1樓：匿名使用者
用動物油 來炒 味道會很好，最後可以加入一些芝麻和花生杏仁之類的 。
炒麵怎樣吃好吃？就是麵粉炒的那種面
2樓：匿名使用者
沙茶牛肉炒麵： 原料：牛肉、芥蘭、紅椒、油麵條調味料：沙茶醬、料酒、醬油、溼澱粉。
製作過程：1.牛肉切成片，用料酒、醬油和溼澱粉醃5分鐘。
2.芥蘭洗淨斜切成段，紅椒切成片。
3.將油麵條煮熟，盛出瀝乾水分。
4.炒鍋入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒，然後放入麵條，翻炒後即可出鍋。
tips: 沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦公尺、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、鹽熬煮而成，色澤金黃，香辣味濃。
3樓：匿名使用者
是炒麵粉嗎？ 加紅塘沸水沖泡，調成糊狀！
炒麵怎樣吃好吃？就是麵粉炒的那種面
4樓：朋飛塵
是炒麵粉嗎？ 加紅塘沸水沖泡，調成糊狀！
炒麵的麵是怎麼做的？
5樓：肖思邱俊豪
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材再加配菜做出的麵食，味道鮮美，營養豐富。炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，也可以直接炒麵粉，在食用的時候用熱的湯或水一沖攪拌就可以食用。
炒麵做法一：麵條，雞蛋，肉絲，蔥薑蒜絲，香蔥，小油菜（包菜，白菜等），老抽，鹽。
1、將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝。
2、鍋燒熱，入油（適當多點）滑鍋，放入雞液，炒熟盛出。鍋內底油，放入蔥薑炒香，放入肉絲煸炒，再放入香蔥、小油菜翻炒，老抽、鹽調味，菜熟盛出，鍋內留菜汁，再放入面繼續翻炒（用筷子打散）。汁乾麵快熟，倒入雞蛋、肉菜絲拌勻即成。
做法二：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，乾辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
1、食材切成指頭肚大小的丁。煮麵，煮到中間沒有硬心就可以，衝涼水。
2、熱鍋入油，放洋蔥丁炒至焦香放蘑菇進去，炒至蘑菇開始縮小放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；等白菜開始出水的時候把麵倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果油不多可以加點油，否則麵條會粘鍋。
3、乾辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣，加鹽、生抽（或老抽），一直攪動麵條。把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
6樓：相滌上官秋靈
