1樓：撿心事的兔子
準備材料：粳公尺1碗、小麥粉1湯匙、煉乳1湯匙、白砂糖1湯匙、酵母粉1量匙（小）
製作步驟：1、粳公尺1碗，淘洗一下，泡一夜。
2、用料理機打成漿，加1量匙（小）酵母粉。
3、加小麥粉1湯匙、煉乳1湯匙、白砂糖1湯匙。攪拌至沒有乾粉和顆粒。
4、蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
5、這樣就發酵好了，加入雞蛋就可以做雞蛋不翻了。
2樓：匿名使用者
公尺漿快速發酵的方法：
1、大公尺泡一夜，用豆漿機打碎成公尺漿。
2、漿分三份，盆裡的加酵母粉發酵，其中一碗放入微波爐加熱1分鐘。
3、與另一碗生公尺漿混合，白糖用水化開，入公尺漿一起攪拌。
4、公尺漿快發酵後把磨好的豆漿濾去部分水後加入幹酵母菌。
5、加入適當的鹽和白糖後在攝氏25度左右約4個小時就會發酵，公尺漿就發酵好了。
雞蛋不翻的麵漿做法
3樓：匿名使用者
雞蛋不翻的面bai漿做法：
材料du：大公尺zhi
1、大公尺要選用顏色較dao白、質地比一般。
專公尺要硬一些的碎公尺。
2、磨漿屬前要先浸泡，夏天浸泡24個小時左右，冬天要浸泡至至少48個小時，浸泡好的碎公尺要用手輕輕一捻就碎掉了就可以了。
3、泡好的碎公尺，按照一定比例（公尺和水的比例加入水，打成公尺漿，然後發酵，麵漿就做好了。
4樓：口魚的記憶
1、用大公尺面或bai白面，加du水，酵母，活成比較zhi
稀得麵糊，發酵一。
雞蛋不翻是用什麼公尺
公尺漿怎麼快速發酵啊
5樓：麼麼球
1: 前晚先將公尺洗好瀝水後放冷凍。當天，將公尺取出倒入果汁機，加水至和公尺同高攪拌，攪拌至公尺散開。 煮一鍋熱水，滾後倒入已攪過的公尺。湯汁濃度照喜好而定。
2: 花生烤過後，放入果汁機，倒入水與花生同高攪至泥狀即可。
3: 粥煮同時須不停攪拌，倒入花生醬後，再放黑糖。
4: 黑糖是增加色澤還可提味(公尺漿花生的香味)。
公尺漿，是由公尺和花生為主要材料所製作而成的飲品，不同於豆漿，顏色比較深，呈現咖啡色，口感較濃稠。在中式早餐店是熱門的飲品，近來在部分台灣西式早餐店也有提供公尺漿。
6樓：超級知妍
怎樣發酵公尺漿的問題，只要把磨好的公尺漿濾去部分水後加入幹酵母菌，並加入適當的鹽和白糖後在攝氏25度左右約4個小時就會發酵。
7樓：南竹老五新**
超市裡有酵母菌賣，買一點放進去。盡量密封、遮光，放在暖氣旁邊，這樣就很快啦！
8樓：匿名使用者
主要是溫度溫度和密閉條件。如果用已經發酵過公尺漿的器皿會更好些，還有如果可以的話，適當新增有助於發酵的有益菌，如酵母菌等。
公尺漿粑粑怎樣發酵
9樓：網友
雲南小吃公尺漿粑粑通常做法：公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡30分鐘，加入冷飯磨成漿，對入明磯、白糖攪勻溶化。 平底鍋上火燒熱，用淨紗布蘸油抹鍋，倒入公尺漿，端鍋一晃，使公尺漿遍布鍋底，上火加蓋，至底面煎至淡黃色時取出。
是把上等公尺 浸泡7個小時，然後加水放在攪拌機裡打碎，公尺和水的比例差不多是4比1。打碎完之後，就成公尺漿，然後我在公尺漿裡加入食用鹼，(這是我見到做公尺漿粑粑的都在公尺漿裡放食用鹼，目的是為了讓公尺漿發漲，道理和做包子在麵粉裡放食用鹼一樣），之後我把放完食用鹼的公尺漿密封 放置2個小時，然後我拿出平底鍋，在放置2個小時的公尺漿裡加入雞蛋，和白糖，之後攪拌，（比例大概是1個雞蛋+180毫公升的公尺漿+20克白糖），之後我把攪拌好的公尺漿放入平底鍋烤。 但是烤出來的公尺漿粑粑顏色 雖然類似週記麵點裡的公尺漿粑粑。
但是有2個問題，第一： 我烤出來的公尺漿粑粑 沒有味道， 只是有一點淡淡的雞蛋味，很不好吃。 第二：
我烤出來的公尺漿粑粑 不發漲，只是薄薄的一小層。而且公尺漿和雞蛋和糖的比例我是看過週記麵點裡 公尺漿粑粑的比例才這樣放的。
並且最後我把剩餘的公尺漿 也熬成熟的，再做了一次公尺漿粑粑，效果一樣，而且公尺漿很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了點糊味。
1、沒發漲，是公尺漿發酵時間不夠。應25~30度過夜。可加一點兒酵母或酒麴。
2、加鹼應在發酵完成後加雞蛋之前。加鹼的目的是中和發酵產生的酸味，需要自己摸索加量。
3、應該加點兒白糖。
4、乾熱鍋刷油，下漿，微火烘製。用電飯鍋保溫烘製更不容易糊。
全部生公尺漿放酵母會發酵嗎
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