1樓：小百
做油炸餅的面怎麼和麵啊油炸餅和面主料：中筋麵粉750克，酵母粉，鹽，小蘇打，食用油，溫水適量。油炸餅和面方法如下：
將酵母粉放入溫水中，調勻靜置；將麵粉，鹽與小蘇打攪拌均放入已準備好的酵母水中揉團，將食用油放入後慢揉，使油充分與面融合為光滑麵團，以保鮮膜密封後室溫放置；於面板抹油，將發酵完畢的麵團輕擀為圓片；坐鍋放油，待油燒熱後將圓片平放入油鍋中，中火慢煎至麵餅呈金黃色時翻面煎制即可。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
薄餡餅的做法怎麼和面
2樓：30秒不
【蔥香豬肉餡餅】烙餡餅最主要的是和面，面要軟，軟到勉強成團的程度，醒麵也同樣重要，要讓麵團充分吃水並延展，這樣才能保證烙出的餡餅皮薄而軟。餡料的做法也有一些講究，最好用豬腿肉手工垛餡，加入大蔥和洋蔥提味後用醬和餡，這是北方人和餡時最常用的手法，很家常，也很入味。
【步驟】麵團原料：普通麵粉500g 清水450g 鹽1/3茶匙。
餡料原料：豬腿肉餡300g 大蔥蔥白2根 洋蔥1/2個 鮮薑末5g 清水100ml 料酒3湯匙生抽3湯匙 蠔油1湯匙 豆瓣醬3湯匙 香油約1茶匙。
餡餅做法：1.把鹽加入麵粉中，分次倒入約400g清水把麵團攪拌成絮狀後用手沾清水把面略揉一下，用手沾著剩餘的清水揣麵團，把水分次用拳頭打進麵團裡，至麵團成為圖3中的樣子，即提起來不會流淌下去但是非常軟，蒸籠布浸濕後擰乾，蓋在盆上，醒發1小時以上。
2.豬肉餡放入器皿中，把100ml清水分次倒入，順時針把肉餡攪打至發白膨脹後，依次加入鮮薑末、料酒、生抽、蠔油和豆瓣醬。
3.把大蔥白和洋蔥分別切碎，加入拌好的餡料裡，再加入香油後順著乙個方向攪拌均勻。
4.把醒發好的面上灑一點點乾麵後，用手把面輕揉成團，揪成等量的面劑子後，取其中乙個面劑子放在案板上擀平後加入餡料，像包包子一樣包起來後把收口朝下，用擀麵杖輕輕擀圓。
5.電餅鐺內塗一層油後把餡餅放入，在餅面上再刷一層油，上下層加熱至指示燈熄滅即可，如果用平底鍋烙制，全程小火，平底鍋內塗上油後把餡餅放入，在表面再塗一層油，蓋蓋子越4分鐘後翻面，至整張餡餅鼓起即可。
薄皮餡餅的做法怎麼和面
3樓：官官
薄皮餡餅和面一定要用溫水和面，然後行罰，一般都有2到3次。
4樓：小百
油炸餅和面主料：中筋麵粉750克，酵母粉，鹽，小蘇打，食用油，溫水適量。油炸餅和面方法如下：
將酵母粉放入溫水中，調勻靜置；將麵粉，鹽與小蘇打攪拌均放入已準備好的酵母水中揉團，將食用油放入後慢揉，使油充分與面融合為光滑麵團，以保鮮膜密封後室溫放置；於面板抹油，將發酵完畢的麵團輕擀為圓片；坐鍋放油，待油燒熱後將圓片平放入油鍋中，中火慢煎至麵餅呈金黃色時翻面煎制即可。
韭菜豬肉餡餅的**做法，豬肉韭菜餡餅怎麼和面
5樓：那一秒變沉默
食材主料肉餡250克韭菜400克麵粉300克溫水160克雞蛋1個 輔料蔥末薑末50克花生油10毫公升生抽10毫公升精鹽1/2小勺五香粉1/4小勺雞精1/2小勺。
步驟韭菜肉餡餅的做法步驟11.麵粉300克放入盆中。
韭菜肉餡餅的做法步驟22.溫水160克。
韭菜肉餡餅的做法步驟33.用筷子朝一方向攪拌成絮狀，再揉成光滑麵團，麵團揉好後，放一邊(蓋上蓋子醒20分鐘）。
韭菜肉餡餅的做法步驟44.肉餡250克放入盆中。
韭菜肉餡餅的做法步驟55.蔥末，薑末，備用。
韭菜肉餡餅的做法步驟66.鍋中放入花生油，油7成熱放入蔥末，薑末，爆香，接著放入肉餡翻炒。
韭菜肉餡餅的做法步驟77.調入生抽，精鹽，五香粉，雞精，炒至肉變色。
韭菜肉餡餅的做法步驟88.韭菜清洗乾淨，切成細末碎。
韭菜肉餡餅的做法步驟99.雞蛋打入碗中，放少許精鹽攪勻。
韭菜肉餡餅的做法步驟1010.炒鍋放入適量的花生油，油熱後放入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛入碟中備用。
韭菜肉餡餅的做法步驟1111.把肉餡和雞蛋碎都放入盆中。
韭菜肉餡餅的做法步驟1212.把切好的韭菜碎也放到盆中，放入少許的花生油，攪拌均勻。
韭菜肉餡餅的做法步驟1313.攪拌好的餡料。
韭菜肉餡餅的做法步驟1414.把醒至好的麵團搓成長條狀。
韭菜肉餡餅的做法步驟1515.將麵團搓成長條後揪成大相等的小面劑子、按扁。
