1樓:北京智雲達科技股份****
地溝油是乙個泛指概念,是對各類劣質油的統稱,一般包括潲水油、煎炸廢油、專
食品及相關企屬業產生的廢棄油脂等。地溝油有廣義和狹義之分, 狹義的地溝油就是通過各種方式從下水道中收集, 經過不同方法的加工提煉的餐飲業再生劣質油脂; 廣義的地溝油即**油脂, 包括餐飲店使用的泛油、 煎炸老油等。
地溝油的危害主要在於它經歷了多次高溫反覆加熱與下水道的氧化腐敗過程,成分發生變化,產生了如黃麴黴素、苯並(а)芘、反式脂肪酸等各種有毒物質,其中的細菌總數、過氧化值、酸價、水分、羰基價、丙二醛、重金屬、丙烯醛等指標嚴重超標。其中產生的黃麴黴素,是一種有強烈生物毒性的化合物,如長期食用,必然會引發身體的疾病。輕則引起消化不良、腹瀉,嚴重的會引發貧血、中毒性肝病等症狀,長期食用有誘發癌症的危險,危害極大。
鑑別地溝油,一方面可以通過感官檢驗即通過地溝油的顏色、氣味等方面進行初步的判定,而要準確的鑑別地溝油,就要對地溝油的理化性質進行測定,可分別檢驗諸如水分含量、比重、折光率、皂化值、酸值、羰基值、過氧化值、碘值重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物等指標來進一步判定地溝油。
現在火鍋底料的地溝油現象還普遍嗎?一直很喜歡吃火鍋,但也隱隱有些擔心。
2樓:沒沒王者非凡
地溝bai油,國家及相關部門還在研du討論證地溝zhi油檢測方法,經驗dao總結以下幾點供你參回考。
四招可以辨別:答
1、嘗味道:如果油味中含有辣味,很有可能是用地溝油煉製的食用油;
2、辨異味:取少量食用油於掌心,用手掌來回搓,如果其中有異味,很有可能摻入了地溝油;
3、放冰箱:將油品放到冰箱5至8攝氏度的冷藏區內,2-4小時候,出現凝固結晶,很可能就地溝油。因為在地溝油加含油相當成分的動物油。
4、高火燒:如果用高火燒制後,油色發生改變,顏色變濃、變黑,就說明很有可能是地溝油,因為地溝油中含有的小顆粒燒焦後容易變色。
5、看油透明度。正宗食用油都是清澈透明的,在一邊放紙條,從對面在光下可以很清楚的看清對邊的字樣,而地溝油肯定渾濁不清,摻的越多,油越渾濁。
現在的康師傅速食麵還能吃嗎聽說是地溝油
那早已經是過去時了，關於速食麵個人建議你要是不放心就盡量少吃或不吃。油包可能是地溝油的話那索性在泡 煮的時候就不要放了，可以用食用油替代，但肯定要影響口感。而且現在國家各項標準都很嚴格，尤其是這種大品牌商家更不會因為在油的問題上毀了名聲。以前關於速食麵的問題，大家最關心的還有調料包中有二十多種新增劑...
康師傅速食麵是否有地溝油,現在的康師傅速食麵還能吃嗎聽說是地溝油
沒有的，一般來說，速食麵用的是棕櫚油，因為只有用棕櫚油油料包才能呈固態 現在的康師傅速食麵還能吃嗎 聽說是地溝油 那早已經是過去時了，關於速食麵個人建議你要是不放心就盡量少吃或不吃。油包可能是地溝油的話那索性在泡 煮的時候就不要放了，可以用食用油替代，但肯定要影響口感。而且現在國家各項標準都很嚴格，...
現在大部分餐廳裡還會有地溝油的存在嗎
這個經過一些調查表示大部分餐廳內還是會有地溝油出現的。這種情況還是存在的，吃飯要相對好一點的店鋪，有店面的 地溝油現在已經很少存在了，目前的餐廳還是比較正規的。絕大部分餐廳裡已經拒絕使用地溝油了，所以這個安全隱患不太大。肯定存在要不然不賺錢啊而且好油油價太高了。還是存在的，因為地溝油便宜，所以少部分...