1樓：阿斯達歲的說
首先要把五花肉切成就有大小的塊，然後進行焯水，焯好以後撈出備用，結果少有油熱，放入冰糖炒出糖色，然後再把肉放入讓肉就有的沾上糖色，再放入蔥段，薑片兒，生抽，料酒，胡椒粉，八角香葉，桂皮，翻炒均勻以後倒入開水，小火慢燉40分鐘以後，再添入腐乳汁和鹽，用大火收汁，一道非常好吃的紅燒肉就做好了。
2樓：金牛愛仕達
將豬肉清洗乾淨，切成小塊，起鍋燒水，水熱之後下入豬肉，下入薑片，料酒，焯三分鐘左右撈出瀝乾水分之後，鍋中留底油，加入蔥薑蒜乾辣椒，加入豬肉，加入鹽，醬油，大火炒五分鐘左右，加入少量清水，小火慢燉乙個小時就可以了。
3樓：黎昕科普知識小屋
一般就是先把紅燒肉用清水泡一下，然後等到油熱了之後放入蔥薑蒜爆香，再放肉。
紅燒肉怎麼做才能做出肥而不膩的感覺？
4樓：生活小大人申
1 備好食材。2 五花肉切2釐公尺見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了5 糖色炒好，馬上放入控乾水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用。
為您推薦怎樣挑選五花肉做紅燒肉挑選五花肉首先要看肥肉是不是分布均勻，好的五花肉是肥瘦很均勻的，而且肥肉跟瘦肉對比是一層夾一層的，一般是5-6層的肉比較好，三肥兩瘦或者三肥三瘦，買鮮紅色的五花肉，要彈性但是不鬆軟，表皮是濕濕的五花肉，這樣的肉才新鮮[微笑]
5樓：寄情以言
一定要燉得夠爛。紅燒肉一定要燉到足夠的爛，一定要燉很長時間才能夠讓肥肉吃起來不膩，還能入口即化。
6樓：蕾蕾
做紅燒肉的時候用冰糖去炒糖色，做的時候應該是用五花肉，應該放一點啤酒，用刀切成小塊，最後再去煮。
7樓：青島小魚聊創業
1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了；
5、盛出，擺好，胃口會更好。
自製的紅燒肉肥膩不好吃，這是哪個做法錯了呢？新手該注意什麼？
8樓：無能為力大蒜
我覺得就是你在炒的時候沒有做好，需要注意你在炒紅燒肉的時候應該要慢慢的翻面，要不然紅燒肉的肥膩的部分就不會被弄出去，就會特別的油。
9樓：黎昕科普知識小屋
可能是因為你的肉沒有提前焯水。需要注意，肉一定要提前焯水。另外在做的過程中溫度不能夠太高。
10樓：慧心學長
是由於在剛開始製作的時候沒有把豬肉用水焯一遍，所以就肥膩不好吃，新手應該要注意，在剛開始的時候應該要用熱水焯一遍。
紅燒肉怎麼做，最終的口感才會肥而不膩？
11樓：小豆子子梓
首先紅燒肉應該切丁備用，將紅燒肉鍋水抄一遍，在鍋中放入冰糖，炒至粘稠為止，放入紅燒肉之後放入各種的調料，在快出鍋的時候可以加入啤酒，收汁之後出鍋，這樣會肥而不膩。
12樓：依依很美的
在製作的時候一定要多放一些蔥薑蒜辣椒醬油生抽，這些調味品都能夠很好的起到乙個解膩的作用，所以這樣在製作出來之後口感會非常好。
13樓：雙魚愛仕達
首先一定要選擇肥而不膩的紅燒肉，而且一定要盡量選擇五花肉。用料酒，蔥薑蒜給五花肉是腥味兒，這樣做出來的口感才會又脆又好吃。
14樓：浩海永寧
把五花肉洗乾淨以後，切成塊放進清水裡面去腥煮開，然後在另乙個鍋裡面去燉煮兩個小時記得放入各種調味料，然後拿出來把湯汁淋上去就行了。
紅燒肉如何才能做到肥而不膩的效果呢？
15樓：幸福小豬豬
紅燒肉在做的時候可以少倒一點油，裡邊加入一點白糖，給紅燒肉上色，在鍋裡邊，可以稍微多炒一會兒，讓油充分的吸收就會肥而不膩。
