1樓：漆黑的夜之瞳
剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內吃掉。剩菜並不是絕對不能吃，儲存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。
晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物霉變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
蔬菜在儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。剩飯菜經過長時間的放置，容易產生對人體有害的亞硫酸鉀、硫氫氨鈉等有害物質，會損害人體消化系統，導致胃酸、胃漲、頭暈，嚴重的還可能導致噁心腹瀉等中毒現象。在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，幾分鐘即可殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲。
但是對於食物中細菌釋放的化學性毒素來說，加熱也無濟與事。加熱不僅不能把毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。
2樓：吾文墨
剩菜主要危害是內含有亞硝酸鹽是一種致癌物質，時間越長亞硝酸鹽越多，危害越大 （注意隔夜素菜的危害遠大過於隔夜的葷菜） 最後的都是不要隔的 一般超過五個小時就會滋生大量的有害物質了。
3樓：汪代楚和順
剩飯如果是儲存不好容易有微生物的感染，食用後容易導致胃腸功能的紊亂，很容易導致腹瀉等，剩飯在通過再次加熱後，其營養素會有破壞和流失，降低營養價值。
4樓：健康答疑爆**
常吃剩飯剩菜對身體有哪些傷害？
5樓：北網域名稱醫
1、隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏，則其亞硝酸鹽的增加較少。
2、一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
點選檢視大圖">/
剩菜剩飯對健康的危害有多大?
6樓：幹萊資訊諮詢
剩菜剩飯會給健康帶來以下四種危害：
1、造成食物中毒。剩飯菜在冰箱中存放，會被病菌汙染，如果從冰箱中取出後未充分加熱就直接食用，則可能食物中毒。
2、造成營養不良。剩飯菜中維生素c、b族維生素等水溶性維生素所剩無幾，營養成分幾乎消失，如經常食用剩菜剩飯，會導致營養不良，體質下降。
3、增加癌變的可能。剩飯菜中含有較多的亞硝酸鹽，並且其含量會隨存放日期逐漸增加。亞硝酸鹽為強致癌物，經常食用剩飯剩菜，得癌症的機會增大。
4、容易得胃病。因為反覆加熱，剩菜剩飯中澱粉難以被人體消化。長期食用這種重新加熱的剩飯，極易引起胃病。
剩飯剩菜吃了好嗎，經常吃剩飯剩菜好嗎
剩飯 剩菜的營養會流失。食物當中的維生素c不耐熱，炒菜時就已經損失了一些，再熱一遍，維生素c的含量更少。其次，鈣 鐵 葉酸也比較容易在加熱後流失。所以，剩菜裡面營養流失最多就是蔬菜，各種動物性食品和豆製品相對營養流失很小，但因為它們蛋白質含量高，很容易繁殖微生物，動物性食品如剩下來容易生成肉毒素。除...
經常吃剩菜剩飯好嗎，經常吃剩飯剩菜有什麼壞處？
你好！事情不能絕對！剩菜剩飯可以吃，如果所有的剩菜剩飯都倒掉，那不是浪費嗎？但是也不是盲目的吃剩菜剩飯，還要注意健康，尤其是夏季。下面就專門說說剩菜剩飯的事情 剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5 6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但...
吃剩飯剩菜會致癌麼
會的。1.剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有資料顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80 來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。2.此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生...