1樓：幹萊資訊諮詢
幹煸肥腸。輔料：洋蔥、柿子椒、蔥、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香葉、白糖、食鹽、乾辣椒。
製作步驟：1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、鹽、白糖，滷煮40-60分鐘。
2、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
椒香肥腸。輔料：芋頭、苗節、芹菜節、薑公尺、蒜公尺郫縣豆瓣、香菜葉。
製作步驟：1、把肥腸治淨以後，投入加有薑蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來再放入摻有清水的高壓鍋，上汽壓3分鐘後，離火燜至自然晾冷，然後取出來切成小塊待用。
2、把小芋頭削皮治淨，放盆裡並加入鹽和化豬油，上籠蒸熟了再取出來，與蒜苗節、芹菜節一起放盤裡墊底。
3、鍋裡放菜油燒熱，下入薑公尺、蒜公尺和郫縣豆瓣炒香後，摻入鮮湯並下肥腸塊煮一會兒，其間還要放入鹽、味精、胡椒粉和滷油調味，等盛入墊有底料的盤裡後，撒入幹青花椒並淋入燒燙的香料油激香，最後點綴些香菜葉便好。
2樓：生活小達人
炒豬大腸又嫩又好吃的方法如下：
先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
用料需要豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。調料需要蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
炒豬大腸簡介
炒豬大腸是一道具有廣泛代表性的客家特色美食。深受蘇東坡的喜愛，相傳蘇東坡在貶滴途中經江西贛州初嚐此菜時就被其獨特的風味傾倒。寓惠州後念念不忘此菜那特有的韻味，每飲必以炒大腸佐酒，百姓見其如此如痴如醉，常用炒大腸換取其墨寶，有的乾脆就稱此菜為炒東坡。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
3樓：匿名使用者
【生炒豬大腸】
食材：豬大腸1條，姜1塊，蒜4瓣，小公尺辣4個，二荊條2個，泡椒4個，澱粉適量，麵粉1大勺，小蘇打適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒適量，蒸魚豉油適量，雞精1勺，鹽適量，食用油適量。
二，生炒豬大腸的做法：
1.將所有的食材都準備好，把買回家的豬大腸放入盆裡，然後放入1勺鹽，再放入1大勺麵粉，然後用手抓洗豬大腸。直到抓洗至豬大腸表面的黏液，變得粘手，然後用清水沖洗兩遍。
再放入適量的小蘇打，抓拌均勻，醃製10分鐘。然後繼續抓洗乾淨豬大腸，不要帶著鹼味就可以了。裡裡外外都要清洗乾淨，如果不喜歡太肥膩，可以稍微扯掉一些豬油，但是不要全扯掉哦，不然豬大腸吃起來一點也不香了。
2.清洗乾淨的豬大腸，切成小段，裝入盆裡。然後放入少許的鹽，料酒，蒸魚豉油，澱粉抓拌均勻，醃製5分鐘備用。
姜切成薑末，蒜拍碎切碎，小公尺辣切成圈，二荊條也切成圈，泡椒也切成圈裝入盤裡備用。
3.起一鍋，裡面放入適量的食用油，油熱後，先把薑蒜小公尺辣圈倒進來翻炒出香味。接著再把小公尺辣也倒進來翻炒均勻，這時候把豬大腸倒進來，全程大火翻炒，直到豬大腸邊緣開始卷起來。
4.把二荊條圈倒進來，再放入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
5.香辣爽脆的生炒豬大腸就做好了，辣味十足。
小貼士：今天給大家分享的這個生炒豬大腸的做法，大家學會了嗎。炒豬大腸的時候，一定要全程大火翻炒，這樣炒出來的豬大腸才夠香夠生脆。
還有就是清洗豬大腸的時候，一定要使勁用澱粉抓洗乾淨，但是裡面的油脂不要完全去乾淨哦，那樣豬大腸吃起來就不香了，一定要留一些。如果不喜歡吃辣椒，可以不用加這麼多哦，也可以把泡椒和小公尺辣都換成辣味不那麼大的二荊條哦，吃起來依舊非常的美味。
4樓：網友
豬大腸加蔥薑八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜乾辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
5樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可。
6樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨。
7樓：陳其喜
生炒豬大腸。
做法〗將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
8樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸。
豬大腸怎麼炒最好吃
9樓：藤原彌
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作。1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐公尺長的段，放入沸水中煮透撈出控乾水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫公升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯乾汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克。
輔料：蔥薑蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量。
具體操作。1、將熟大腸切成2cm長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作。1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾乾水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥。
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾乾油。抽掉蔥白，改切成1釐公尺寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜麵醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
豬大腸怎麼樣炒才好吃
10樓：帳號已登出
食料：豬大腸輔料：水、老抽、料酒、白糖、澱粉、食鹽、花椒、大料等。方法。
首先對豬大腸進行清洗，先準備熱水將刷鍋用的刷子泡軟，之後用麵粉和水調和，用刷子把豬大腸裡外衝著乙個方向刷洗乾淨。
而後，把豬大腸浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鮮的作用。大概在乙個鐘頭左右。
泡好之後，把豬大腸上鍋用水焯熟。期間，向鍋中再加一些白酒或者啤酒，同時用大勺抄走浮起來的浮沫及其他雜質異物。
焯熟豬大腸後，把其撈出，放於案板之上，用沒使用過的、乾淨的牙籤把豬大腸從頭至尾，上上下下紮上小眼，便於在燉煮的時候入味。而後切成長短均勻的腸段。
貯備好後，先把豬大腸下鍋炸製過油，而後向鍋中倒入溫水、老抽、料酒、白糖、澱粉等輔料做成燉湯。鹽要少放，待開鍋之後，將過油的大腸放入其中，大火煮開，小火慢煨，香味濃郁飄出即可。
豬大腸怎麼炒?
