1樓：七妹雜談
餡餅的面怎麼活才軟呢？
2樓：xxp閃電的力量
軟面餡餅的面和的步驟如下：
1、麵粉中放入1/4茶匙食鹽
2、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪
3、麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了
4、反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘5、把麵糰分成大小相近的小劑子，至此，面和好了。
3樓：那個閃電
主料：麵粉150克、豇豆100克、豬肉80克輔料：食油4湯匙、食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1/2茶匙、五香粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、白芝麻適量、水適量
步驟：1、麵粉中放入1/4茶匙食鹽
2、緩緩加入開水，一邊加一邊用筷子攪
3、麵粉全部成絮狀時乾溼度就剛剛好了
4、反覆把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發15分鐘5、把麵糰分成大小相近的小劑子
6、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻7、取一份麵糰擀圓，放上餡料像包包子一樣包好，最後收口8、把包好的小包子用手壓一下後輕輕地擀開，兩面撒上芝麻，再用手壓一下9、電餅檔薄薄地涮一層油，放入餅，小火把兩面烙黃即可10、成品
4樓：元笑寒
把麵粉分成兩份，一份用開水燙麵邊倒水邊攪成面絮，另一份用涼水攪成面絮，然後把兩份面揉到一起形成一塊麵團即可。
5樓：雲中記事
我估計你是說燙麵，就是把麵粉分成兩份，一份用開水燙麵邊倒水邊攪成面絮，然後在加入涼水和另一半面粉，最後把麵糰揉好。
軋面餡餅的做法，正宗軋面餡餅怎麼做好吃
食材主料 麵粉1000g 韭菜1000g 輔料溫水 700g鹽適量 雞蛋8個 蠔油適量蝦適量 步驟1.溫水倒進乙個容器中，加入專適量鹽以便屬提高麵粉筋力，然後將麵粉徐徐加入，用筷子攪拌。2.攪拌成面梭子。3.用手蘸少許涼水把麵紮成有筋力的麵團，然後醒發。4.製作各種餡。5.期間把醒好的面揪成35 4...
做餡餅應如何和面，是不是要很軟的面，需要發面嗎
餡餅 材料 1 中筋麵粉2杯 開水半杯 冷水半杯 鹽1茶匙 2 肉餡400克 蔥3根 切碎 薑末1大匙 酒1大匙 醬油1大匙 鹽1 4茶匙 胡椒粉少許 溼澱粉1大匙 麻油1茶匙 作法 1.將材料 1 揉成麵團，蓋上濕布餳發20分鐘。2.將材料 2 拌勻成餡料。3.餳好的麵團分成8等份小塊，每粒擀成圓...
早市韭菜餡餅面怎麼和面
麵粉500g，咖啡杯大概3杯水，必須是滾燙的水 用筷子和成均勻的顆粒，要非常軟 再揉起來，如果想軟一點，就多放半杯水，多揉一會 如果想做成千層的就擀成薄餅，抹上肉餡，捲起，在壓成餅狀，用平底鍋煎即可 水與面的比例為1比2左右，可根據具體情況變化，也可隨季節而變化。夏季面和的硬些，冬季面和的軟些。把稱...