皮蛋的產地是哪裡,皮蛋最早的產地是那裡

2022-05-23 16:30:03 字數 5089 閱讀 6361

1樓:blackpink_羅捷

皮蛋的產地是微山。

微山湖牌松花皮蛋,據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史,同時也是松花蛋的重要產地。

微山湖皮蛋在傳遍各地的同時,自身也在不斷發展。到了20世紀20年代,鎮上人金再興開設了一家名為「久昌」的醃臘彩蛋號,生產的松花蛋有「湖彩」和「京彩」兩種,尤以後者更具特色。

「京彩」松花蛋又稱「嫩皮蛋」。製作時,把選好的鴨蛋浸泡在用鹼、鹽、茶葉、桑木灰、密佗僧(一氧化鉛)等配成料水中,20天左右後撈起,用乾泥粉摻入滷水包好,再滾上礱糠即成。

擴充套件資料:

以下人群不宜吃皮蛋:

1、兒童

皮蛋中除了含鉛,還有鋅和汞等重金屬,兒童對重金屬的吸收能力較強,會引起骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎,嚴重的會影響智力發育。

2、老年人

由於皮蛋含鉛量較高,容易導致老年痴呆、掉發、牙齒脫落、喪失方向感等症狀。

3、孕婦

由於皮蛋含鉛量較高,容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養不良、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。

4、肝腎疾病患者

肝臟是人體最大的解毒臟器,皮蛋產生的***需要肝臟解毒處理,肝病患者食用過多會引起鉛中毒,破壞神經系統及消化系統,此外,脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病患者也不宜吃。

5、體質較差者

皮蛋含有很多菌類,這些細菌會進入皮蛋內,若是身體素質較差,身體抵抗力差,很容易感染上菌類,引起不適。

6、高血壓患者

皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍,膽固醇比瘦豬肉高,導致尿中鈉比鉀高,膽固醇公升高。

2樓:王子

皮蛋的產地全國都有,但是歷史**有兩種說法,一種說法是在相傳明代泰昌年間的江蘇吳江縣 ,還有一種**說法是在天津。

關於皮蛋的產地和他的歷史:

江蘇高郵

明代泰昌年間(公元2023年),江蘇高郵乙個開茶館的老頭養鴨賣茶,那些鴨子經常把蛋生在角落的灶灰上面,而老頭也把茶葉末倒在灰裡面。主人清理爐灰渣時發現了不少茶葉末加灶灰的鴨蛋,以為不能吃了。誰知剝開鴨蛋一看,裡面黝黑光亮,上有白花,香味撲鼻。

嚐一嚐,鮮嫩爽口。這就是最初的皮蛋。以後老頭再加改進,加進鹽和其他的用料,便成了現在的松花皮蛋。

湖北洪湖

因這裡自古野鴨成群,不知何朝代有人發現野鴨把蛋生在了鹽鹼地裡,久之,這些蛋不但未能孵出小鴨來,而且,變成了鮮味可口的鹽鹼蛋,於是,湖北人便發明了松花皮蛋。

湖南益陽

六百多年前,陳友涼來洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋,一是打仗前給士兵改善伙食並暗喻殺「元靼子」之意,而鴨蛋則是順帶的軍用食品,收得多了,為了保鮮,於是,便採取了鴨農提供的辦法,把鴨蛋用鹽,石灰和茶葉末淹制起來,稱之為「灰滾蛋」、「鹽灰蛋」、「涼蛋」。益陽的松花皮蛋計畫經濟時期被***直接指定為國宴產品。

最早文字記載皮蛋制法的文獻是明末戴羲的《養佘月令》上的「牛皮鴨子」。

最早藥用記載皮蛋的藥用功能是清代食療家王世雄《隨息居飲食譜》:皮蛋,味辛、性涼、澀、甘、鹹,能瀉火、清熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。可治眼疼,牙疼,高血壓,耳鳴眩暈等疾病。

皮蛋的傳統制法中鉛含量很高,而無鉛皮蛋的制法是現代的事。

特點:松花蛋個大,色澤好看,蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀,半透明,有鬆枝花紋;蛋 黃為深綠色或五彩色,粘度適宜,濃而不滴、清香撲鼻、味美適口、營養豐富、容易消化,吃起來味美清香,涼爽可口,風味獨特,頗有特色。實為贈賓佐酒之佳品。

