1樓：廣州優美西點烘焙學校
在製作烘焙美食時，如果沒有糖粉，採購又來不及的話，那麼是可以用平常家裡的白糖勉強代替的（注意，是勉強代替）
在烘焙中一般是不建議用白砂糖來替代的，為什麼呢？那就讓我們先來看看糖粉是什麼吧。糖粉，英文為icing sugar。
糖粉為潔白的粉末狀醣類，顆粒非常細，同是約有3~10% 左右襲的澱粉混合物（一般為玉公尺粉），有防潮及防止糖粒糾結的作用。
白砂糖是純糖，與糖粉是有一定區別的，我們經常在一些烘焙配方中看到有糖分的存在，但是一般家庭中很少去購買糖粉，假如實在沒有糖粉，並且在不追求食物過於完美的情況下，糖粉是可以用白砂糖來替代的。如果想製作出完美口感的曲奇、蔓越莓餅乾等甜品，糖粉是必不可少的原料。
還有乙個原因，我們購買的糖粉中新增了一定比例的澱粉，我們看到的一些甜品配方中的糖粉分量也是包含澱粉的，所以說，全部用白砂糖來替代的話，也會增加了甜度，畢竟糖粉中的白糖總含量與純白砂糖是不同的，你會發現，用白砂糖替代糖粉製作出來的甜品會更甜一些。
不過在這裡建議盡量不要用白糖代替，這樣第一會影響做出來東西的口感，第二如果是新人的話，食譜（配方）會有所改變，簡單說1克糖粉並不完全等於1克白糖。看做哪些產品，有區分的。
2樓：t笑看人生
沒有糖粉的情況下是可以用白糖代替的，兩者的效果都是一樣的，都是為了讓食物變得甜一點，用起來也都是一樣的方法，用量也可以。
3樓：炫瘋奇
這樣的情況，是可以點，沒有糖粉的情況下是可以用白糖代替的，沒問題的，性質基本一樣的。
4樓：秋落雪
偶爾可以用一下的。
5樓：匿名使用者
可能就是口感略有不同，做一些東西替代是可以的。
6樓：平凡沉靜灑脫
看如何食用，做什麼替代！
7樓：匿名使用者
用食品加工機打碎即可。
做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎?
8樓：小城半隱
我做烘焙的時候經常是有什麼糖就用什麼糖，糖粉其實多用來裝飾表面，因為它不甜所以用糖粉做烘焙的話要用很多的，如果追求完美效果那就不要隨意改配方，如果是熟手，那麼用砂糖，棉白糖都是可以的，區別不大。家裡用的話全都可以。糖粉的**高就用來裝飾表面吧。
9樓：說茶論道幾十年
白砂糖是不能代替糖粉的，口感相差太大。除了工業化生產糖粉外，手工也可以製作糖粉。方法；將白砂糖1；0.
3水置放在在加熱器上，完全融化後，停止加熱，用一勺連續攪動糖液，直至發白色，然後倒一平面板上冷卻，完全冷卻之後，將糖塊敲碎，再粉碎【粉碎時加一點點澱粉防沾粘】
10樓：匿名使用者
一分鐘學會這個方法，糖粉再也不用花錢買了，非常簡單實用的方法。
11樓：匿名使用者
但是得看做什麼東西，因為口感不一樣。
12樓：華女公羊原
天氣太冷的情況下，還是用糖粉來做餅乾，當然成本會高一點，但因為黃油太硬，直接用砂糖的話，砂糖往往難溶化。如果餅乾麵團中砂糖顆粒存在，那麼烤出來的餅乾表面將會有深色斑點。
夏天的話，可以用砂糖來代替糖粉，只在在打發黃油的過程中要注意工藝控制，避免黃油過度打發，以致於成品餅乾過於酥鬆，一碰就碎。
實際上，對於非專業人士，糖粉雖然成本高，但更容易獲得合格的成品餅乾。專業人士，對產品工藝非常在行的，用砂糖或糖粉製作，差別不大。
糖粉可以用白砂糖代替不？
做烘焙時可以用白砂糖直接代替糖粉嗎？
13樓：愛的甜心包子
打發黃油就不行，必須用糖粉。
糖粉可以用白砂糖代替麼？比例是多少？
14樓：孫永峰的老巢
可以。只是砂糖要先打碎，砂糖比糖分的用量要少點，20克糖粉只放15克砂糖即可。
糖粉由於晶粒細小，很容易吸水結塊；因而通常採用二種方式解決，一是傳統的在糖粉裡新增一定比例的澱粉，使糖粉不易凝結，但這樣會破壞糖粉的風味；
另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝，然後再置於大的包裝內密封儲存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。
15樓：匿名使用者
看配方，如果糖粉量非常大的，最好不要換成白砂糖。 如果很少，那可以的。不影響。
另外，糖粉就是糖磨成的粉，是純糖。 那種新增了玉公尺澱粉的糖粉，叫作防潮糖粉，又是不一樣的東西了，這個不能搞混掉。 天氣太冷的情況下。
16樓：匿名使用者
可以，只是砂糖要先打碎，砂糖比糖分的用量要少點，如果20克糖粉的話，只要放15克砂糖就行了。
17樓：匿名使用者
可以的但是白糖一定要用料理機打成粉。
請問，做蛋糕的時候，如果沒有細砂糖，我可以用糖粉替代嗎
18樓：自娛自樂說今宵
可以用糖粉代替細砂糖。
糖粉蛋糕的做法，首先準備材料：
版糖粉：適量。雞蛋：2個、玉公尺油：權適量、核桃仁：適量。
1、核桃仁放入烤箱烤熟，如果沒烤箱，也可以炒熟2、雞蛋打散，加入玉公尺油，篩入糖粉，然後拌勻備用3、把蛋糕麵糊倒入模具，然後放入烤熟的核桃仁4、放入微波爐高火3分鐘即可。
19樓：♂蓋世小豬
可以抄的，糖粉和白糖成分襲上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了。
糖粉是白砂糖粉碎後的，更細，並且新增3%的玉公尺澱粉防止結塊。
不過單獨的用糖粉會微微發硬，你要是單獨用糖粉做餅乾比較好，因為用砂糖會軟趴趴的。
如果你不是太專業，只是家庭製作的話其實用幼砂糖就好了，就是那種很綿很綿很細的糖酒是最好的。
個人實踐建議，勿貼上。
20樓：匿名使用者
當然可以，糖粉比細砂糖更細膩，更容易融化在材料裡。
21樓：匿名使用者
可以的，但是必須要保證細砂糖全部融化，要不然你的蛋糕的口感就不好嘍。
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