1樓：熱那亞奇兵
主材：幹蔥頭 小香蔥各300克 京蔥段100克 拍鬆的大蒜子150克，拍鬆的老薑100克，香菜100克。
輔料：八角 香葉各30克 草都蔻20克。
調料：色拉油千克。
操作步驟。1.鍋燒熱倒入冷油燒熱三四成熱，先放入八角，香葉，草豆蔻，和拍破的老薑，中火加熱約10分鐘至出香味。
2.再依次放入拍鬆的大蒜子，幹蔥頭，小香蔥，京蔥段，繼續用中小火熬製，約30分鐘後油呈金黃色，最後方入香菜繼續熬製10分鐘，用細漏勺過濾，出鍋倒入容器內，用保鮮膜封住，靜置12小時後再使用風味更佳。
製作關鍵。1.很多人熬製蔥油，都是用京蔥段或者是將京蔥和圓蔥打配使用，但是這樣熬製好的蔥油香味沒曾次感，蔥香味也不是特別濃郁。為此，都是將小香蔥：
幹蔥頭：京蔥段3:3:
1這樣熬出的蔥油香味特別濃郁。
2.熬製蔥油時，料的投放順序非常關鍵，一定要先放姜和香料，在放蔥，蒜，最後放香菜。姜和香料是比較耐炸的食材，先放入會更好的激發他的香味。
如果蔥薑一起下入，那麼蔥變成金黃色甚至有點焦黃色時，姜還沒有炸透。另外，香菜梗起到增加香味的做用，但是它同樣不耐炸，所以要待蔥段快要炸好後再下入。
3.中小火加熱，不加蓋熬製蔥油時，一定要用中小火來加熱，火力過猛，幹蔥頭和小香蔥很容易焦糊這不僅會影響蔥油的風味，一定要不停的攪拌，而且絕對不能加蓋，因為蓋上鍋蓋，熱氣會轉化成水蒸汽，也會影響蔥油的品質。
2樓：甘家焮
鍋中倒入2斤大豆油，油熱倒入蔥段、薑片、洋蔥片、胡蘿蔔絲低溫炸製，油熱四成時，加香葉、草果、良姜、香果、肉蔻、桂皮、八角、小茴香、白芷、丁香、花椒、香菜中小火炸至菜成褐色時撈出即可。
熬料油時:香料與油的比例是多少？
3樓：匿名使用者
用料主料。
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玉公尺油600克。
輔料花椒粒。
50克大料。
1個桂皮。1塊香葉1片蔥。
1根姜1塊蒜。
7瓣料油的做法。
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2.鍋內倒足量的玉公尺油(色拉油也可以)，加入所有輔料，給火加熱，注意一定要小火低溫浸炸，炸至蔥薑蒜焦糊關火。
請點選輸入**描述。
3.待油溫冷卻後將所有輔料撈出。
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4.一鍋香氣撲鼻的料油就做好了。
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5.將料油倒入小盆和油罐裡，熗菜拌菜或吃麵條都可以。
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料油成品圖。
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烹飪技巧。熱鍋涼油，加入輔料，小火加熱，低溫浸炸，輔料焦糊，油涼撈出。
4樓：匿名使用者
香料與油的比例是1:5。
北方調料油的做法怎樣熬
5樓：小超互娛樂
材料準備： 肉桂、花椒、肉蔻、八角、香葉、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香，蔥段，食用油，炒鍋，切菜板，玻璃盤子，大漏勺。
第一步：把肉桂、花椒、肉蔻、八角、香葉、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香放入玻璃盤子裡備用。
第二步：將蔥段洗淨放到切菜板上備用。
第三步：燃氣灶開啟中火，往炒鍋裡倒入適量的食用油。
第四步：將肉桂、花椒、肉蔻、八角、香葉、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香，蔥段倒入炒鍋中，直至這些材料的水分被炸幹。
第五步：使用大漏勺將被炸幹水分的材料撈出放入玻璃盤子裡。
第六步：材料撈出後關掉燃氣灶，北方調料油已經製作完成。
6樓：無憂草
紅油的製作：主料有八角，桂皮，花椒，乾辣椒。方法：
把這些材料用溫水浸泡一下，鍋裡匯入植物油根據主料的多少來決定要多少油，炸至主料變乾變色最佳，千萬不可以炸糊。關火用一容器裝起來主料在裡面浸泡至油變冷時撈出主要不要了，這時的有會變得顏色好看，紅紅的。（用水泡主料是為了把其中的味道更好的釋放到由裡去，而不會炸糊）。