韭菜肉餡餅的做法步驟1616.擀成圓形麵皮。
韭菜肉餡餅的做法步驟1717.麵皮上放適量韭菜餡，像包包子似的把餡餅包好。
韭菜肉餡餅的做法步驟1818.電餅鐺預熱5分鐘，放入少許的油，把包好的餡餅放到電餅鐺中，按烙餅鍵，烙至兩面金黃即可。
韭菜肉餡餅的做法步驟1919.烙好的韭菜餡餅，開吃吧。
餡餅和麵的方法
6樓：褪去一身桀驁
一、和面。
根據自己要做的餅的多少來決定麵粉的多少。
因為是燙麵餡餅，所以要用開水和面，不能直接用手去和面，很燙的，所以最好用筷子和面。
準備好麵粉，在麵粉中間掏個小坑，然後一邊倒開水進去，一邊用筷子不停地攪拌，不要一次性把水都加進去，等水完全被吸收後，再加水，然後當所有的麵粉都和水融合起來，面盆裡有乙個乙個疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花狀的，就可以了。下來就可以用手，把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的，所以要小心，不要燙到了手。
把這些都揉成了乙個比較光滑的麵團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜，醒上半個小時。
做法**。二、準備餡。
準備餡準備餡。
原料：胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。
調料：鹽、蘑菇精、五香粉、油。
1．準備好所需的材料胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋。
將木耳和粉條都分別用水泡著。
2．把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末；
3．將乙個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，然後蛋黃和另乙個全蛋放一起一起入鍋炒熟，也剁碎；
4．將所有的材料混合，加上鹽、蘑菇精、五香粉，少許油和乙個蛋清，攪拌均勻即可。（加蛋清是為了使素的餡料團結起來）
做餡餅做餡餅。
三、做盒子。
1．將醒好的麵團拿出，揉至光滑，然後分成小劑子，揉圓後按扁，按照敢包子皮那樣擀成皮。
2．像包包子那樣將餡料放入包好，再按扁即可入鍋。
3．鍋裡放少許的油，放入做好的餅，放入煎。
4．先用中火給餅兩面都上上焦花後，改小火，至餅熟即可。
型別口味。撻（塔）、蘋果派、黑莓派、藍莓派、士多啤梨派、蛋黃派、巧克力派、菠蘿派、香芋派、南瓜派、地瓜派、雞肉餡餅、豬肉餡餅、牛肉盒子、韭菜盒子等。
特色餡餅。韭菜盒子。
做法：材料：麵粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、香油、蔥、姜。
麵粉和好，揉成麵團備用。
將韭菜洗淨切碎。雞蛋打散，用油攤熟（比較嫩），蝦仁過水焯熟備用。蔥薑切末備用。
將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許（一點點哦）攪拌均勻，可適當放入少量香油。
和好的面切成勁兒（切成一條條後再切成塊，大小約比軟盤小一號），為怕粘連，案板上可灑少量幹麵粉，將勁兒按扁後擀皮，將餡包入，成包子狀，輕輕按扁。
將鍋燒熱，放少許油，讓鍋上有油即可（平底鍋），將餡餅放入，一面烙熟再翻過來，火不宜大。
7樓：前行者
配方：300克麵粉，3克鹽，80克開水，80克涼水，色拉油50克。
肉餡配方：豬肉1斤，圓蔥1個，油，醬油，五香粉，鹽，蠔油，雞粉，溫水40克。
製作步驟1：面盆裡加入300克麵粉，加入3克鹽，先用80克開水把麵燙一半，另一半用80克涼水和面，都攪拌至棉絮狀揉在一起。
步驟2：這樣和的面比較粘，沾手要倒一點色拉油繼續揉，揉光滑蓋上蓋醒麵半小時就行。
步驟3：豬肉洗淨控乾水分，剁成肉末放在乙個空碗裡，分多次倒入溫水，用筷子向乙個方向攪拌，這樣做的肉餡不發硬，咬一口非常好吃。
步驟4：豬肉調好以後，圓蔥剁碎，放在肉餡裡，依次倒入油，鹽，醬油，雞粉，蠔油，五香粉，多少根據自己口味自己掌握就行，在用筷子向乙個方向攪拌均勻就行。
