1樓：頤園蜂蜂
把公尺洗淨，加水熬，龍蝦切碎，待粥熬稠時加入龍蝦，繼續熬幾分鐘，然後加鹽加味精~~懶人的做法，呵呵。
怎麼燒「龍蝦粥」？
2樓：偷瓜犀大戰猥灶貓
主料：龍蝦。
香料：蔥 姜。
調味料：鹽 雞粉 胡椒粉 生抽 美極醬油 。
做法：1、首先我們要有一煲好的白公尺粥；
2、煲製龍蝦粥我們還是要用龍蝦的頭尾部分；
3、如果我們在吃龍蝦刺身的時候有些沒有吃完剩餘的龍蝦肉，也可以一併放在粥裡；
4、將龍蝦頭尾斬好的龍蝦件用開水焯一下，撇去浮末（如果有的話），用水沖淨，備用。這個步驟也可以不用開水焯，而是同製作椒鹽龍蝦一樣，用油略炸一下。個人覺得用第二種方法比較好一點，做椒鹽龍蝦的時候一併炸好，留一部分出來即可；
5、將煮好的白公尺粥重新上火，煮開，將已經焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開後轉文火，慢慢熬製；
6、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥裡了，下適量的鹽和雞粉等調味料。龍蝦放入鍋中這段時間，儘管是文火熬，也請留意一下粥的動態，間隔一會輕輕攪動一下。同時這段時間可以將蔥花和薑絲都切出來；
分鐘後，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入薑絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中。這樣，我們龍蝦三吃的最後一道工序，龍蝦粥就完美地做好啦。
小貼士：蔥花、胡椒粉、生抽和美極醬油要根據個人口味喜好新增，生抽和美極醬油建議二選一。
3樓：網友
小龍蝦做的秘訣在於那碗粥，一定要熬製到位，熬的非常粘稠才好，再加入龍蝦，以及生薑和蔥花。
蝦煮粥怎麼做
4樓：揚夢安
一、蝦粥。
材料沙蝦一斤，公尺100g，鹽適量，香菜一根。
做法1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗淨切寸短。
2.砂鍋放水燒開，放入洗淨的公尺大火煮開到改中火煮公尺熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒。
3.煮到公尺粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。
二、橘澄澄蝦粥。
材料"白蝦20只","白公尺杯","透抽1小只","紅黃椒各半顆","虱目魚丸4顆","蒜末1顆量","檸檬裝飾","清水適量","蝦殼蝦頭20只","清水800ml","雞湯塊2塊",做法將800ml清水煮滾後加入雞湯。
1:將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。
先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把。
2:先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入，一定要炒至全熟(不然會有味道)
加入高湯熬煮20分鐘。
3:加入高湯熬煮20分鐘。
即可過濾成為蝦湯。
4:即可過濾成為蝦湯。
熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放。
5:熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，再加入洗好的公尺和魚丸拌炒。
將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡。
6:將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。我喜歡港式粥品那種綿密的感覺，所以煮得比較久，如果發現高湯不夠，可分次倒入清水燉煮。
白公尺煮至喜歡的口感後，加入蝦子。
7:白公尺煮至喜歡的口感後，加入蝦子及透抽，再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。
橘澄澄的蝦粥就完成羅，檸檬的酸。
8:橘澄澄的蝦粥就完成羅，檸檬的酸和海味真的好搭。
5樓：匿名使用者
蝦粥是非常好吃有營養易消化的食物，而且製作方法非常的容易，在家裡就可以烹飪的非常好吃的。
蝦粥的烹飪方法。
1/6珍珠公尺提前浸泡。準備好各種食材。
2/6拿牙籤在蝦尾部橫穿過去，將腸泥向上挑再拉出。
3/6蝦頭剪去尖刺，再剪開，挑去裡面的雜質洗淨。
4/6蝦身按節切成幾段，保留蝦殼。豬肉肥三瘦七，剁成肉末。姜切成薑公尺，芹菜切粒，冬菜稍洗後再剁碎。
5/6公尺大火煮沸，拿勺子攪幾下防粘底。
6/6公尺煮沸後再煮約12分鐘（浸泡後易熟），先加入肉末，肉熟後再將放入其它材料，再加入魚露、味精和胡椒粉就可。吃時可蘸點黃豆醬。
小貼士粥最好是用珍珠公尺來煮。
現在大都是人工養殖的蝦，一般煮粥最好把蝦頭剝掉，而挑去腸泥是必須的。這次用的是野生大海蝦，數量不多，蝦頭處理下還是可以利用。
帶殼煮更能保留蝦的鮮味。
6樓：無雅詩
龍蝦粥的做法
主料：大龍蝦8只，大公尺半杯，新鮮香菇2朵。
輔料：芝麻香油5克，芹菜1根，鹽適量，姜3片。
做法：步驟1、準備的食材，我這是簡單的一人份，吃的人多，材料可以多備一些。大公尺淘洗過後，前一天晚上凍過夜，第二天煮起來只要十幾分鐘就會煮開花。大龍蝦是活蝦，更清甜。
步驟2、把大公尺放入電火鍋中，一次性加倍的水，大火燒開，開始煮粥。
步驟3、煮粥的同時，把蝦須剪掉，剪開蝦背，挑去蝦線。
步驟3、水煮開後，調成微火檔，慢慢煮粥。
步驟4、把芹菜洗乾淨，芹菜莖切成小粒，菜葉可以作裝飾。香菇剪去柄部，切成薄片，薑切片備用。
步驟5、這時可以看到大公尺已經煮至開花了，放下香菇片一起煮。
步驟6、加入一小勺芝麻香油，可以使粥更美味更潤滑。
步驟7、把處理過的大龍蝦放在公升降托盤上，同時放入薑片，降到鍋底與粥一起煮。
步驟8、蝦的鮮味與粥和香菇一起融合，更美味。
步驟9、大概分鐘，大蝦煮熟，可以把托盤公升起，單獨做成乙個粥油白灼蝦，蘸醬油吃。
步驟10、取出蝦後，加入適量的鹽調味。
步驟11、最後撒上一把芹菜碎增香添綠。
步驟12、一鍋鮮香美味的香菇蝦粥就做好了。
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
龍蝦粥的做法
怎麼熬龍蝦粥
龍蝦粥怎麼熬
龍蝦怎麼做的油光，龍蝦 龍蝦怎麼做 龍蠟
最後淋少量明油，此方法適用於大多數菜品。龍蝦 龍蝦怎麼做 龍蠟 食材 龍蝦乙隻約600克 蒜蓉一湯匙 薑末半湯匙 料酒一湯匙 蒸魚豉油2湯匙 白糖半小勺 蠔油或鮑魚汁一小勺 步驟 1.從水產品批發巿場選購鮮活的澳洲大龍蝦乙隻，用淡鹽水淸洗乾淨備用。2.將澳洲大龍蝦斬斷頭部，從中間一剁為兩半 龍蝦身段...
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