11樓：積水成淵
豬大腸是我們家庭餐桌常見的食材，其獨特的味道讓很多朋友著迷，常吃豬大腸還能起到很好的養生功效和作用呢，豬大腸有補虛和潤燥的作用，常吃豬大腸能夠起到**便血和便秘的效用。豬大腸的做法有很多種，今天跟大家分享的是紅燒豬大腸的做法。
紅燒豬大腸的做法
處理豬大腸：把新鮮的豬大腸放入盆中，加入白酒、鹽用力反覆揉搓，多洗淨幾遍洗掉表皮的黏液，用筷子把豬大腸翻過來，去除裡面的油脂。
滷製大腸：鍋中加水，放入豬大腸，水開後打去浮沫，焯水三分鐘左右倒出清洗乾淨。把豬大腸放入高壓鍋中，倒入適量的水，加入生抽、料酒、鹽、香葉、白芷、大料、花椒、薑片、蔥段。
高壓鍋上汽後二十分鐘放氣撈出放涼。
準備配料：煮熟的豬大腸切小塊，切薑末、蔥花、蒜片備用。
開始烹製：鍋中倒入花生油，放入豬大腸炒出油脂，加入薑末蔥花爆香，淋入少許料酒去腥，加入蠔油、生抽、味精雞粉調味，少許白糖綜合口味，大火收汁即可出鍋裝盤。
12樓：帳號已登出
1、清炒豬大腸。
豬大腸可以用來清炒，清炒豬大腸是最為普遍的一種做法，而且也非常的美味清爽，首先要準備適量的新鮮豬大腸將其清洗乾淨，要用剪刀劈開來，把裡面的髒的物質全部都去除，而且要用熱水進行浸泡搓洗，完全洗乾淨後切成段狀放入鍋中，加入油和其他的一些調味料，直接將其炒香炒熟後，燜收汁即可。
2、豬大腸燒臭豆腐。
豬大腸還可以跟臭豆腐一起燒，把豬大腸和臭豆腐放在一起燒出來的菜餚，可以說是非常美味的，在很多地區這次都是一道非常著名的菜餚。首先要準備適量的豬大腸和適量的臭豆腐，把豬蛋腸劈開來清洗乾淨切成段，將臭豆腐也稍微用水沖洗一下，然後兩者一起入鍋，加入水直接燉熟後，最後加入一些調味料就可以了。
3、豬大腸炒辣椒。
有些朋友的口味比較重，喜歡將一些菜餚做成辣味的豬大腸也是可以做成辣味的可以把豬大腸和辣椒一起炒著吃，這種做法不僅簡單，而且口味很有特色。首先要準備半斤左右的新鮮豬大腸，將其劈開清洗乾淨切成段備用，準備一幾個尖辣椒洗乾淨，把裡面的籽去掉，粘在鍋裡面放入少量的橄欖油，燒熱後就把處理好的豬大腸放進去進行翻炒，翻炒片刻後再把煎辣椒也放進去，一同翻炒，最後加入味精，醬油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到將其炒熟後即可。
13樓：低調只為活著
豬大腸又稱為肥腸，推薦一道幹煸肥腸：1、先將肥腸洗淨，在鍋裡燒水，放入清洗乾淨的肥腸，再放入薑片、蔥節、少許料酒，待水沸騰後煮10左右分鐘，瀝水撈出。
2、鍋裡燒水，加入薑蔥，將肥腸燉煮2個小時。
然後肥腸改刀，將肥腸改刀，切成滾刀型裝盤備用。
3、肥腸下鍋·
鍋裡倒入少許菜油，燒至六成熱時放入肥腸進行煸炒。
肥腸表面呈黃色時，往鍋裡倒入乾辣椒、幹花椒，炒香後倒入豆瓣醬、少許醬油增香上色。
4、在將豆瓣炒香後加入少量蒜片、切好的二荊條、芹菜節、洋蔥條進行煸炒。
5、 鍋裡的青椒呈虎皮色時，鍋裡倒入少許的料酒繼續翻炒，待肥腸呈淺紅色、青椒是虎皮色時，即可出鍋。
豬大腸怎麼炒比較好吃，豬大腸可以炒什麼好吃
主料 豬大腸500g，乾辣椒100g 根據個人口味適當調整 花椒20g 根據個人口味適當調整 輔料 薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量 做法1 將買回來的豬大腸洗淨 將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉 稍微多放一點 和鹽 一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸...
豬大腸炒酸菜怎麼做好吃，豬大腸炒酸菜的家常做法
食材主料 豬大腸400g 酸菜250g 輔料白砂糖 適量蠔油 適量生抽 適量花生油適量姜 適量蒜容 適量步驟 1.酸菜洗淨切好備用 2.豬大腸用開水煮過，這是煮好的 3.待它冷卻把豬大腸切段 4.鍋內熱油爆香姜和蒜 5.下豬大腸爆炒 用大火 6.炒熟後下蠔油提味 7.下生抽提色 8.炒勻後盛出 9....
煙燻豬大腸怎麼做好吃薰過的大腸怎麼炒好吃
食材用料 豬大腸2條 紅辣椒1個 青辣椒1個 薑片6片 生抽3小勺 鹽適量菜譜做法 1.豬大版腸兩條，洗很關 權鍵。每次寶爸負責洗，內外用鹽不停搓，搓趕緊沖水，然後再放鹽，重複五六遍就好。如果特別潔癖，可以再用鹼洗，不過我家寶爸說太過乾淨就不是大腸的味道。2.洗乾淨丟鍋裡，蓋蓋子，一直小火熬，熬到用...