1樓：鄭州打老虎
豆腐干是由豆腐簡單加工製作而成的，營養也是非常豐富的，不但能補鈣還能增加人的食慾，做好的豆腐干鮮美又筋道，無論是涼拌著吃還是炒著吃口感都是很好的，所以豆腐干一直是我最喜歡吃的美食，個人覺得比大魚大肉都好吃，接下來一起來看看做法吧！
首先準備2塊豆腐在水中浸泡一會兒去一下豆腥味，然後將豆腐全部切成薄片備用。
自製豆腐干。
鍋中倒入水開大火將水燒開，然後將豆腐片都擺放在蒸屜上熱水上鍋開大火蒸5-6分鐘。
5分鐘之後將蒸熟的豆腐取出來晾涼，放在乙個透氣的工具上面，全部擺放好之後在上面壓乙個重物，大約壓3-5個小時左右。
自製豆腐干。
鍋中倒入水，在裡面放入蔥薑片，然後再加入花椒，八角，香葉，小茴香，紅尖椒，適量的鹽和生抽，蠔油，攪拌均勻之後放入豆腐片，開小火燜燉10分鐘左右，將滷汁煮至沸騰。
10分鐘之後關火，不要直接取出來，在裡面浸泡半個小時，半個小時之後將豆腐塊撈出來放在透氣的工具上面，晾乾表面的水分，豆腐干就製作完成了，筋道有嚼勁，特別的入味好吃。
自製豆腐干。
自製五香豆腐干，做法和秘訣告訴你，筋道有嚼勁，超級好吃入味，這就是我帶給大家的自製豆腐干的做法，做法是不是非常的簡單，用這種方法做出來的豆腐干非常的筋道，又香又緊實，口感超級好，比買的都好吃，活了30年才知道豆腐干的做法這麼簡單，簡單3步，鮮香美味又筋道。
自製豆腐干。
春節馬就要到到了，大家可以學著做一下，現在學會了等過年的時候做給家人吃，保證他們都很喜歡，好吃又簡單的做法分享給大家，希望大家都能做出好吃的豆腐干。
2樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克 食鹽、醬色、五香粉適量。
1.製作方法 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水製成豆漿，煮熟，然後點漿。1.
點漿：一般採用滷水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點漿，其濃度為波美25度。1公斤滷水兌4公斤清水，然後裝進滷壺裡。
點漿時一手把住壺，一手把住勺子，把滷水緩緩地點入漿內，勺子在漿內不停地攪動，使豆漿上下翻滾，視漿花凝結程度，掌握點漿的完成情況。點漿後的豆腐花在缸內靜置15～20分鐘，使之充分凝集。
2.製作方法 把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨，加水製成豆漿，煮熟，然後點漿。1.
點漿：一般採用滷水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點漿，其濃度為波美25度。1公斤滷水兌4公斤清水，然後裝進滷壺裡。
點漿時一手把住壺，一手把住勺子，把滷水緩緩地點入漿內，勺子在漿內不停地攪動，使豆漿上下翻滾，視漿花凝結程度，掌握點漿的完成情況。點漿後的豆腐花在缸內靜置15～20分鐘，使之充分凝集。
2.澆製：將豆腐干木製方框模型放在模型板上，再在模型框上鋪上包布，把豆腐花快速輕輕地舀入模型內，再把包布的四角蓋在舀入的豆漿花表面上。
3.壓榨：把澆製好的模型框逐一搬到木製「千斤閘」架的石板上(用電動機制動的鐵製壓榨機也可)，移入榨位，將模型框層層重疊，共放5～8層，在最上一層的模型框上鋪壓一塊面板，使豆腐閘的撬棍頭對正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用腳踩壓撬棍，撬頭就壓榨面板，使豆腐花內的黃漿排出，過一段時間再用腳踩一次，不斷收縮撬距，直至撬緊，黃漿水不斷排洩出來，大約壓榨15～20分鐘，就可放撬脫榨。
4.劃坯：將模型框子逐一取下，揭開包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脫胎出來，用刀先修去坯邊，再把豆腐坯按5×5釐公尺閆小用刀切成整齊的小方塊。
5.滷煮：切成小塊的豆腐干放進盛有滷湯的鍋裡滷煮，煮後曬(或曬)幹，這樣反覆煮3次即成五香豆腐干。
滷湯的配料為：每1 000塊豆腐干，用食鹽二兩，醬色一兩半，五香粉一兩，加適量的水，滷煮時間每次不得少於20分鐘。
3樓：越流
首先將白豆幹準備好，然後鍋中放水，沫過豆腐干，再放入蔥薑蒜，乾辣椒，八角，香葉，桂皮，冰糖，生抽，蠔油，黃豆醬，將水燒開，再小火慢燉15分鐘，關火後燜在鍋裡半小時盛出來攤開晾涼，滷五香豆腐干就做好啦。
滷五香豆幹怎麼做好吃
4樓：雲南美食幫
滷五香豆幹的做法：
1. 小鋁鍋中放入清水1500剋上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。
2. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時衝入少量開水，即成糖色，倒入滷湯中即成；
3. 將豆腐干對角切兩刀，成4塊小三角形塊；
4. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐干塊，炸成淺紅色撈起瀝油；
5. 放入滷湯內煮30分鐘離火，用原湯浸泡，涼後食之。
五香滷豆腐干的做法
5樓：匿名使用者
1.豆腐先切成約2cm的厚片；
2.再切成約5cm的大塊；
