1樓：匿名使用者
主料鹹魚肉要比魚多 白果(銀杏樹果)鹹肉
輔料味精 糖
老抽 料酒
油 姜
鹹魚燒鹹肉的做法步驟
1. 魚肉都切塊備用，我用的是家裡煮好的鹹肉跟鹹魚，圖就不上了2. 白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的！
這一步一定要弄好！因為白果的紅皮跟心都是有毒性的！如果不會弄也可以不放白果！
3. 鍋內加適量油，燒熱放入薑片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入鹹肉炒一分鐘左右放適量老抽調色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘
4. 出鍋啦！香噴噴！！
2樓：高雅大氣很有笵
鹹魚燒鹹肉的做法步驟
1.魚肉都切塊備用，我用的是家裡煮好的鹹肉跟鹹魚，圖就不上了2.白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的!
這一步一定要弄好!因為白果的紅皮跟心都是有毒性的!如果不會弄也可以不放白果!
3.鍋內加適量油，燒熱放入薑片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入鹹肉炒一分鐘左右放適量老抽調色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘
4.出鍋啦!香噴噴!!!
鹹魚蒸鹹肉的做法，鹹魚蒸鹹肉怎麼做好吃，鹹魚
3樓：塵封c記憶
鹹魚蒸鹹肉的做法
1.鹹魚要預先浸泡
2.鹹肉焯水，洗淨
3.鹹魚洗淨切片，鹹肉洗淨切片
4.放入蔥薑，料酒上鍋蒸10分鐘
5.蒸好後，拿去蔥薑，撒入蔥花，就ok了
4樓：匿名使用者
步驟1.食材
2.鹹魚洗淨切片，鹹肉洗淨切片
3.放入蔥，姜，料酒，上鍋蒸20分鐘
4.出鍋了
5.撒上蔥花
5樓：花滿山外山
1.食材準備
2.鹹魚洗淨切片，鹹肉洗淨切片
3.放入蔥，姜，料酒，上鍋蒸20分鐘
4.出鍋了
5.撒上蔥花
如何 鹹魚鹹肉快速去鹹(太鹹)應怎麼辦? 怎麼做
6樓：以前的他們
鹹魚、鹹肉鹽味重？此小妙招馬上就能解決
7樓：化驗員小張
1、欲使鹹魚鹹肉快速退鹹，其正確的做法是.在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨製食品放入其中進行漂洗。
2、這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。
3、對於質地乾硬、鹹味很重的，醃臘製品.為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼.借助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.
便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
一、方法
步驟：1、淡鹽水
在水中放少量的鹽，只要鹹肉的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼鹹肉裡的鹽分就會往水中溶解。這是利用了兩者的濃度差來稀釋。泡2-3小時，就會沖淡鹹肉了。很管用的哦。
2、白酒
白酒泡鹹肉1-2小時，可以去除鹹味，而且用來炒菜，味道鮮香。
3、白醋
在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹹味了。
4、淘公尺水
用淘公尺水，也可以去除一些鹹味。
5、鹹肉切薄一些再泡，或者用來煲湯煲粥。
6、鹹肉切薄片或切細粒，搭配蔬菜來炒，可以不用放鹽。
8樓：116貝貝愛
鹹魚鹹肉快速去鹹的方法如下：一、取一乾淨的盆，在盆中加入一半的水，放入鹹魚，然後往盆中加入少量的鹽，只要鹹魚的鹽分比水的鹽分濃度低，那麼鹹魚裡的鹽分就會往水中溶解。
二、白酒泡鹹肉或鹹魚1-2小時，可以去除鹹味，而且用來炒菜，味道鮮香。
三、在泡鹹肉的溫水中，加入適量的白醋，泡3小時左右，就可以去除鹹味了。
四、用淘公尺水來浸泡鹹魚或鹹肉，也會減輕鹹味。
9樓：匿名使用者
鹹魚鹹肉等隨臘製品.因其含鹽過多，故而在烹製食用前.都須先行除鹽退鹹加工。生活中.許多人此時都採用清水浸泡或漂洗的做法，其實，這種做法是錯誤的。
實踐表明，清水浸泡的做法，除鹹效果既不快、也不好』.
時常，醃製食品外表已被水浸泡得變色甚至鬆解溶化了，而其核心部分仍然鹹不可耐。這是因為，當醃製食品與清水接觸時，其表面一層組織會迅速吸水膨脹.進而形成一層"水腫"層，它阻礙了水分的繼續滲入，同時又妨礙了內部鹽分的向外釋出，在長久的浸泡中，這一吸足水分的外層組織，將會鬆解溶化，口味也將變得淡而無味了。
事實上，清水浸泡鹹魚鹹肉的方法，除鹹既不徹底、更不均勻。
欲使鹹魚鹹肉快速退鹹，其正確的做法是.在清水中加入適量食鹽，攪拌製成淡鹽水，然後再將隨製食品放入其中進行漂洗。這樣，鹹魚鹹肉與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出。
對於質地乾硬、鹹味很重的，醃臘製品.為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中，適當加入一些食鹼.借助於食鹼對蛋白質的鬆解作用.
