1樓：情感權墨傾宬
把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然燻好後的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。不要加其他的香料，這樣燻出的臘肉才會有一種純粹的肉香味。把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來。
保證肉醃勻。三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。
2樓：匿名使用者
醃豬肉一斤肉要放鹽斤。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：
醃製豬肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
3樓：情感權墨傾宬
將肉切成長30釐公尺，寬3至5釐公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻回倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。 煙燻：
大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火，肉燻上黃色，其水分已乾即成。 蒸製、切片答：
把製好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃麵，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。
提問你好，我準備做粉蒸肉和排骨來放起，請問十斤肉多少典鹽回答1斤肉鹹口的就放15克左右的鹽，要是談口的就放10克，10斤肉放20克鹽。
4樓：匿名使用者
醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
5樓：南溪
每10斤肉兩兩（140克--150克）鹽！
臘肉醃製方法 豬肉切成3---5釐公尺寬的長條，每10斤肉用：鹽150克，花椒50克，生薑250克，八角8克，十三香少量。乾鍋燒熱，放鹽和其他料，炒香，直到鹽發黃，幹酥，關火，均勻塗抹在肉上，多揉捻，依次碼放在盆子裡，醃製72小時（每天翻面一次），然後掛在通風乾燥處！
6樓：珈藍夏侯瑤
15斤肉需要500克鹽，準備掉肉15斤，鹽500克，冰糖40克，生抽20克，紅燒醬油20克，白酒30克。
7樓：匿名使用者
斤。
醃肉是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好，通常用鹽量不能超過百分之十五到百分之十八，也就是說按照兩頭輕、中間重的用量原則。每百斤鮮肉用斤鹽，而且最好分三次加。
8樓：勵槐
15斤肉需要500g鹽。
準備用料：肉15斤、鹽500克 、冰糖40克、生抽20g、紅燒醬油20克、高度白酒30克 .
9樓：60後姐姐愛學習
醃肉在我國不同的地方製作的方式還是有區別的，對於南方人來說，不太喜歡太重的味道。所以在醃製肉的時候，常常是按照的比例放鹽。
按照這個比例，15斤肉就方一斤二兩鹽。
10樓：帳號已登出
15斤肉，如果自己比較喜歡鹹一點的話，最好就是買三斤的鹽來進行醃製。
11樓：舜華芸
五包足夠了，我說的是250克一包的那種包裝。
一般15斤豬肉要醃製需放多少鹽?
12樓：生活小當家番茄
回答一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆裡加蓋醃製三天，三天後把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾乾，或者掛在風口處風乾。
醃15斤肉要多少鹽
13樓：生活達人小丁
醃製豬肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
所以需要斤鹽。
15斤肉要多少鹽？
14樓：社會觀察員果果
醃製品一般都是按照十比一的比例放鹽。如果鹽放的太少的話，會變質。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由於味美可口，又能長期儲存，所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。
15斤豬肉醃製，需多鹽？
醃肉一斤肉放多少鹽？
15樓：李和霖
醃鹹肉一斤肉要放鹽90克。具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
醃肉的做法。
用料：豬肉(瘦)5000克。
調料：鹽250克、花椒8克。
1、將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。3、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化為滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。
4、約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。醃鹹肉的製作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。
16樓：團隊小助手
醃肉一斤肉放25克鹽，方法如下：
準備材料：五花肉500g、生抽一勺、鹽25g、醬油一勺、料酒一勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒4g、八角若干。
1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。
2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。
3、接著加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到。
4、把五花肉放入容器裡，靜置一週。
5、一週後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。
17樓：生活幫手1號速度
據我所知，醃製鹹肉一斤肉放15克鹽。
1、鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，2、也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
3、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
個人建議一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
18樓：悉珺
醃肉一斤肉放多少鹽？製作臘肉的時候，一般一斤肉會放25到30克左右的鹽。在醃漬臘肉的時候，一般分三次去加鹽。
第一次放整個鹽分比例的百分之四十，第二次也是放入百分之四十左右的鹽，第三次只需要放入剩餘的百分之二十就可以了。
19樓：是你的跟我講
你的帖子說1斤肉斤鹽，不鹹死人了！斤是什麼概念？1兩八錢呀10肉就要1斤八兩的鹽，還能入口？害死人！
醃製鹹肉，肉和鹽的比例是多少？比如十斤肉放多少鹽
20樓：
醃鹹肉，每百斤鮮肉用公斤鹽，要分三次加。十斤肉一般放0.
公斤鹽醃。時間一般在20天以上。
醃製鹹肉時，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
醃製鹹肉，肉和鹽的比例是多少？比如十斤肉放多少鹽你好，很高興回答你的問題解答如下醃鹹肉，每百斤鮮肉用公斤鹽，要分三次加。
十斤肉一般放公斤鹽醃。
時間一般在20天以上。醃製鹹肉時，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。
醃肉一斤肉放多少鹽
21樓：戊綺利
羊肉羊肉一斤肉要放多少鹽？這個要根據你的口味和你選，和你個人的愛好做決定，鹽你喜歡吃鹹的你就多放一點，喜歡吃清淡一點的你就少放一點，這個由你自己來決定。
22樓：答疑解惑
1斤肉放克的鹽。
醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用公斤鹽，而且一定要分三次加。
希望能夠幫助到您。
23樓：細水長流蔭遠堂
醃肉一般肉鹽比例為；10:1，即一斤肉一兩鹽即可，這要根據個人的囗味調節。
24樓：匿名使用者
一千克豬肉放鹽千克。
25樓：李晨豪
醃肉一斤肉放多少鹽這個要根據我們實際情況一斤肉要放三勺大約就兩。
26樓：生活小百科多多
醃肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。並且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的。
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27樓：成都地方醫療通
用鹽擦滿，鋪一層。具體多少不好說，一袋是夠的。
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