1樓：一葉小船
螃蟹腮變黑可能是因為真菌感染、細菌感染、寄生蟲、水汙染等等，我們在養殖螃蟹時若遇到這種狀況，要立即食用藥物**螃蟹。我們若是買到了這樣的螃蟹的話，就不要再食用了，而是應該盡快將它丟棄。
會讓螃蟹的腮變黑的事情有真菌感染、細菌感染、寄生蟲、水汙染等等，這些因為都會導致螃蟹得黑腮病，從而讓我們看到有黑腮的螃蟹。
我們如果是在養殖螃蟹的話，當發現發現有螃蟹出現黑腮病的症狀以後，就要立即開始使用相應的藥物食療螃蟹，同時在養殖螃蟹的時候也要注意不能投喂劣質的飼料。
除此之外，我們平時在買螃蟹的時候也要注意，如果不小心買到腮呈黑色的螃蟹的話，就不要再食用它了，並且還要盡快將它丟棄以免有別人不小心把它吃掉。
2樓：崇光熙
一、螃蟹。
說起螃蟹大家很肯定不陌生。
螃蟹味鹹，性寒。可用於清熱，散淤，消腫解毒。
最好吃的當屬陽澄湖大閘蟹！
蟹黃飽滿，蟹肉香甜，讓人忍不住想流口水！
二、螃蟹這麼好吃，哪些人群不能吃？
螃蟹性寒，所以有些人群是不建議食用的。
比如孕婦，傷風腹瀉、脾胃虛寒，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂等患者。
因為螃蟹本身寒涼，吃了容易拉肚子。而且螃蟹對於腹中的胎兒來說，可能是一種潛在過敏源。所以，孕婦最好不要吃螃蟹了。
患有傷風腹瀉、脾胃虛寒的人，也建議不要食用，容易造成腹瀉。
另外，蟹黃中膽固醇含量高，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者也應少吃或不吃。
三、怎樣挑選新鮮的大螃蟹。
說完了哪些人群不能吃蟹，那麼我們就來說吃蟹這件事。
吃蟹首先要做的第一件事就是挑蟹。
那怎樣才能挑到個大肥美，膏肥肉鮮的大螃蟹呢？
不如用阿菜的四步挑蟹法。
第一步，看顏色。背部為黑綠色且堅硬，有光澤的，更肥滿一些。
第二步，看肚臍。肚臍凸出來的螃蟹，一般都膏肥脂滿。凹進去的就屬於不是那麼肥美的。
第三步，捏軟硬。比較硬的蟹肉會多些，比較軟的蟹說明較空，沒什麼肉。
第四步，聞氣味。新鮮的蟹會帶有些許的腥味，但如果是不新鮮的蟹則會散發難聞的腥臭味。
另外，還可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，說明還很鮮活，可以儲存較長的時間。
不能翻回的蟹，說明已經沒有什麼活力了，得及時處理掉。
老一輩的人還愛講「九月圓臍，十月尖」，意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹。
其中的「圓」和「尖」分別指的是母蟹和公蟹。
吃蟹的人，還是很偏愛母蟹的居多，所以阿菜也教一教大家如何辨別公蟹和母蟹！
公蟹腹部肚臍處有三角凸起狀，母蟹腹部肚臍處則為微扁狀。
四、怎樣清洗螃蟹。
買回來的蟹需要先清洗。
但洗螃蟹需要注意的是，需要去除四個器官，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。
這幾個部位比較髒，是不能夠食用的！
為什麼螃蟹蒸完後腮和黃發黑?
