1樓：大超說教育
烹飪的時候，澱粉能代替白涼粉，因為兩種東西的原料其實差不多，做出來的菜味道也差不多。
2樓：彩虹巧克力糖豆
這個當然是不可以代替白涼粉的，這兩個粉的作用都不一樣，我覺得做出來的美食是有很大區別的，在這方面還是應該更加仔細一點。
3樓：數碼寶貝
澱粉不可以代替白涼粉的。它們兩個的效果是不一樣的。做出來的東西口感上也是不一樣，不能互相代替。
4樓：帳號已登出
澱粉是可以代替白涼粉的，但白涼粉和白澱粉不是同一種東西。白涼粉的使用原料是屬於澱粉其中的種類的。
5樓：晚安小耳朵
澱粉無法代替白涼粉，因為白涼粉在烹飪的過程中是q彈透明的，而澱粉則是發白的。吃起來口感也是不一樣的。
6樓：保新煙
澱粉是不可以代替這個白涼粉的，因為這個澱粉是用來勾芡的。白涼粉是用來做這個果凍之類的東西。
7樓：以陽德
烹飪的時候，其他的澱粉就不一定，如果是豌豆澱粉的話，也是可以代替白涼粉的。
8樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
烹飪的時候，我覺得澱粉也能代替白涼粉的。
澱粉可以代替白涼粉做果凍嗎？
9樓：幹萊資訊諮詢
不可以。
因為這些豌豆粉和這些白涼粉是不一樣，兩者質量都是不一樣的，用豌豆粉做出來的這個東西可能看起來並不是特別有彈性的口感，所以是不可用豌豆粉來製作果凍的，即使做出來這個效果也不好。
10樓：生活常識愛分享
不可以。
白涼粉和玉公尺澱粉不是一樣的，玉公尺澱粉是把玉公尺經過亞硫酸浸漬，再通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序製成的粉末狀物體，白涼粉就是用植物涼粉膠等原料製成。
玉公尺澱粉一把用來在食物中當做凝固劑，在做菜的時候利用玉公尺澱粉可以進行勾芡，讓食物的湯汁更濃郁。
白涼粉是一種小吃，和涼水直接攪拌就會變成糊狀，然後在加熱就變成了透明的果凍狀食物。
白涼粉冷卻成型之後，可以切成小塊，然後加入一些調料直接吃即可。在不加調料之前，白涼粉是沒有味道的，吃起來的口感和果凍差不多。
11樓：生活區知識幫手
吉利丁片1、沒有白涼粉，可以用吉利丁片代替，可參考以下枇杷果凍的做。2、主料：枇杷8個，雪梨1個，冰糖60克，吉利丁片10克3、輔料：
清水450克4、雪梨去皮去核洗淨切小塊，放入破壁機中加入清水打成果汁，倒入鍋中，加入冰糖煮至融化後熄火，撇去浮沫，不怕麻煩的也可以過濾一遍。5、吉利丁片放入冰水中浸泡15分鐘。
吉利丁片1、沒有白涼粉，可以用吉利丁片代替，可參考以下枇杷果凍的做。2、主料：枇杷8個，雪梨1個，冰糖60克，吉利丁片10克3、輔料：
清水450克4、雪梨去皮去核洗淨切小塊，放入破壁機中加入清水打成果汁，倒入鍋中，加入冰糖煮至融化後熄火，撇去浮沫，不怕麻煩的也可以過濾一遍。5、吉利丁片放入冰水中浸泡15分鐘。
可以用鮮榨果汁加瓊脂晾涼後即可。家庭製作果凍可以用水果榨出新鮮的果汁，加入瓊脂晾涼後即可食用。果凍原是西方美食，由食用明膠加糖、果汁製成，果凍晶瑩剔透，口感潤滑。
果凍的種類很多，例如黃桃果凍、蜜桃果凍、香橙果凍、蜜桔果凍等等。
玉公尺澱粉可以代替白涼粉？
12樓：無名
玉公尺澱粉不可以代替白涼粉。因為兩者的性質不同，玉公尺澱粉是把玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序，製成白色微帶淡黃色的粉末；白涼粉則是以植物涼粉膠等原料製成。
玉公尺澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉公尺澱粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉公尺粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉公尺粉布丁。
除此之外也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。中國菜裡的「勾芡」（又稱芡汁），一般就是用玉公尺澱粉加上水製成的。而白涼粉則是一種中國南方著名小吃，其產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
13樓：
不可以，必須要有水磨澱粉。
14樓：小惜愛阿朱鑾
應當可以的，由於都是澱粉。 檢視原帖》滿意。
15樓：匿名使用者
不可以的，這兩種根本不是乙個東西，做料理出來的效果也不一樣，不能混用。
白涼粉可不可以用澱粉或者麵粉代替？
16樓：阿棗說遊戲
做白涼粉可以用澱粉，不能用麵粉。
白涼粉是由草本植物涼粉草加工製作而成，而涼粉草具有消暑、涼血、解毒的功效，這就使得白涼粉同樣具備了這些功效，因而成為夏季消暑佳品。消暑解熱是白涼粉最大的功效，但白涼粉的功效並沒有這麼簡單。
