1樓：魂牽夢縈
用料茄子 乙個
豬肉 少量
辣椒 3個
大蒜子 3瓣
茄子炒肉的做法
放油 下大蒜子 然後放肉 加鹽 生抽 蠔油 老抽 炒好後 出鍋備用 這個炒肉的方法用來炒辣椒炒肉也好吃
再重新往鍋裡加油 多加一些 茄子比較吸油 油熱後 下茄子 加鹽 一直大火翻炒 準備一小碗水 邊炒茄子邊一點點的加水 水不能放的太多 炒乾了就加一點水 直到感覺茄子燒軟了 就把肉和辣椒加進去繼續翻炒 快出鍋的時候再家少許蠔油和味精 翻炒一分鐘 就可以出鍋了
2樓：菜花黃
1、蒜切末，茄子洗淨切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素c，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
3樓：茂婕沃凡霜
先把茄子放到油鍋裡，過一下油後撈起，在把肉放到鍋裡翻炒，再倒入茄子與其混合。然後放入所需的作料帶熟之後放入盤中即可。
4樓：泰燦融朗麗
把茄子切成小塊，先用微波爐打一下，大概5分鐘左右，就沒那麼吸油了。因為茄子裡面的水分本身就多，過油就是為了把裡面的水分催出來。
5樓：束驥兆山雁
先炒肉，3分鐘後，再炒茄子，七成熟，再放作料等，最後澆上少許芝麻油。
6樓：渠渺荊雯華
肉用鹽醬油醃一下，茄子切條冷水泡一下，先炒肉7成熟左右，倒茄子進去，翻均勻加水，加適量鹽（肉已加鹽了，別多了），加些十三香不要多，加水，不要漫過菜，燉水將近幹，翻炒下，出鍋
茄子燒肉怎麼做才好吃
7樓：
主料茄子3個肉100g輔料油2茶匙鹽1勺醬油適量味精1小勺醋2小勺
步驟茄子燒肉的做法步驟11.準備好材料！先將茄子切開，切成塊狀，還要在水裡面浸泡20分鐘！這樣可以消茄子的毒！
再將肉也切成小塊！
茄子燒肉的做法步驟22.在準備兩個蒜子，洗乾淨了以後再切成碎末~
備用！茄子燒肉的做法步驟33.應為肉比較難熟，所以先在鍋內加入油，等油熱了以後再將肉加入鍋裡面翻炒一下！
茄子燒肉的做法步驟44.隨後等肉色變白了以後，再加入2勺的醬油，翻炒一下，讓肉變成紅色！
茄子燒肉的做法步驟55.然後再加入浸泡好了的茄子！適當的翻炒一下！
茄子燒肉的做法步驟66.等剛剛在肉裡面加入的醬油和茄子也融合到一塊呈現出燒紅的時候再加入1勺鹽和味精！
小炒一下！
茄子燒肉的做法步驟77.過後是加入醋！
茄子燒肉的做法步驟88.最後在準備10ml的清水，倒入鍋內，撒上準備好的蒜蓉，蓋上鍋蓋悶一會，大約燜2分鐘左右就會收汁了！
收汁過後盛入盤子裡面就可以享用啦！
茄子燒肉的做法步驟99.完成！
8樓：情感導師賽文
步驟1茄子洗淨切方塊。
2淡鹽水浸泡。這樣茄子不會氧化變黑，也可以入點味。
3豬肉切薄片加鹽、蔥、公尺酒抓勻醃製。除了加澱粉還有乙個讓豬肉更嫩的方法：我加了一點小蘇打。
4鍋燒熱倒油下擠幹水分的茄子煸炒，中小火炒至茄子發軟盛出備用。
5另倒少量油把小公尺辣和蔥爆香下豬肉翻炒。
6把茄子倒進來翻炒一會加老抽。
7加水下辣椒翻炒一下然後蓋蓋燜一會。
8淋入適量的水澱粉勾芡，湯汁收得差不多加鹽調味即可。
茄子炒肉（原創）怎麼做好吃又簡單，做法圖
9樓：匿名使用者
主料紫皮茄子 ：400
五花肉 ：250
輔料鹽 ：適量
醬油 ：適量
大蔥 ：適量
西紅柿 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
青椒 ：適量
味精 ：適量
具體步驟
第一步1.茄子切成片
第二步2.五花肉切成片
第三步3.油熱後放入肉翻炒
第四步4.放入蔥花、薑末醬油翻炒
第五步5.放入茄子翻炒
第六步6.放入青椒翻炒
第七步7.放入西紅柿翻炒，放鹽
第八步8.放入味精，出鍋
茄子炒肉怎麼做好吃竅門
10樓：宮谷
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋裡和調料小火慢燉就可以了。
11樓：甕冰藍
茄子炒肉，怎麼做好吃？我覺得像這種茄子炒肉最好還是做紅燒茄子，沒特別好吃
12樓：熊珈藍佑
茄子炒肉要把五花肉切成小塊兒，和茄子在一起燉出味道就非常美味。
