1樓：於冰
黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為「豆中之王」。 黃豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸經。其含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。
黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。因此，我國人民一向以谷豆混食，以使蛋白質互補，這是有一定科學道理的。 黃豆脂肪含量為18—20%。
比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。 每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜，對神經衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多並且易為人體吸收，所以對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。
此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素。 黃豆纖維質富含皂草甙，具有減少體內膽固醇的作用。據澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質能吸收膽酸，並使之隨糞便排出體外。
膽酸的消耗，必然要動用體內膽固醇繼續製造以資補償，從而促進了膽固醇的代謝，不僅有助於減少膽固醇的沉積，而且間接起到保護心臟健康的作用。 黃豆在營養上的種種優勝之處，決定了它的藥用價值。這一點我們的祖先早已發現，例如漢代人假託神農之名所寫的《神農本草經》中，已把大豆列為中品，並指出它的功用可治「癰腫」、「止痛」等；梁代《名醫別錄》說黃豆可以「逐水脹，除胃中熱痺、傷中淋露，下瘀血，散五臟結積內寒」等。
明代李時珍指出：大豆「治腎病，利水下氣，制諸風熱，活血，解諸毒。」並舉《延年秘錄》「服食大豆」方雲：
大豆五公升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，溫酒送下。可令人「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。
」 黃宮繡《本草求真》有一段論述甚為精到：「黃大豆，按書既言味甘，服多壅氣，生痰動嗽；又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬一兩歧。豈知書言甘壅而滯，是即炒熟而氣不洩之意也；書言寬中下氣利腸，是即生冷未炒熟之意也。
凡物生則疏洩，服之多有疏洩之害。故豆須分生熟，而治則有補瀉之別耳。用補，則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰、壅氣、動嗽之弊矣。
」 藥膳方選： 1、黃豆皮湯：黃豆皮200克，水煎分三次服，每日一劑。
治大便秘結或習慣性便秘。 2、黃豆皮炭：黃豆皮炒炭研末，每服3-9克，一日2次，開水送服。
治腹瀉。 附：黃豆芽。
黃豆芽鮮者味甘性寒，無毒，乾者味甘性平。入脾、胃、膀胱經。有利濕，清暑，通脈之功效。
用於暑濕、濕溫、發熱、身重、胸悶、溼痺、水腫等症。
2樓：夏軒鍋
黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。
脂肪含量也在豆類中佔首位，出油率達20％；此外，還含有維生素a、b、 d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。
黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。 蛋白質是人體的「建築材料」，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和「發動機」，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。
所以，蛋白質是生命的基礎。細胞的主要原料就是蛋白質，人體的**、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。人體缺乏蛋白質，就會產生包括**病在內的多種疾病，就會影響生長發育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使**粗糙、無彈性，皺紋增多，頭髮脫落，白髮增多使面容顯得衰老。
經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養**、肌肉和毛髮，使**潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。 1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力； 2、防止血管硬化：
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量； 4、降糖、降脂：
