1樓：寶唄蛋的憂傷
涼拌菜應該注意菜中一些不可忽視的小細節。比如菠菜，空心菜，竹筍，洋蔥，茭白，都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，所以這些涼蔬菜在涼拌前一定要開水澆一下，除去其中大部分的草酸
2樓：情感導師夏言楓
涼拌菜最要注意的地方就是菜是否熟透，因為涼拌菜是不用油在烹製一遍，那麼菜就很有可能出現生熟不分的情況。
3樓：靖遠格格
做涼拌菜要確保食材新鮮，製作料汁要根據個人口味新增佐料，像麻油、辣椒、蒜末等。
4樓：dull阿牙
乙個是涼拌的菜一定要能入味，像黃瓜，要先拍幾下才能涼拌，這樣味道比較足。另乙個涼拌的醬汁，鹽、糖、老抽、生抽、蠔油、辣椒油、香菜的比例要適當。
做涼拌菜時應注意什麼
5樓：齊魯機械安全
注意事項1、涼拌菜食材必須新鮮。常溫儲存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養成分，大多其口感喪失了脆嫩等口感，不適宜做涼拌菜。注意事項2、涼拌菜現吃現拌，當頓食完。
除防止細菌滋生外，蒜拌冷盤久放會產生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的冷盤或許會因為變質而導致食物中毒。注意事項3、涼拌菜殺菌調料不可缺。
加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提公升炎熱夏季不振的食慾，還能起到殺菌效果。注意事項4、多數葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水，可去除草酸及部分澀味，並可壓縮體積，使得蔬菜攝入量增多。
西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化，口感會更好。豆角類蔬菜必須焯熟食用，避免中毒。注意事項5、 葷素同拌需謹慎。
涼拌菜不建議同一些肉製品及海鮮製品一同涼拌，減少腸胃不適發生率。 較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌，減少脂肪攝入量。 注意事項6、 自己動手健康多。
街頭路邊售賣的冷盤，多敞開式陳列，衛生難以保證，炎炎夏季常吃路邊攤，得腸胃炎的機率大大增加。 注意事項7、 冷盤巧搭配。與豆製品，菌藻類、乳製品及堅果製品等搭配讓涼拌菜營養更加豐富多樣。
注意事項8、 烹飪用具勤消毒。接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開水洗燙，焯水後過涼的蔬菜需要用涼開水或純淨水過涼，如直接用自來水，則建議最後用涼開水沖淋一遍。 注意事項9、 食材徹底沖洗乾淨。
若實在懶得清洗蔬菜，可自行想象一下：婀娜多汁的蔬菜生長，除了陽光水分外，離不開的還有化肥農藥，當然，各類糞肥也常會成為蔬菜的小夥伴。 注意事項10、 調料新增勿隨便。
一些調料是不可用做涼拌菜的，例如專門用來加熱食用的炒菜醬油等。 豆瓣醬、醬油(味極鮮)、味精甚至是食醋中均含有鈉，在加鹽適量的前提下，各類調料也不易多加，避免造成鈉超標。
做涼拌菜時應注意哪些事項？
6樓：漫閱科技
食用涼bai拌菜一定要注意飲食du衛生。因為zhi涼拌菜一般是用各種蔬菜
dao製做的內，而蔬菜在生長過程中容很容易被糞肥中的細菌、病毒和寄生蟲卵所汙染；另外，為了消滅病蟲害，就常常要給蔬菜噴灑各種農藥，可能有部分農藥殘留。如果用這樣不乾淨的蔬菜做涼拌菜，只是簡單洗洗，就可能把細菌、病毒、蟲卵、殘留農藥吃進肚裡，而導致疾病或食物中毒。所以做涼拌菜時應注意如下事項。
1.做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的汙垢，要摳挖乾淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切製。
切涼拌菜的刀和案板，最好也應有開水沖燙消毒，不能用切生肉或切其它未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等於白做。
2.做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀的案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。
3.做涼拌菜時，應用乾淨的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
4.做涼拌菜應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，剩餘的涼拌菜易變質。
做涼拌菜要注意什麼
7樓：匿名使用者
涼拌菜味美色鮮，bai清涼爽口，很du
受群眾歡迎。但在食用時zhi一定要注dao意飲食衛生回。因為涼拌菜一般是用各種答蔬菜製作的，而蔬菜在生長過程中很容易被糞肥中的細菌、病毒和寄生蟲卵所汙染；另外，為了消滅病蟲害，就常常要給蔬菜噴灑各種農藥，可能有部分農藥殘留。
如果用這樣不乾淨的蔬菜做涼拌菜，只是簡單洗洗，就可能把細菌、病毒、蟲卵、殘留農藥吃進肚裡，而導致疾病或食物中毒。所以做涼拌菜時應注意如下事項：(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清清的水多沖洗幾遍，對溝凹處的汙垢，要摳挖乾淨。
菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切製。切涼拌菜的刀和案板，最好也用開水沖燙消毒，不能用切生肉或切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等於白做。(2)拌涼拌菜時，應用乾淨的筷子，不要用手拌。
一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。(3)做涼拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、案板分開。(4)做涼拌菜應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，剩餘的涼拌菜易變質。
冷盤的注意事項
8樓：攻德無量
(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的汙垢要摳挖乾淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切製。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等於白做。
(2)拌冷盤時，應用乾淨的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
(3)做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。
(4)沒吃完的冷盤，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的冷盤吃下去容易引起腸胃不適。
做涼拌菜要注意哪些
9樓：懶狗狗吃骨頭
不要超過4小時，否則會產生不好的化學物質
10樓：
這種時候還是吃點涼拌菜比較簡單方便
11樓：耿鈮
過年在家這樣做涼拌菜
做冷菜要注意什麼啊?
12樓：匿名使用者
1全部涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口，而且營養豐富，故深受人們歡迎。但在食用涼拌菜時應注意衛生。我們知道涼拌菜一般都是用各種蔬菜製做的，而蔬菜在生長過程中很容易被糞肥中的細菌、病毒和寄生蟲卵所汙染；另外，為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農藥，可能有部分農藥殘留。
如果用這樣不乾淨的蔬菜做涼拌菜，只是簡單洗洗，就可能把細菌、病毒、蟲卵、殘留農藥吃進肚裡，導致發生痢疾、傷寒、肝炎等傳染病，也可能得寄生蟲病或食物中毒。因此，做涼拌菜時應注意以下幾點：
(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的汙垢要摳挖乾淨。菜洗淨後，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出後即可切製。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等於白做。
(2)拌冷盤時，應用乾淨的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、薑末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
(3)做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。
(4)做涼拌菜時應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，剩餘的涼拌菜易變質。
1年前 - 檢舉
13樓：匿名使用者
你的問題是做冷盤要注意什麼？做冷盤首先是衛生這是不用說的，然後色香味益型養是肯定要做到的，對於你的問題關鍵是要注意味型，各大菜系的24種味型+特殊味型一定要分開，冷盤只要你把他的各種味型掌握了那你就已經很不錯了。
14樓：匿名使用者
好不好看``要看你用什麼材料``去怎麼搭配``至於香油`放多了``沒什麼好處``要適當``
請問換擋時應該注意什么，請問換擋時應該注意什麼
我是03年學開的車。我感覺在什麼檔位並不能只盯著速度的讀數。最關鍵的是感覺發動機的轉速和聲音。這種人和車的磨合大概有個5000公里也就可以找到感覺了。速度起來而且不能再加速，發動機聲音較大的時候就加檔！反之則減。1 2擋 起步 20邁左右 3 4擋 20 50邁左右 5 6擋 60邁以上，否則拖擋，...
理科生學習上應該注意什么？學習有什么技巧
主要的還是總結規律，並且，在學習過程中盡量不要中斷。還有就是多看書上以及老師講課時的例題。學習其實沒什麼技巧，主要就是找到適合自己的學習方法。化學的話，除了要多背公式之外，就是要多找各種物質之間的聯絡了。多注意一些解題的思路 還有就是多做題 就覺得很多題其實方法都差不多 還是練比較重要的 本人覺得所...
在朋友家留宿應該注意什么，在朋友家留宿應該注意什麼？
個人感覺就是要體現自己的禮儀，對他的家人要充分的禮讓，所謂禮多人不怪嘛。其次要注意盡量不要給他家人帶來麻煩，比如洗漱啊，看電視啊。最重要的是盡量展現自己最好的一面，要注意禮貌，多幫忙做一些家務。我覺得就是要注意要提前詢問起居的事項。例如時間安排和一些飯前飯後的日常習慣等，留心小事情。不要給朋友添麻煩...