炒麵是一種快餐食品，是由玉公尺、小麥、高梁、豆類等不同糧食炒熟混合後，用磨磨出來的熟食麵粉。為了增加口感，人們將紅蘿蔔絲也炒熟，加在裡邊一同磨成麵粉，增加炒麵的甜度。在人們時間緊，活兒重，有時做不及飯或不願做飯時，用來加一些開水和成麵糊吃或者加乙個烘柿攪拌成稠塊狀吃，即快又方便，又好吃，是人們必備的快餐食品之一。
過去，人們的食用量大，石頭磨很多，可以大量加工。現在，人們都沒有哪麼忙了，不需要做那麼多的炒麵，也沒有磨能夠加工了，但人們還想嚐嚐當年那個炒麵的味道，下面這個方法為你解決這個難題。
取白麵粉，玉公尺麵粉、豆麵粉、高梁麵粉等若干，將炒鍋加熱後倒入，並且適當加入糖、生花生公尺、芝麻粒等，以增加炒麵的口感。因為健康原因，人們不願吃糊鍋的產品，所以火侯一定要控制到最小，並且要不停的反覆翻炒，以麵粉不糊為宜，炒三四十分鐘後，麵粉乾熟，花生芝麻也就熟了，即可起鍋食用了。
此炒麵即可做主食用開水拌著吃，其實人們這種吃法已經很少了，也不感覺怎麼好吃的。現在主要用它來做湯。
取炒麵少許，用水化成麵糊，待鍋內的水開後倒入，攪拌均勻即可飲用了。
如果不願熬小公尺粥和喝玉公尺粥時，喝一碗炒麵粥也是乙個不錯的選擇。
7樓：展任鄔平卉
炒麵要想做好分兩步，一是做熟二是加工好。
1、高筋麵粉200克，水80克加鹽2克加鹼面1克攪勻化開，倒入麵粉中拌勻和成麵團後靜醒十分鐘，再揉十來分鐘，反覆兩次，蓋蓋靜醒1個小時以上至8個小時，靜醒好後，放案板上擀成1公釐厚，切成2公釐寬，15到20釐公尺長，開水下鍋，水開後點一次水，再開後打出放入涼開水中。
2、加工炒麵的方法有兩種。一是放涼水或沖洗或手洗，洗掉麵條表糊化面，再洗乾淨後瀝乾水分，既可以炒麵了。二是放涼開水中沖洗好後，放入容器中，倒些熟油拌勻，再行炒麵。
此方法適合細麵條、粗麵條、拉條子、刀削麵、撥刀面、寬麵片等。
8樓：遇見食撩
麵條煮熟後撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
做炒麵可以用普通的麵粉做的面嗎？
9樓：十年十年又十年
可以的普通麵粉加芝麻。
最有營養的小公尺面。
味道也好。
10樓：申白筠
做炒麵需要用高筋麵粉，因為高筋麵粉做出來的麵條韌性大，有嚼頭，口感好，炒麵的時候麵條不容易碎。如果家裡沒有高筋麵粉用普通麵粉也可以，只是做出來的麵條口感能差一些。
11樓：網友
可以。和麵時加點食鹽，加2個雞蛋就可以了。
12樓：匿名使用者
可以的，只要是麵粉都可以。
13樓：輪滑
可以做，必須面要合的硬一些。
怎樣在家做白麵粉炒麵
14樓：30秒不
前提是準備好基本的炒麵工具。俗話說「巧婦難為無公尺之炊」，要想做炒麵，必須使用大鐵鍋，還得用小火慢熬，木棍不能填在鍋裡，一燃起來，火勢不能控制，但脫粒的玉公尺棒和豆穰兒都行。
還要選擇平底鏟子，平鏟子能方便快速的翻炒麵粉，還能一鏟到底，直觸鍋底，以防麵粉炒熰粘鍋，最關鍵的作用是還能在翻面的過程中壓碎粉疙瘩，使疙瘩重新以麵粉的形式入炒，還能防止麵粉變熰。
用面的時候也有量的講究，鍋是挺大的，但是不能像熬紅薯公尺湯一樣多加公尺和紅薯，材料越多，熬出來的粥好喝。在炒麵時，一次最好用一瓢半的面下鍋，這樣的量能保證每粒麵粉都能得到最好的翻炒，都能和熱鍋面有直接的接觸，使得入鍋的麵粉能獲得均等的機會，完成自己蛻變，實現自己的價值，讓喝到的人感到暖暖的幸福。
麵粉入鍋以後，要格外的小心，這是炒麵成功的重要環節。要用平底鏟子不停地翻炒，因為麵粉最怕炒熰，乙個不小心，鍋底熰了，整鍋的炒麵也就毀了。此時還需燒火工的配合，要使火苗一直以慢火延續的燃下去，直到炒麵出鍋。
這個過程是漫長的，也是考驗人耐心和燒火技巧的時候，大家都以為燒火很簡單，只要一直填柴火就行，其實不然，需要技巧和感覺。需要乙個人和鍋裡的飯建立某種微妙的聯絡，想象著自己就是鍋裡食物的，不用計算時間，也不用借助其他工具，塞柴火的手停了，食物也燒到了最合適的溫度，也是自己想吃的味道。這道工序完成，炒麵也就完成80%。
判斷炒麵炒好的標準就是看炒麵的顏色。當麵粉由白色變成棕色再到暗紅色，俗稱膠泥色的時候，炒麵就可以出鍋了。把炒麵盛出大鐵鍋的時候也要小心，速度一定要快。
不然，顏色就要變了，還有可能糊掉。農家廚房最常用的也是最適合晾曬食物的用高粱莛納的鍋拍就登場了，可以把剛出鍋的炒麵均攤在鍋拍上。
炒麵出鍋以後還不算完，這只是完成了整個過程的90%。還有乙個容易遺漏的過程，就是撣面。再小心，也會有因水汽而凝結的炒麵疙瘩。
細簺鑼是撣面的御用廚具，最後撣出來的疙瘩可以用擀麵杖給碾碎，還可以服用，至此，炒麵的製作過程也結束了。
等炒麵的溫度冷卻下來，就可以燙炒麵糊塗了。燙炒麵也有技巧，需要先放炒麵後放水，還要求邊倒水邊用筷子攪拌，這樣炒麵的香氣就能溢位來了，這樣燙出來的炒麵才是一碗真正的炒麵，更能勾起你的食慾。
做油炒麵的面有高筋中筋低筋的區別嗎？油炒麵怎麼做才好吃？
15樓：匿名使用者
做炒麵不必區分麵粉的要用豬大油炒製麵才好吃。
16樓：匿名使用者
低筋麵粉就是做蛋糕用的那種、中筋麵粉就是普通的中國面食用的、如麵包、饅頭【就是如小麥粉之類的、很容易就能買到的、只要有店都有、高筋麵粉就是像糯公尺粉這種、超有彈性、筋道的【【總結就是裡面的「筋」蛋糕如果用中筋麵粉或者高筋麵粉就長不高了、而且也達不到那種鬆軟的口感了、如果你還有需要的話可以繼續找我哦、
17樓：匿名使用者
做油炒麵的面有高筋中筋低筋的區別的哦。
怎麼用麵粉炒炒麵
18樓：吳鵬
麵粉怎麼用做成炒麵？
炒麵怎麼做炒麵怎麼做好吃，炒麵怎麼做既簡單又好吃
您好！炒麵做法炒麵的做法1 雞蛋去殼，胡蘿蔔洗淨切片，雞腿菇洗淨切片，青紅椒洗淨切絲，火腿腸去皮切片 2 鍋裡水燒開，水裡放少許油和鹽，放入麵條3 煮一滾後關火 4 倒出來衝涼水瀝乾 5 雞蛋打散 6 鍋裡油燒熱，倒入蛋液 7 炒好後再裝出來 8 再放入胡蘿蔔和火腿腸炒勻 9 接著倒入雞腿菇和青紅椒...
炒麵怎麼學，在家怎麼做好吃的炒麵？
炒麵當老媽的都會，自己炒時可少放麵，半斤左右，鍋燒熱轉小火。放入面翻炒，炒至變色發黃時倒出來即可。都熟練時可多放麵炒。麵煮好後下鍋前，要用熱水再焯一下，讓面變熱，更容易吸汁入味。用肉絲的話，肉絲要用油滑熟，洋蔥 胡蘿蔔這類蔬菜要過熟，產生風味，辣椒 青椒這類蔬菜不可過熟，失去口感。西紅柿 黃瓜這類的...
麵粉可以怎麼做好吃的，柿子和麵粉怎麼做好吃？
用料麵粉 4勺 雞蛋 1個 白糖 1勺 涼開水 2勺 麵粉粑粑的做法 取乙個飯碗放入4勺麵粉。在麵粉中，打入1個雞蛋。加1勺白糖。攪打步驟3。攪打過程中加入2勺涼開水，攪打到如 中的程度 有粘稠感，麵粉糊不會很快滴下 鍋中放油，燒熱後，改成小火。倒入麵粉糊。在煎的過程中可以輕輕晃動鍋，防止糊鍋。麵粉...