1樓：八海一家
一點一點的加水把麻醬澥開，而且要乙個方向攪，最後調好了再調味。還有說可以用香油調，我試過，但感覺黏，口感沒有用水調的好吃。
怎麼調芝麻醬最好吃呢？
2樓：喵姐愛電影
涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃，操作如下：
1、麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。
2、邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3、攪拌成稠麵糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的麵皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4、醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5、加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。
7、舀一勺麵糊到麵皮羅羅。
8、慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅里。
9、鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。
10、蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
12、就這樣反覆蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13、吃的時候切成7公釐左右的寬度，涼皮不宜切的過寬。
14、切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15、小鍋裡倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16、煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油，芝麻醬涼皮就做好了。
小貼士：1、第一次攪拌麵糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麵皮才更筋道。
2、醒1小時麵糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麵皮不筋道。
3、注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4、蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。
5、醋、醬油不要直接淋在涼皮裡，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6、麵皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5公釐厚。麻醬涼皮裡是沒有麵筋的，屬於不洗麵皮。
3樓：匿名使用者
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求（如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了）。
方法二：同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
在將芝麻醬調稀之後，就要調味了，那麼芝麻醬怎麼調好吃呢？我們有如下幾種方法：
1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。
3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。
4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。
4樓：匿名使用者
芝麻醬加水，應該是1:1的比例，一點點的加，不要一次加太多。順時針攪拌，可加入鹽和蒜末。
5樓：網友
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。
6樓：權美網
用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。
7樓：匿名使用者
芝麻醬+美極醬油+辣椒油+一點白糖+蒜蓉+花生碎或芝麻，經典！
8樓：生活達人欣欣子
回答您好，烤肉芝麻醬的話建議這樣調配比較好吃，方法如下1、主料：芝麻醬兩茶匙，熟芝麻一茶匙，豆腐乳汁兩茶匙，甜麵醬一茶匙，韭菜花一茶匙，香菜碎兩茶匙，大蔥花一茶匙；
2、配料：滷蝦油一茶匙，辣椒油1茶匙，花椒油1茶匙，香油二分之一茶匙，鹽二分之一茶匙，水適量；
3、做法用適量的水將芝麻醬調開，將調得稀滑的芝麻醬於其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。
9樓：匿名使用者
樓上這種調法沒試過 改天試試。
吃火鍋的芝麻醬怎麼調配?
10樓：blackpink_羅捷
準備材料：白芝麻400克、冰糖100克。
1、將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟；
2、芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘；
3、將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖；
4、將料理杯放在主機上，開啟電源，將調速旋鈕調到10檔；
5、攪拌完成後，將芝麻醬從料理杯中倒出；
6、最後裝碗即可食用。
11樓：小風愛廚房
主料：白芝麻200克。
輔料：食用油50毫公升。
1、準備好食材。
2、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。
3、把炒好的芝麻放入破壁機中，倒入50毫公升油，打成醬。
4、倒入無水無油的杯中。
5、即可食用。
6、成品如下。
12樓：匿名使用者
吃火鍋的芝麻醬調配的做法具體如下：
食材準備：芝麻醬2大勺，蒸魚豉油1勺，沙茶醬半勺，豆腐乳一塊，香油小半勺，韭菜花半勺，熟白芝麻適量。
1、碗裡放2大勺的芝麻醬。
2、加入蒸魚豉油。
3、加入沙茶醬。
4、加入豆腐乳，這是食材加入一起後，先攪拌均勻。
5、攪拌好後，芝麻醬會比較濃稠，加入2勺水。（水要一次一次的加，如果加的多，芝麻醬會很稀，味道也會不好）
6、攪拌好後加入韭菜花，繼續攪拌。
7、加入香油攪拌均勻。
8、這時候芝麻醬是很細膩的，沒有顆粒的。
9、加入熟的芝麻，這樣吃起來更有味道，吃火鍋的芝麻醬就完成了。
13樓：拾巴也
回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生醬、300克芝麻醬、雞精3克、香油3克、陳醋5克、蠔油5克攪拌均勻，加入清水攪勻即可。
火鍋店裡邊的那些芝麻醬一般使用的都不是純正的芝麻醬，而在調製的時候還會加入花生醬，這樣調製出來的，這樣才會更加的好吃，而在調配的時候，比例也是非常重要的，採用的比例都是2:8 ，也就是說使用兩份的花生醬，然後再使用八份的芝麻醬，然後再加入一些香料水攪拌均勻就可以了。
提問好的就這些麼。
提問好的謝謝你。
提問試試看味道怎麼樣。
14樓：斯宇歡樂小喜歡
在家吃火鍋，調的芝麻醬總沒有外面賣的好吃，原來加了它。
15樓：網友
主要就是不能少了芝麻醬， 醬豆腐，和香油。
芝麻醬一定用香油調稀而不是用水。
其它的依個人愛加些香菜末， 蒜末， 韭菜花， 甚至辣椒油， 都可以diy.
