1樓：a山巔之最
層餅，你可以試下我的方法！
1．如果是二人吃的話，麵粉不要太多，半斤就有多了．註明下：選麵粉做千層餅一定要高筋麵粉．如果是做包子可以用低筋麵粉．
2．把麵粉倒在乙個乾淨無水的盆裡，有條件最好用瓷的或不鏽鋼的．(在麵粉裡加少許的食用鹽．這樣可以起到麵吃起來比較有筋道．)然後用筷子先把麵攪動幾次，順時針攪動．然後再加入少許的水，再用筷子順時針攪動，就這樣一邊加水一邊順時針攪動，直到麵粉都攪成麵團了，看不到麵粉就可以了．
3．這時可以用手開始來和麵，直到把麵搓成光滑的麵團．這時可以找一條乾淨的溼毛巾，蓋在面上，醒半小時．
4．半小時後，可以把麵拿出來，在乾淨的桌面上開始把麵用手分成4-5個小麵團。然後用手把麵團按壓扁，再用擀麵杖把麵擀乙個圓形的薄餅，然後在面上撒上一些青蔥花，和一些五香粉或者是十三香．再把面一層一層地重疊起來，然後把用手把面拿條拿起來，用扭麻花的形式把麵不停地扭在一起．註明下：這樣扭的麻花越多，出來的餅層次就越多．
5．然後把麵再搓成團，壓扁後，再來和擀麵杖把麵擀乙個圓形的薄餅，不可以擀的太薄，這樣影響餅的層次感．然後把薄餅沾上點事先炒香的芝麻．如沒有可以不用．
6．把乙個平底鍋加熱，然後在鍋裡加上少許油．把薄餅放入鍋中，一邊金黃色後再翻轉另一邊．直到餅的兩邊都成金黃色，就可以出鍋了．
8．然後在案扳上把餅用刀切成大小一樣的四塊．這樣好吃又好看的千層餅就做了！
2樓：靜兒愛吃
第一次做居然成功了，掌握這幾個步驟做起來也其實不難！
3樓：呵呵鍋
千層餅怎麼做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然後擀成麵皮，下鍋煎致。
怎樣做千層餅**
4樓：青春永不倦
食材明細。
麵粉適量。蔥花適量鹽適量。
油適量蔥香口味煎工藝。
半小時耗時。
簡單難度。千層餅的做法步驟。
千層餅的做法步驟：1 1先把麵粉準備好，用溫水和面，醒麵20分鐘左右。
千層餅的做法步驟：2 2把蔥花洗乾淨後，切成蔥末。
千層餅的做法步驟：3 3面醒好後，用擀麵杖擀成很大的一塊，上面鋪些油和鹽。
千層餅的做法步驟：4 4鋪上蔥花~~~
千層餅的做法步驟：5 5鋪好蔥花之後，把麵捲起來。
千層餅的做法步驟：6 6再用擀麵杖擀成薄餅。
千層餅的做法步驟：7 7油鍋少許油，放下去煎餅，煎好一面之後再翻過來。
千層餅的做法步驟：8 8出鍋咯~！好香呢。
5樓：匿名使用者
食材 食譜熱量：1628(大卡)
主料 麵粉 300克 酵母 3克 溫水 150克肉餡 適量。
蔥花 適量。
輔料 鹽 適量。
方法/步驟。
1、先把麵粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑麵團2、麵團發酵之後產生了很多細密的孔，那就說明發好了3、在案板上抹油，把麵團拿出來排氣。
4、麵團擀成大薄片，然後用刷子刷上一層油，最好是豬油，要全部都刷遍哦5、在麵片上撒上蔥花，鋪上肉末，肉末不要也可以，然後把麵皮卷起來6、再把上一步的長條面坯盤起來，這樣千層就形成了7、最後把上一步都面坯壓扁，擀成圓餅狀。
8、最後放煎鍋裡兩面煎熟，千層餅就好了。
詳情參考。
6樓：枚樂悅
原料]麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。 [制法] (1)將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。 (2)將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟麵團，略餳一下。
(3)將大蔥洗淨，切成蔥花。 (4)案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。 (5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。
(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。 [營養特點]外焦裡軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
千層餅的做法： 原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
做法：1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒麵20分鐘； 3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4公釐厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上； 4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的麵捲，然後從兩端開始，相反方向，對捲，捲到**，疊放起來，均勻的攤至5-8公釐厚度。 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。
注：此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。
怎麼做千層餅
7樓：匿名使用者
千層餅的做法為：用麵團加鹼加糖，然後揉成大薄片，均勻撒上一層如糖豬油丁的甜味餡料，再從兩邊向蹭一折，之後擀成薄片，並採用上邊同樣方法，再折成幾折，如盯反覆，約折成12層以上時，擀幹上屜，用旺火蒸15～20分鐘即可。食時切成塊，層次分明，鬆軟香甜。
8樓：凳子愛籃球
回答1. 麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵團光滑。
2. 碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。
3. 將麵團擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。
4. 撒上芝麻和蔥花。
5. 開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點面皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。
6. 從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵團再醒上10分鐘。
7. 擀成餅狀。
9. 用手撕著吃。
9樓：匿名使用者
缺啥都告我，我給你拿過去。
怎樣在家自己做千層餅
10樓：靜兒愛吃
發面千層餅，一層一層的特別軟。
11樓：苦苦的掙扎
材料材料：麵粉、鹽、蔥。
做法1、先做油酥面：準備一點幹麵粉在碗裡，鍋裡放油，油熱後倒在幹麵粉裡，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成麵團，醒半小時。
3、把醒好的麵團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、摺疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄，7、用小火慢慢煎。
煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了。
千層餅怎麼做？
12樓：江江問問從
將麵粉放入和面盆中，鍋中加入清水，水溫八十度左右，將水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻；將麵粉揉成光滑麵團，膜醒10分鐘；將醒好的麵團分成小份，將小麵團乾成圓餅在麵餅上放上適量植物油， 根據自己口味，再放上適量鹽放上十三香，手捏四邊往中間折一折，將麵餅上的油和十三香沾勻將麵餅卷起來，抓住麵條的一頭提起，盤成圓形用擀杖擀成薄餅狀，電餅鐺加熱，放入適量油；將擀好的麵餅放入電餅鐺 將餅煎至金黃色即可。
13樓：微涼一葉
麵粉加水和酵母和面，醒麵後揉麵排氣，用擀麵杖擀成麵餅，刷上油和調味料，疊起來再擀成麵餅，重複幾次後烙熟抹醬撒蔥花和芝麻。
如何做千層蛋糕皮，怎樣做千層蛋糕皮
首先要有個靠譜的配方，然後要有一系列的製作工具，最後要有一定的技巧。1.細砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內最好，用蛋抽打至有均勻細膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打忌廉要輕點，不然會飛濺。2.加入色拉油混合均勻...
怎麼做千層餅好吃竅門，奶油千層餅怎麼做好吃
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千層餅怎麼弄面，請問千層餅該用什麼麵粉？如何和面？麵粉裡還要加些什麼東西？請就你實際經驗作答，謝謝！
家常千層餅的具體製作方法 原料中筋麵粉300g 豆渣50g 清水150 180g 鹽2g茶籽油適量 1.麵粉放入盆裡備用特色麵食 2.榨完豆漿過濾出來的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的餅不僅鬆軟而且好吃，口感絕對好，不會感覺渣子的存在，把豆渣放入麵粉裡 3.水不要一次都加進去，先加一多半，然後一點...