涼拌菜的調料一般都有白砂糖，精鹽，雞精，生抽醬油，紅油，依照個人口味可以適當新增其他的作料進去。
大料油的熬製作方法？
7樓：東方尚
你好，打料油，只要把多種大料加在一起，加個油可以熬製，這樣熬出來的大料油是非常好的。
大料油的熬製作方法
8樓：酈秀榮居書
說到吃魚很多人都會想起烤魚和石鍋魚，石鍋魚和烤魚的那種獨特味道總是能給人留下深刻的影響。九門寨做為擁有這兩種美食最具特色的口味，在業內的也有很好的知名度和良好口碑，九門寨石鍋魚口味獨特，魚味鮮美、肉質滑嫩、食過之後口有余香回味無窮。
大料油是製作石鍋魚主要的配料之一，這對石鍋魚的口味起著決定性的作用，也正是九門寨石鍋魚，能用短短兩年就占領特色餐飲市場的根源所在，近三百家的加盟店總數也足已證明其石鍋魚在大眾市場中受到的歡迎程度。九門寨石鍋魚之所以能做出如此好吃的石鍋魚，完全得力於九門寨秘製的大料油和其它多種香料，今天我就為大家介紹一下九門寨九門寨大料油的秘密。
要解秘九門寨石鍋魚大料油必先了解九門寨配方創始人和石鍋魚開發團隊，九門寨石鍋魚配方創始人是著名的藥膳大師，曾四處拜師求學，綜合多種配方，經過不斷努力和鑽研，研製出了具有九門寨獨特味道的大料油。現在我們所吃到的大料油並不是最初的味道，這是由於九門寨餐飲開發團隊對大料油配方進行過二次開發，在這次開發過程中九門寨餐飲團隊向原月配方中加入了更多的元素，並結合了中華藥膳養生美食法側，這也最終形成了今天我們所吃到的味道，一鍋正宗石鍋魚必須要有的味道。
大料油是用上等的辣椒和植物油熬製而成，在製作的時候比例一定要掌握好，一般是1:6的比例，做為石鍋魚口味好壞的關鍵大料油至關重要，好的大料油做出來的石鍋魚沒有油膩的感覺，有得於儲存魚肉的鮮味和營養成份，就算多吃不會感覺到油膩，味道非常的正宗。
作為核心配方，大料油是一直不向**，一是為了保證石鍋魚的口味統一，二是為了讓加盟店純正口味不會被人抄襲。大料油是石鍋魚中的精華也是九門寨的核心，也保證了九門寨在特色餐飲市場中的地位，而這就是九門寨大料油的秘密。
9樓：匿名使用者
簡單就蔥，八。
bai角，姜，算。
專業的大料du
油：食用油10斤，大蔥zhi二斤，八角dao二兩，版姜半斤，香菜四兩，芹菜權少許，蒜公尺半斤花椒一兩；
先放入油加熱後油溫降到70—80度後放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香葉粉、桂皮粉、十三香、味精、花生公尺，待油炸得香味出來後加入芝麻就大功告成了。
怎樣熬製炒菜的料油
10樓：小橋流水
奇香辣椒油做法大全。
辣椒油、辣椒醬精彩做法多多 採集眾家之方，請大家根據自己的客觀條件和需要進行操作。
自製花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。
右手持鍋蓋，左手端50ml左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。
待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。
先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
11樓：匿名使用者
只能說。你不怕死就把材料一起弄。
比喻最簡單的。放油。乙個炒菜前放和乙個炒完後放，都是2個味道各種調料產地不同 密製不同，很容易中毒，不是嚇你的。
在就是你沒說出你用的那些調料，
12樓：匿名使用者
- -專業的給你個答案嘿嘿！我不知道你是在幾自己用還是飯店工作。
我們拿2斤色拉油做個比較。首先你要準備。蔥、姜、蒜、園蔥、芹菜、香菜、青辣椒、花椒、大料、香葉2片、文火炸微黃色即可。
希望能幫助你！！！
熬製牛油的方法
13樓：匿名使用者
材料準備：大塊肥牛肉，清水，熱水，剪刀，炒鍋，漏版勺，濾鬥，鍋鏟。
第一步權：使用清水將肥牛肉清洗乾淨。
第二步：使用剪刀將肥牛肉將成小塊。
第三步：將小塊肥牛肉放入炒鍋，加入熱水。
第四步：大火煮小塊肥牛肉1~2分鐘（目的是去除肥牛肉中的血水）。
第五步：將肥牛肉撈出倒至漏斗中。
第六步：將瀝乾水的肥牛肉倒入炒鍋中。
第七步：加入一大碗清水，大火熬幹。（加入清水是為了防止肥牛肉燒乾）。
第八步：清水敖乾後大火轉中火翻炒小塊肥牛肉。
第九步：直至肥牛肉被炒焦，關火。
第十步：使用漏勺將燒焦的肥牛肉撈出。
第十一步：牛油已經熬製成功。
14樓：愛上壞壞女上司
