1樓：劍經業
醃蘑菇所需食材：菌菇兩大簇，八角二枚，小茴一小撮，桂皮一小塊，香葉三片，白寇三粒，丁香4粒，白芷一小塊，洋蔥半個，大蒜三瓣，生薑一小塊切片，冰鮮青花椒一簇，幹辣椒適量。
所需調料：鹽、糖適量，五香粉及孜然粉少許，黃酒2湯匙，頭抽1湯匙。
做法如下：1、首先將準備好的蘑菇使用冷水沖洗表面，洗乾淨後大清將蘑搭悄菇撕成小朵放在容器裡備用。
2、鍋中倒入植物油，待油熱後加入薑片，觀察薑片看油溫合適了就加入洋蔥、大蒜等溼性香料（如果有大蔥小蔥也是此時加）。
3、溼性香料變得金黃後可以加入鮮花椒，將溼性香料撥到邊緣，轉為微火繼續煸花椒。
4、把乾性香料全部下鍋，稍微煸一下就可以加入菌菇，然後翻炒知仿渣一下。
5、這時可以加一點黃酒，和菌菇的水分一起慢慢蒸發，除去菌菇本身自帶的那種味道，同時可以把辣椒清洗乾淨，切成段狀，把辣椒籽和辣椒分開裝盛備用。
6、辣椒準備完後菌菇的水分也炒的差不多了，這時將辣椒撥到一邊可以看到底下全是清亮的油，然後繼續煸香菌菇，煸一會兒之後就可以加入辣椒，並翻炒均勻。
7、這時可以加入適量的鹽來調味，翻炒均勻後，繼續煸一會兒，再加少許糖調味，注意：糖要加的晚一些，加早了容易熬出苦糖味。
8、之後繼續翻炒均勻，讓糖完全融化，並加入辣椒籽，讓辣椒籽也在油裡受熱激發出香味，最後加入少許的頭抽。
9、準備起鍋前加入五香粉、孜然粉翻炒均勻，然後便可以起鍋了；最後將蘑菇晾涼後倒入保鮮盒或密封性好的玻璃瓶，冷藏儲存，每次食用時取出一些即可食用。
2樓：888道法自然
準備醃料：3－4大匙的檸檬汁。
1大匙紅糖，一大匙生抽醬油，一大匙辣椒粉，1小捏鹽，一大匙蒜末，攪拌，加熱至紅糖溶化，關火。
2、新鮮的白蘑菇。
10幾個，洗淨，手知瀝乾水分，切四瓣。如果蘑菇比較小畢磨消的話，就對切成2半即可。
3、遊鄭把一小匙切碎的橙子皮（只取黃色部分），一大匙橄欖油，一小匙芝麻油。
拌入準備好的醃料裡。
4、把調料跟蘑菇倒在一起，攪拌均勻。
5、放冰箱醃過夜以利入味。第二天吃的時候，撒上香菜碎和炒香的芝麻粒兒即可。
怎樣醃製杏鮑菇鹹菜
3樓：網友
自制杏鮑菇醬菜方法教程。
原料：杏鮑菇2個·大湯水半杯·辣椒醬3勺·清醬油3勺·糖3勺·糖稀1勺·香蔥末3勺·糯公尺粉3勺·水3勺主料：杏鮑菇香料：無調味料：辣椒醬、清醬油 、糖各3勺、糖稀1勺。
做法：1.把洗乾淨的杏鮑菇控乾淨水，然後把杏鮑菇縱切成兩半，然後再切成薄片。
2.燒一鍋開水備用，水開後倒入切好的杏鮑菇片，煮的時間在10分鐘左右。
3.準備乙個平底鍋，將大湯水半杯、辣椒醬3勺、清醬油3勺 、糖3勺、糖稀1勺、倒入鍋內攪拌均勻後煮開。
4.煮好的杏鮑菇，然後撈出放入冷水中浸泡，待杏鮑菇冷卻後擠壓出多餘的水分。找個空碗調乙個3勺糯公尺粉、3勺水的糊糊，倒入醬汁湯中，不斷攪拌均勻，攪拌均勻後放置到冷卻。
5.待冷卻後放入沒有多餘水分的杏鮑菇片，再倒入少許的香蔥末，一起拌均勻即可食用。
杏鮑菇的營養功效。
1、膳食纖維：促進腸胃蠕動，加速機體代謝消化，還可加速脂肪的代謝吸收，溶解膽固醇，預防心血管疾病。
2、蛋白質：富含人體必需氨基素，易吸收消化，可以增強機體免疫力。
3、鉀，鈣等礦物質：促進機體新陳代謝，消除疲勞，平衡機體酸鹼。
蘑菇怎麼醃鹹菜
4樓：暴躁小李
準備材料：蘑菇適量、鹽適量、醬油適量、新鮮辣椒適量、花椒適量，姜適量，蒜少許、冰糖五至十克。
2、燒水，等水開以後把處理好的蘑菇倒入鍋內灼；
3、將灼透的蘑菇撈出控水，冷卻以後，用涼開水清洗一遍，撒上鹽攪拌均勻，靜置兩個小時，再用手擠圓茄出多餘的水分；
4、辣椒洗淨，切小段，姜切條或厚片；
5、液孝把切好的姜和辣椒連同花椒一起倒入醬油內，把前面處理好的蘑菇倒進去，用乾淨的筷子，攪拌均勻，醃製四五個小時；
6、把蘑菇撈出，用手再次擠壓，擠好之後放入乾淨的容器內；
7、在醬油汁內加入冰糖上，火燒開後晾涼，倒進裝有蘑鬧腔稿菇的容器內；
8、蓋上蓋子，放置低溫處即可。
醃鹹蘑菇放點酸菜鮮可以嗎？
5樓：帳號已登出
