的方法，或者是學習製作的技巧，也要把握好製作的細節，才可以做出原有的味道。
18樓：慧慧答題
糖醋排骨講究的是排骨要新鮮，糖和醋的比例要適中，不能放的太多或者太少，火候也要掌握好。
19樓：今天退休了嗎
首先一定要請教廚師，然後在製作的時候一定要注意油溫，一定要用小火去炸，少放一些糖，少放一些醋。
20樓：小美美學姐
我覺得在製作的時候就需要把這些排骨焯水之後，然後再把它放到鍋裡面，畝纖加巧閉入冰糖炒迅寬仿出糖色之後，然後再加入一些清水進行翻炒，加入蔥花和醋。
做糖醋排骨時，排骨下鍋前怎麼做，排骨更入味，而且更鮮嫩呢？
21樓：小熙說奇趣
排骨是很常見的家常菜，排骨的處理方式也各種各樣，有清燉排骨、糖醋排骨、燉排骨等，每一種都很好吃，下面我們就來強烈推薦一道糖醋排骨的處理方式。提到糖醋排骨，許多人表達自己所做出的糖醋排骨不進味，並且吃著都不嫩，這是怎麼回事呢？不要著急，下面我們就來分享一下糖醋排骨的處理方式。
第一步：取兩根豬肋排，拿刀剁碎正合適的段狀。一般情況下，買排骨時肉店主都可以幫你剁好排骨，這時只需帶回家清理幾次就能。
第二步：將排骨新增盤裡，倒進適量冷水，未過排骨，泡浸三十分鐘，除去排骨裡的鮮血。留意這一過程一定要多換幾次水，如果你覺得三十分鐘不足能夠多加半小時，目的就是為了將排骨裡的鮮血除去整潔。
第三步：將排骨放進乙個大盆之中，新增適量的生抽醬油、公尺酒、十三香及其適量的耗油，最終上灑適量的木薯澱粉拌勻，置放一旁醃漬三十分鐘。
提醒：做糖醋排骨時，在排骨入鍋以前一定要多加乙個流程，這一步便是醃漬排骨。僅有多加這乙個流程，所做出的糖醋排骨才會更加進味，還更細嫩。
第四步：出鍋，鍋裡新增適量的植物油。待溫度六七成熱時，將醃好的排骨乙個個放進鍋中之中，炸至金黃排骨展現金黃後就可以取下，置放一旁預留。
一般將一根筷子放進油內，木筷周邊出現微小的汽泡，表明溫度做到六七成熱。第二，炸排骨時一定要全過程維持小火，小火慢炸才能把排骨炸得焦黃內嫩，不然排骨非常容易炸焦。
第五步：藉著炸排骨的時間也大家另取乙個小盤子，碗裡新增適量的生抽醬油、公尺醋、耗油及其適量的白砂糖，與此同時再加一點點食用鹽，做成調料汁。
第六步：出鍋，鍋中留適量的油，新增蔥段炒香兒，後將炸好的排骨放進鍋裡，簡易煸炒之後將制好一點的調料汁淋到排骨上，再次炒勻，收汁，一道美味的糖醋排骨就完成了。
如何？這一道糖醋排骨的處理方式是否很容易呢？然後我們總結一下糖醋排骨幾個關鍵點：第一，做糖醋排骨以前一定要首先將排骨醃漬一下，那樣排骨才會更加進味，並且所做出的排骨也更加細嫩。
第二，煎炸排骨時一定要操控好熟度，最好是全過程小火炸排骨，這樣才可以炸成焦黃內嫩的排骨，不然排骨非常容易炸焦。
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