16樓：王志剛剛剛
在煸炒紅燒肉的時候，可以少放一些油，因為本身這個肉就是由很多油的，這樣做出來的口感就會變得特別的好，而且不會很膩。
17樓：墨綠夜晚
首先準備一塊上好的五花肉，然後切成小塊放到熱水裡焯一下，可以加入一些蔥薑蒜，能夠有效的去除腥味，之後平底鍋燒熱油放10克左右的冰糖，等到冰糖融化，把五花肉放到鍋裡煎至兩面金黃，然後在倒入兩大碗清水之後，放入一些調料，香葉，小茴香，大料鹽，雞精，生抽之類的，蓋上蓋子煮30分鐘左右，這樣做出來的紅燒肉非常的好吃，而且還不膩。
怎樣做紅燒肉才會肥而不膩
18樓：帶檔滑行
竹筍紅燒肉。
用料。竹筍1根；五花肉一斤；鹽；冰糖；蔥段；薑片；料酒；老抽；八角；桂皮；花椒。
做法。帶皮五花肉洗淨，切成2釐公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
可樂紅燒肉。
用料。五花肉；姜；食用油；冰糖；可樂；老抽；香葉。
做法。將五花肉切成方形塊；姜切成大片。
將肉塊與薑片入沸水中煮5分鐘，撇除表層浮沫後取出，用溫水沖淨。
坐鍋燒熱放油，入冰糖翻炒，炒至出現糖色。
下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，並煸炒至肉塊油脂溢位。
往鍋中倒入可樂適量，入老抽、香葉調味，加蓋。
大火煮開，改小火燜小時；最後大火收汁即可。
最愛紅燒肉。
用料。豬五花1斤半左右；糖60g左右；生抽兩鏟；老抽一鏟；料酒少量15ml左右；醋30ml左右；鹽適量；辣椒乾4-5個；蒜瓣4個。
做法。首先把五花肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋把肉焯乾淨，把肉撈出來用清水把肉上的沫沫洗乾淨。把水瀝乾。
熱鍋冷油，油稍微多放點。把辣椒乾、蒜瓣切碎，薑切片放入鍋中，稍熗鍋後放入瀝乾水的肉，半大火略翻炒下肉，然後把糖一次性放入鍋中，開始翻炒，大概兩分鐘肉略變色，放入醬油，繼續翻炒。放入料酒、醋，翻炒片刻後加水。
水與肉平齊，少放一點鹽，大火燒開約3-4分鐘後轉中火。繼續燉煮5-6分鐘。再轉小火燉煮。
在煮的過程中會發現肉湯越來越黏稠，醬色也越來越深。這時嘗一下味道根據自己的口感新增糖及鹽。醬油不需要再加了。
等肉能夠用筷子輕易穿透時，大火收湯起鍋。
19樓：匿名使用者
食材。主料。
精品五花肉。
500g白糖。
25g醬油。6g醋。
8g八角。1個。蒜。
6瓣。姜。3片。輔料。油。適量。
鹽。適量。步驟。1.豬肉放進鍋裡加水煮5分鐘，撇去浮沫。
2.取出豬肉，切成小塊，3.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角乙個，蒜6瓣，姜3片。
4.鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。
5.加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。
6.倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。
7.然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
小貼士。紅燒肉最好用那種五層三花的精品五花肉，更好吃。當然，也可以買瘦點的，畢竟肥肉吃多了不好。炒糖色也可以用冰糖，更正宗一些，這裡我用的是白糖，更快。