醃製的酸菜不要放酸菜鮮，酸菜鮮是防腐劑是化學合成，對身體有害無利。醃製酸菜可以用開水然後放一些高度白酒，高度白酒會使酸菜不易腐爛，而且健康，吃起來口味也純正。想要吃酸菜對好是自己醃製，不放酸菜鮮，那樣才會保證自己吃的健康。
酸菜和蘑菇可以一起吃，適量食用不會對人體健康造成較大的影響，但要儘量避免過多攝入。
酸菜由大白菜製作而成，含有多種維生素和礦物質元素等，而蘑菇屬於菌菇類蔬菜，含有豐富的蛋白質，這兩種食物搭配食用，可以為人體提供部分營養。同時酸菜在烹飪過程中可以放入一些蘑菇，能夠使菜的味道變得更好，而且還可以增進食慾，改善食慾不佳的情況。同時在燉肉湯時，也可以適當放入一些酸菜和蘑菇，可以使湯裡面的營養成分增多，還可以達到一定的解油膩效果。
酸菜在醃製過程中還會使用大劑量的鹽，可能會產生亞硝酸鹽，食用過多可能會增加肝腎負擔，而且還會對身體健康造成影響，尤其對於部分高血脂、高血壓、高血糖的人群，要儘量避免攝入過多的酸菜。
醃的蘑菇太鹹了怎樣變淡
6樓：森森的美麗日記
方法：1、用鹽水來浸泡。所用鹽水的濃度要低於蘑菇中所含鹽分的濃度。漂洗幾次，蘑菇中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中，盯念前最後再以淡淡的鹽水清洗一下可凱清烹製。
2、用清水洗淨後，將裝有蘑菇的容器裝滿清水。將水龍頭開至非常細小的水流。將容器置於水龍頭下。漂制到蘑菇沒有鹹味。
3、將所需要脫鹽的蘑菇用塑膠袋裝起來，袋子周圍用粗一點的針扎一些孔，然後將其系在水裡面，要在水面以下，高老不要沉在水底。這樣半個小時可以脫去鹽分。
醃的蘑菇太鹹了怎樣變淡
7樓：星光在身邊
方法：1、用鹽水來浸泡。所用鹽水的濃度要低於慎拆腔蘑菇御爛中所含鹽分的濃度。漂洗幾次，蘑菇中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中，最後再以淡淡的鹽水清洗一下可烹製。
2、用清水洗淨後，將裝有蘑菇的容器裝滿清水。將水龍頭開至非常細小的水流。將容器置於水龍頭下。漂制到蘑菇沒有鹹味。
3、將所需要脫鹽的蘑菇用塑膠袋裝起來，袋子周圍用粗一點寬衫的針扎一些孔，然後將其系在水裡面，要在水面以下，不要沉在水底。這樣半個小時可以脫去鹽分。
醃的蘑菇太鹹了怎樣變淡
8樓：乾萊資訊諮詢
用水浸泡，或者用熱水煮一下，把鹽分浸出來。蔬菜在醃製過程中，維生素c被大量破壞。醃製後，維生素c幾乎完全消失答簡老。
大量吃醃菜，人體維生素c缺乏。因此，適當吃點醃菜可以調節胃口，咐舉增加食慾，但若嗜食醃菜成癖，則不可取。若長期食用，容易引起各種疾病。
醃製的酸菜中含有較多的草清公升酸和鈣，由於酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。
怎樣醃鹹菜，鹹菜如何醃製
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。巨好吃的鹹菜配方 黃瓜 5斤 切成3cm長左右，縱向十字切開成4份 尖椒 1斤 綠的那種，切成1cm寬長條 蒜薹 1斤 切成3cm長左右 生薑 2兩半 大蒜 2兩半 醬油 2斤半 花生油 2兩 白糖 3兩半 白酒 3兩半 味精 1兩 鹽 半斤 注 其中花生油...
怎麼快速醃製蘿蔔，怎樣快速醃白蘿蔔鹹菜
快速醃蘿蔔，乙個小時就能開吃，一看就會。原料 白蘿蔔半個 小紅辣椒，涼開水，糖 醋 大把鹽，蒜。步驟。1 先把白蘿蔔洗淨削皮，切長條塊，最好薄點，這樣易入味 好看又易夾。2 先切好的白蘿蔔放入盆中，再放入大把鹽，拌均勻。醃製15分鐘。3 將辣椒 蒜均切末。備用。4 將白蘿蔔撈起，將盆中水倒淨。5 用...
怎樣醃鹹雞蛋，怎樣醃鹹雞蛋好吃
1 鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度 就是鹽水有點鹹苦 待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，乙隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下...