1樓：銷魂哥
俗語說：「秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」其「圓」、「尖」指的是蟹臍（底部），母蟹蟹臍呈現圓形並有橫紋相間，九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅。
秋食螃蟹全攻略 深秋初冬正是青蟹豐收的季節，既好又便宜，可以大吃特吃。 選螃蟹：怎麼挑螃蟹？
不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因為母的螃蟹黃多，所以母的更好。
如果不會分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請教。 螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什麼別的佐料醃幾天，所以生吃並不簡單。
而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數人都蒸或煮著吃。
洗螃蟹：不管怎麼燒，都得先把螃蟹洗乾淨。可以把螃蟹放在洗碗槽裡先用水泡一會。
然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：
洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然後再把螃蟹放在鍋裡。 調汁：
在蒸/煮螃蟹的同時，你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生薑。把薑洗乾淨，切成細絲。
把薑絲放在碗裡，再往碗裡倒一些醋(鎮江香醋最好)，然後再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。 調完汁以後，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。
青蟹如果變紅了，就差不多好了。 吃螃蟹：螃蟹晾涼了以後，就可以吃了。
先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿裡的肉好吃。
吃螃蟹腿也是消磨時間，家人朋友聊天兒的好機會。你得想辦法把螃蟹腿裡的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！
最後一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因為螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的鍋也得徹底洗乾淨。
當然，最好用肥皂把手也洗乾淨。
2樓：淘會高咯我
優質大閘蟹都有一派「青殼白肚，金爪黃毛」的威武賣相。「青殼」，是指蟹殼呈青泥色，平滑有光澤，沒有斑點。「白肚」，是指蟹腹部的甲殼潔白晶瑩，非常光滑，這是湖底水草打磨的結果。
金爪」，是指蟹腳最前端的尖呈金黃色，在湖底的硬結的泥土上鍛鍊得堅實有力，即使在玻璃上也能夠六腳挺立，揮動雙螯。「黃毛」，是指蟹腳上的毛根根 豎挺、顏色發黃，一副英姿勃勃的戰鬥姿態。 挑蟹種純正的長江中華絨螯蟹，要看蟹6隻腳靠近身體一節的寬度，比較寬的就是品質純正的好蟹。
如果你還是乙個嗅覺靈敏的人，可以聞一聞，如果能聞到甘甜的味道也一定是好蟹。還可以從側面看蟹的厚度，厚而飽滿的蟹比較肥美。翻開腹部的臍，隱約可以看到黃色，就說明黃滿了。
不論對挑選大閘蟹的因素有多了解，最關鍵的還是不能忘記大閘蟹是季節性的美味，在合適的時間享用是最重要的。「九雄十雌」、「九月團臍，十月尖」，都是在說吃蟹的時間。農曆九月母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩；十月公蟹性腺發育最好，這時黃肥膏白，蟹膏的口感豐腴圓潤，嗜愛大閘蟹的人一般都會更加喜歡在11月吃公蟹。
也有人喜歡在母蟹剛剛開始上市的時候吃蟹黃還沒有長實的母蟹，嫩滑的口感也是一種不同體驗。 因為每年蟹情不同，大閘蟹的上市時間也不同，這主要取決於溫度開始下降的時間。無論天氣什麼時候開始轉涼，大閘蟹都需要足夠的增肥時間，這大約需要1個月以上。
今年的蟹上市時間就比往年晚15天左右，是因為今年夏天高溫期長，天氣開始轉涼比較晚。 古語概括得很準確，10月是吃母蟹最好的時間，11月是吃公蟹最好的時間。但是我們比古人幸運，暫養技術的普及，使我們可以從中秋節到春節前都可以享受到大閘蟹的美味。
3樓：暖春女皇
就是現在的時候最好吃。
4樓：劍經業
秋天 吃螃蟹的季節。
雖說一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季節。有說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言「秋天以吃螃蟹為最隆重之事」。
說秋天是吃蟹的季節，這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係，秋季是螃蟹生長最好的時期，它們的肉厚肥嫩，且味美色香，為一年當中最鮮美。什麼膏蟹、肉蟹、大閘蟹等，都在秋天長得最好。
