1樓：創作者
花椰菜別名又被稱為花菜，相比相近的西蘭花，花椰菜的口感和味兒都是會更甜一些。因此會比西蘭花更受大眾的熱烈歡迎。可是西藍花一直更受運動健身人員的喜愛，但其中有乙個錯誤觀念，感覺花菜要比西蘭花的發熱量更高一些。
但是不是的，自身二者發熱量就低，所以其實健身的好朋友，在很膩西蘭花的情況下，還可以去嘗試一下花菜。花椰菜不論是烹製，烤串或是翻炒，都是非常美味，但是很多人在困亮家裡面炒出來的花菜，老覺得並沒有外邊購買的美味。但是其實，很可能就是因為沒有注意好多個小地方，才能出現這樣的情況。
因而現在就要來和大家聊聊，怎麼才能製作出美味又好吃的炒花菜。
如果喜歡口味較脆的炒花菜，在購買的時候最好是選擇，這些枝杆或是青色的花椰菜。而且還能非常明顯地看得出花朵早已開得非常好，這樣的花椰菜，翻炒出去的香味會很爽脆。一般來說，能夠去挑選這些色調略微汪含寬變青的花椰菜，另一種是更加比較常見的，總體泛白的花椰菜。
可是色調泛白的花椰菜，炒出來的花椰菜口味較軟。
由於花椰菜不像是長茄子，還是比較去油的食材，所以想要將花菜炒得更加美味。就可以選擇動物油去進行翻炒，這樣炒出來的花椰菜味兒會更好，但是很多人家中應該沒有動物油，那也很簡單。不用臨時性熬成動物油，之後將開展翻老運炒花椰菜，只需要購買少量五花肉，之後就只需將五花肉放入鍋裡爆鍋出植物油脂。
後再將花椰菜倒入在其中，開展翻炒就行了。這樣炒出來的花椰菜，還可以吃到肉的香氣，並且吃著的口感也會更好。
2樓：毛桃
炒花菜 ，如果喜歡口感較脆的炒花菜，在購買的時候最好是選擇，那些花杆還是青色的花菜。而且可以很明顯地看出小花已經開得很好，這樣子的花菜，炒製出來的味道粗橘薯會更脆爽。不要直接下鍋炒， 花菜不像是茄子，是比較吸油的食材，所以伍脊想要將花菜炒得更加好吃。
就可以選擇豬油來進巖者行炒制，這樣子炒出來的花菜味道會更好。
3樓：自由自在
1、花菜不能直接下鍋炒，要先焯水，焯水時加一些食鹽，可以給花菜增加扮賀底味，還可以殺掉花菜內的蟲卵，又可以縮短炒制時間，這樣一來炒好的花菜又入味又脆，還很乾淨，而且經過焯水的花菜，色澤更好友孝看。2、花菜焯水後，不能直接撈出控水，而是要撈出後立好缺稿即沖涼降溫，這樣才能保證花菜的脆感。
4樓：私享時刻
菜花，西藍花等花狀蔬菜不易清洗乾淨，應先焯水後再炒。
哪些食物不要直接下鍋炒，多1步，更脆嫩呢？
5樓：久原學長
蓮藕，先坦棚炒一下水讓搜則，然後鍋裡倒油，漏粗下鍋大火爆炒幾分鐘迅速出鍋，不僅顏色更好看，口感也更加脆嫩爽口，非常好吃。
6樓：小爺空空人
比如香椿、西蘭花、黃花菜、菠菜以及土豆絲等。
7樓：遊戲的另類智多星
土豆絲，蘿蔔絲和豆角等在烹飪隱坦的過程當中雀攜輪都不要直接下鍋炒，可以先頃信焯水一下，這樣能夠讓食材的口感更加爽脆。
爆炒花菜時，別直接下油鍋，學會這個小技巧，花菜不變色
8樓：劍經業
花菜是一種很受歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養豐富，藥用價值高，維生素c含量很豐富，但也有抗癌作用，平均營養價值和防病效果遠遠超過其他蔬菜，多吃花菜也能有效促進我們的血管 健康 ，能加強我們的血管壁，能使我們的血管不容易破裂的問題，它還能增強肝臟解毒能力提高機體免疫力，預防感冒和壞血病的發生。
花菜一般是拿來涮火鍋，而作為家常菜來炒制的話，比較難入味，炒出來的就不好吃了，所以在炒制花菜的時候，可以加入豆瓣醬來進行炒制，如果不用豆瓣醬，怎麼才能入味呢？在炒制的過程中，要學會搭配一些其它提味的配菜及調料，這樣炒製出來的話才脆口又入味，還不至於味重而掩蓋了花菜本身的鮮香。
