1樓：知道認證團
雞包魚翅。明代以來淮揚傳統名菜。採用禽內藏珍的制法。魚翅純糯，汁稠味鮮。
蟹粉獅子頭。國宴常用菜，以鮮嫩豐腴著稱，入口而化，鹹鮮雋永。
烤 方。中國名菜，淮揚三叉之首。棗紅酥脆，香酥肥潤。烤法古樸，功夫菜。
餚 肉。國宴常用冷菜。瘦肉紅嫩酥香，肥肉糯而不膩。
醋熘鱖魚。酸甜適口，骨酥肉鬆。需串滋、跑滋，技術要求高。
雙皮刀魚。成品無刺無骨，細膩鮮美，展示揚州廚師脫骨技術。
清蒸鰣魚。清鮮適口，保持真味，蘇東坡、鄭板橋等曾賦詩贊鰣魚。
將軍過橋。中國名菜，一魚二做，名獻一味。
熗虎尾。中國名菜。熱菜冷吃，細嫩爽口。
清炒蝦仁。中國名菜，潔白、晶瑩、鮮嫩，富有彈性。
蛋美雞。中國名菜。以點圍菜，雞肉酥爛，燒賣鮮香。
三套鴨。中國名菜。家鴨鮮肥，野鴨香酥，菜鴿細嫩。揚州菜燉燜技藝代表。
揚州炒飯。中國名菜。鮮香味美，譽滿全球。有華人的地方就有揚州炒飯。
大煮干絲。中國名菜。綿軟入味，精細絕倫。特色為：細、燙、湯、變。
文思豆腐。乾隆南巡時御菜。由揚州文思和尚首創。一塊豆腐切5000多根，揚州菜刀工代表作。
翠珠魚花。創新菜。鮮豔光亮，刀紋清晰，外酥裡嫩，酸甜可口。
三丁包。中國名點。皮薄餡多，鮮香爽口。
千層油糕。中國名點。以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。
翡翠燒麥。揚州點心雙絕之一。餡心透綠甜潤。
御果園。揚州夏季著名甜菜。將西瓜球等置於精雕細刻的西瓜盅內，展現揚州高超瓜雕技藝。
淮揚菜中的代表菜有哪些 菜名要英文用英文介紹淮揚菜
2樓：du知道君
雞包魚翅。明代以來淮揚傳統名菜。採用禽內藏珍的制法。魚翅純糯，汁稠味鮮。
蟹粉獅子頭。國宴常用菜，以鮮嫩豐腴著稱，入口而化，鹹鮮雋永。
烤 方。中國名菜，淮揚三叉之首。棗紅酥脆，香酥肥潤。烤法古樸，功夫菜。
餚 肉。國宴常用冷菜。瘦肉紅嫩酥香，肥肉糯而不膩。
醋熘鱖魚。酸甜適口，骨酥肉鬆。需串滋、跑滋，技術要求高。
雙皮刀魚。成品無刺無骨，細膩鮮美，展示揚州廚師脫骨技術。
清蒸鰣魚。清鮮適口，保持真味，蘇東坡、鄭板橋等曾賦詩贊鰣魚。
將軍過橋。中國名菜，一魚二做，名獻一味。
熗虎尾。中國名菜。熱菜冷吃，細嫩爽口。
清炒蝦仁。中國名菜，潔白、晶瑩、鮮嫩，富有彈性。
蛋美雞。中國名菜。以點圍菜，雞肉酥爛，燒賣鮮香。
三套鴨。中國名菜。家鴨鮮肥，野鴨香酥，菜鴿細嫩。揚州菜燉燜技藝代表。
揚州炒飯。中國名菜。鮮香味美，譽滿全球。有華人的地方就有揚州炒飯。
大煮干絲。中國名菜。綿軟入味，精細絕倫。特色為：細、燙、湯、變。
文思豆腐。乾隆南巡時御菜。由揚州文思和尚首創。一塊豆腐切5000多根，揚州菜刀工代表作。
翠珠魚花。創新菜。鮮豔光亮，刀紋清晰，外酥裡嫩，酸甜可口。
三丁包。中國名點。皮薄餡多，鮮香爽口。
千層油糕。中國名點。以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。
翡翠燒麥。揚州點心雙絕之一。餡心透綠甜潤。
御果園。揚州夏季著名甜菜。將西瓜球等置於精雕細刻的西瓜盅內，展現揚州高超瓜雕技藝。
淮揚菜中的代表菜有哪些 菜名要英文
3樓：匿名使用者
huaiyang cuisine 淮陽菜
yincai vegetalbes cooked with chicken slices 蔬菜炒雞片
crab meat & minced pork ball in casserole 砂鍋蟹肉丸
chicken mousse broth with fresh corn 奶油雞絲玉公尺湯
squid with crispy rice crust 魷魚鍋巴
知道的就這幾個，希望對你有用。
求淮揚菜的所有菜名
4樓：女兒是福
三絲敲魚
· 砂鍋豆腐
· 鮮豆腐皮炒青蟹肉
· 白燒四寶
· 脆皮卷
淮揚名菜
· 淡菜炒筍尖
· 凍鴨
· 和合腰子
· 荷花集錦燉
· 紅果拌梨絲
大眾菜· 黃油兩吃
· 酒風豬肝
· 眉炸梅卷
· 全家富
· 三絲燕菜
· 天下第一菜
特色菜· 揚州炒飯
· 魚香茄夾
· 竹葉蒸雞
· 肴肉
· 鴛鴦雪花卷
淮揚菜系菜譜
淮揚有那十大冷菜?菜名
5樓：不知所起
五名冷菜：熗虎尾、中堡醉蟹、風雞、雙黃鹹鴨蛋、熗青螺。
淮揚菜有哪些著名的菜品，淮揚菜有哪些
淮揚菜與魯菜 川菜 粵菜並稱為中國四大菜系，淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有 東南第一佳味，天下之至美 之美譽。許多標誌性事件的宴會都是淮揚菜唱主角 1949年中華人民共和國開國大典首次盛宴 1999年中華人民共和國50週年大慶宴會 2002年江總書記宴請美國 喬治 布什等，都是以淮揚菜為...
魯菜的代表菜有哪幾種,要具體菜名
肉丸子燉山藥 蒸雞腿膠東小炒 醉腰絲豆角小炒肉 大蒜燒雞肫 大腸燉豆腐 黃瓜汆里脊片 鯽魚荷包蛋 奶湯雞脯 扒釀蹄筋 茶香墨魚仔 碧桃里脊 板栗蘑菇炒螺花 白扒魚翅 濟南把子肉 荷包加吉魚 香菜拌毛蛤 糖酥丸子 山東菜系，簡稱魯菜。特色 選料邃密 刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥薑。代表菜品 糖...
川菜代表菜品有哪些，川菜的代表菜是什麼
川菜主要口味分為魚香味 麻辣味 酸辣味 怪味等，它的十大經典菜有 川味火鍋 水煮魚 回鍋肉 麻婆豆腐 魚香肉絲 水煮肉片 辣子雞 酸菜魚 宮保雞丁 甜皮鴨。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有 東坡肘子 冷鍋魚 石磨豆花 甜皮鴨 滷鴨子 魚香肉絲 回鍋肉 麻婆豆腐 辣子雞 酸菜...