從白涼粉的構成上看，白涼粉是由植物涼粉膠和水分構成，植物涼粉膠可起到滋陰養顏的作用，而水分可起到促進新陳代謝、潤腸通便的作用，二者同時發揮作用，是絕佳的美容聖品。
做法如下：
準備食材：麵粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜適量、白糖適量。
1、鍋中放入500克水加熱。
2、將100克澱粉倒入小碗中。
3、加入100克的清水。
4、用清水浸泡澱粉，2分鐘後攪拌成無顆粒狀的粉漿。
5、鍋中的水加熱沸騰。
6、將碗中的粉漿攪拌均勻後，徐徐倒入鍋中。
7、邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火。
8、將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻。
9、兩個小時左右，涼粉成型。
10、將涼粉倒出。
11、用特製的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條。
12、將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用。
17樓：高考張老師
當然，無論是鹹口的還是甜口的，在冰箱裡冷藏一下再食用其口感才是最好的，此時的白涼粉吃起來冰冰涼涼的，非常解暑。
18樓：htf的生活回答
做白涼粉不需要澱粉或者麵粉。將白涼粉的粉放至水中加熱，再將加熱好的白涼粉倒入盆中，等白涼粉凝固即可以食用。
19樓：育兒寶藏啦
不建議用麵粉，白涼粉是用豌豆粉做的，用豌豆粉和面經過水洗沉澱之後得到的就是澱粉，其他澱粉也可以。
20樓：匿名使用者
不建議這種法。白涼粉，中式的白涼粉是用豌豆粉做的，豌豆粉指的是豌豆澱粉，用其他澱粉做呢還可以，但是用麵粉來做可就難啦。你得將麵粉做成麵團，經水洗沉澱之後得到澱粉，這個過程可就複雜啦。
21樓：網友
不需要。白涼粉只需要水攪拌均勻煮沸，沸騰後靜置成凍，一碗涼粉就做好了。
22樓：wyx小霞
差不多味道兩都能做果凍。
白涼粉和澱粉一樣嗎
23樓：坐著烏龜去游泳
白涼粉的主要製作原料就是澱粉，但是白涼粉並不等於就是澱粉。用來製作白涼粉的澱粉也有比較多的講究，一般會使用綠豆澱粉、紅薯澱粉此類含有膠質比較多的澱粉來製作白涼粉，這樣製作出來的白涼粉的口感會更好。也有些地方製作白涼粉使用的是大公尺以及草藥，這種白涼粉的口感和澱粉製作的口感也有細微的區別。
一、白涼粉的效果。
白涼粉是一種涼性的食物，比較適合在夏天的時候食用，有很好的清熱解毒的效果。白涼粉中大部分的成分都是水分，在夏天的時候食用還可以起到補水的效果。白涼粉有比較強的飽腹感，所以可以減少人體對於熱量的吸收，白涼粉中的糖分含量又比較少，所以可以起到很好的**的效果。
在食用白涼粉的時候還可以加入一些自己喜歡的水果以及薄荷等調味劑，能夠讓白涼粉的口感更佳。雖然說涼粉味道很特別但不是所有人都適合吃的，那麼涼粉和什麼相剋，為了健康著想不要和寒性食物一起吃。
二、製作白涼粉的方法。
在製作白涼粉的時候先把涼粉粉和少量的白開水攪拌均勻，之後將涼粉糊倒入到正在煮的熱水中，使用攪拌棒不停攪拌直到水中沒有大塊的涼粉糊位置。之後把煮好的涼粉水倒入到容器之中等待白涼粉冷卻，再放入到冰箱冷藏室冷藏，在要吃的時候取出切塊加入調料即可食用。
三、白涼粉不適合什麼人食用。
白涼粉不適合高血壓和患有糖尿病的人群食用，雖然白涼粉中並沒有過量的糖分，但是白涼粉中的澱粉在經過人體腸胃中的澱粉水解酶的作用之後會水解成糖分，對於糖尿病的人群是比較危險的，也會引起一系列的高血壓併發症。同時一次性不要食用過量的白涼粉，白涼粉中的營養成分比較少但是非常容易出現飽腹感，過量食用會導致出現腹脹、腹瀉等問題。
24樓：一葉小船
白涼粉是由澱粉製作的，它的口感嫩滑，形態晶瑩剔透，又能夠消暑解渴，實屬夏季的必備消暑佳品。在不同的地方，白涼粉的原料也不同，特別是在在華南地區，白涼粉是用涼粉草和大公尺做成；在其他地方，白涼粉則是用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等各類食物澱粉製成，口感大致上相同。白涼粉不僅可以直接食用，還可以做成各種甜品。
25樓：能顏
白涼粉和澱粉一樣。我覺得白涼粉和澱粉是不一樣的。白涼粉做出來的涼粉是非常潔淨透白的。並不是結晶透白的那種。
製作水信玄餅時，玉公尺澱粉可以代替白涼粉嗎？
26樓：塞成秋梵
不能，白涼粉才會呈現出來透明的質地，玉公尺澱粉是做缽仔糕的。
豌豆澱粉和白涼粉是一樣的嗎？
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