1樓：一零啞劇
1、苦瓜與豬肝：為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒，補肝明目的功效，經常食用有利於防治癌症。
2、豬肚與豆芽：常吃可潔白**及增強免疫功能，還可抗癌。
3、生薑與羊肉：可治腹痛，胃寒。
4、雞蛋與韭菜：補腎，行氣止痛。
5、香菇與蘑菇：滋補強壯，消食化痰，清神降壓，滑潤**，抗癌。
蔬菜怎樣搭配才有營養(素菜)
2樓：冰雪陽光久久
顏色搭配，不同顏色的蔬菜，營養價值不同，顏色搭配可以營養互補，如紅色蔬菜西紅柿，綠色蔬菜，菠菜、芹菜、韭菜，白色蔬菜大白菜、白蘿蔔，黃色蔬菜胡蘿蔔，紫色蔬菜紫薯等等。
葉莖搭配，不同部位的營養價值同樣不同，葉菜是蔬菜中品種最多的一類，是維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素以及鈣、鉀、鐵等元素的優良**。在葉菜類中，葉酸和膽鹼的含量也較多，根莖菜中富含澱粉，還含有部分維生素b群、c和胡蘿蔔素，以及大量的鉀等，如蔥、蒜、薑等。
菇菌類，含有大量人體所需的氨基酸、維生素、無機鹽和酶類。
豆類，如黑豆，黃豆，綠豆，豆製品等，營養豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。
另外每人每日蔬菜應盡量選擇葉、莖、瓜、果等不同種類的蔬菜搭配起來吃才均衡營養。
各種蔬菜營養如何搭配？
3樓：匿名使用者
各種蔬菜營養各有特點，也有較大差別，怎麼樣搭配才能做到營養均衡而豐富呢？
綠葉菜，含豐富的維生素和無機鹽，還有充足的水分，味道鮮美。
黃色蔬菜(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質雖然較少，但含其他營養成分卻很高，如胡蘿蔔，含胡蘿蔔素特別多。
無色菜，如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的澱粉、蛋白質。
根據以上各種蔬菜所含營養成分的特點，吃菜時必須進行合理搭配，才能互相補充，獲得較全面的營養。
綠葉菜天天都吃是可以的，因為它的營養豐富，而且在青菜盛季顯得經濟實惠。糧食和肉類食品，維生素c含量較少，如果搭配綠葉菜一起吃，營養素就會更全面、合理。
無色蔬菜類，如黃瓜、茄子等，含維生素較少，天天吃就不好，應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配，這樣可大大提高營養價值。
蔬菜中還含有大量的纖維素，能促進腸蠕動，有利糞便排出。蘿蔔中含有許多澱粉酶，生吃時其澱粉酶不會破壞，有促進消化的作用。
蕈類味道鮮美可口，是佐餐的佳品，還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜餚中去烹調。
大豆以外的各種豆類，如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養也很豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃，是最有營養價值的食用方法，而且經濟實惠。
4樓：匿名使用者
蔬菜營養搭配。
蔬菜當中的多種成分都對健康有益，實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，並且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。據研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協同作用的效果。
看顏色吃蔬菜。
如果要得到蔬菜的健康好處，就應當廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。
同時，蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。
蔬菜烹調應當清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是沒有防癌效果的。餐前吃點蔬菜能有效地給胃部防毒，有助於防胃癌。據了解，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進入胃部後可以產生氧化氮，能殺死胃中的有害細菌。
色彩鮮豔的蔬菜對防癌作用極佳，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液中，也有助於補充體力和養分。
而什麼是五色？我在這裡說明一下：
在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿蔔、西紅柿、紅椒、紅豆等；綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍鬚菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉公尺、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿蔔、銀耳等；黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
什麼蔬菜搭配最營養？
5樓：
「冬吃蘿蔔夏吃姜，不找醫生開藥方」
「秋冬蘿蔔賽人參」
「肉生火，魚生痰，蘿蔔青菜保平安」
綜上所述，蘿蔔最好。
材料：2斤左右鯽魚一條，鮮蘿蔔（建議用長蘿蔔，不要圓蘿蔔，個人口味）乙個，鮮薑片（老薑）若干，蔥白幾段。