3樓:匿名使用者

這個地方應該都有皮蛋的。

4樓:鋆鋆會快快樂樂

皮蛋最早的產地在江蘇高郵。擴充套件如下。

明代泰昌年間(公元2023年),江蘇高郵乙個開茶館的老頭養鴨賣茶,那些鴨子經常把蛋生在角落的灶灰上面,而老頭也把茶葉末倒在灰裡面。主人清理爐灰渣時發現了不少茶葉末加灶灰的鴨蛋,以為不能吃了。誰知剝開鴨蛋一看,裡面黝黑光亮,上有白花,香味撲鼻。

嚐一嚐,鮮嫩爽口。這就是最初的皮蛋。以後老頭再加改進,加進鹽和其他的用料,便成了現在的松花皮蛋。

皮蛋最早的產地是那裡

5樓:blackpink_羅捷

皮蛋最早的產地是微山。

微山湖牌松花皮蛋,據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史,同時也是松花蛋的重要產地。

微山湖皮蛋在傳遍各地的同時,自身也在不斷發展。到了20世紀20年代,鎮上人金再興開設了一家名為「久昌」的醃臘彩蛋號,生產的松花蛋有「湖彩」和「京彩」兩種,尤以後者更具特色。

「京彩」松花蛋又稱「嫩皮蛋」。製作時,把選好的鴨蛋浸泡在用鹼、鹽、茶葉、桑木灰、密佗僧(一氧化鉛)等配成料水中,20天左右後撈起,用乾泥粉摻入滷水包好,再滾上礱糠即成。

擴充套件資料:

以下人群不宜吃皮蛋:

1、兒童

皮蛋中除了含鉛,還有鋅和汞等重金屬,兒童對重金屬的吸收能力較強,會引起骨骼和牙齒發育不良、食慾減退、胃腸炎,嚴重的會影響智力發育。

2、老年人

由於皮蛋含鉛量較高,容易導致老年痴呆、掉發、牙齒脫落、喪失方向感等症狀。

3、孕婦

由於皮蛋含鉛量較高,容易導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒營養不良、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。

4、肝腎疾病患者

肝臟是人體最大的解毒臟器,皮蛋產生的***需要肝臟解毒處理,肝病患者食用過多會引起鉛中毒,破壞神經系統及消化系統,此外,脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病患者也不宜吃。

5、體質較差者

皮蛋含有很多菌類,這些細菌會進入皮蛋內,若是身體素質較差,身體抵抗力差,很容易感染上菌類,引起不適。

6、高血壓患者

皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍,膽固醇比瘦豬肉高,導致尿中鈉比鉀高,膽固醇公升高。

6樓:匿名使用者

有很多地方自稱是皮蛋發源地。

江蘇高郵

明代泰昌年間(公元2023年),江蘇高郵乙個開茶館的老頭養鴨賣茶,那些鴨子經常把蛋生在角落的灶灰上面,而老頭也把茶葉末倒在灰裡面。主人清理爐灰渣時發現了不少茶葉末加灶灰的鴨蛋,以為不能吃了。誰知剝開鴨蛋一看,裡面黝黑光亮,上有白花,香味撲鼻。

嚐一嚐,鮮嫩爽口。這就是最初的皮蛋。以後老頭再加改進,加進鹽和其他的用料,便成了現在的松花皮蛋。

湖北洪湖

因這裡自古野鴨成群,不知何朝代有人發現野鴨把蛋生在了鹽鹼地裡,久之,這些蛋不但未能孵出小鴨來,而且,變成了鮮味可口的鹽鹼蛋,於是,湖北人便發明了松花皮蛋。

湖南益陽

六百多年前,陳友涼來洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋,一是打仗前給士兵改善伙食並暗喻殺「元靼子」之意,而鴨蛋則是順帶的軍用食品,收得多了,為了保鮮,於是,便採取了鴨農提供的辦法,把鴨蛋用鹽,石灰和茶葉末淹制起來,稱之為「灰滾蛋」、「鹽灰蛋」、「涼蛋」。益陽的松花皮蛋計畫經濟時期被***直接指定為國宴產品。

最早文字記載皮蛋制法的文獻是明末戴羲的《養佘月令》上的「牛皮鴨子」。

最早藥用記載皮蛋的藥用功能是清代食療家王世雄《隨息居飲食譜》:皮蛋,味辛、性涼、澀、甘、鹹,能瀉火、清熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。可治眼疼,牙疼,高血壓,耳鳴眩暈等疾病。

