1樓：安徽新東方烹飪學校
做砂鍋排骨首先得選新鮮的排骨，剁成寸段，鍋燒水涼水下鍋，下薑片料酒煮開去浮沫撈出，洗淨。另外再準備乙個大土豆切塊。鍋洗淨倒油，下入排骨加料酒，醬油，白糖炒至發黃。
取砂鍋小火加熱，倒入炒好的排骨，土豆塊。加入料盆（花椒，大料，小茴香，桂皮），蔥切長段，薑切大片，少量冰糖加熱水漠過排骨，加蘑菇精小水燉制乙個小時，快熟時加鹽調味。基本上和紅燒排骨的做法差不多，只不過用的鍋不一樣了。
如果要喝湯就做清燉的，排骨前期焯水同上，土豆換成冬瓜塊或蘿蔔塊。砂鍋倒入開水，放入焯好的排骨和冬瓜塊（蘿蔔塊），放蔥段薑片，開大火煮沸二十分鐘左右才能保證骨湯濃白，轉小火燉乙個半小時放鹽調味即可。
2樓：佢好勤力
什錦砂鍋。主料：蛋餃、魚圓、鹹肉、大蝦幹、水發肉片、大白菜、粉絲、鹽、高湯。
1. 白菜洗淨切粗絲，粉絲冷水泡開，明蝦乾用清水泡開，肉皮切塊；
2. 鹹肉用清水煮15分鐘撈出晾涼後切片；
3. 取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；
4. 沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、鹹肉片、大蝦幹、肉皮，使各種原料圍成一圈；
5. 魚圓放在中間，高湯放鹽調好味後倒入砂鍋；
6. 蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。
來自豆果的什錦砂鍋的做法，分享給您！
希望對你能有所幫助。
3樓：日照趕海找鐵哥
砂鍋火鍋怎麼做才好吃？首先把砂鍋底部鋪一層豆芽，然後放入各種材料，再在最頂上放上一塊火鍋底料，然後加入清水，燒開，最後淋一勺熱油即可。
4樓：趕海斌子
砂鍋排骨怎麼做？把排骨切斷，加入蔥薑料酒去腥，把排骨倒入砂鍋中加入蔥薑，蒜胡椒粉，醬油加入清水。
5樓：超超
豆腐先煎黃，鋪在金針菇上，魚放最上面煮10分鐘。
6樓：廚娘小寧
砂鍋西紅柿燜飯做法。
砂鍋怎麼做好吃？
7樓：超超
豆腐先煎黃，鋪在金針菇上，魚放最上面煮10分鐘。
砂鍋燉雞怎麼做？
8樓：愛蝶子
做法：1、雞收拾乾淨，砍成小塊；
2、取五至六塊雞肉放入開水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、將泡發的香菇洗淨去蒂，幹蘑菇撕成小片，同雞一起放入砂鍋內，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡蘿蔔塊，大火燒開。
5、淘瓷小盅蓋上蓋子，放入電紫砂鍋裡，鍋內加水，水位不要超過淘瓷小盅；
6、電砂鍋開到慢火檔，小火煨3-4個小時出鍋加鹽調味即可；
9樓：勇猛真丈夫
將雞肉切成塊。
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控乾水分。請點選輸入**描述。
將生薑切成片。
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蒜切成小塊。
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小公尺辣切段。
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將蘇子葉切塊。
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再切幾片五花肉。
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起鍋燒油，將姜和蒜炒香。
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倒入雞塊，充分翻炒。
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留底油，將五花肉煸炒。
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放入小公尺辣和八角。
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再放入一勺豆瓣醬。
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加入切好的蘇子葉。
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把雞塊放入鍋中。
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放入50克鹽，加入20毫公升醬油，加入10毫公升白酒去腥。
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翻炒均勻後，放入砂鍋燉10分鐘。
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大火收汁，這樣砂鍋燉雞就做好了。
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10樓：超超
豆腐先煎黃，鋪在金針菇上，魚放最上面煮10分鐘。
砂鍋怎麼做簡單又好吃？
11樓：雙魚貝貝
做法：雞腿肉切塊並用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜醃乙個小時。水燒開後把青菜放入鍋裡，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開始變的較翠綠時（約幾秒鐘時間）即可馬上撈起。
撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）
預先把調味醬汁調好：料酒、醬油、糖比例是。把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜）。
把白公尺洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開始燒煮。邊煮邊用筷子攪動公尺飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。
過幾分鐘後水約燒成八分幹再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分幹再開啟鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到）。
十分鐘後再開啟鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當雞蛋煮成「糖心蛋」的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鐘就關火囉！
12樓：公元很多年以前
砂鍋白菜bai燉豆腐。
菜譜簡介du
清香可口，豆腐輕柔。
材料主料zhi：北豆dao腐500克，專白菜500克，調料：香油。
屬5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克。
做法1.豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗淨切成蔥花。
2.砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
香菇雞砂鍋。
材料土雞1只，幹香菇10朵，蔥2根，老薑2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，公尺酒5大匙，香油少許。
做法1.將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用。
2.幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最後再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。
第一次用砂鍋怎麼做呢?
