1樓：幹萊資訊諮詢
紅燒肉很常見也很簡單：
材料：兩人份五花肉750克。
輔料：油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥薑20g。
步驟：1.五花肉洗淨切成小方塊，蔥薑切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水裡焯一下，把肉放在有冷水的鍋裡，大火煮，等髒的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗乾淨以備後用。
3.鍋裡放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。
注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。
白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候**。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！
紅燒肉最正確的做法是什麼？
2樓：格調
主料：五花肉500克、姜適量。
輔料：八角適量、料酒10克、老抽5克、冰糖15克、鹽2克、雞精3克。
紅燒肉的做法。
1、五花肉切塊。
2、入鍋焯水3分鐘。
3、鍋內炒香薑片八角。
4、倒入五花肉。
5、倒入料酒老抽翻炒上色。
6、加開水沒過肉塊。
7、倒入糖食鹽小火煮40分鐘。
8、倒入雞精大火收汁。
9、成品。
3樓：淺聊教育及公考
紅燒肉最正確的方法/步驟。
1準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥薑，糖。
五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。
2把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片。
有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。不知道直接用豬腿肉作紅燒肉的效果會不會更好一些呢？
3把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。
4鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。
5慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。
6然後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉乙個小時左右。
7肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，放入鹽。
8轉大火將汁全部吸乾關火即可，美味的紅燒肉就做成了。
紅燒肉的家常做法步驟詳解
4樓：遺憾止於初衷
紅燒肉的家常做法步驟：
1、先把五花肉切塊兒，冷水下鍋，放點料酒，煮開焯水，然後洗乾淨撈出備用。
2、蔥切段，薑切片，蒜剝皮，整顆就可以，不用改刀。
3、**熱鍋，鍋裡放油，蔥薑蒜下鍋爆香。
4、把蔥薑往旁邊扒拉一下中間用來炒糖色，下入兩勺白糖，冰糖更好。
5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了。
6、等到肉都裹上顏色，倒入沒過肉的開水，開始燉煮。
7、放點燉肉香料，一般會放點八角桂皮香葉和花椒，今天沒有八角了，就沒放，然後就可以蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火慢燉啦，一般是燉40分鐘。
8、等到肉燉得差不多了就可以開大火收汁了，收到沒什麼湯了就可以出鍋裝盤啦。
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紅燒肉的家常做法步驟
家常菜紅燒肉做法全過程
5樓：牛一種態度
1、紅燒五花肉步驟一。
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生薑1個、料酒適量、植物油50毫公升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗乾淨之後切成3釐公尺左右的方塊、生薑切成小塊、蔥切段。最後，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開後熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗乾淨表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二。
首先，鍋洗淨後倒入之前準備好的植物油，油入鍋後調成中火併放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬製完成了。最後，把五花肉放入鍋中並且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三。
最後乙個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之後分別倒入料酒、醬油、蔥段、薑片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。