下面給大家分享具體的製作方法。
【爆炒花菜】
1.首先，我們準備一下食材，花菜一朵，去除根莖。切成均勻的小塊，青紅椒各半片，切成三角塊，青紅椒用來配色，比較好看，然後把切好的花菜，放入裝有清水的盆中，清洗乾淨，撈出備用。
2.大蔥白一根，斜刀切成馬蹄片，大蒜幾粒，切成薄片，再抓入一小把幹辣椒。
3.食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，倒入準備好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗淨的花菜和青紅椒，轉大火不停顛鍋翻炒1分鐘，把花菜炒斷生，花菜不易久炒，以免過軟影響口感，淋入生抽5克，翻炒均勻後起鍋調味。
4.加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許，保持大火快速翻炒，給花菜入味，再淋入少許水澱粉，澱粉遇熱糊化，使調料更好的粘附在花菜表面，加入明油5克，提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道鮮嫩爽口的爆炒花菜就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！
清炒花菜時，別直接下油鍋，多加一步，花菜不變色又香又脆
9樓：三夜見
花菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維和多種維生素以及多種礦物質，炒熟後，質地細嫩，易消化，柔嫩可口，適合中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
有的人，花菜炒之前先焯水，可是焯水後的花菜會變得又軟又碎，吃起來口感又不好。
今天給大家分享一種，清炒花菜的家常做法，不焯水，不過油，花菜不變色又香又脆。
食材準備：花菜800克、蔥薑蒜辣椒適量、食鹽適量、香醋適量。
做法步驟：步驟一，把花菜掰成小朵，切成片，放入冷水中浸泡10分鐘。
步驟二，蔥薑蒜，辣椒，洗淨切好備用。
步驟三，花菜浸泡的過程當中可以換1次清水。
步驟四，鍋洗淨，熱鍋放油，油微熱後，把蔥薑辣椒下入鍋中爆香，然後把花菜倒入鍋中，大火翻炒30秒，放入蒜片。
步驟五，翻炒均勻後，倒入適量開水，繼續翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，中火煮2分鐘。要用開水，不能用涼水，這樣炒出來的花菜才脆嫩可口。
步驟六，出鍋前，加入適量的食鹽，快速翻炒入味即可裝盤食用。
花菜怎麼炒比較下飯呢？
10樓：無雅詩
花菜炒蝦仁，好吃又下飯，下面來看一下這道菜的做法：
原料】：菜花（花菜包括西蘭花和菜花）半朵、西蘭花一小朵、蝦仁一小碗、青椒乙個、食用油、鹽、生抽醬油。
食譜製作過程】
蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，清洗乾淨備用；
菜花和西蘭花都掰成小朵備用，菜花是白色的，西蘭花是綠色的，搭配起來顏色也好看些；青椒去蒂洗淨切成小塊。
2、小鍋燒開水，把蝦仁放進鍋裡變色後即可撈出來放到碗裡備用，焯過水的蝦仁可以放到涼水裡浸泡後更脆嫩；
3、把菜花和西蘭花分別放到開水鍋裡焯熟後撈出備用，放到涼水裡浸泡一下會讓菜花和西蘭花的口感更清爽；
4、炒鍋上火燒熱，放少許食叢鎮廳用油，把焯熟的花菜5、再把蝦仁放到鍋裡一起翻炒；