13樓：紅
茄子炒肉先把茄子用鹽醃出水分，然後起鍋熱油把肉炒出油脂後放生抽食鹽十三香和攥幹水分的茄子，大火翻炒均勻即可。
14樓：況含苼
茄子炒肉應該是那個茄子，先要過下油再去炒可能更好一點。
15樓：易諾千金
直接做那種茄子炒肉末，換一點點的算下去，味道就非常好吃
16樓：匿名使用者
你好，你可以買五花肉，把它炒香，茄子切好以後放水裡面泡一下，然後再放鍋裡面炒就可以了
17樓：有電發光的路燈
茄子炒肉的，這個茄子的話，首先可以用鹽醃製一下，然後擠出鹽水，再洗乾淨，再放到鍋裡面炒加肉一起
18樓：匿名使用者
茄子炒肉是把茄子清洗乾淨切改成小塊熱油鍋中加入蔥薑蒜末和瘦肉一起翻炒，變色加入茄子調味即可
19樓：雷哥玩家
茄子炒肉先把茄子用油過一遍。再把肉切成肉末狀進行煸炒，非常好吃。
20樓：歐朗寧
茄子炒肉怎麼做好吃我覺得茄子炒肉啦，裙子切好以後再來水裡浸過一下就可以，然後在那漏氣好了在窩裡炒，這時候要注意加一點。嗯，好，有效果就更好吃一些。
21樓：
茄子炒肉末要多放一點油。
22樓：枚樂悅
準備好食材，肉切塊要提前用耗油，鹽，醃一下，蒜切片，薑切小塊，紅黃柿子椒切塊，蔥切蔥花，
2茄子切塊，備用，
3熱鍋，倒油，要多點油，都知道茄子吸油，
4油熱下花椒，八角，煸出香味，
5倒入剛剛醃過的肉，放姜，蒜片，帶皮豬肉，6大火翻炒，倒耗油，繼續炒著，
7繼續大火翻炒，不用添水，剛剛醃過的肉，炒出不少水分，8倒點豆瓣醬，胡椒粉，
9肉已經炒的差不多熟了，下茄子塊，繼續大火炒，撒點鹽，千萬別新增水，茄子能炒出水分，加了水分，影響茄子口感，
10繼續翻拌炒，這種情況茄子最容易胡鍋，不停翻拌炒，感覺鹽少可以再加點，
11應該茄子快熟透時下紅黃柿子椒了，
12還是繼續大火炒，
13好了關火嘮，
14色香味的茄子可以出鍋了，
23樓：生活**解惑
茄子炒肉，羅翔做的好吃的話，茄子可以先處理一下，茄子先先放在油鍋裡面，給它炸一下，然後再混合肉，再一起翻炒，這樣大火翻炒，炒出來茄子炒肉，口感非常美味
24樓：夏格格麻麻
茄子炒肉，那麼我們一定要把這個肉用澱粉醃製過，這樣炒出來的茄子炒肉才會特別的嫩。
好吃的茄子炒肉沫怎麼做好吃又簡單，做法
25樓：陳璐燕
主料bai
茄子3根
豬肉300
輔料普寧豆瓣醬du2勺
鹽3油20
蒜頭2個zhi
步驟一1.煮一鍋開水dao，加入內一點鹽
步驟二2.銷入白茄，用容水煮
步驟三3.煮的過程中用鏟子壓一壓
步驟四4.豬肉剁成肉沫
步驟五5.蒜頭兩顆切成碎沫
步驟六6.油鍋中加入多點的油，下蒜頭沫和過去水分的茄子步驟七7.翻炒後倒入肉沫，炒熟
步驟八8.倒入普寧豆瓣醬，翻炒均勻，如果覺得味道太淡了可以加點鹽調味步驟九9.裝盤後灑上點蔥花
茄子和肉怎麼炒好吃嗎
26樓：小飛2014的家
用料主料
里脊3兩
茄子1根
輔料醃料：家樂雞粉（3克）
1/2茶匙
醃料：澱粉（5克）
1茶匙家樂雞粉
少許生抽（5毫公升）
1茶匙蔥末
5克蒜末
5克油（15克）
3茶匙茄子炒豬肉的做法
1.全部食材
2.里脊肉洗淨切成絲，用家樂雞粉、澱粉調入肉絲中抓勻，醃製10分鐘
3.茄子洗淨去皮，切成絲
4.鍋中放油加熱至六成熱，爆香蔥末、蒜末，放入肉絲炒至變色斷生後盛出備用
5.鍋中留少許油燒熱，將切好的茄子倒入炒鍋中，加入生抽、家樂雞粉翻炒至變軟
6.最後再將肉絲放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉絲用家樂雞粉醃製後再烹調，口感更加盈潤豐滿，鮮美可口
烹飪技巧
1、茄子炒之前可以削皮，也可以不削。不削皮的茄子，為了讓成菜顏色更好看，可以在炒之前先用鹽水泡一下，也可以擁有炸一下，這樣茄子就會呈現紫色，比較好看。
2、在醃肉時加入了家樂雞粉，且雞粉和澱粉以二比一的比例，醃製十分鐘，能夠使肉中的水分在烹製過程中被很好地鎖住，也令肉片更加滑嫩多汁、鮮爽怡人。
27樓：匿名使用者
茄子炒肉的做法：
茄子炒肉
主料：茄子(適量) 瘦肉(適量)
調料：西紅柿(適量)
製作過程：