做法：鯽魚收拾乾淨，擦乾表面水，兩面打上刀花，均勻抹上細鹽，略醃半小時左右；蘿蔔切成長約5釐公尺，方約1釐公尺左右的蘿蔔條。鍋燒熱，下豬油（特別注意，一定要用豬油），不要燒太熱，下薑片爆鍋，再下鯽魚，溫火煎至兩面黃，下蘿蔔條，倒上水至沒過所有材料，倒入適量料酒，依個人口味再加適量鹽，煮至水開，加蔥段，再煮至湯呈奶白色即可。
這個菜的湯和蘿蔔條絕對好吃，鯽魚就不太好吃了，想喝湯的話是很不錯的。
6樓：生活小常識晴寶
蔬菜中的主要營養價值在於維生素與礦物質。蔬菜中的維生素a與維生素c在高溫加熱的過程中容易流失，所以建議能夠生吃的蔬菜盡量生吃，例如生菜、紫甘藍、胡蘿蔔、番茄等，直接洗淨涼拌是很好的選擇。至於不能夠生吃的蔬菜，我們也應該儘量減少加工步驟，菜要先洗後切，烹調方式以蒸煮為主，炒菜時應急火快炒等等。
祝您生活愉快～
7樓：匿名使用者
最營養？世界上應該沒有最營養的，只有相對於比較營養的。應該很多蔬菜搭配在一起都挺營養的，有個小貼士告訴你，胡蘿蔔中的維生素a只有在胡蘿蔔遇到油的時候才能被人體吸收，所以吃胡蘿蔔不是生吃營養而是在油裡炒一下比較營養。
8樓：墜舞
蔬菜裡蘊含的營養都很豐富，比如胡蘿蔔西紅市里就有豐富的維生素c，白菜油菜萵筍，土豆白薯芋頭，油麥菜菠菜黃瓜，都是人們經常吃的蔬菜，蔬菜其實是很好吃的，蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。求採納。
9樓：匿名使用者
人需要各種各樣的營養成分，而蔬菜的營養成分又各不相同。要說最有營養的蔬菜是不存在的，只不過是可以說，各種蔬菜各有各的營養成分，可能這一種蔬菜這種物質含量比較高，而其他成分比較低，但另一種蔬菜恰恰相反，所以說沒有絕對。人作為食物鏈的最頂端，作為萬物的靈長，是需要各種營養成分的，所以不只是蔬菜，各種肉蛋奶也都是需要的，所以說，不要挑食，常規食物，各種蔬菜水果什麼都吃，搭配，調換著吃，營養才全面，身體才健康。
蔬菜類如何搭配營養價值高？
營養蔬菜搭配菜譜
10樓：鄭厚
●●週一早餐：全麥麵包，熱牛奶，果醬。
晚餐：雞蛋西紅柿，肉末燒豆腐，拌莧菜，海公尺冬瓜湯。
點評：休息日已經做了兩天饕餮之徒，週一的晚餐就來點兒素的，營養不差也好做。
●●週二早餐：小饅頭？醬豆腐或者廣東腐乳？荷包蛋？衝豆奶。
晚餐：紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶，番茄肉片湯。
點評：可稍微改改口味，做幾道西式或廣式風味餐，簡單又有新鮮感。
●●週三早餐：油餅，豆腐腦。
晚餐：淮杞燉牛肉，這是道很補的菜。冬季都知道吃蘿蔔燉牛腩很補，可這道菜在大補的同時還增添了新意。
燉牛肉要講究技法，除了洗淨熱水燉外，還要加上蔥、姜、花椒、淮杞藥包，然後要用開水續水（涼水會越燉越不爛），直到肉熟。然後再做幾道如素什錦、菠菜炒雞蛋、豌豆魚柳羹。
點評：淮杞燉牛肉是藥膳，牛肉性平，補脾胃，益氣血、強筋骨；淮山藥健脾益氣；枸杞子滋補肝腎；桂圓養心益脾。工作了三天，應補一補，以便更好地完成下半周的工作。
●●周四早餐：衝核桃粉，三明治（可買現成的，也可自己做）
晚餐：紅燒排骨，蒜黃臘肉，泡菜，白菜豆腐湯。
蒜黃臘肉，做起來很簡單但很提味，可配公尺飯吃也可以夾在三明治裡吃。臘肉可在超市裡買好，放點蔥、姜、蒜一炒即成。
點評：冬季多吃大白菜，雖然很家常，但營養成分高，而且怎麼吃都行，再配些紅燒排骨，符合葷素搭配。
●●周五早餐：菜肉餛飩（可以買速凍餛飩下鍋，也很快），煮雞蛋。
哪幾種蔬菜搭配起來最有營養？
11樓：德蘭林鵑
人每天要吃二十種以上的蔬菜營養才能全面均衡，有條件的話可以盡量多搭配些。
蔬菜怎樣搭配才有營養
12樓：聖陽蘭
菠菜富含大量的鐵鉀等微量元素多是有益生體健康芹菜 科學家根據蔬菜所含營養成分的高低，將它們分為甲、乙、丙、丁4類。 甲類蔬菜 富含胡羅蔔素、核黃素、維生素c、鈣、纖維等，營養價值較高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡紅等。 乙類蔬菜 營養次於甲類，通常又分3種。
第一種含核黃素，包括所有新鮮豆類和豆芽；第二種含胡蘿蔔素和維生素c較多，包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等；第三類主要含維生素c，包括大白菜、包心菜、菜花等。 丙類蔬菜 含維生素類較少，但含熱量高，包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。 丁類蔬菜 含少量維生素c，營養價值較低，有冬瓜、竹筍、茄子、茭白等。
用素食烹飪出健康 善待眾生。蔬菜如何搭配出營養呢
合理素食的 十字口訣 有關專家指出，吃素也要講究營養搭配，搭配合理的素食對健康是有益的。想享受素食帶來的好處，一定要充分了解素食的營養搭配知識，才能避免營養缺乏的危險。有乙個非常容易記憶的合理膳食口訣，就是 一 二 三 四 五，紅 黃 白 綠 黑。一共只有兩句話 十個字，很容易記住。可不要小看它，這...
綠葉蔬菜營養很高，綠葉蔬菜怎樣吃最營養？
能生吃的蔬菜盡量生吃。青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如 蘿蔔 黃瓜 山芋 柿子椒 西芹等都可生食，即可嚐到自然美味，維生素c也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。蒸煮是能夠大程度的保留蔬菜的營養，也不需要新增太多的配料，蔬菜本身就很清香。適合的菜 小白菜 菜心 油麥菜以及空心菜都是可以...
菜怎麼搭配，平時蔬菜怎麼搭配最好？
做家常菜要科學搭配，這樣既有利於營養，又可誘人食慾。科學搭配需掌握五要素 一是數量搭配 指的是突出主料，配料只起陪襯 補充作用 主料約佔菜餚的3 4或2 3 二是質地搭配 為了營養成分全面，易於食用，一般採取軟配軟，如魚燒豆腐 脆配脆，如南薺炒蝦仁 韌配韌 如蒜薹炒魷魚 嫩配嫩，如菜心沙茉蓉雞片等。...