皮蛋的傳統制法中鉛含量很高,而無鉛皮蛋的制法是現代的事。

7樓:匿名使用者

湖南益陽是松花皮蛋的發源地,據歷史記載從明朝初年至今擁有500多年的歷史。

8樓:王子

皮蛋的產地全國都有,但是歷史**有兩種說法,一種說法是在相傳明代泰昌年間的江蘇吳江縣 ,還有一種**說法是在天津。

關於皮蛋的產地和他的歷史:

江蘇高郵

明代泰昌年間(公元2023年),江蘇高郵乙個開茶館的老頭養鴨賣茶,那些鴨子經常把蛋生在角落的灶灰上面,而老頭也把茶葉末倒在灰裡面。主人清理爐灰渣時發現了不少茶葉末加灶灰的鴨蛋,以為不能吃了。誰知剝開鴨蛋一看,裡面黝黑光亮,上有白花,香味撲鼻。

嚐一嚐,鮮嫩爽口。這就是最初的皮蛋。以後老頭再加改進,加進鹽和其他的用料,便成了現在的松花皮蛋。

湖北洪湖

因這裡自古野鴨成群,不知何朝代有人發現野鴨把蛋生在了鹽鹼地裡,久之,這些蛋不但未能孵出小鴨來,而且,變成了鮮味可口的鹽鹼蛋,於是,湖北人便發明了松花皮蛋。

湖南益陽

六百多年前,陳友涼來洞庭湖一帶大量收集鴨子和鴨蛋,一是打仗前給士兵改善伙食並暗喻殺「元靼子」之意,而鴨蛋則是順帶的軍用食品,收得多了,為了保鮮,於是,便採取了鴨農提供的辦法,把鴨蛋用鹽,石灰和茶葉末淹制起來,稱之為「灰滾蛋」、「鹽灰蛋」、「涼蛋」。益陽的松花皮蛋計畫經濟時期被***直接指定為國宴產品。

最早文字記載皮蛋制法的文獻是明末戴羲的《養佘月令》上的「牛皮鴨子」。

最早藥用記載皮蛋的藥用功能是清代食療家王世雄《隨息居飲食譜》:皮蛋,味辛、性涼、澀、甘、鹹,能瀉火、清熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。可治眼疼,牙疼,高血壓,耳鳴眩暈等疾病。

皮蛋的傳統制法中鉛含量很高,而無鉛皮蛋的制法是現代的事。

特點:松花蛋個大,色澤好看,蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀,半透明,有鬆枝花紋;蛋 黃為深綠色或五彩色,粘度適宜,濃而不滴、清香撲鼻、味美適口、營養豐富、容易消化,吃起來味美清香,涼爽可口,風味獨特,頗有特色。實為贈賓佐酒之佳品。

中國那裡地皮蛋最有名

9樓:匿名使用者

最初的皮蛋是怎樣製成的?一說相傳明代泰昌年間,江蘇吳江縣一家小茶館,店主會做生意,所以買賣興隆。由於人手少,店主在應酬客人時,隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中,說來也巧,店主還養了幾隻鴨子,愛在爐灰堆中下蛋,主人拾蛋時,難免有遺漏。

一次,店主人在清除爐灰茶葉渣時,發現了不少鴨蛋,他以為不能吃了。誰知剝開一看,裡面黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞,一種特殊香味撲鼻而來;嚐一嚐,鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。

後來,經過人們不斷摸索改進,皮蛋的製作工藝日臻完善。另一說松花皮蛋源於天津。民間口碑雲:

距今約二百年前,天津某鄉村一富戶,其子為其母造棺木一口,置於空宅以備後用,久之,母仍健在,遂命家人將石灰、草木灰撒入棺內以防潮濕,並將棺蓋留有斗大空隙以通風。事畢則忘矣。次年,母逝,移棺入殮,見棺內草木灰中竟有雞蛋百餘枚。

孝子盛怒,取出擲於地,此殼破裂而內已成深褐色透明結晶體,因之大惑。有好事者斗膽嘗之,味鮮美,圍觀者亦以為奇,遂爭相品嚐,果如是。有見地者,事後效法,將鮮雞蛋置入石灰、草木灰之中,亦然。

由此,鄰里仿效,稱之為「變色蛋」。日久,此一原始工藝流傳江浙一帶,屢經改進,工藝日臻完善,變色蛋作為一種全新的食品,經善於經商的江浙人推入市場。故今日之「松花皮蛋」,有始於天津,成於江浙之說。

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