肥而不膩的紅燒肉是如何製作出來的？
20樓：撒的謊
都是先把紅燒肉進行焯水，然後在鍋裡面燒油，加入冰糖溶化，把紅燒肉炒香，加入蔥，姜，辣椒，八角，大料，花椒，香葉以及其他的調味料。
21樓：李佳楠那男
把大皮五花肉清理乾淨，豬毛剃乾淨，然後放入鍋中焯水，定型以後拿出來切塊，然後放入鍋中煸炒，放入冰糖，生抽，老抽，糖色和燉肉的調料，需要兩個小時。
22樓：阿樂秋季雨
主要是通過油炸的方式來解決油而不膩的效果，同時也能達到乙個特別的口感，特別的招人喜歡，而且也有著很豐富的營養價值。
23樓：行樂樂樂行
首先就是要準備新鮮的五花肉，然後切成合適的塊，之後用水沖洗乾淨，之後起鍋燒水，加入蔥薑蒜，再加入花椒，大料，八角，料酒，冰糖，然後把紅燒肉放進去，煮乙個小時就可以了。
紅燒肉怎麼做才好吃？做對這幾點，保證肥而不膩，入口即化！
24樓：三夜見
紅燒肉是一道非常基礎的家常菜，燒製好了之後看起來色澤油量，非常的有食慾。而且做好後的紅燒肉吃起來入口即化，鹹香美味，咬一口簡直是太過癮了。要做好這道菜，還是有一定的難度的，但是只要掌握了正確的方法，其實還是很容易掌握的。
製作原料。我們需要準備1斤五花肉，生抽醬油，，一小把冰糖，2小勺的料酒，適量桂皮，八角，香葉，生薑，蒜和鹽。
製作步驟。1.首先為了讓五花肉的汙血能夠被去除乾淨，我們把肉先放入冷水鍋裡，再向裡面加上兩勺料酒，煮上10分鐘。
2.待肉煮好之後，就可以把五花肉給撈出來，放的稍微涼一點之後就用刀切成條，然後切塊。準備一口乾淨的鍋，往裡面倒入一些油，熱之後就撒一把冰糖，將冰糖炒至融化。
3.然後將糖漿熬一會兒之後再把肉給滑入鍋中，將它不斷煸炒，將它給炒出誘人的糖色，把肉裡面的油都給熬出來。多出來的豬油就可以倒出來，之後把我們準備的香料等都倒入鍋中繼續翻炒，讓它充分的炒出香味。
4.往鍋裡倒入適量的熱水，把肉給浸泡住。待到大火燒開之後就再往鍋裡倒入老抽生抽，再加入薑片。然後向鍋裡倒入適量的料酒，再次去除肉騷和腥味。
5.加入冰糖，食鹽進行調味，扣上鍋蓋，把肉燒上乙個半小時，可以多燉一會兒，這樣肉可以燉的比較爛一點。最後再開大火收一下，便製作完成了。
看到這裡大家都學會了一道家常的紅燒肉是怎樣來製作的嗎？愛吃紅燒肉的朋友也趕緊去購買一點豬肉，自己來嘗試著製作一下吧，其實還是非常的簡單的哦。
紅燒肉不上色的原因，做的紅燒肉為什麼不紅
糖色炒製不到位。在做紅燒肉的時候，炒糖色最主要就是為了給紅燒肉增加光澤度和顏色。炒糖色是乙個很關鍵的步驟，如果糖色炒不好，就容易導致紅燒肉不上色或者是肉做出來不夠好看的情況。有的人會用水熬冰糖，有的人會用油炒冰糖，如果是用水熬冰糖，先放水，然後把冰糖放進鍋中，開小火燒至微微泛起小泡，然後等待鍋中糖汁...
紅燒肉具體是怎麼做的，怎麼做紅燒肉？
做法 原料 五花肉 八角 桂皮 香葉 姜 大蒜 冰糖。做法 1 五花肉切成麻將大小的方塊 2 入開水中焯一下 3 另起鍋，不放油，直接燒熱，下入焯好的五花肉小火煸炒 4 至肉皮表面變黃並逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色 5 烹入料酒 6 下入八角 桂皮 香葉 姜 大蒜 冰糖，新增沒過的熱水 7 ...
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...