便可有效地加速醃臘製品的回軟和退鹽過程。
10樓：清風躍林
如何鹹魚鹹肉快速去鹹？這個你可以去用水泡啊，泡完了之後，然後你再吃把它切成小塊，然後再去泡比也較好
鹹魚，鹹肉的做法
11樓：和清綺希麥
主料鹹魚肉要比魚多
白果(銀杏樹果)
鹹肉輔料味精糖
老抽料酒油姜
鹹魚燒鹹肉的做法步驟
1.魚肉都切塊備用，我用的是家裡煮好的鹹肉跟鹹魚，圖就不上了2.白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的！
這一步一定要弄好！因為白果的紅皮跟心都是有毒性的！如果不會弄也可以不放白果！
3.鍋內加適量油，燒熱放入薑片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入鹹肉炒一分鐘左右放適量老抽調色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘
12樓：匿名使用者
將魚肉洗淨，可切成塊狀；用食用鹽（每500克實物用食鹽20-30克)進行醃製；用手輕搓，，使鹽末在肉表面均勻；鹽製的魚肉分層放入盆內，加蓋常溫存放，放置3-5天取出，此時肉應該呈白色；取出後放在太陽下曬，直到有油脂滲出為佳；一般可曬5-7天。製作鹹魚肉的時間應避開夏天(有蒼蠅汙染的時間)，一般為農曆10月左右製作。現在大多已不吃鹹魚肉了，，多吃蔬菜益於健康。
13樓：匿名使用者
把魚肉、豬肉 等買回來之後用鹽泡。
鹹肉怎麼做好吃
14樓：顧輕舟老師
冬瓜鹹肉湯是傳統的夏令家常菜，可連續39、40度的高溫，實在排斥喝熱湯；不如改良一下做法。
用料鹹肉 100～150克
冬瓜 300克
蔥結 1個
薑片 2、3片
料酒 1大勺
味精（可選） 少許
蔥花 少許
冬瓜蒸鹹肉的做法
鹹肉洗淨，用清水浸泡1小時；冷水下鍋，水開後放入蔥結和薑片，調入料酒，煮5分鐘撈出冷卻；這個環節叫去鹹；
冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片鋪在盤中，可整齊碼放，也可隨意擺放；將鹹肉切成片鋪在冬瓜上；淋上幾勺煮鹹肉的湯汁；
蒸鍋水開後放入盤子，蒸10分鐘熄火，別開蓋再虛蒸5分鐘；取出後撒上少許味精（可選）和蔥花即可。
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小貼士買來的鹹肉通常比自家醃製的要鹹，經過浸泡、水煮和蒸製，使鹹肉回歸正常的鹹鮮、香醇和柔糯；冬瓜的鋪墊，吸收了鹹肉的味道，變得十分鮮美，但不要蒸得過久；宜湯宜菜的吃法，減少了剩菜的機率，淺盤少湯也不會吃得滿頭大汗。
15樓：打喬治的佩奇
鹹肉做法：
1、取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。
連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2．5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6釐公尺劃一刀，濃度一般為肉質的1／3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度；15℃以下則可小些，少些。
3、鹽製：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。
注意事項：
鹹肉清洗正確的方法是鹹肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
16樓：太空人的小月亮
回答親， 嫩筍改刀，鹹肉蒸熟後改刀；
2. 起鍋將嫩筍飛水瀝出後沖涼待用；
3. 鍋內加油，倒入鹹肉煸香，加水煮開，放入嫩筍後，轉小火煮5分鐘，加入家樂薄鹽鮮雞精調味，淋入雞油，蔥段即可出鍋
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19樓：楊二公子爺
1、鹹肉煮扁尖
主料 嫩水筍200克
輔料 鹹肉60克 蔥段10克
調味料 雞精10克 水400克 雞油20克 鹽1克 精製油10克烹飪步驟
1. 嫩筍改刀，鹹肉蒸熟後改刀；
2. 起鍋將嫩筍飛水瀝出後沖涼待用；
3. 鍋內加油，倒入鹹肉煸香，加水煮開，放入嫩筍後，轉小火煮5分鐘，加入家樂薄鹽鮮雞精調味，淋入雞油，蔥段即可出鍋。
鹹魚燒鹹肉的做法大全
20樓：林夕的微笑
主料鹹魚肉要比魚多 白果(銀杏樹果)鹹肉
輔料味精 糖
老抽 料酒
油 姜
鹹魚燒鹹肉的做法步驟
1. 魚肉都切塊備用，我用的是家裡煮好的鹹肉跟鹹魚，圖就不上了2. 白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的！
這一步一定要弄好！因為白果的紅皮跟心都是有毒性的！如果不會弄也可以不放白果！
3. 鍋內加適量油，燒熱放入薑片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入鹹肉炒一分鐘左右放適量老抽調色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘
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