山楂怎麼做最好吃？

1樓：火煉石石石磨

山楂又叫山里紅或山里果，味道酸甜開胃，適當吃些有健胃消食的作用。而用山楂做的美食也很多，最經典的莫過於冰糖葫蘆，還有果丹皮、山楂糕、山楂糠水等等。

今天介紹另一款簡單易做的山楂美食——山楂糖雪球，算是冰糖葫蘆的孿生兄弟，兩者做法差不多，只在於熬糖漿時間長短及其後續步驟有些許不同，但同樣是便捷美味的美食，是閒暇節日不可錯過的小點心。現在來看看做法吧。

－山楂糖雪球－

【材料/用量】山楂：200g、白砂糖：100g

▼1．山楂去核吸乾水：將山楂清洗乾淨，然後用吸管或筷子從山楂頂部戳下去，就能輕鬆去核。去乾淨核後用廚房紙巾吸乾山楂表面的水分。

▼2．熬製糖漿：鍋裡放入白砂糖和清水，慢火熬製糖漿。期間要用勺子不斷攪拌，以免糖漿糊底。

▼3．加入白醋：當白砂糖逐漸融化，慢慢出現大氣泡，然後變成綿密的小氣泡時，就放入白醋，以便加快糖水結晶，之後就關火。

▼4．稍微降溫放山楂：關火後仍要不斷攪拌糖漿以便降溫，稍微降溫後就倒入山楂翻拌均勻，讓每顆山楂都裹上糖漿。這樣一直輕輕翻拌，隨著糖漿的溫度越降越低，就會慢慢變成白霜效果，直到全部山楂果表面都覆蓋白霜，就代表可以了。

【乾貨總結】▼1．通常山楂與白砂糖的重量比為2：1，若喜歡再甜一些，可再加糖；而白砂糖和清水的重量比為1:1，這樣熬出來的糖漿濃稠度剛好，不會太稀以致掛不上。

▼2．山楂下鍋前要擦乾表面水分，不然太多水氣不易掛糖漿。

▼3．放白醋的作用有2個：一是加快糖漿結晶，二是中和糖的甜度。

▼4．熬好糖漿後請即關火，且待糖漿稍涼一會才倒下山楂果，以免溫度太高燙破山楂表皮以致出水難掛漿，或山楂會被燙致變軟變酸，影響口感。

若沒經驗的朋友，可將熬好的糖漿倒回裝山楂的盤子裡進行翻拌，這樣比在鍋裡操作會安全得多，因鍋裡還有餘溫，新手難以判斷溫度。

2樓：爸爸的漏風小棉襖

山楂開胃好吃，直接吃太酸，在家裡可以製作冰糖葫蘆，酸甜可口製作簡單，起鍋放一小碗水，然後加入冰糖或者白砂糖慢慢炒，熬製糖稀狀就可以把山楂丟進去翻炒，均勻掛上糖霜後即可食用。

3樓：kelly說故事

山楂放入水中清洗，去除山楂的核，放入碗中，加入白糖，準備好後碗放入微波爐中，加熱幾分鐘就可以做出蒸山楂。

4樓：匿名使用者

山楂糖水。山楂洗淨之後，用粗一點的筷子從中間將山楂籽取出，然後放入鍋裡煮熟，放入適量的白糖，繼續煮十五分鐘，放涼後盛到密封瓶裡，吃的時候用適量的蜂蜜和溫水沖調即可。開胃生津還養顏。