最早老字型大小的火鍋店，都是上幾個甚至十幾個小料碗， 請客人自己任意調配。
芝麻醬怎麼調好吃
16樓：小魚姐姐妙招屋
芝麻醬難調，加一點它，輕鬆解決。
芝麻醬怎麼調
17樓：網友
芝麻醬的調法：
1、首先，應當將芝麻洗淨。洗淨後應當先涼幹，然後再放入電餅鐺中，用電餅鐺炒香。
2、芝麻應當炒至顏色變成稍黃色，當芝麻開始有爆破聲的時候，用手捏起乙個芝麻，便感覺可以輕鬆捏碎就可以了。
3、將炒好了的芝麻倒入到攪拌機中，然後再加入少許的鹽，慢慢倒入攪拌機中，使用攪拌機攪拌。
4、在攪拌機中放入適量的食用油，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，一直攪拌到你想要的程度就可以了。
18樓：小溪閒談影視劇
芝麻醬也叫麻醬，做法就是把炒熟的芝麻磨碎製成。
芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳；根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精製白芝麻。
做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
19樓：姬覓晴
準備材料：白芝麻400克、冰糖100克。
1、將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟；
2、芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘；
3、將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖；
4、將料理杯放在主機上，開啟電源，將調速旋鈕調到10檔；
5、攪拌完成後，將芝麻醬從料理杯中倒出；
6、最後裝碗即可食用。
20樓：遊靈之夢
找乙個圓底的碗，和乙個圓頭的金屬勺子，這樣比較容易。
要加涼白開，調出來的麻醬不容易壞。
水一點一點的加，加一點，調一下，要把加的水完全和麻醬調和到一起去了以後才能再加水。
用圓勺子是為了各個方向的麻醬都能調到。
勺子邊和碗底能完全接觸。
21樓：嘰喳兩句
其實我們在火鍋店吃的芝麻醬都是用油調的，兌點油攪拌就會均勻的化開。
22樓：孫震
調芝麻醬要少放些水慢慢攪動，攪不動的時候再放些水，直到粘稠就好了。
23樓：匿名使用者
別放熱水調 用冷水就好 加點油也可以。
24樓：匿名使用者
先把芝麻炒熟然後麼到醬為止。
25樓：網友
要看你吃什麼啊 火鍋可以把麻醬 醬豆腐 韭菜花放一起 用水洩 也可以放蒜汁 調 也可以用芥末調 看你怎麼吃。
如何調製芝麻醬
26樓：浮盼夏俞瓔
1、調製芝麻醬用溫水，一般在70度左右。
2、醬與水的比例，就是保證將能調開，不需要太稀，當然太乾了不好調。但不需要加熱。
3、調醬時不需要加入其他調料。如果要加入其他調料，將醬調好後，可與醬一起將葫菽、味精、醬油、醋、蒜等加入麵中，然後調勻即可。
怎麼調配調芝麻醬才好吃？
27樓：希惜廚房
調芝麻醬時，不能直接加水調，老師傅教我這一招，芝麻醬細膩爽滑。
28樓：小助手無香
回答1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然後用勺子開始順著乙個方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調製表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易洩，而且還容易儲存，放進冰箱乙個週都不會壞。
2、如果是做火鍋蘸料的話，上面的調製就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還需要將調製好的芝麻醬中加入適量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著乙個方向繼續攪動，直到芝麻醬調成拉絲狀即可。其實在裡面加入溫水是更加利於芝麻醬攪拌的，更加細膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成坨的。
3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調味的，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蠔油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對應不同的用處，再往芝麻醬裡放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道更上公升了乙個層次，用來拌冷盤、拌麵、當火鍋蘸醬都是很美味的。
希望能幫到您。
芝麻醬調稀，用水還是用油？芝麻醬怎麼調稀？
用油。使用一些香油調芝麻醬，不僅味道更加香，而且存放時間更長。麻醬用食用油，水調都可以。看你要怎麼吃了，如果是火鍋麻醬一般用冷水調。用冷水調，一點一點的加水，邊調邊加。芝麻醬裡本來就含有油，它的製作方法和小磨油類似，所以調稀用水不需要用油。一碗芝麻醬裡加上三勺水攪拌均勻就可以了。芝麻醬太稠的話還是用...
芝麻醬如何儲存，芝麻醬是否需要冷藏？
儲存方式 請置於陰涼處常溫儲存，開封後請冷藏,盡快食用。儲存期限 12個月 付費內容限時免費檢視 回答親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親 這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。親親您好，我自己製做的芝麻醬會儲存很短時間，在吃完自己製造的芝麻醬以後 開封後...
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