特別是「陽橙湖大閘蟹」肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中上品，價值不菲。
今年戴「白金戒指」的陽澄湖大閘蟹也已成為順德某大酒店的隆重推薦美食。對於食客來講，可以美美吃上一頓青背白肚、金爪黃毛的陽澄湖大閘蟹，也不失為人生一大樂事。
不過，也有人說，秋季的蟹固然好吃，但要吃出個悠閒勁來，才算是「爽爽的天，爽爽地吃」。可乙個人獨吃，這樣沒人跟你爭吃，你大可以慢悠悠地嚐，一直連那蟹蚶中的汁水都給吸出來為止；其次，你可以邀請兩三個好友，圍上一小桌，一邊聊一邊嘗，不失滋味。因為人一雜，那就不是品蟹，而是大口大口地嚼蟹了。
5樓：嗯嗯
口感和營養難保證。
為實現人們全年吃蟹的願望，暫養大閘蟹應聲出現，也就是將部分秋季成熟大閘蟹通過科技在特定低溫環境中暫養起來，反季節再上市銷售，一解嗜蟹者的相思之苦。暫養大閘蟹難度大，不僅有市場風險，還面臨技術難度。
冬季接近過年的時候，很多人家都喜歡買點大閘蟹回來，所以暫養大閘蟹就出現了，可是暫養的大閘蟹的技術難度太大。
4月底~6月中旬：俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹。
最佳賞味期短。
你也許想不到，在這個時節，螃蟹並不是青黃不接。隨著邊貿交易的繁榮，俄羅斯和朝鮮的野生邊貿蟹跨越地域限制，出現在我國食客的餐桌上。俄羅斯和朝鮮大閘蟹在外形上其額齒(四齒)與我國長江流域大閘蟹相比較平，屬於純野生環境生長，沒有經過任何人工養殖，生長環境難以保障，因此口感的好壞每年也不盡相同。
6月中旬~8月底：六月黃。
殼薄肉鮮。「忙歸忙，勿忘六月黃」，這句民間諺語是食客們對六月黃的稱讚。六月黃是大閘蟹中的「小鮮肉」，又稱「童子蟹」，是青少年時期的大閘蟹，往往每年6月中旬就已上市。
8月底~9月底：遼河蟹。
體積略小。遼河蟹和長江蟹同屬河蟹，長江蟹是南方蟹，而遼河蟹就是常說的北方蟹。根據遼河蟹生殖洄游規律和當地氣候特點，8月底遼河蟹就已陸續上市，9月份為捕撈高峰期。
正常情況下，遼河蟹比長江蟹體積小，這是因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長一次。但近些年，很多養殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會將部分螃蟹養至2~3年再進行捕撈銷售，規格也能與長江蟹相提並論。
6樓：泰水戎
一般是中秋節後到元旦的大閘蟹最好吃！因為肉厚膏過黃似金，口感最佳！
螃蟹什麼季節最好吃
7樓：愛聊生活工具人
螃蟹秋季最好吃。
每年秋風颯爽之際，便是大閘蟹如潮水般湧上食客舌尖之時。螃蟹洄游季節是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。
而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。長江流域是我國螃蟹的最主要產區，如知名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹一生會經歷多次蛻殼和成長，長江蟹約9月底陸續上市。
螃蟹的吃法以及烹飪方式多樣，可以蒸著吃、炒著吃、煮著吃、烤著吃、炸著吃等。
螃蟹儲存的注意事項：
1、儲存螃蟹時，一定要水養著，而每次換水時，一定不要全部換完，最多只能換三分之二，因為螃蟹在自己熟悉的水域中生活，可以使螃蟹活得更長。
2、螃蟹在水中養2-3天後，一定要放少量的食物到其中，可以防止螃蟹打架，而放的食物，最好選擇油脂比較少，千萬不要放肥肉，因為肥肉很容易導致水質發臭、螃蟹表面油乎乎的，從而導致螃蟹死亡。
3、儲存螃蟹時，一定不要放在陰涼、濕度比較高的地方，比如家裡的衛生間，最適合將螃蟹養殖著。
儲存螃蟹時，萬不可直接放冰箱！按照老漁民的方法用水養著，保證螃蟹放7天都是活的，超過7天後，大家一定要立即吃完。
什麼時候是吃螃蟹的季節，什麼時候是吃螃蟹，蝦爬子的季節
9 10月份是吃螃蟹的最好季節。秋天9月份吃母蟹，吃的是蟹黃，10月份吃公蟹，吃的是蟹膏。九雌十雄 九月團臍，十月尖 都是在說吃蟹的時間。吃好吃的螃蟹，要在合適的時節。江之源 大閘蟹是季節性的美味，古語概括很準確，九雄十雌 九月團臍，十回月尖 都答是在說吃蟹的時間。在合適的時間享用最重要的1 農曆九...
請問青島吃螃蟹的最好季節是什麼時候
國慶節去即墨豐城吃的，可惜只是吃的公螃蟹，當地人說陰曆9月15是吃母螃蟹的好時候，今天就是陰曆9月11了，所以偶推斷月底是吃螃蟹的好時候。偶覺得想吃好螃蟹還是去當地吃，螃蟹相當鮮嫩 還便宜。現在這個季節應該是當地產的石夾紅，味道鮮美，肉質緊實。建議自己到市場買後去啤酒屋加工，吃著螃蟹哈著扎啤，美 就...
螃蟹什麼季節最肥最好吃 螃蟹幾月份最肥最好吃
1 寒露後至11月上旬。2 螃蟹洄游季節 寒露後至11月上旬 是吃螃蟹的最佳季節。這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。3 秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。所謂 九雌十雄 就是農曆九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農曆十月雄蟹最香 ...