3.表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實；
5.準備香料；
6.蔥切段、薑切片；
7.鍋內加水倒入香料煮開5分鐘；
8.放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開；
9.轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘；
10.關火不要撈出浸泡一晚即可。冷吃、熱吃均可。
6樓：薄荷**專家
主料： 豆腐干 500克。
調料： 香油 10克 醬油 50克 鹽 2克 味精 2克 八角 6克 花椒 5克 五香粉 5克 大蔥 10克 姜 5克 各適量。
滷五香豆腐干的做法：
1. 將豆腐干洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2. 將大料、花椒、五香粉裝入乙個布口袋內縫上；
3. 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、薑塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成滷湯，然後投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
更多滷五香豆腐干資訊見薄荷網食物庫。
7樓：匿名使用者
1.五香豆腐干洗淨切粒用調味料（紹酒3克、
五香豆腐干製作方法？
8樓：匿名使用者
需要提前準備抄好的材料包括：bai豆干 一斤、生抽 三大勺、du姜 幾片、大料 三顆、桂皮 一根、冰糖zhi 4小塊、鹽 半小勺dao、五香粉 1小勺、香葉 4片。
1、第一步把準備好的豆幹劃幾刀，所有豆干都切好。
2、鍋內放油加熱，放入豆干煎至表面變色撈出。
3、鍋內放油加熱，下入薑片。
4、然後放入生抽，姜，大料，桂皮，香葉，快速翻炒。
5、加入水和五香粉。
6、然後鍋裡放入豆干，煮沸後轉小火煮20分鐘。
7、大火收汁，關火。
8、把豆幹撈出，這樣五香豆腐干就做好了。
9樓：匿名使用者
原料：豆腐干500克。
調料：香油10克、
醬油50克、鹽回2克、味精2克、八角答6克、花椒5克、五香粉5克、大蔥10克、姜5克。
製作方法。1、將豆腐干洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊；
2、將大料、花椒、五香粉裝入乙個布口袋內縫上；
3、 鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、薑塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成滷湯，然後投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐干內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
10樓：匿名使用者
食材用料：
豆腐干300克。
料酒5克。醬油8克。
滷汁適量。蔥薑適量。
八角1個回。
桂皮1小塊。
丁香2粒答。
草果1個。花椒幾粒。
乾辣椒適量。
味精2克。鹽適量糖適量香油適量。
鮮湯適量。菜譜做法：
1.豆腐干洗淨控乾。
2.備蔥段、薑片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香3.淨鍋加精煉油，油熱至六至七成時，下入豆腐干炸製4.炸製過程中用竹筷翻動。
5.呈金黃色，撈出瀝油。
6.淨鍋坐上火添入適量的滷汁。
7.放鹽。8.放糖。
9.放料酒。
10.放蔥薑。
11.放醬油。
12.放香料。
13.放適量的鮮湯。
14.湯汁燒開時撇去浮沫。
15.放入豆腐干，加蓋小火燉10分鐘左右。
16.汁濃時撿出蔥薑及香料。
17.放味精。
18.放香油即可出鍋。
11樓：匿名使用者
用料襲白豆腐干500克。
香油10克。
醬油50克。
鹽2克味精克。
大料6克。花椒5克5克。
五香粉10克。
蔥段10克。
薑塊5克。步驟1.醬豆腐幹洗淨，兩塊會三五塊疊在一起，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入乙個布口袋內縫上。
2.架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、薑塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成滷湯，然後投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠時，下入味精攪勻，當汁已滲透到豆腐干內部後，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
五香滷豆幹怎麼做好吃
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五香粽子怎麼做，五香肉粽子怎麼做
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