3樓：棠豆豆寶貝
可能是死的，或者是重金屬超標的蟹。
蒸螃蟹的做法：
準備好螃蟹。
用刷子清洗乾淨螃蟹。
螃蟹放入蒸鍋中，薑切放在螃蟹身上，均勺撒上少許食鹽，大火燒開蒸十分鐘。
蒸好的螃蟹配好調料就可以了。
為什麼螃蟹的黃是黑色的
4樓：冷de陌
1、加熱時間不夠造成。
2、大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
3、受精了母蟹交配後所產生，黃的黑的界限很明顯。
5樓：覓大叔
黑膏螃蟹，黃油蟹的反面，海邊人告訴您它能不能吃。
6樓：匿名使用者
蟹含有豐富的蛋白質，一旦大閘蟹死亡，幾分鐘後體內的蛋白質就會分解成氨氮，而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的「撐腳蟹」，也不宜食用。
蟹黃顏色發黑說明螃蟹已經死了很長時間，肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長，肉還沒有變色，也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來缺乏香味，過於腥氣。
7樓：匿名使用者
蛋白質變性了所以呈現黑色。
螃蟹黑腮是什麼問題？
8樓：匿名使用者
池塘有機質含量高，有害生物大量繁殖。
在飼料中按飼料量的新增鰓病靈，每半月使用2—3次；每半月使用2次百奧「螃蟹速康b1型「，用量為每立方公尺水體克。
螃蟹雖小，卻是五臟俱全。將螃蟹的硬殼去掉後，我們可發現螃蟹的身體部分受到一層殼的保護，這些像盾狀的殼，生物學家稱為背甲（carapace）。
螃蟹胸腔有五對附屬肢，稱為胸足。位在前方的一對附屬肢備有強壯的螯，可做來覓食之用，其餘的四對附屬肢就是螃蟹的腳，螃蟹走路移動要依靠這四對附屬肢，它們走路的模樣獨特而有趣，大多是橫著地走而不是往前直行。不過和尚蟹例外，它們是直著走。
蟹裡面的腮毛是黑色的，蟹還能吃嗎
9樓：iku快開始
1、改變水質，定期用石灰水消毒；
2、食物中定時加抗菌素和生長素，投食要定時定量，水溫下降要適當減少投餌量；
3、不喂或少喂植物性餌料，增加動物性餌料，特別是蚯蚓、田螺等高蛋白質餌料。
10樓：濕疣**中心
螃蟹腮是白色的！ 黑色的最好別吃了！ 蟹買回來時 要自己用清水養兩天把殼開啟清洗【把腮去掉】炒時候 先過水用姜蔥爆一下 味道就鮮美了。
11樓：歷巨集
蟹買回來時 要自己用清水養一兩天，然後是把它個殼開啟清洗，【把腮去掉】炒的時候 先過水，然後用姜蔥爆下 炒，在下料，味道 你想到了。
螃蟹蒸完後有些黑為什麼
12樓：sky碎了夢
螃蟹蒸完發黑的原因：
1、加熱時間不夠造成。用活母蟹，在加熱到10分鐘左右，取出切開看一下，蟹黃是中間黑周邊黃的，放進鍋裡繼續加熱一兩分鐘後，取出就全是金黃色了，所以應該只是加熱時間不夠而已。
2、大閘蟹飽食後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。
在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
3、母蟹交配後所產生，黃的黑的界限很明顯。蟹黃是體內的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
螃蟹的食用方法。
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。
3、螃蟹體內常含有沙門菌，烹製時一定要徹底加熱，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危機人的生命。
4、加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。
5、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。
6、買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙公尺加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養約3天取出，由於蟹吸收了公尺、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。
13樓：duende惡魔
如果蒸的時間過長，會發現有發黑的現象。下面教你如何蒸螃蟹。
原料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：1.將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
2.將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3.另取一小碗，放醋待用；
4.將螃蟹上籠，用火蒸15到20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。
5.上桌時隨帶油調味和醋。
14樓：匿名使用者
...是不是在下面的白殼的地方有點黑斑點呀 那個是螃蟹身上的東西還木有洗乾淨 或者是螃蟹自身在生活環境中的一些類似石垢的東西 不要緊的。
15樓：匿名使用者
可能是死了，和放的太久了。
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