1樓：紫色小緣
材料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根。
郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜。
做法：1、將豆腐切成厚約半釐公尺，寬約4釐公尺的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃製，青紅椒切去籽去筋切成菱形。
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃。
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒。
4、下肉片炒開，加生抽、料酒。
5、下煎過的豆腐同炒。
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味。
2樓：匿名使用者
1.《麻婆豆腐》1、將豆腐切成2釐公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味（此步驟很重要，沸水煮開後豆腐口感滑嫩）2、炒鍋燒熱，放油，煸香乾辣椒和花椒後撈出，加肉末炒散，然後加入郫縣豆瓣醬，薑末蒜末小火煵香，加入豆瓣醬後一定要用小火，煵的意思是用小慢慢地煨3、然後加水，再放入豆腐多煮一會，「千滾豆腐萬滾魚」豆腐越煮口感越鮮嫩4、再用少許老抽少許生抽，糖，少許鹽調味 5、最後溼澱粉勾芡要分兩次，防止一次勾芡後湯汁澥出水，第一次勾芡後30秒到一分鐘，再第二次勾芡，盛出後撒上蔥花及花椒麵。注：
據說正宗麻婆豆腐是用牛肉末同炒，自己更喜歡用雞肉末或豬肉碎來做。
3樓：小小娜有小小志
小蔥拌豆腐，一清二白。
4樓：匿名使用者
肉沫豆腐蛋羹。
用料：雞蛋、嫩豆腐、肉沫、生薑、小蔥、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、蒸魚豉油。
做法：1.豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，醃10分鐘入味2.另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
3.雞蛋碗中加少許鹽打散，加入約等量的水攪勻，用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中。
4.用錫紙包緊，入蒸鍋加蓋，大火燒至水開後轉中火蒸約18分鐘5.插入一根牙籤，沒有水出來就是熟透了。
6.炒鍋加少量油，五成熱時下肉沫炒散，加薑片和蔥白，炒出香味7.加少量料酒，加醬油炒勻。
8.肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可小貼士1.豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。
2.蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3.蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整。
4.肉沫提前用鹽和白胡椒粉醃製一會味道更好。
5樓：網友
.麻婆豆腐。
配料：豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉。
第一步：把豆腐切成小塊，放如乙個裝有鹽水的盆裡泡一會，這樣做是為了讓豆腐不易碎；把其他的料多處理好。
第二步：起鍋倒油，為了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋裡爆香，出香味後，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎，牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和雞粉就完成了！
注意：豆腐不易和蔥一起烹飪，因為會影響豆腐裡的鈣質吸收。我在臨出鍋的時候放入了韭菜，味道也很美啊！
.白菜燉凍豆腐。
配料：白菜，凍豆腐，豬肉，蔥，醬油，第一步，把白菜洗淨切成小塊；凍豆腐切成小塊；豬肉切薄片（不需太多）；蔥切成蔥花。
第二步：起鍋倒油，油到五成熱的時候放入蔥花爆香，爆香後放入肉片一變色就倒入醬油翻炒，然後再放入白菜，等到白菜炒軟後添水，水不用放特別多，只要末過白菜就可以了。水開後放入鹽和凍豆腐，等到凍豆腐已經熟透這道菜就好了。
蟹味菇蛤蜊豆腐湯。
材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，鹽。
1，把蟹味菇用清水衝一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小塊，薑切片。
2，燒煮湯用的水，水開後放入薑片和蛤蜊，蛤蜊一開口就撈出，然後放入蟹味菇和豆腐，中火15分鐘後將蛤蜊放入在調入少量的鹽就做好了。
豆腐的幾種家常菜。
魚香豆腐豆腐一塊木耳3朵胡蘿蔔一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2釐公尺見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝乾水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
豆腐做法
釀豆腐怎麼做法，釀豆腐的做法
第一步 香菇提前泡發洗淨，然後切碎放在碗裡備用，再準備一些老蔥。如果沒有，也可以用新鮮的洋蔥，但是沒有那麼香，切碎了和蘑菇放在一起。第二步 準備一塊肥瘦相間的五花肉。建議稍微胖一點味道會更好，不過我個人喜歡。把豬肉去皮，然後剁成肉醬。第三步 在肉醬中加入兩個雞蛋，切好的蘑菇和蔥花，然後加入少許油消費...
豆腐湯的做法，豆腐湯的做法
嫩嫩豆腐湯 材料嫩豆腐250克，細鹽 味精 小麻油各適量。豆腐湯豆腐湯做法 1.嫩豆腐切厚片。2 起湯鍋，放水1大腕。先倒入豆腐，加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘，加味精，淋上小麻油 裝碗 廋肉豆腐湯 材料豆腐 1 20塊，醬油 若干，肉湯 豆腐湯其他系列 14張 2大匙 做法瘦肉豆腐湯 ...
簡單炸豆腐的做法，水煮油炸豆腐的做法
簡單炸豆腐，具體做法如下 步驟1.準備豆腐一塊兒 2.切成厚片 3.準備麻醬 4.加水調稀 5.蒜搗成蒜泥 6.麻醬 蒜 鹽混合均勻 7.熱鍋冷油 8.油熱後放入豆腐，大火炸製，雙面金黃起泡9.出鍋 10.澆上調料盒孜然，趁熱吃 豆腐洗淨切成小正方形塊，雞蛋打成均勻的蛋液備用，另外將澱粉倒入較大的器...