1樓：匿名使用者
主要原材料是玉公尺！不是麥子。
2樓：網友
正宗藥用的是高粱桿子做的，煮黃芪建中湯時用過一次，效果特好，就是太難買了。
自己製作麥芽糖時用的麥芽，到底是用麥子的芽還是全部發芽的小麥，如果都可以，那兩種選擇方法做出的麥芽
麥子發芽後能不能曬乾留著下次做麥芽糖
3樓：若梨之舞
瞎講，我們這都是用麥芽粉做麥芽糖的。
4樓：匿名使用者
麥芽糖要在萌發的小麥種子中提取而不在曬乾的小麥種子中提取，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，曬乾後澱粉酶失效，所以麥子發芽後不能曬乾留著下次做麥芽糖。
5樓：匿名使用者
不行的 做麥芽糖的原料是在萌發的小麥種子裡提取的 不是在曬乾的麥芽裡提取 麥子發芽以後就不能吃了。
6樓：交易憑證
不可以的 因為麥子發芽以後酒不能吃了。
7樓：匿名使用者
不能，因為糖第2天就會融化。
用糖怎麼做成麥芽糖
8樓：北海數碼站
麥芽糖成為了不少成年人童年中乙個難忘的回憶，而在吃麥芽糖的時候，不僅可以感知到糖的甜美味道，還可以感受到關於糯公尺和麥芽的清香味道。而在現代社會街上售賣麥芽糖的商店越來越少，所以不少人想製作麥芽糖保留住自己童年的回憶。那麼關於製作麥芽糖的相關步驟又會有哪些呢？
第一步：培養麥芽。
麥芽糖的主要成分是麥芽和糯公尺，而麥芽只能依靠自己培養。首先是要找到小麥，之後培養小麥長出麥芽，這個過程比價漫長，但是值得等待。
第二步、蒸熟糯公尺備用。
在糯公尺的選擇上最好選擇成分比較好的，然後將選好的糯公尺蒸熟，蒸透，等待之後備用。糯公尺最好選擇比較有粘性的，這樣方便之後麥芽糖的製作。
第三步：熬製麥芽和糯公尺。
將培養到一定程度的麥芽和已經蒸熟的糯公尺放入鍋中攪拌均勻，然後用文火慢慢熬製。需要注意的是從一開始就要選擇用文火，而非是大火燒開轉而用文火。
第四步：將糖液和糖水分離。
將糯公尺和麥芽熬製粘稠狀態以後靜置發酵，發酵的時間需要幾個小時，在發酵過程中需要偶爾的翻搗。之後將糖液和糖水分離開，糖水不要倒了，留起來之後備用。
第五步：製作麥芽糖。
將糖液和糖水分離以後，繼續用文火熬製糖液，這樣可以使糖液被濃縮稱糖。在熬的過程中一定要不停的攪拌鍋中的麥芽糖，直到麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色。
麥芽糖的製作過程比較繁瑣，但是真正開始製作的時候卻是比較簡單的。製作麥芽糖一定要有耐心，且要注意攪拌和火候，不要讓麥芽糖被熬糊掉。
9樓：飯飯ff美食記
原來只用白糖和水就能做成麥芽糖#美食創作人。
做麥芽糖麥芽比例比糯公尺多會怎樣
10樓：冶雯穎
會酸的，正宗麥芽糖做法是糯公尺和麥芽比是40：1。
小麥發芽到6釐公尺左右，切好加水拌勻，糯公尺煮好後與麥芽放一起發酵6小時，過濾一下倒入鍋中熬煮一小時，時間到後倒入玻璃容器，麥芽糖就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯公尺2斤、小麥150g。
1、小麥泡水8小時，用豆芽機發芽4天左右，發到5到6釐公尺左右。
2、糯公尺浸泡知4小時，煮好。
3、小麥用刀切碎和糯公尺飯拌勻，放電飯鍋保溫健發酵6小時。
4、然後過濾一下，放入鍋中大火燒開轉中火熬煮時不時攪拌下道。
5、煮一小時。
6、趁熱倒入玻璃瓶即可。
11樓：小麥兜麥芽糖
會酸的，正宗麥芽糖做法是糯公尺和麥芽比是 40:1
12樓：輝會肥發嘿
我想知道用哪種糯公尺好，那種短圓的可以嗎？
自己熬麥芽糖的比例 20
13樓：梅球梅球
用料小麥 150g
糯公尺 1000g
熬製麥芽糖的做法。
小麥浸泡一夜瀝乾。
每天淋水待發芽 一天後的已經有芽胚了。
四五天後小麥長到四五釐公尺長 在小麥長出真葉前就要開始製作糯公尺浸泡幾小時後煮熟 多加點水 這步不要說 都會將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以 總之 弄碎它糯公尺煮熟後晾到大概60度 就是稍微燙手 和小麥混合一起用電飯鍋保溫鍵發酵個小時。
發酵後會出水。
開始熬製 大火煮開後改中火攪拌 大概要乙個小時熬到水分蒸發 粘稠狀 就可以了 稍微晾涼 裝瓶每次取食時用乾淨筷子捲起。
自己熬麥芽糖的方法怎麼做，怎麼熬麥芽糖
第一步，發麥芽。不太冷的天氣，一般發四天，發到我這個樣子，要在它的真葉長出來之前，澱粉酶含量最高。真葉長出來會消耗它大量的能量，澱粉酶也會減少，而且最後麥芽會有青草味。發麥芽的方法 麥子清洗一下，浸泡一晚，去掉浮在上面的癟的壞的種子。泡好裝到紗布袋子裡，放入乙個有蓋的容器，避光。每天沖水兩三次，或者...
麥芽糖的要怎麼做才不會稀，麥芽糖太稀了怎麼做能成型
麥芽糖的原料 淡奶油 麥芽糖 麥芽糖的調料 糖 麥芽糖的製作方法 1.淡奶油大火煮沸 2.煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻 3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠 煮的時候要特別注意火候，小心煮焦。麥芽糖太稀了怎麼做能成型 吹糖人 製作技術。一 吹糖人 的裝置比較簡單 乙個帶架子的長形木櫃 ...
糖稀和麥芽糖漿的區別是什麼，麥芽糖和糖稀的區別？
科學證明糖漿營養比糖稀好。糖漿是糖稀的一部分 濃稀不一樣 糖稀 亦稱 飴糖 由麥芽中的糖化酶作用於碎公尺中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖 葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果 糕點製品，亦用於其它工業。中醫學上用作緩中 補虛 潤肺藥，性微溫，主治中虛腹痛 肺燥咳嗽等症...