13樓：your大頭兵
你買砂鍋的時候是不是直接買回家沖洗一遍就使用了呢？如果到現在你家的砂鍋還完好無損，那你就太幸運了。
新買的砂鍋要開鍋嗎？不要再買回來直接用了，這樣先煮一鍋再用，看完你就學會了。
其實砂鍋跟我們用的其他的炒鍋，都是一樣的，買回來之後都不能直接使用，要先開鍋。可能有的人會覺得奇怪，為什麼一定要先開鍋呢。原因很簡單，開鍋之後的砂鍋和炒鍋，不會糊底粘鍋，使用時間更久，用的時候也更順手。
特別是砂鍋，很多人新買回來的砂鍋直接用很快就漏水或者糊底了。
甚至有時候剛買回來的砂鍋因為操作不當，引起砂鍋炸裂都有可能出現。所以買回來的砂鍋也同樣要先開鍋。
那麼要怎樣正確的給新買的砂鍋開鍋呢？今天就跟你分享乙個我自己的方法，你可以試試。
砂鍋的開鍋步驟：
1， 先洗後擦。先用清水把新買回來的砂鍋清洗一遍，然後用幹的抹布把砂鍋裡裡外外都擦乾。
2， 七分水小火煮開。砂鍋中加入大約七分的水，開小火慢慢煮到微開。開小火煮開水，是為了防止鍋體快速受熱會裂開，所以鍋買回來第一次加熱一定不要直接開大火，要開小火慢慢燒。
3， 熬公尺粥。放入剩公尺飯或者直接放入一些乾淨的大公尺，不停的攪拌直到熬成濃稠的公尺粥，注意大公尺不要放太少，要不然水快燒乾了才熬成公尺粥。煮的時候不停的攪拌是為了防止粘鍋。
4， 蓋蓋子靜置半個小時。熬好公尺粥之後關火蓋上蓋子，不要端離火源，讓鍋體自然變涼，靜置半個小時，裡面的公尺粥更夠完全滲入到砂鍋裡面，這樣砂鍋煮出來的東西吸收砂鍋的土腥味，同時防止砂鍋有細小的孔，能讓砂鍋用的更久。
5， 加滿開水，攪勻放一夜。開啟鍋蓋，把開水加進去直到加滿，攪拌均勻再蓋上蓋子放一夜。第二天早上倒掉公尺粥。
開水加滿砂鍋，是讓所有公尺粥能夠進入到整個鍋體，幹了之後就會堵住那些比較細小孔，防止漏水。
6，倒掉粥清洗後擦乾水。 倒掉公尺粥之後，要清洗乾淨，然後用毛巾擦乾水分，不要用鋼絲球擦，砂鍋會受到損壞。
砂鍋做出來的粥或者湯都特別好喝，因為熬製時間比較久，所以一般熬製之後的菜，人體很好吸收，還能夠保證菜餚的原汁原味，很多人都喜歡用砂鍋，而且對一些特別愛煲湯的人來說，砂鍋更是必不可少，所以只買砂鍋還不夠，買回來的砂鍋一定要開鍋，你學會了嗎？
14樓：阿梨小廚
新買的砂鍋別直接用，用對方法開鍋，砂鍋不粘鍋不開裂，用得更久。
砂鍋海魚的做法，砂鍋海魚怎麼做好吃，砂鍋海魚
主料海錢 350g輔料油 適量鹽適量薑片 適量蔥段 適量蒜蓉 適量步驟 1.海魚去除魚鰓腸肚洗淨控乾水份，加入鹽拌勻醃片刻 2.燒熱砂鍋，加入適量的油 3.爆香薑蒜 4.倒入海魚 5.再沿砂鍋邊加入適量油 6.蓋上鍋蓋燜燒片刻 7.至海魚9分熟加入蔥段 8.再加入少少油即可上桌食用。小貼士1 砂鍋的...
怎麼做好吃，山藥砂鍋燜羊肉的家常做法
步驟1.準備好食材 2.山藥去皮，洗淨切大塊.胡蘿蔔洗淨切條.待用。3.山羊肉解凍，用開水漂一下。4.鍋裡油熱，放入羊肉 5.加老抽煸炒上色，盛出。6.取砂鍋，放入蔥，姜，八角，桂皮，香葉，7.放入羊肉，加適量水 8.加冰糖，9.加料酒 10.加辣椒醬，11.大火煮開，小火燜40 50分鐘。12.放...
砂鍋排骨粥的做法步驟圖，砂鍋排骨粥怎麼做好吃
方法 步驟 1.豬排骨 洗淨，剁段，過油炸透 2.生菜洗淨，切絲 3.蔥薑洗淨切末備用 4.粳公尺洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分 5.粳公尺放入砂鍋內，加入約2000毫公升冷水，旺火燒沸 6.轉小火慢煮半小時 7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續煮20分鐘 8.再加入鹽 味精 胡椒粉攪拌均勻 ...