1樓：
牛筋面，水晶粉， 花椒粉 雞精 辣椒油 然後澆上麻辣燙的湯汁就ok了！！
擀麵皮的大致做法
一.洗面.選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何新增劑.
醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將麵團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣麵團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色.
當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麵筋.
二.發酵.將稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老麵水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.
三.餈面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.
將發酵好的麵水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到麵團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.擀麵.將餈好的麵團趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的麵片即可.
注意,每次少拿點擀,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.
砧板可用玻璃,擀杖多為金屬製品,不銹鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生.
將蒸好的麵皮晾涼,切條,加調料.
2樓：幸運的三桃花
可多了，各種調味，還有香油
麻辣燙要用哪幾種粉和麵
3樓：
牛筋面，水晶粉， 花椒粉 雞精 辣椒油 然後澆上麻辣燙的湯汁就ok了！！
擀麵皮的大致做法
一.洗面.選用上好的麵粉加水和成較硬的麵團,不加任何新增劑.
醒,揉至光滑.取一較大的容器加水,將麵團放入,慢慢揉動,不可揉散.這樣麵團中的澱粉逐漸析出,水漸成乳白色.
當水已渾濁時,換水再洗,直到洗出麵筋.
二.發酵.將稀面水放置,沉澱,撇去去清水,加入酵母(老麵水也好),發酵,夏季約一晝夜,冬季就要適當加溫,約三天.待其表面有泡,味微酸時就差不多了.經驗多些,注意不要過了.
三.餈面.將鍋燒熱,用布沾油擦鍋底,主要是為了不沾鍋.
將發酵好的麵水適量倒入鍋內,用木槌攪動,待面水糊化粘稠時須用力快速擦動,特費力呢!!直到麵團全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明狀即可.
四.擀麵.將餈好的麵團趁熱拿到砧板上迅速擀製成薄厚均勻的麵片即可.
注意,每次少拿點擀,動作要快,注意安全,不要被燙傷.越薄越好.適可而止.
砧板可用玻璃,擀杖多為金屬製品,不銹鋼管最好,要光滑.
五.蒸熟.將麵皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟,太久不勁,太短則生.
將蒸好的麵皮晾涼,切條,加調料.
麻辣燙粉怎麼做
4樓：百變汪小拿
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
5樓：遇見食撩
鍋中放油，精鹽火鍋底料炒熟，放水燒開後放入麻辣燙丸子青菜麵條。
6樓：育兒教育張老師
麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。
7樓：良子美食
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
8樓：魯姐美食
麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。
9樓：一人廚
教你麻辣燙簡單又美味的做法
10樓：敗家娘們
材料：粉條；輔料：蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
做法：1.幹粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。
2.把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3.再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5.把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
可以根據個人口味新增自己喜歡的 一般做成酸辣味吃起來不膩
11樓：江西博聞君
麻辣燙做法，簡單易學
麻辣燙幾種口味
12樓：匿名使用者
麻辣燙各種口味的湯料賣不賣
13樓：匿名使用者
3種啊！ 麻！ 辣！燙！---3種
14樓：重慶鍋巴洋芋
這裡問這個問題。。。
麻辣燙配料有幾種？
15樓：牛華老阿婆
建議來成都實地考察學藝，光靠網上的只言片語很難成事，而且現在人們的用餐品質需求也在逐漸提公升，想要抓住食客的味蕾除了用獨家秘製的底料蘸料，還要在食材和菜品的種類與形式上做多樣化、個性化嘗試，這也是為什麼我牛華的老阿婆這類美食集合體能夠保持旺盛人氣的原因喲，有機會建議來親自感受下，相信你會收穫頗豐滴~
聽說麻辣燙料有幾十種，請問是哪些香料啊？
16樓：匿名使用者
主要配製大料: （另提供每種大料的市場**，僅供參考）
我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標準電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的（配料時比例不要差別太大，基本是不會影響口感的）因我的手在正常的男性當中稍微大一點,下面我將提供一下我用手抓的大概比例,以給你們提供參考. (解釋:①乙隻手的滿把:
即用右手抓滿一下的量；②乙隻手的大半把即右手抓一半多一點(比第①項用量少一小半左右)；③以個數計:直接按個數就可以了）
白寇(25元/斤；用量：乙隻手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：乙隻手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:
折成小段,乙隻手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：乙隻手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：乙隻手的滿把再多一點) ；草果(25元/斤；用量：
6-7個) ；孜然(10元/斤；用量:乙隻手的滿把) ；丁香(25元/斤；用量：乙隻手的大半把）；香葉（7.
5元/斤；用量：乙隻手的滿把) ；涼姜（8元/斤；用量：6-7個)； 花椒(25元/斤；用量：
乙隻手的滿把再多一點,在麻辣燙中此料是「麻」的關鍵，能吃「麻」則在此用量基礎上增加，反之則減少） 辣椒:(用量：乙隻手滿把,想辣就多加一點,不想太辣就少加一點,在麻辣燙中此料是「辣」的關鍵，能吃」辣「則在此用量基礎上增加，反之則減少
17樓：山西新東方烹飪學校
麻辣燙學習技術都是很不錯的，想要學習麻辣燙要好愛好的學習技術，能夠真正的學習麻辣燙培訓課程，先品嚐味道，在學習正宗的學習技術。
18樓：匿名使用者
正宗麻辣燙配料：甜醬 五香面 醬油 味精 鹽 花生醬 韭花醬 雞架子湯。
那些街邊賣的麻辣燙都有什麼菜（多少種，分別是？）以及麻辣燙的那個料是怎麼配置的，答的全追加100分
19樓：
簡易的火鍋
就是市場什麼菜便宜有什麼
薄豆腐，粉條，土豆粉，海帶，黃豆芽，麵筋，鵪鶉蛋，生菜配料是人家秘密，你出1000分都沒人給你
麻辣燙有沒特點全靠配料
20樓：一惹火一
你再去看看就知道了，想學配料我可以教你
21樓：小豬貝貝
豆腐類,青菜類,肉類,菌類,腸類,分給我
22樓：匿名使用者
自己去吃一次不就知道了，誰有那功夫給你記這玩意，腦袋讓驢踢了？
麻辣燙的配料32種
23樓：十年後是你是我
誰告訴你32種的？ 開玩笑
麻辣燙怎麼做，麻辣燙怎樣做學做麻辣燙
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。牛奶麻辣燙怎麼做好吃？鍋中加入一杯水再加上一盒牛奶，然後放入各種調料，然後煮開，一碗牛奶麻辣燙就做好了。教你麻辣燙簡單又美味的做法 麻辣燙配方 1 佐料 川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，...
重慶麻辣燙對聯,麻辣燙對聯大全
那時候你還年輕，以為你對別人好，別人就一定對你好，以為只要努力，就一定有收穫，以為只要牽手就是永遠，就是因為太年輕，所以所有的悲傷和快樂都顯得那麼深刻，輕輕一碰就驚天動地。時間讓你成長的同時，也讓你看開了許多，沒什麼非你不可，也沒什麼不可失去，儘管艱難，依然堅強。麻辣燙對聯大全 文明經商心常樂 名牌...
牟老太燙麻辣和麻辣燙有區別嗎，美食麻辣燙做法大全麻辣燙湯料需要天天換嗎
用料牛肉丸 包心麻辣丸 魚丸麵筋 腐竹香菇 西蘭花油豆腐 火腿魷魚 豆腐卷麻辣燙底料 一包 清水 適量 麻辣燙的做法 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻按照肉類 魚類 豆製品 蔬菜類的順序 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中 要先將肉類提前涮煮至八分熟時...