1樓：陌上_卿名酒酒
用料 冷凍龍利魚塊 200克。
豆豉 約20粒。
剁辣椒 一小勺。
蒸魚醬油 一大勺。
糖 一小勺。
澱粉 兩小勺。
料酒 一小勺。
薑粉 一小勺。
豉汁蒸魚片的做法。
龍利魚解凍切片，豆豉切碎。
加入其它全部調料拌勻，冷藏醃製半小時後取出碼放在盤中。
蒸鍋加水燒開後放入魚片蒸七八分鐘即可。
2樓：側身西望長嘆息
用料 龍俐魚。
青椒 蛋清。
鹽，糖，雞精。
黃酒 李錦記風味豆豉。
高湯 澱粉。
蔥，姜，蒜。
白胡椒粉 生抽。
豉汁魚片的做法。
將龍俐魚片片成5釐公尺寬，釐公尺厚的片，青椒去籽切成片；蔥薑蒜切成末。
將魚片用鹽，雞精，胡椒粉，黃酒，蛋清及澱粉調勻上勁，再倒入少許食用油拌勻醃製十分鐘。
用適量醬油，鹽，糖，雞精，白胡椒粉，澱粉和高湯製成調味汁。
將鍋中油燒至5成熱，放入醃製好的魚片，輕輕滑散，快變白時放入青椒片，翻炒片刻盛出瀝油待用。
鍋內留少許油燒熱後，放入蒜和兩勺李錦記風味豆豉炒出香味，再放入蔥薑翻炒。
接著倒入步驟4的魚片青椒，大火翻炒片刻，最後倒入步驟3的調味汁，翻炒均勻即可盛入盤中。
小貼士。1. 可以用任何魚片代替，片不要切的太薄，容易碎。
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