步驟5：醒好的面不用揉，直接做成長劑子，用刀切成小塊就可以了，大小自己掌握就行。
步驟6：取一小塊不用擀，直接用手摁平放上調好的肉餡，轉圈捏上口就可以了，都做好在醒麵10分鐘。
步驟7：想要烙出來的餅軟和，一頓鍋的溫度要高一些，刷油放上做好的餅坯摁平，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
非常誘人的豬肉圓蔥餡餅就做好了，這樣做的皮薄餡大，咬一口越嚼越香，
8樓：網友
補發《發面餡餅》活面方法。
9樓：高低我得安排你
餡餅的面怎麼和，麵點師教你「餡餅面」專業和制方法，記得收藏。
做餡餅時怎麼和面才能又軟又蓬鬆？
10樓：撿心事的兔子
準備材料：中筋麵粉880克、溫水550克、 酵母5克、植物油10克、細砂糖5克、韭菜一把、雞蛋4個、木耳適量、鹽適量、五香粉適量、植物油適量、雞粉適量。
製作步驟：1、把乾酵母和溫水混合攪拌均勻。
2、麵粉和砂糖、植物油、酵母水混合攪拌均勻，揉成麵團，因為麵團比較粘手，所以加了一點植物油，水分多，做出來的餅皮才更柔軟。
3、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵1小時左右，出現很多蜂窩狀。
4、鍋裡加入植物油，把雞蛋液倒在鍋裡用筷子攪勻炒熟，這樣就不用再切碎了。
5、韭菜和木耳洗乾淨切好，和雞蛋放在一起。
6、加入雞粉、鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。
7、手上塗抹植物油，取一小塊發好的麵團，直接在手掌心拍扁，包入韭菜餡，因為面發好特別粘手不能擀皮，所以直接在手心拍扁就可以，一定要塗抹油才能操作。
8、從邊緣往中間拉扯包住收緊。
9、不粘鍋刷適量的植物油，直接把餅胚放在鍋裡用手拍扁。
10、兩面煎至金黃色即可。
11、成品圖。
11樓：網友
和麵時放入酵母，和成麵團後靜置30分鐘，這樣餡餅的面又軟又蓬鬆，方法如下：
準備材料：麵粉 150克、餡料 適量、酵母 適量、白芝麻 適量、水 適量。
1、第一步準備好餡料，放一旁備用。
2、然後盆中放入麵粉，鹽和酵母。
3、倒入水，攪拌。
4、和成麵團後靜置30分鐘。
5、把發酵好的麵團分成小份，用擀麵杖擀平。
6、放入餡料，收口。
7、擀平撒芝麻。
8、放入電餅鐺烙熟。
9、盛出，完成。
注意事項：薄做餅時，油不需要太多，要小火慢慢的烙，中途要常移動和翻動，否則容易烙糊。
12樓：趙曉飛
製作方法：
1.最好用餃子粉。
2.把麵粉放入盆裡，用開水倒入麵粉裡，邊燙邊攪拌。
3.趁熱揉成燙麵團。
4.蓋上濕布不要太濕，醒十五分鐘以上。
5.把醒好的麵團在揉至不粘乎，光亮為止，再醒十分鐘。
7.放入餡料，烙成餡餅，烙好的餡餅皮薄透明，外焦裡嫩好吃。
素餡餅的做法素餡餅怎樣做好吃,青菜餡餅的做法，青菜餡餅怎麼做好吃，青菜餡餅
1.準備好所需的食材。2.鍋內放少許油，熱鍋涼油打入2個雞蛋，放小火，迅速用筷子攪散專雞蛋。3.將麵粉加適量水活屬成麵團。餳二十分鐘。4.茴香切成碎末。5.將茴香放入雞蛋鍋內，放入適量鹽，十三香拌勻備用。6.把麵團揉成長圓柱狀。7.把麵團揪成五釐公尺長的劑子。8.把劑子擀成中間稍厚邊上薄的圓片。往圓...
素餡餅怎麼做好吃，素餡餅的家常做法
用料主料 菠菜500g 雞蛋3個 胡蘿蔔一根 調料食鹽 適量雞精 適量調和油 適量花椒粉 適量粉絲 適量黑木耳 適量素餡餅的做法 1.所有材料洗淨，粉絲事先泡軟 2.菠菜用熱水綽一下，3.過涼水，撈出，剁碎 4.胡蘿蔔剁碎備用 5.泡好的粉絲剁碎備用 6.雞蛋打散，放油鍋炒一下 7.泡好的黑木耳剁碎...
餡餅的做法，發麵韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
餡料的調法 韭菜雞蛋餡餅步驟1 韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2 3個，蝦皮適量 麵粉適量 步驟2韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右 步驟3鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻 ...