為什麼我做的葡萄酒十五天了還聞不到酒味 喝一點酒味也沒有

2022-05-20 18:01:13 字數 3043 閱讀 5341

1樓:匿名使用者

你的情況可能有兩個原因:

一、就是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多,如果是這樣的話,解決辦法就是加糖,但加得看時間了,你得看一下你的發酵容器是否還冒氣泡,如果還冒那說明發酵還沒有結束,就可以加,加的量以1l汁中加17-18g產生一度酒算如果你的酒停止冒氣泡,說明發酵已經結束,這種情況下加糖也是可以的,但是加的糖不會再變成酒精還是以糖的形式存在的。如果是這樣的話,我建議你在喝的時候再加糖,因為加過糖以後的汁會是很多細菌良好的培養基,酒會很快壞的。

二、就是你的酒的衛生條件不夠,讓酒感染了醋酸菌之類的雜菌,從而產生大量的酸,如果是這樣的話,那你酒就基本上是醋了

2樓:匿名使用者

大家說的是酒的香味,而你問的是沒酒的酒精味吧?

我的解釋:1.時間太長了,現在的天氣10天就要過濾進入2次發酵了。

2.你那葡萄糖分不夠,酒精純度是有糖份轉換的,葡萄不夠甜就需要加糖,一般家釀葡萄酒10斤葡萄加1斤糖。

3.你怎麼是密封的?不怕**?一般都是敞氣的,不讓灰進去就可以了。

4.上次沒完全發酵的山葡萄渣,你這我想沒關係,但不排除其它的化學反應產生使發酵過度。

3樓:匿名使用者

首先我得了解一下您釀造的過程,加糖了嗎?

簡單說,流程及注意事項如下:

1. 釀酒過程關鍵的一點是注意器具的衛生,遠離廚房,遠離醋;

2. 如果買的是新鮮葡萄不需要洗滌;

3. 葡萄去梗後捏碎;

4. 適當加糖,一般每公斤葡萄加40-50克左右的糖就好;

5. 禁止使用鐵、鋁等器皿接觸酒液;

6. 釀紅葡萄酒環境溫度控制在25-30度;

7. 一般在第二天就可以見到有氣泡產生,發酵開始;

8. 發酵一般持續5-7天,期間不要密封瓶子;

9. 7天左右,等到無大量氣泡產生,將葡萄皮和葡萄核過濾出來丟掉;

10. 靜置半個月左右,期間要注意滿瓶密封瓶子,隔絕氧氣避免葡萄酒的氧化;

11. 用虹吸法將瓶子上部清潔的酒與底部的酒底子分離1-2次;

12. 冬天將酒瓶子放到陰冷處靜置,乙個月左右再用虹吸法倒出清潔酒,就可以喝了。

4樓:匿名使用者

你好,發酵時間不夠,或者溫度不夠,一般需要避光25-30天以上,不能隨便開啟的。(若對您有用^_^ 請給個好評)

5樓:匿名使用者

溫度適宜時發酵期為50天左右,你泡的時間短,密封要緊,放在陰涼乾燥處慢慢等時間吧

6樓:匿名使用者

那是還沒有發酵好,乙個月左右吧。

7樓:俊介的故事

15天!!時間不夠的

為什麼我自己釀的葡萄酒很甜,沒有酒味?

8樓:m我們的人的人

過多的清洗葡萄,使葡萄皮上的野生酵母流失過多,導致發酵動力不足,直接影響發酵速度,延長發酵時間。裡面含有過多糖分沒有被利用,所以口感較甜。你需要在裡面加一些活性乾酵母---用溫水加一點糖、活化30分鐘加進去,促進發酵正常完成。

葡萄酒的釀造方法:

5.夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低於三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以後,放的時間越長,酒味越濃。

6.葡萄酒釀好以後,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,家裡有什麼可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。

7.最後,作為過來人的製作經驗,濾好的葡萄酒,可以先品嚐一下,如果感覺酒味清淡,那說明度數不夠,可以再次適量新增糖。進行二次發酵。

自己做的葡萄酒發酵了20幾天了這麼一點酒味也沒有啊,?和糖水一樣

9樓:匿名使用者

和我第一次失敗一樣。我第二次才成功的。過程比較講究,葡萄要新鮮摘下來,把破皮爆開或者爛了的選出來不要,剩下的洗工淨去蒂,放好涼幹水分。

找乙個工具把汁榨出來,用濾網濾掉渣。留下汁液,加白糖放進去密封,要28天。這是我自已親身經驗。

打字很辛苦的

10樓:匿名使用者

本來就應該用瓦罐子。現在的補救措施:將玻璃罐存放在地下室,封口用棉布包上河沙壓緊就行了,不能密封太死了。讓葡萄酒重新發酵。

11樓:匿名使用者

可能是酵母太少糖太多,二十天酒精太少了嘗不出,要無氧才產生酒精,密封一週後才開始有酒精

12樓:網一阿倩

這個貌似放糖密封至少乙個月,來了就不能再存了會壞的,葡萄要用酸的

13樓:林_淋淋

怎麼做的?20天還早吧

自製葡萄酒發酵10天了?聞起來有酒精味但是嘗起來特別甜沒有酒精味,我這個是不是沒有發酵完全啊!

14樓:夢已經年

首先回想一下發酵過程中是否有大量起泡產生,如果是,10天的時間應該發酵完成了,之所以嘗起來沒有酒精味,是因為太甜了,你加糖太多了。酵母菌在環境事宜的情況下,繁殖速度是非常驚人的,但是當酒精度超過13度(這個數值不絕對)時酵母菌就很難保持活性了,發酵也就基本停止了。建議你測一下酒精度,如果超過12度(糖分較高時有可能到16-17度),說明發酵已經終止了,再加酵母菌也沒有用了;如果酒精度比較低,則找一下別的原因,比如是否溫度太低或者太高。

另外,不建議釀太甜的葡萄酒,一是口感不太好,二是容易變質。

自己做的葡萄酒乙個月,開啟嚐嚐,酒味很重,有點酸,有點苦,挺難喝的,是不是變質了。。

15樓:

我覺得沒有壞,可能是你的葡萄皮有沒有去掉?如果沒有去掉會比較澀的

16樓:在中川古鎮丟手絹的周泰

我家也弄過,不過比例是1比1.

密封要密封好,而且至少呀40天。

從來沒有遇見這樣的事情,可能變味掉了

17樓:陌子麗

葡萄酒ma ?是這樣的---可能是你放的時間還不夠長吧!

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