最後，調成大火熬煮，水燒開之後再轉成小火，然後蓋上蓋子燉煮60分鐘；60分鐘會後起鍋蓋放入適量的鹽後再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完後關火即可享受這道美味了。
6樓：徭傲易
紅燒肉家常做法。
1.五花肉洗淨切成塊，鍋中放油，將姜倒入鍋中進行翻炒。
2.鍋中倒入五花肉慢慢翻炒，加入適量黃酒和老抽。
3.翻炒幾次後加入水燒15分鐘左右，加入適量蜂蜜，出鍋後撒上小蔥即可 。
7樓：生活小當家番茄
回答食材 ：五花肉 蔥薑蒜 冰糖 八角桂皮做法五花肉放料酒、蔥薑焯水，反覆沖洗乾淨瀝水，倒入鍋裡煸炒出油(鍋裡不用放油)盛出備用。
加入開水漫過食材，加入蔥薑蒜、八角桂皮，小火燉50分鐘左右，最後收汁即可。
紅燒肉最正確的家常做法是什麼？
8樓：狗狗與愛
說到紅燒肉我相信許多人都吃過，入口肥而不膩、嚼一嚼唇齒留香，這就是它的特色。而對於烹飪這道菜其實並不是多麼複雜，重點就在於燉，和其它紅燒菜不同的是，紅燒肉要加入糖色，同時口味以鹹甜為主（紅燒肉的口味具體可以分為三種，依次是甜甜口、鹹甜口、甜鹹口），出鍋鹹中帶甜，別提多香了。
備料主料：五花肉兩斤。
輔料：八角兩個、薑片少許、蔥段少許、香葉三片、白砂糖六克、鹽兩克、醬油三克、黃酒十五克、冰糖十克、桂皮十克。
紅燒肉之步驟。
步驟一：首先先從五花肉開始入手，把五花肉洗乾淨後切成小方形（切的稍微均勻一些，這樣後期烹飪能一同入味，同時出鍋也會比較好看）
步驟二：將五花肉用涼水下鍋，水開後焯水五分鐘（這一步焯水時間要稍微長一些，這樣可以很好地去除豬肉中腥味）
步驟三：接著熱鍋冷油（油不要太多，後期煸炒煮肉會有很多油），開始往鍋裡面加入冰糖，在鍋裡煸炒糖色（煸炒糖色稍微火一些，否則控制不住油溫），炒糖色具體可以分為四步，依次是掛霜、琉璃、拔絲、最後才是糖色。
步驟四：把糖炒到顏色微紅，這個時候就可以把豬肉放進去了，進行反覆的煸炒，把豬肉中的水分炒乾（豬肉的顏色變成透亮、表面微黃，說明這個豬肉炒夠），炒到豬肉金黃（這時候豬肉會在鍋裡噼里啪啦響）加入醬油（要提前放入醬油，這樣才能更好激發出醬油中香味）
步驟五：翻炒均勻之後（讓醬油均勻裹在豬肉上），往鍋裡面倒開水（注意要開水），水的量就大概到和肉塊成水平線持平就可以了，放入準備好的蔥段、香葉還有薑片。
步驟六：最後一步就加入白砂糖，蓋好蓋子開小火，等它燜夠煮30-40分鐘（具體以肉塊大小決定燜煮的時間）
步驟七：等到看得出肉燜熟了以後，就把剛剛放進去調味的蔥、姜、八角、香葉都給弄出來，這些調味都不要，之後就放一點鹽改大火收汁，收到湯汁黏稠（如潤滑液的稠度最佳）即可出鍋裝盤食用啦。
9樓：a噠噠君
紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
10樓：職場導師陳老師
先把豬肉放到鍋裡焯一下水再撈出來。起鍋燒油，把豬肉切成塊放進去，加入蠔油，生抽，老抽，食鹽，白糖。適量的水，燜一段時間即可。
11樓：辦事通靜靜老師
起鍋燒油，油熱後下入五花肉煸炒，肉略發焦發黃，盛出備用。
在鍋中加入適量水和料酒，放入剛煸炒過的五花肉。
加入薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉煮乙個小時，讓肉充分吸收湯汁。
煮的過程中撒上適量的鹽。
再放入醬油調味。
出鍋前10分鐘放一把冰糖，等糖融化後，適當攪拌幾下即可裝盤。
12樓：匿名使用者
五花肉焯水備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖小火煸炒出糖色放入五花肉快速翻炒，加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。
大火燒開後轉溫火燉製四十分鐘左右。
13樓：劉長順
首先我們必須要把肉放入水中焯燙十分鐘撈出，然後再起鍋燒油，放入糖，炒出糖色，再把五花肉放入鍋中翻炒均勻以後，加入水以及各種調料燉至半個小時左右即可。
14樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
主料 五花肉 500克 輔料 姜 五片 草果 乙個 冰糖 適量 八角 八顆 小 廚具 砂鍋 炒鍋。分類 熱菜 酸鹹 燉 一小時 普通難度。2 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。3 鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。4 放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5 放料酒兩湯匙...
紅燒肉的的做法，紅燒肉的簡單做法
把豬皮煎成金黃色後用清水洗乾淨。切一些薑片準備下鍋。鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中加入適量的薑片 20克料酒去腥。水燒開以後，給把五花肉翻個面，充分煮出裡面的血水和雜質同時去鍋中的浮沫。蓋上鍋蓋，煮15分鐘把五花肉煮熟 煮定型，15分鐘以後，把五花肉撈出控水備用。2.盡量控乾水分，防止油炸時濺起太多...
正宗紅燒肉的做法，最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
主料 豬五花肉500克 輔料 食用油5毫升 冰糖適量 蔥2段 姜2片 八角適量 花椒適量 生抽5克 老抽5克 料酒3克 鹽3克 水150毫升。1 豬五花肉切塊。2 放入涼水鍋焯水去血沫。3 起鍋放油 蔥 姜 八角適量。4 倒入五花肉翻炒。5 加入老抽 生抽 料酒 鹽 水，大火煮沸轉小火燉1小時。6 ...