1樓：徐寶良
呵呵真正的皮蛋瘦肉粥的瘦肉是要蒸出來的
肉是切成小塊要醃的
帶一點鹹味
然後蒸呈絲狀（熟透）
然後放進公尺裡面一起煮
這才是真正皮蛋瘦肉粥
吃起來非常的香，而且有味道
沒有大家說的還有生肉的腥味
其次一定要加薑公尺和蔥花
效果很好
吃的時候撒一點薄脆ok
2樓：匿名使用者
一塊瘦肉，最好是切成薄片，然後切成條狀，燒開粥底之後先放皮蛋，後放瘦肉，不可能會不嫩的！記得加點薑絲和蔥花！薑絲先放，蔥花最後放
3樓：匿名使用者
其實是隨意的，可以用里脊肉煮熟後用手撕的，一般部位的肉用刀切就可以．如果只是想要肉嫩的話，可以在肉下鍋前裹一點嫩肉粉，入鍋時間不要太長就可以了．樓上說的太麻煩，而且做出來肉也不嫩．
4樓：非煩龍少
要切,而且是要切的很碎,這樣才能更細嫩,肉粥一樣嘛!
5樓：匿名使用者
當然切......
而且是越薄越好啦~~
還要到關火的時候放最好哦~~~~
讓肉自然悶熟就更嫩啦
嗯,想起就好吃了
6樓：匿名使用者
皮蛋和肉都要切成小顆粒！大概綠豆大小就差不多了！樓主沒有吃過皮蛋瘦肉粥嗎？
7樓：炸歷什
當然要切細啦,
要保證肉嫩,那就要看你的火候掌握得怎樣.
8樓：匿名使用者
我覺得這應該根據個人喜好吧，粥都是一樣的味道，只是口感的問題，我就喜歡吃肉，所以經常用燒雞的雞胸肉用手撕碎後，直接熬製。
9樓：素袖硯雪
我們這裡是剁碎一起煲的
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怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥做法。食材準備 大公尺 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大公尺淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大公尺煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出公尺油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒...