1樓：陳璐燕
蠶豆的時令期很短，從鮮嫩上市到老得只能吃豆瓣的時間只有短短的一兩周，十來天的時間，一定要好好把握時機。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，蠶豆中的鈣，能促進人體骨骼的生長發育。並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。
蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高，具有**脾胃不健、水腫等病症的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。
下面，我們就來看看蠶豆的做法大全。
一、新鮮蠶豆怎麼做好吃之清煮蠶豆的做法。
材料：蠶豆、食鹽、植物油。
做法：1、蠶豆用清水洗乾淨，瀝水待用；
2、炒鍋裡倒入油，中火加熱；
3、約一分鐘之後倒入蠶豆，翻炒均勻；
4、繼續炒大約半分鐘之後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
二、新鮮蠶豆怎麼做好吃之蠶豆炒雞丁的做法。
材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、薑蒜。
做法：1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻醃製備用；
2、蒜公尺剁碎、紅公尺椒切小圈，少許薑絲備用；
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了；
4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可；
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以了。
2樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
主料蠶豆600g
輔料小蔥2根。
配料鹽適量。
原味口味。燒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。蔥香蠶豆的做法步驟。
蠶豆剝殼，裝盤，洗淨備用。
蔥切成蔥花，蒜切成片。
熱鍋下油，倒入蒜片爆香。
倒入蠶豆翻炒。
中火翻炒至皮有點焦焦的，開口為止。
倒入小蔥花，翻炒。
倒入適量的鹽，翻炒。
翻炒均勻，即可出鍋。
蠶豆怎麼做好吃呢？
3樓：教育答主***
一般來說炸蠶豆是最好吃的，可以把蠶豆煮好之後直接炸。
4樓：江江問問從
蠶豆炒肉末好吃，但是豬肉最好是選擇比較瘦一些的里脊肉來做，這樣做出來的不會油膩。
5樓：白衣星君
小時候最喜歡的莫過於媽媽用高壓鍋做得蠶豆燉排骨，蠶豆軟軟綿綿的，還有著一股股肉香，最喜歡吃了。有時候煮雞剩的湯媽媽也會用來熬蠶豆，也可好吃了。
老蠶豆怎麼做好吃法大全
6樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天和大家分享小時候常吃的蠶豆做法，不知道你吃過沒有。
準備食材：蠶豆 乾辣椒 八角 蔥 香葉 姜。
準備調料：鹽 生抽 老抽 五香粉 糖 胡椒粉 雞精。
製作步驟：步驟一：選用老蠶豆，清洗乾淨後放入鍋中，倒入一小碗水，水剛好超過蠶豆，放入各種配料，倒入適量生抽，適量老抽，用大火煮開。
步驟二：放入一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺糖，適量鹽，攪拌均勻，轉中小火繼續煮。
步驟三：湯汁快收乾時，蠶豆皮起皺，留有部分湯汁，蓋上蓋浸泡20分鐘，然後用鍋鏟翻炒幾下，使上面的蠶豆浸泡在湯汁中，浸泡一段時間後再出鍋。
步驟四：煮好的蠶豆裝入碗中，可以品嚐了。
小貼士：1.煮五香豆，一定要選用老蠶豆，吃起來綿軟糯，清洗乾淨後放入鍋中，倒入一小碗水，水剛好超過蠶豆即可，煮開後用中小火燉，使之入味。
2.老蠶豆和嫩蠶豆的區別：老蠶豆豆皮發白，嫩蠶豆豆皮發綠。
清炒老蠶豆怎麼做好吃
7樓：禾玉蘭植倩
材料蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4、5根。
做法1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深；
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鐘（沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可）加鹽，少量糖；
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
蠶豆，怎麼做好吃？
8樓：地方歇後語
1.老蠶豆浸泡三四天。
2.殼剝去一半或全剝掉。
3.放半個小時左右等水瀝乾。
4.下小半鍋油加熱。
5.油七八層熟時放入蠶豆開始煎炸，過程中用漏勺頻繁地翻蠶豆，直到蠶豆成透明狀浮出油麵即可撈出瀝油了。
6.等蠶豆有點涼了灑上椒鹽即可上桌了。
注：炸的時間不要太長，透明浮在油麵即可撈出，有的量可根據蠶豆的多少增減，只要保證每次鍋裡的油滿過蠶豆就行，如果炸得多想儲存的話就等出鍋的蠶豆瀝完油，冷卻以後再灑入椒鹽，然後真空儲存，下次吃的時候同樣味好哦！
呵呵，試試吧！我家夏天經常做的，我老爸拿它做下酒菜的，餓的時候也可以隨手抓來吃！確實美味哦！
鮮蠶豆怎麼做？
9樓：小蕭不懂
主料：蠶豆160克，紫菜(幹)50克。
調料：鹽3克，味精2克，香油5克。
製作1、蠶豆剝殼去皮。紫菜扯碎去砂。
2、炒鍋洗淨上火，放入清水、蠶豆，用中火燒沸，待蠶豆煮熟，放入紫菜，稍開，撤去浮沫，加入適量鹽、味精，淋入麻油，裝入湯碗即成。
蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。
蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
蠶豆怎麼做好吃？炒著吃還是煮著吃
10樓：雪松蘭羽辰
前言冬吃蘿蔔夏吃姜。現在正是白蘿蔔的季節，白蘿蔔富含豐富的營養物質，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。而蠶豆富含蛋白質和大量的卵磷脂，如果這兩個食材遇到一起會是怎樣的口感呢。
蠶豆的做法怎麼做好吃，蠶豆怎麼做好吃呢？
蠶豆的口感是非常粉糯的，而且它的營養挺豐富，裡面含有鈣 鋅等，多吃蠶豆可以起到增強記憶力的作用。先準備適量的蠶豆，把外皮都剝掉，取出裡面的豆子，在鍋裡燒開水，把蠶豆放進去煮一下，蓋上蓋子煮15分鐘左右。利用這15分鐘，把小蔥切成蔥花，大蒜去皮拍扁切成末，一小把香椿洗乾淨切碎，香菜洗乾淨切碎。再把煮熟...
蠶豆炒蒜苗怎麼做如何做好吃，蠶豆大蒜苗怎麼做好吃
蒜苗炒蠶豆 主料蒜苗6根 蠶豆3斤 未剝殼的 蒜苗炒蠶豆的做法步驟 1.蠶豆剝出來，蒜苗切小段，都洗乾淨。2.起油鍋，煸炒蒜苗，出香味。3.下蠶豆，翻一下，注意不要煸炒久了，蠶豆煸多會老。4.加鹽，加水，注意，這個菜要比炒其他菜下的鹽多，翻1倍量下鹽，不然燒出來就淡了。蓋鍋蓋，燒開翻一下，再燒一會就...
油炸蠶豆怎麼做酥，如何油炸蠶豆才能會讓蠶豆酥脆
五成油溫下鍋，炸至開裂，冷後再炸一次即可。油炸酥脆蠶豆工藝 100斤蠶豆加250斤水，水中新增豆欣酥 復配食品新增劑 然後，根據天氣溫，將蠶豆浸泡2 5天，時間越長越好，以不能發芽為準。泡完以後，晾乾表面水分就可以油炸了。油炸時，剛開始油溫170 180度，炸起來以後改小火，油溫120 130度，再...