大多數紅湯火鍋抄。
中或多或少都要bai
加入牛油，可du起到增加香味的作用。牛油質量的好zhi壞對火鍋的味道有很dao大影響。所以，煉製牛油就顯得十分重要了。
選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和薑塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分乾且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入薑塊和大蒜，上火熬至水分乾時，揀去薑蒜，即得乾淨牛油。
注意：要掌握好煉製牛油的火候。牛油煉老了會沒有香味，牛油煉得太嫩則牛油味太濃，並且還會使火鍋鍋底產生很多泡沫。
另外，在調製鍋底之前，煉好的牛油不能與基礎底料混和在一起，應分開儲存，這是因為牛油與菜油的熔點不同（常溫下，牛油呈固態、菜油呈液態），兩者混和，冷卻凝固後的牛油不利於香料的香味與油脂充分融合。
15樓：匿名使用者
用牛肉的脂肪，小火烤油，類似於煉豬大油。但一定要控制火候，不要旺火加熱，將油烤出後收集，即為牛油。
16樓：撿心事的兔子
準備材料copy：牛板油斤、姜適量、鹽1匙、清水適量製作步驟：
1、牛板油準備好。
2、 清水沖洗。
3、切成均等的小條，有紅肉的地方切除。
4、起鍋放入板油、薑片、添清水至板油二分之一處。
5、大火炸，慢慢水分蒸發掉，出油了。用鏟子壓一壓油渣。
6、用勺子舀出油，繼續炸。
7、把油盛出來放一匙鹽，拌勻。涼透後過濾裝瓶。
8、凝固的牛油。
料油的製作方法
17樓：欣欣老師解惑
---料油的熬製方法】--
準備材料 ：食用油1000克、大料20克、幹花椒10克、紫洋蔥50克、紅蘿蔔30克、芹菜20克、香菜20克、大蔥20克、大蒜30克、生薑30克。
做法步驟 ： 1、首先將紫洋蔥清理乾淨切成塊、胡蘿蔔去皮切刀背厚的片、芹菜清洗乾淨切片、大蔥切馬蹄形、大蒜切片、生薑去皮切片、香菜洗淨切段，分別放入盤中備用。
2、炒鍋洗淨，加入1000克食用油，涼油放入大料、花椒。涼油放入大料、花椒，可使大料、花椒在油溫慢熱中更好的出香味。大料中含有揮發油，富含有強烈而特殊的香氣，涼油下鍋可以更好的熬製出大料中所含有的揮發油，這也是能熬出好的料油的關鍵之一。
而花椒中也含有很多揮發性的植物油，氣味芳香，因此我們在熬制料油時，需涼油放入大料、花椒小火慢熬出香。
3、待油溫慢慢公升高，將大料、花椒熬製變色後關火撈出，用細公尺漏將熬制後的花椒大料油過濾乾淨。待油溫降至4成熱時，分別放入切好的胡蘿蔔、大蔥、蒜片、生薑片，開小火慢熬。這一步需熬製出蔥、姜、蒜的香味及紅蘿蔔所含有的胡蘿蔔素，使得料油更加的出香。
4、經過慢火熬製，紅蘿蔔、大蔥等食材變為焦黃色時，放入切好紫洋蔥、芹菜片繼續小火熬製。把所有的食材都熬制為焦紅色時關火，撈出熬焦的食材，用公尺漏過濾乾淨油脂。
5、待油溫降至4成熱時，放入切好的香菜段，小火熬製焦黃、出香、之後撈出熬製焦黃的香菜。香菜含有特殊的香味，可提高食慾，在熬制料油的最後放入香菜，可以使熬製出的料油更加的香味撲鼻，色澤尤為清亮。
6、將熬製好的料油放入容器中晾涼即可。
香料紅油怎麼熬製，大料油怎麼熬製？
需要提前準備好的材料包括 菜籽油 550克 辣椒粉 100克 白芝麻 25克 花生 10克 大蔥 15克 洋蔥 10克 姜 10克 芹菜 10克 香菜 2克 八角 5克 山奈 1克 香葉 8克 小茴香 10克 草果 1個 桂皮 1克 靈香草 2克。1 將純菜籽油倒入鍋中大火燒熟至冒白煙。關火後等10...
紅油怎麼熬製，香料紅油怎麼熬製？
配方如下 乾辣椒1斤半，菜籽油5斤半，姜50克，大蔥段50克，去皮花生公尺 去皮白芝麻仁50克，小茴香50克，紫草5克。我一看到 紫草 兩個字，頓時如醍醐灌頂，或是打通了任督二脈。紫草是紫草屬紫草科植物，有涼血活血 清熱解毒 滑腸通便的作用。並且具有天然色素紅色。用紫草，可不比什麼蘇丹紅的好上一萬倍...
俄料雞油黃蜜臘好不好,俄料雞油黃蜜蠟佩戴時間長會有什麼變化
小時候俺 老爸給俺說 在好的田地 也會有幾顆不好的莊稼 在壞的地里也會有幾顆好莊稼，俄料 原石 也是在波羅的海沿岸，總體質量上要比烏克蘭 波蘭 丹麥要差，但是也是有好料的 俄料 中也有精品的機油黃 不好說 好還是不好 多看 多學 多問 多玩 多收穫 我做蜜蠟原石成品代工 徵.亻號 kp9999999...