1樓：苦苦的掙扎
魚湯怎麼變白。
魚湯想要變白，最主要的乙個步驟，能使煎魚，因為煎魚才可以使得它的湯是奶白色的，如果缺失了這個步驟的話，於是怎麼也不會變成奶白色的湯，所以這個時候可以注意這樣的問題，避免做不出奶白色的湯。魚肉和魚湯的營養價值都高，因為魚湯可以把這些熬製出來，可以使得它的味道更加好喝，而且呢也可以很好的提煉出它的營養價值，所以對於身體來說呢，可以多喝魚湯，但是魚肉也是非常重要的，搭配一些魚肉，吃魚湯的話，兩者的營養都會被身體所吸收。
魚湯用冷水還是熱水。
在做魚湯的過程中呢，冷水和熱水都是沒有特別大的區別的，熱水的話是可以更加加快做魚的乙個效果，但是冷水和熱水，做出來的魚湯的沒有什麼區別，基本上說是完全一樣的，所以可以根據自己的乙個情況來選擇，用熱水和冷水。魚湯不會因為是熱水或者是冷水，會發生乙個變質的問題，所以完全不會擔心它的魚肉和營養本身來說呢，不會有太大的區別，所以不用擔心這個問題。
魚湯燉白後怎麼調味。
人們一般選擇奶白色的魚湯的話，是可以更加使得它有營養，而且味道也是比較好喝的，對於調味兒來說呢，根據以前做湯的步驟是一樣的，放入一些調味品，可以放入一些食醋，香油，醬油，麻油，使用鹽等各種調味品，但是在放調味品的時候不要放在過多，因為這個時候的魚已經是煎過的，而且在煎的時候已經提前放入了調味品，如果放得過度的話，會使得它的味道失去，會使調味品比較重，所以盡量還是少放一些。
熬鯽魚湯怎麼熬白。
熬鯽魚湯的話，想把他的湯熬白的話一樣的，都是要提前煎魚的，因為煎魚這個步驟才會使得他的魚湯變白，所以這個時候呢，可以選擇將基於進行監製，如果嫌味道可以更入味兒的話，可以提前醃製，把一些蔥薑蒜，食醋，鹹鹽都是可以提前放好的，這樣的話會使得它的味道更加好吃。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
熬魚湯。食材：鯽魚、生薑、油。
調味：胡椒粉、食鹽。
1、準備鯽魚兩條，刮掉魚鱗，清理乾淨內臟，接下來的一步非常重要，必須控乾水分，因為要油煎，有水分會濺油，魚身劃上兩刀，方便入味。
2、起鍋預熱，用薑片在鍋底塗抹一遍，讓薑汁滲透進鍋中，可以有效防止魚身粘鍋，讓薑片貼在鍋底，順時針多擦兩遍。
3、鍋中多倒一點油，放入鯽魚，剛下鍋別著急翻動，一面煎好再煎另外一面，煎魚的時候，最忌經常翻面，這會導致魚身粘鍋破皮。
4、正確的煎魚做法，應當是不停轉動鍋體，使魚受熱均勻，等魚可以輕鬆晃動，色澤金黃時，再翻另外一面，煎魚只需翻一次面即可。
5、煎魚盡量選擇合適的鍋體，我這個鍋有點小，魚有點大，不過好在沒粘，只有少許破皮，不影響熬湯的效果，等到兩面色澤金黃，加入開水，完全沒過魚，小火慢燉。
5、先中大火燉十分鐘，再中小火燉15分鐘，等湯汁濃稠，變成奶白色，即可關火，加少許白胡椒粉、食鹽調味，撒點香菜，還能增加一定的鮮味。
技巧總結。1、熬魚湯時，魚一定要煎一煎，肉質緊實，湯汁還更好喝，味道更鮮美。
2、魚放到鍋裡先不要動，等煎成色澤金黃，再移動翻面，翻過面之後依然是先不動。
3、煮魚的時候，湯鍋的蓋子不要蓋得太緊，稍微留點縫隙。
3樓：一葉小船
魚類含有有豐富多彩的蛋白，並且魚類含有的人體脂肪非常少，多吃魚類既能夠給人體補充營養成分，出示動能，又不容易發胖，能夠說成十全十美的方式 了。而針對魚的熬法，最營養成分的莫過燉魚湯了。
如何燉魚湯好喝又營養成分。
一般魚買回來後要反覆的清洗乾淨，銷售市場上給屠宰的不乾淨，裡邊有很多鮮血，一定要在自來水龍頭地底反覆清洗，直至沒有鮮血才行。煲魚頭湯較為適合的是瓷器煲，熬湯更能儲存魚的營養。假如討厭腥臭味，將魚去鱗破腹清洗後，放進盆裡倒一些公尺酒，就能去除魚的腥味兒，並能使魚味道美味。
美味可口乳白燉鯽魚湯的作法。
食物：草魚1條，金針蘑250g，枸杞10粒，小蔥適當，大蔥適當，姜適當。
2、用薑片在鍋表面擦洗勻稱後將魚下油鍋煎至雙面橙黃色取下預留。
3、把魚放進石鍋或火鍋內，新增適量的沸水，至少要沒過魚身。新增公尺酒、鹽、蔥段、生薑就可以。
4樓：帳號已登出
奶白鯽魚湯。
主料：鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
做法。1、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開。
2、放鯽魚略煎一下。
3、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
4、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大5、火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裡了，更美！
6、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！
金針菇鯽魚湯。
材料。一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。
做法。1、鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、加入金針菇。
分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
鮮奶魚湯。材料。
1條鯽魚、1包350克軟豆腐、500毫公升鮮奶、5克姜(切片克大蔥、1/2茶匙鹽、1/4茶匙白胡椒粉、2湯匙油。
做法。將薑切片，並把大蔥切段。
把豆腐切成適中的大小。
洗淨鯽魚，除掉魚鱗及內臟，並加入鹽及胡椒粉調味。
中高火燒熱淺身鍋，落油，加入薑片及蔥段煎香。
然後再放入鯽魚，煎至魚身兩邊呈金黃色。
鏟去薑片及蔥段，加入鮮奶，慢慢地煨15分鐘後。
加入豆腐，再煨15分鐘，倒進湯碗即可。
番茄豆腐黃骨魚湯。
材料。黃骨魚4條，番茄2個，北（老豆腐）1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉。
做法。1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。
3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。
4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。
5.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。
6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。
魚湯怎麼做好吃
5樓：生活寶典
魚湯怎麼做好吃：蘿蔔絲鯽魚湯
食材準備
白蘿蔔200克，鮮活鯽魚400克，草菇50克，薑絲10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，料酒3毫公升，油炸蒜片10克，三花淡奶5克，高湯500毫公升，香油適量。
做法步驟
1、白蘿蔔洗淨切絲待用，鮮活鯽魚殺好洗淨。
2、落油下鍋，下鯽魚煎至兩面金黃色時，投八薑絲爆香，下料酒略爆，注入高湯，調八鹽、味精、胡椒粉。
3、待魚煮透出鮮味時，倒入三花淡奶、油炸蒜片、草菇、蘿蔔絲略煮，起鍋淋入香油即成。
蘿蔔絲鯽魚湯怎麼做好吃
1、鍋燒熱後先用薑片擦一擦鍋底，接著倒油燒熱再用中火慢煎鯽魚，可以防止魚破皮。
2、先煎一下魚再熬湯，在讓湯濃香純白的同時，還可以讓魚熟而不散，比較好看，也不至於魚刺卡喉。煮鯽魚時用小火，時間略長，才能煮出鮮味。
魚湯怎麼做好吃：酸辣魷魚湯
食材準備
水發魷魚150克，豬里脊肉100克，冬筍50克，水發香菇50克，香菜葉15克，蔥絲10克，薑絲5克，鹽5克，味精1克，料酒10克，醋20克，胡椒粉2克，芝麻油2克，植物油20克。
做法步驟
1、將魷魚和豬里脊肉洗淨後分別切成細絲，魷魚絲直接入沸水中略燙撈出，放入湯碗內，豬里脊絲則放入清水中浸泡備用；冬筍、香菇洗淨後切成細絲，入沸水中略燙撈出。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時將豬里脊絲擠水後放入鍋中煽炒至熟，再加入蔥薑絲炒出香味，然後依次加入料酒、冬筍、香菇、500克水、鹽、味精、醋、胡椒粉燒沸，撇淨湯麵浮沫，起鍋倒入盛魷魚絲的湯碗內，撒入香菜葉，淋入芝麻油即可。
tips魷魚絲入沸水中燙制時間要短；醋和胡椒粉用量適當多一些，以突出酸辣味。
最營養的魚湯做法介紹：蝦仁魚片湯
食材準備
草魚肉150克，蝦仁50克，上海青30克。色拉油12克，鹽3克，胡椒粉、蔥段、薑片各2克。
做法步驟
1、將草魚洗淨切片，蝦仁洗淨用澱粉醃漬，上海青洗淨備用。
2、淨鍋上火倒入色拉油，將蔥、薑爆香，倒入水。下入魚片、蝦仁、上海青，調入鹽煮至熟，最後調入胡椒粉即可。
魚湯的功效
了解了魚湯怎麼做好吃以及最營養的魚湯做法之後，我們再來看看魚湯到底有哪些功效。我們知道魚肉中含有豐富的蛋白質，所以經常吃的'話不僅可以改善**粗糙的狀況，對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，也有奇特的緩解功效。另外魚湯有健脾胃、補氣血、溫脾胃的功效，很適合秋冬季節飲用。
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