自家烤箱如何烤羊肉串
1樓：匿名使用者
一、 選材。
常見的羊肉有山羊肉和綿羊肉之分，選綿羊肉更好，沒有那麼燥。再來，新鮮的羊後腿肉就是家常自製羊肉串的上好材料了，記得要選肥瘦相間的，肉太肥吃起來膩，太瘦烤出來柴，口感不好，一串羊肉串上有肥有瘦烤出來才最好。
二、醃羊後腿肉買回來，剔掉表面的筋膜，然後改刀切大小均勻的塊，冷水沖洗乾淨裝進大盆裡。1斤羊後腿肉加一大塊姜的薑片，1個洋蔥，2勺生抽，3克左右的鹽抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃到入味。（時間不急的話，我一般會醃隔夜，頭天晚上醃上，第二天烤來吃，味道入得透透的）
三、 串。竹籤提前用清水洗淨泡透，然後把醃好的羊肉加2－3勺食用油拌勻，再肥瘦相間著把肉塊串好，注意肉與肉之間要串緊點，不要留空隙。（醃好的羊肉塊中加油的目的是為了幫助鎖住共水分，讓它在烤的過程中能更好的達到外焦裡嫩的口感。）
四、烤（烤箱版）
烤箱提前預熱220度，上下火，然後把烤盤上鋪上錫紙（接油用的，一定要把烤盤墊錫紙，不然洗的時侯能洗哭你），然後再在上面放上烤架，把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中層，烤5分鐘，取出撒辣椒粉，孜然粒，再烤5分鐘，翻面，再撒辣椒粉，孜然粒，再烤3分鐘左右，出爐前撒上孜然粉，還可以撒點芝麻，再烤個1－2分鐘。（一般大小的羊肉串烤15分鐘左右就好了，口感好，外焦裡嫩，水分損失也不多，你們根據自家烤箱火力大小調整時間吧）
2樓：劇中的小熊
自己在家烤羊肉串，味道比外面差不少，但是至少可以保證羊肉的衛生乾淨，至於是不是正宗羊肉，就取決於買的羊肉了
自己實際操作經驗來說：在家烤羊肉串最大的問題就是醃製，羊肉不醃製的話根本沒問題，醃製我就說最簡單的方法，洋蔥切好，打入雞蛋，放入醬油料酒，都適量即可，醃製30分鐘就行了，切忌羊肉不要切得太厚
再來說下理論步驟：
食材準備：羊後腿肉1000克、食鹽適量、辣椒麵適量、辣椒碎適量、孜然粉適量、洋蔥，雞蛋，醬油料酒
1、羊肉切小塊即可，太小容易糊了，太大不容易熟，一定要均勻，大小不一就會變成有糊了，有的沒熟。
2、切好的羊肉先醃製30分鐘，醃製方法在上面，然後串好即可，一串弄個5塊左右就行了。
3、串好的羊肉串放到烤盤上，烤盤要放錫紙，放入烤箱中層，220度烤5分鐘。
4、這時候沒熟，可以撒孜然和辣椒碎，再放回去烤10分鐘左右，溫度設定220，等待出鍋即可。
以上就是關於這道題的全部解答。
3樓：catlovett榮
【烤羊肉串】
食材準備：羊後腿肉1000克、食鹽適量、辣椒麵適量、辣椒碎適量、孜然粉適量。
烤羊肉的烹飪步驟：
步驟1、買回來的羊肉給他切成比硬幣大一點的小方塊，也不要切太大塊，太大的不易熟，也不要太小，不然烤的時候收縮後就就沒有肉了，買羊肉的時候可以給老闆要一些羊油，一般都會給一些的）
步驟2、準備好的竹籤先用清水浸泡一下，然後串2塊瘦肉一塊肥肉，一串也就串上8塊左右，然後穿好後用手握緊，這樣肉會更緊實些，步驟3、串好的羊肉串放在烤架上面，烤盤中鋪上一層錫紙，再把烤架放入烤盤中，再附上一層錫紙，放入烤箱的中層，烤箱220度烤5分鐘，步驟4、這個時候肉有一點點的熟，再反正面都撒上一些食鹽、孜然粉、辣椒麵、辣椒碎、再放回烤箱220度烤10分鐘，步驟5、哇，這樣烤出來的羊肉串表面微乾成焦黃狀，吃上一口表面焦焦的辣辣的濃濃的孜然味道，太好吃啦，
4樓：ccc菜辣椒
烤箱版烤羊肉串。
1、準備食材羊肉、辣椒粉、孜然、鹽。(羊肉肥或瘦根據自己口味選擇)。
2、羊肉洗乾淨，瀝乾水，切小塊，不要太大，不然不容易熟。
3、切好塊後，放一小勺鹽拌勻。
4、拌好鹽後可以直接穿成串，不用等候入味，因為肉塊很小。
5、烤箱210度預熱，烤盤鋪上錫紙，放上穿好的羊肉串，放入烤箱中層，烤10分鐘。
烤箱可以烤羊肉串嗎？
5樓：小小可
如下：
材料：羊里脊、胡椒粉、辣椒麵、孜然粒適量、耗油1勺。
1、羊肉切塊加入耗油、胡椒粉、孜然粒（粉不如粒好吃），辣椒粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
2、空氣炸鍋底下鋪一張錫紙再擺放羊肉（刷洗方便）。
3、蓋上蓋子設定好溫度和時間開始烤製。
7分鐘的時候開啟抽屜，將裡面的肉翻一下（下面的翻到上面來受熱）。
5、再過5-7分鐘後羊肉串烤製成功，取出即可食用。
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