1樓：黑旋風不黑
炒跟燉兩種做法都合適牛腱子肉。以下是燉牛腱的做法：
主料：牛建子3條。
輔料巧塵：大蔥1根、生薑6片、桂皮2根、香葉5片、八角5個、草果1個、小茴香5g、甘草5g、十三香粉1小匙、老抽1小匙、生抽3大匙、料酒4大匙、冰糖260g、鹽6大匙、清水適量、香菜葉適量。
1、牛腱子洗淨。
2、每條切成三大塊。
3、鍋內水燒溫，放入牛腱子，大火燒至水開後轉小火煮5分鐘。
4、撈出洗淨，放入涼水中浸泡半小時。
5、準備好香料。
6、將香葉、八角、小茴香、甘草、草果裝入一次性香料袋。大蔥切成段，生薑切片。
7、鍋內倒入適量清水，放入香料包、桂皮、薑片、蔥段。加入十三香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、鹽。
8、大掘咐火燒開，轉小火煮15分鐘，製成五香滷水。
9、倒入浸泡好的牛肉，大火煮沸後轉小火再煮50分鐘，直到牛肉可以用筷子輕鬆扎透。
10、撈出瀝水，自然晾乾2小時。
11、再次大火將五香滷水煮開，倒判寬純入晾好的牛肉，煮沸後轉小火再煮30分鐘。
12、牛肉放至不燙手時切片。
13、裝盤，擺上香菜葉，完成。
牛腱肉要怎麼做才好吃
2樓：網友
1、滷牛腱。
牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然後放入清水中煮沸，然後加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒，大火煮沸，小火燉煮乙個小時，出鍋，即可食用。注意：滷牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。
2、麻辣牛腱。
現將牛腱泡好後用清水加入少許的鹽、滷料後煮大約乙個半小時後煮熟，然後晾涼切成薄片後備用。鍋中放入適量的油，然後將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋後直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。
3、黃豆燜牛腱。
黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然後將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮乙個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續燜煮半個小時即可出鍋。黃豆裡邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養充足。
4、番茄牛腱。
番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過後再重新注入清水，加入鹽燜煮乙個小時，然後加入切好的番茄繼續燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。
5、咖哩牛腱。
將牛腱子肉煮好，注入清水，然後加入咖哩塊，煮至咖哩塊充分融化後加入切好的胡蘿蔔塊，待水開後加入土豆，繼續煮半個小時，然後開啟蓋子，加入少許澱粉或者椰漿，等待大約十分鐘後咖哩收汁，一道美味的咖哩牛腱就做好啦。
6、牛腱粉絲清湯。
牛腱放入水中焯好，然後放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續小火煮十分鐘，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。
牛腱子怎麼炒
3樓：牛一種態度
沙鍋腱子肉。
材料：腱子肉300克，海帶100克，黃豆芽100克，蔥花、薑片、鹽、味精、胡椒粉、花生油、料酒各適量。
做法：1、將腱子肉切大塊，用開水焯過撈出。
2、海帶、豆芽入鍋焯過。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥、姜、料酒，放入腱子肉煸炒後加湯，倒入沙鍋，放海帶、豆芽，小火燉40分鐘，加調料即可。
功效；牛腱子肉是含有豐富的維生素b6和蛋白質，是可以很好的增強身體的免疫力，有助於我們在運動鍛鍊後身體的恢復。海帶和黃豆芽都是有一定的涼血清熱的作用，可以很好的補充身體所需要的一些營養物質。
乾煸牛肉絲。
用料。主料：牛腱子300克。
輔料：柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個。
調料：色拉油適量、食鹽適量、味精1克、姜適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶、勺五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個。
乾煸牛肉絲的做法。
1、將牛肉洗淨切成長8釐公尺、寬4釐公尺的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段。
2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反覆煸炒至水氣干時，放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝旁慎麻油炒勻，起鍋裝盤即可。
功效：牛腱子肉中是含有豐富的鐵元素，是可以很好的補充鐵和預防旦雀缺鐵性貧血。牛腱子肉中也是含有豐富的鋅、鎂，是可以促進肌肉的生長發育，而且模啟早對於心血管系統也是有很好的作用，可以提高胰島素合成的代謝效率。
牛前牛後牛腱子肉和牛腩有什麼區別，哪個貴一點
1 牛前 牛後牛腱子肉 肌肉 也叫牛展，是做醬牛肉最好的食材 2 所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃 3 牛前 牛後 牛腱子肉貴些。牛腩肉 肉質稍韌，但肉味濃，宜加咖哩烹調 牛頸肉 肉紋較嫩，可製餡或煨湯 牛胸肉 面紋多，肉質厚嫩，適合做牛扒 烤牛肉或煎牛肉 牛腳肉 脂...
牛建子肉怎麼樣做好吃，怎麼做牛腱子肉才好吃？
牛腱子肉比較勁道，適合滷製，滷製的牛肉勁道有嚼頭。滷牛腱子。牛肉是優質的動物蛋白質，脂肪含量也低，所以民間有這樣的說法，吃牛肉不長膘，孩子噌噌噌猛長個！經常吃乙個口味，再好的食物也會覺得膩歪。又正逢家裡這些日子裝修，只能租房住。能少帶過去的材料就不帶，要不然過些日子再搬回來也夠費勁兒的。所以今天的這...
怎樣炒肉好吃，如何炒肉好吃
所需食材 豬瘦肉，長杭椒，蔥薑蒜，蠔油，生抽，老抽，豆瓣醬，鹽，白糖。做法 1 豬肉切成薄片，加入少許澱粉，食用油抓勻，待用。2 蔥薑蒜切片，杭椒切成段 也可以用長尖椒 根據自己的口感選擇。3 炒鍋燒熱，加入少許底油，放入切好的辣椒塊，稍微煸炒30秒，馬上倒出控油。4 另起鍋燒熱，加入少許食用油，放...