6、鍋裡滲隱放點生抽醬油和食用鹽，翻炒入味即可出鍋裝盤食用；
前後不到十分鐘，一盤快手家常菜就做好了，這盤【花菜炒蝦仁】簡單易做，清淡可口，營養健康。
個人經驗
菜花和西蘭花統稱花菜，蝦仁都提前在開水鍋裡焯水，這樣可以節省後面炒菜的時間，並且能保持菜餚鮮美脆嫩的口感；
如果想增加色彩，可以把一部分青椒換成紅椒和黃椒，顏色豐富口感也更好；
食材放炒鍋前都是處理過的，所以炒制的時候不需要時間太久，主要是為了放進調味料，讓食材入味即可。
花菜怎麼炒，鮮嫩脆爽，吃起來特別的香呢？
11樓：晗雨品汽車
大部分人們在炒花菜時，都會遇到以下幾個難題，一是很難炒熟，二是吃著會特殊的硬，三是會失去很多的營養成分，尤其是那些不懂的烹製的新人，其實這些難題很好處理，多多一道綽水的工藝流程就可搞定。【食物調料】：花椰菜、生抽醬油、鹽、味精、生雞蛋、黑木耳、芡粉、番茄、蒜頭。
製作流程】：
最先，提前準備1枚番茄，一顆有機菜花，將它們清理乾淨後，再將它們打花刀切成塊，再去少許提早泡軟的黑木耳，整個弄好後，將它們悉數裝進盤裡預留，炒花菜時，所選擇的火鍋配菜也是很重要的。
鍋裡放入適量冷水，與此同時，放入少許的鹽和植物油（那樣燙焯出去的蔬菜顏色發黃，同時可以最大程度地減少營養物質的損失），把他燒沸燒開後，然後將倒入提早備齊的花菜和黑木耳，焯燙2-3分鐘撈起來，控幹水分後，再度擺盤預留。
鍋裡倒入適量植物油，將雞蛋液充足攪散後，把它倒入滾油中炒散、炒熟，盛出來擺盤預留，炒有機花菜時，大夥兒能放肉片，也能放炒熟的生雞蛋，你們可以依據家中的標準來提前準備。
另起鍋燒油，油燒後，先放入少量蒜泥，文火煸炒出香味後，再倒入提早切好的番茄，煸炒出汁液後，再倒入事前焯好一點的有機菜花、黑木耳，和炒熟的雞蛋碎，隨後，轉走紅迅速顛炒勻稱。
出鍋前，再放入少許的鹽和味精調料，與此同時，新增少許提味的生抽醬油，再度顛炒勻稱後，再淋入少量水澱粉勾芡，與此同時，撒進適量蔥段裝飾設計點綴一下，就能擺盤上餐，那樣炒出來的花椰菜，吃著特殊的香。
溫馨提醒】：炒花菜時，綽水是乙個至關重要的過程，那樣炒出來的菜餚，不但顏色發黃，並且口味會非常的好，切勿立即下鍋翻炒。此外，出鍋前淋入少量芡粉，能讓菜品的顏色會變得更加發光，有利於提高菜式的外觀，從而會提高大家的胃口。
12樓：李李的民生生活錄
首先將花菜洗乾淨之後切成合適大小的塊狀，然後在鍋裡面燒一點水，把花菜在水裡面燙幾分鐘，撈出晾乾。然後就起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，這時候一定要放入鹽，這樣可以保證花菜的翠綠。然後就放入花菜，大火翻炒，翻炒幾下之後就可以出鍋了。
這樣出來的花菜吃起來特別香。
13樓：娛樂咣卦
1.首先我們準備一下食材，花菜一朵去除根莖，切成均勻的小塊。2.
食材準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油， 3、加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許， 加入明油5克提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。
14樓：時間帶給我們的快樂
花菜可以用乾鍋醬炒，這樣做出來的乾鍋花菜非常的好吃，首先把花菜切成小朵，焯水，起鍋燒油加入乾鍋醬，炒出香味之後，把花菜倒進去。
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