大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有**作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加； 5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期症候群症狀、延遲女性細胞衰老、使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等~~**《中藥健康網》
常吃黃豆的有哪些好處？
3樓：漫談歷史中
黃豆
原產於中國，距今已經有5000餘年的種植歷史，中國的東北地區有著廣闊的黃豆種植區，東北地區肥沃的土壤加上充足的日照，使得黃豆每年都會獲得大豐收。黃豆同樣也是中國人餐桌上的常客，不僅能夠直接食用，還能夠製作成豆腐與豆漿，所以黃豆類的食品種類是非常豐富的。別看黃豆很普通，但是他對於人的身體健康是很有好處的，下面就跟著小編一起來了解一下吧。
增強免疫能力
黃豆當中含有豐富的植物性蛋白質，所以也被很多人稱為「植物肉」。而蛋白質是人體組織結構的基礎，所以如果缺少了蛋白質整個人的免疫能力都會下降，所以多吃黃豆可以補充蛋白質。雖然吃肉也可以補充蛋白質，但是多吃肉會導致肥胖與膽固醇過高，而黃豆中所含的是「植物性蛋白質」，所以不會導致肥胖的發生，黃豆也是一種非常健康的食品。
美白護膚
**問題是很多上了年紀的人都會遇到的問題，而黃豆中的一種物質可以顯著地延緩衰老，這種物質叫做大豆異黃酮，在黃豆中的含量非常的豐富。大豆異黃酮延緩**的衰老，讓**重獲年輕。另外據研究顯示，黃豆中的亞油酸可以有效阻止
**細胞中黑色素的合成，讓**變得潔白有光澤。
提公升大腦活力，預防老年痴呆症
正是因為黃豆當中含有豐富的營養，所以很多家長也會經常讓自己的孩子食用黃豆。大豆當中含有豐富的大豆卵磷脂，而這種物質在嬰兒期間對人體就非常重要，孕婦的羊水當中也含有大量卵磷脂，起到了促進嬰兒神經系統發育的作用。而在孩子成長的過程當中，卵磷脂的作用同樣不能忽視，可以顯著地促進孩子大腦的發育，讓孩子變得更聰明。
阿爾茲海默症就是我們俗稱的老年痴呆，一旦發病將會是乙個家庭的痛苦，很多老人甚至連記憶都會喪失。而在平常時適當的吃黃豆，可以起到預防老年痴呆症的作用，因為大豆當中含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增強神經機能，從而促進大腦的活力。
雖然黃豆的好處有很多，但是我們在日常食用的時候也要多加注意，因為中國在飲食上講究的是「過猶不及」，再健康的食物吃多了對於身體也是沒有好處的。首先黃豆非常難消化，這也是為什麼人們將黃豆製作成豆腐與豆漿的原因，如果黃豆吃多了會導致腸道不適。另外老年人吃多了黃豆會對身體造成負擔，加重腎臟的負荷。
所以最好的方法就是在早上製作豆漿，獲得營養的同時也不會對身體造成負擔。
4樓：知37722亮贅
豆漿中所含豐富的不飽和脂肪酸，大豆異黃酮，皂甙，卵磷脂等幾十種對人體有益物質，具有降低膽固醇，防止高血壓，冠心病，糖尿病等多種疾病，還能增強免疫力，延緩肌體衰老作用。
5樓：名
大豆中含有一種抑制酶素的物質。可以**糖尿病。大豆種的皂甙有明顯的降血脂作用。
可抑制體重增加的作用。黃豆能改善**衰老。緩解更年期綜合症等功效。
黃豆中的亞油酸。可以阻止**細胞中的黑色素生成。
6樓：寶99051煞鐳
經常吃黃豆的好處：黃豆含有豐富的蛋白質，還含一種叫大豆異黃酮的成分，它是一種結構和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能延遲細胞衰老，使**保持彈性、養顏、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、還有就是減輕女性更年期綜合症症狀等。
7樓：匿名使用者
大豆中富含的大豆異黃酮可以改善**衰老，還可以緩解更年期的綜合症，其經常吃大豆還可以阻止**細胞中的黑色素形成，對於美白護膚有很明顯的作用，常吃大豆還可以輔助起到降血壓的效果，大豆的吃法眾多，可以作為零食，飲品或者是菜系登上千家萬戶的餐桌中。但是如果有胃炎或者是腎功能衰竭的人們，身體當中不需要攝入那麼多的蛋白質飲品，一定要適當的減輕大豆的使用量，反之可能會加重病情，女性朋友們在痤瘡或者長痘痘期間，不宜吃黃豆及其製品。
8樓：百變小捲捲
人們常吃黃豆是能夠健脾，對腦細胞發育，增強記憶力有很大好處作用。椐了解每100克幹黃豆中，蛋白質含有量可達到50一60克。具有8種氨基酸，卵磷酸，脂肪，也可以補血，降低膽固醇，利水，抗癌，功效，可以**瀉痢，腹脹氣，癌症，外傷出血，和中年人糖尿病，骨質蔬鬆症，和神經衰弱有**方法，可以阻止腫瘤，腸癌，功能。
9樓：球球
黃豆是人們生活中不能缺少的食物，我們祖先將黃豆深加工，做成各種各樣的傳統美食，其營養豐富，**低廉，而受喜愛。黃豆要吃二次加工的副食品，才更有益被人體吸收，這裡只介紹豆漿能給人體帶來的好處。
10樓：手機使用者
咱們經常聽到要多吃豆製品，補充蛋白質這樣的話語，生活當中豆製品使用的最多的也就是黃豆製品，像豆漿，豆腐，豆腐腦，豆干，腐竹，豆皮等等。這些食物非常的美味，而且營養豐富並且女性常吃大豆，可對於緩解**方面的症狀有很好的作用。經常吃大豆可以補充身體所缺少的蛋白質，這樣就會提高機體免疫力，緩解身體疲勞等症狀。
並且相比於肉類，黃豆中的膽固醇相對較低，所以說在使用的時候既補充了蛋白質，還不用擔心膽固醇方面的問題，小孩子經常吃大豆的話，可以讓其更加的聰明，其大豆中的卵磷脂可以使人強身健體，預防老年性痴呆。
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