1、材料：茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。
2、茄子切薄片用鹽水浸泡後控乾水。
3、西紅柿切塊，瘦肉切好後用澱粉，料酒，醬油醃製20分鐘。
4、鍋裡放油燒熱，將瘦肉快速滑炒後裝起備用。
5、洗淨鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。
6、放入西紅柿一起翻炒。
7、加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。
8、燜至9成熟後放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
9、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
28樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉
150g
茄子300g
青椒3個輔料油
適量鹽適量蔥
適量花椒適量姜
適量料酒
適量十三香
適量白糖
適量雞精
適量步驟
茄子炒肉的做法步驟1
1.準備好所有食材
茄子炒肉的做法步驟2
2.切好所有材料
茄子炒肉的做法步驟3
3.鍋裡燒油爆香姜花椒
茄子炒肉的做法步驟4
4.放進五花肉片
茄子炒肉的做法步驟5
5.加料酒 白糖 生抽 炒至斷生放 蔥
茄子炒肉的做法步驟6
6.放茄子炒一會
茄子炒肉的做法步驟7
7.加調料 鹽 十三香
茄子炒肉的做法步驟8
8.放青椒炒至斷生加雞精出鍋
茄子炒肉的做法步驟9
9.裝盤
29樓：林魂樹痴
肉末茄子或油淋茄子，具體做法網上可查。
茄子炒肉碎怎麼做如何做好吃
30樓：寒微羽
用料bai
茄子肉餡
糖鹽生抽
老抽油五香du粉
雞精肉末茄子的做法zhi
茄子切丁
油燒熱後dao炒茄子丁，直到變色
版後權盛出
國內重新倒油加熱後炒肉餡
肉餡變白後加生抽老抽和五香粉
將炒好的茄子倒進肉餡鍋內，加大量糖和少許鹽翻炒後燉10分鐘（不用加水）
加雞精後盛出
31樓：匿名使用者
材料茄子，肉碎，魚香醬，蒜末，糖，醬油
做法1、燒熱油，要少油，爆內香茄子先，爆香就拿容出茄子；
2、鍋還有油時放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少（ 因為茄子有油 )，炒到肉碎兩邊金黃色時放回茄子，炒一下；
3、之後放魚香醬、醬油、糖（ 糖、醬油要少少 ），新增少少水炒，炒到茄子燒乾就好了。
怎樣炒茄子好吃，怎樣炒茄子好吃又簡單
鍋塌茄盒 主料 長嫩茄子200克，肉餡100克。配料 雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。調料 碘鹽5克，味精4克，白糖5克，公尺醋3克，蔥 薑絲各3克，香油5克。製作 1 茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔 黃瓜切成菱形片，香菜切段。2 肉餡加鹽 味精 雞蛋半個攪均勻後...
怎樣炒茄子肉絲好吃，肉絲跟茄子怎麼炒好吃
先將茄子清洗乾淨，去掉茄子把。炒茄子最好選著嫩一點的來做，若是茄子太老，一是沒水分，容易黏鍋，二是皮太老，還得去皮，要不然難以下嚥。三是籽太多。將茄子清洗好後，將茄子斜刀切成片，再改刀成絲。放入盤中待用。將肉切成肉絲，放入盤中待用，再準備些少許辣椒油，蔥花，香菜煤氣開中火，待鍋熱後，加少半勺花生油。...
如何炒茄子？怎樣炒茄子？
原料 茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘 料酒兩匙 八角 大料 兩玫 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 醬油一大匙 白糖一咖啡匙 雞精一咖啡匙同放乙個碗裡 澱粉一大匙加水兌成芡汁。做法 1 將醃過的茄塊用力擠乾水份。2 鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。...